Ən yaxşı reseptlər

Nə vaxt quzu yeməliyik?

Nə vaxt quzu yeməliyik?

İngiltərədə ən sevilən bazar günü qovurması olan quzu, ənənəvi olaraq bahar ətidir və Pasxada seçimdir. Ancaq Jamie və Jimmy'nin Cümə Gecəsi Bayramında kəşf etdikləri kimi, ilin əvvəlində quzu üçün iştahımız İngilis fermerləri üçün problemlərə səbəb olur. Jamie’s Texniki Yeməklər Qrupunun rəhbəri Daniel Nowland bunun səbəbini izah edir.

Ümumiyyətlə, qoyunların çox təbii həyatları var - təpələr, dağlar və kobud arazi kimi digər heyvandarlığın həyatda qalmaq üçün mübarizə apardıqları ərazilərdə inkişaf edirlər. Bu, açıq havada çox vaxt sərf etmələri deməkdir ki, bu da onları fəsillərə və ərazinin təbii dövrlərinə bağlayır.

Qoyunlar, şaxtalı qış keçdikdən və baharın təzə otları böyüdükdən sonra təbii olaraq erkən yazda doğum üçün köklənmişdir. Bu, yeni doğulmuş quzulara ən yaxşı sağ qalma şansı verir və onları sağlam bir şəkildə başlamağa kömək edir. Təbiət belə ağıllıdır!

Aldığımız və yediklərimiz baxımından ‘quzu’ bir yaşına çatmamış hər qoyuna aiddir. Pasxada bu qədər məşhur olan şirin, həssas ‘yeni mövsüm quzu’ dörd-altı aylıqdır. Beləliklə, qoyun erkən yazda doğursa, bu onlara Pasxa vaxtında yetişmək üçün çox vaxt vermir ...

Pasxa quzu: problem

Ümumiyyətlə, İngilis yeni doğulmuş quzuları Pasxada yalnız bir-iki aylıqdır və yemək süfrələrimizə hazır deyillər. Elə isə bütün Pasxa qovurma quzu birləşmələrimiz haradan gəlir? Perakendeciler tez-tez tələbatı ödəmək üçün başqa ölkələrdən, xüsusən Yeni Zelandiyadan quzu idxal etmək məcburiyyətində qalırlar.

Bu vaxt bəzi İngilis fermerləri ilin əvvəlində qoyunların çoxalmasını təşviq edərək idxalatı azaltmağa çalışırlar. Lakin bu o deməkdir ki, bu quzular tez-tez otlaq əvəzinə qapalı şəraitdə böyüyəcəkdir. Yenidoğanlar bu soyuq qış aylarında hələ yun paltarlarını böyütmədikləri üçün əziyyət çəkə bilərlər.

Nə və nə vaxt yemək lazımdır

Bir neçə ay gözləməkdən xoşbəxtiksə, ən yaxşı İngilis otlaq yetişdirilən yeni mövsüm quzu yayda, dörd aydan çox olduğu zaman dadına baxa bilər. Gözəl bir məhsuldur və onu qeyd etməliyik!

Pasxa qızartmalarına gəldikdə, dadına baxa biləcəyimiz bir çox başqa fantastik İngilis ətləri var. Sərbəst menzilli üzvi toyuq ecazkar bir şeydir və ya davamlı balıqlar haqqında düşünün, məsələn bişmiş çörək, somon balığı və ya qovurulmuş cemon bükülmüş cod.

Hogget və qoyun əti

Həqiqətən quzu qurdunuzsa, bunun əvəzinə Pasxada hogget və ya qoyun əti bişirməyi düşünün. Bu ət, təbii ki, əvvəlki ilin yazında doğulma ehtimalı bir yaşdan yuxarı olan qoyunlardandır.

Donuz və qoyun ətində daha çox yağ və ebru var, özü ilə gözəl, dərin ləzzət gətirir - dadlı! Əlavə yağın ağızda əriməsi üçün aşağıya enməsinə imkan verərək ətinizi sevimli və həssas saxlamaq üçün qovurun və ya yavaş bişirin.

Yaz aylarında hogget və qoyun ətinin seçilməsi İngilis fermerlərimizə kömək əlini uzatmağın parlaq bir yoludur. Yeni Zelandiyadan quzu ilə uçan qida millərini azaltmaqla yanaşı, İngiltərəli fermerlər üçün layiqli bir gəlir əldə edəcəklər hamısı ana stok da daxil olmaqla heyvanlarından, onlara il ərzində daha çox sabitlik verir. Üstəlik, seçim etdiyiniz yeni ət olduğunuza qərar verə bilərsiniz!

Biri Jamie və Jimmy'nin Cümə Gecəsi Ziyafəti kampaniyalar mövsümi, etik quzu haqqında məlumat yaymaqdır.

Hətta bütün donuzdan keçib getdilər və il boyu quzunun təbliğinə kömək etmək üçün bir qoyun fermerinin təqvimini hazırladılar. Buraya baxın!

Baxın Jamie və Jimmy'nin Cümə Gecəsi Ziyafəti Cümə günləri saat 20.00, Kanal 4.


Videoya baxın: Seyyid Taleh u0026 Fariq u0026 Peyman - Ya Zeyneb - 2020 (Oktyabr 2021).