Ən yaxşı reseptlər

Bir quzu ayağına kəpənək necə vurulur

Bir quzu ayağına kəpənək necə vurulur

Kəpənəkli quzu bu ləzzətli ətin bişirilməsinin fantastik bir yoludur. Birləşməni bölmək və ‘açmaq’ ətin bərabər və tez bişirilməsini təmin edərək kifayət qədər bərabər qalınlığa sahib olduğunu bildirir.

Bu resept mükəmməl kəpənəkli quzu əsas addımlarını göstərir. Barbeküdə ətin Meksikadan ilhamlanan bir şoraba ilə bişirilməsini seçmişik, amma qəssablığı mənimsədikdən sonra istədiyiniz istiqamətə gedə bilərsiniz!

Quzuya bir hindiba salatı və sərin yoğurtda qarışdırılmış isti harisa sarğısı ilə xidmət edin. Bu əmin bir qalib.

TƏKLİFLƏR

1 x 2kg quzu ayağı

2 qurudulmuş hamsi çilli

½ çay qaşığı qara istiot

1 çay qaşığı çəhrayı istiot

2 çay qaşığı şüyüd toxumu

1 çay qaşığı keşniş toxumu

1 limon

1 çay qaşığı şirin hisə verilmiş bibər

6 xörək qaşığı zeytun yağı

2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi

1 dəstə təzə kekik

4 diş sarımsaq

2 təzə qırmızı bibər

SALAT

2 hindiba

1 böyük ovuc sudan

1 nar

HARISSA YOGHURT GİYİM

1-2 çay qaşığı harissa

500 qr yağsız yunan qatığı

METOD

  1. Bacarsanız, quzunuzu bişirmək istədiyiniz gündən əvvəl hazırlayın. Sümüyü açmaq üçün iti bıçaqla quzu ayağını diqqətlə kəsin.
  2. Bıçağınızı mümkün qədər sümüyə yaxın tutaraq, tamamilə aşkar etmək üçün bir kənar boyunca kəsin.
  3. Sümüyün ətrafında kəsin, sonra götürün.
  4. Quzu doğrayın, taxtanın üstünə düz qoyun. Bıçağınızla ətin daha qalın olduğu hər tərəfdəki ətin yarısına bir kəsik edin, sonra kitab kimi açın.
  5. İndi az və ya çox qalınlığında düz bir quzu parçası olmalıdır.
  6. Qurudulmuş bibərinizi bir qabda isti suda 10 dəqiqə saxlayın.
  7. Bu vaxt kiçik bir qızartma qabda orta dərəcədə bir atəşdə qara və çəhrayı bibər qarğıdalı, şüyüd və keşniş toxumlarını 30 saniyə qurudun, dadlanmağa başlayana qədər dadlı olun.
  8. Yumşaldılmış bibərləri nəmləndirici sudan çıxarın və ədviyyat dəyirmanına və ya kiçik yemək prosessoruna köçürün. Qızardılmış ədviyyatlar və nəmləndirici suyun bir sıçramasını əlavə edin, sonra incə bir yapışdırın.
  9. Böyük bir qabda ədviyyat pastasını limon qabığı, qırmızı bibər, yağ, sirkə və bir çimdik dəniz duzu ilə qarışdırın. Oreqano yarpaqları arasından götürün, sarımsağı soyun və əzin, sonra incə dilimləyin və qarışdırılana qədər çili ilə qarışdırın. Kəpənəkli quzu qaba əlavə edin və şoraba ətin hər yerinə sürtün. Üzərini örtün və ən azı 4 ilə 6 saat soyudun, ancaq ideal bir gecədə.
  10. Bişirməyə hazırlaşmadan ən azı 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın, belə ki, quzu otaq temperaturuna çatır. Barbekünüzü atəşə verin, sonra bir dəfə isti, ətini 40 ilə 45 dəqiqə və ya orta nadirədək bişirin, hər 10 dəqiqədə bir çevirin.
  11. Quzu taxtaya köçürün və salatınızı hazırlayarkən 15 dəqiqə istirahət edin.
  12. Hindiba yarpaqlarını xidmət qabına sulamaq və nar toxumları ilə birləşdirin.
  13. Kiçik bir qabda harisanı yoğurtdan qarışdırın və dadına baxın.
  14. Taxtanın üstündəki quzu dilimləyin və bişmiş limonu yarıya bölün. Quzuya tərəfdə salat, qatıq sarğısı və limon yarısı qoyun.

Jamie'nin bir quzu ətinin qovrulmasına baxın:

Daha ləzzətli quzu ilhamı üçün tam məhsulumuza baxın quzu reseptləri toplusu burada.


Videoya baxın: Kəpənəklər (Oktyabr 2021).