Ənənəvi reseptlər

Təzə yumurta makaronları üçün əsas resept

Təzə yumurta makaronları üçün əsas resept

Təzə yumurta makaronları üçün əsas resept

Yumurta və unu bir az sevgi və diqqətlə qarışdırın

  • Almaniya
  • Hollandiya
  • Böyük Britaniya

Daha çox İngiltərə versiyasını görərdiniz, ABŞ versiyasını görərdiniz, Avstraliya versiyasını görərdinizmi, Alman versiyasını görərdiniz, Holland versiyasını görərdiniz? Você prefere ver a versão em português?Yaxın

Yumurta və unu bir az sevgi və diqqətlə qarışdırın

6 xidmət edir

1 saat ərzində aşpazlar

Çətinlik Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma
  • Kalori 415 21%

  • Yağ 7g 10%

  • 1.7g 9% doyurur

  • Şəkərlər 1,5 q 2%

  • Duz 0.2g 3%

  • Zülal 21.1g 42%

  • Karbohidratlar 67,6 q 26%

  • Lif 2.6g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

  • 6 böyük sərbəst yumurta
  • 600 q Tipo '00' unu

resept uyğunlaşdırıldı

Jamie ilə bişirin

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

  1. Unu bir taxtaya və ya bir qaba qoyun. Mərkəzdən bir quyu düzəldin və içərisindəki yumurtaları yarın. Yumurtaları hamar olana qədər çəngəllə çırpın.
  2. Barmaqlarınızın uclarından istifadə edərək, yumurtaları unla qarışdırın, hər şey birləşdirilənə qədər bir az əlavə edin.
  3. Xəmir parçalarını bir-birinə yoğurun - bir az iş və bir az sevgi və diqqət ilə hamınız bir-birinə böyük, hamar bir xəmir vermək üçün bir-birinizə bağlanacaqsınız!
  4. Əlinizdədirsə xəmirinizi bir qida prosessorunda da hazırlaya bilərsiniz. Hər şeyi içəri atın, un çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər çırpın, sonra qarışığı iş yerinizə sürün və xəmiri əllərinizlə bir yerə yığın.
  5. Xəmirinizi hazırladıqdan sonra unun tərkibindəki kleykovinanı inkişaf etdirmək üçün yoğurub əllərinizlə işləməlisiniz, əks halda makaron baharatlı və al-dente əvəzinə bişdiyiniz zaman yumşaq və yumşaq olacaqdır.
  6. Yoğurmağın sirri yoxdur. Xəmiri əllərinizlə bir az qarışdırmalı, masaya sıxaraq, yenidən şəkilləndirmisiniz, çəkmisiniz, uzatmısınız, yenidən əzməyiniz lazımdır. Çox çətin bir işdir və bir neçə dəqiqədən sonra ortalama bir İtalyan nənəsinin Frank Bruno kimi qollarına sahib olduğunu anlamaq asandır! Nə vaxt dayanacağını biləcəksiniz - makaronunuz kobud və un əvəzinə hamar və ipək kimi hiss olunmağa başlayanda.
  7. O zaman etməyiniz lazım olan şey onu ərzaq filminə bükmək və istifadə etməzdən əvvəl ən azı yarım saat istirahət etmək üçün soyuducuya qoymaqdır. Yemək filminin üstünü yaxşıca bağladığından əmin olun və ya quruyub kənarları qabıqlı keçəcək (bu, makarondan çıxardığınız zaman sizə qabıqlı parçalar əmələ gətirəcək və heç kim qabıqlı parçaları sevməz!).
  8. Makaronunuzu necə bükmək olar:
    Əvvəla, bir makaron maşınınız yoxdursa, bu dünyanın sonu deyil! İtaliyanı gəzərkən tanış olduğum bütün mamalar, etibarlı yuvarlaq sancaqları ilə makarna yuvarladılar və evdə makaron maşını olmasını belə düşünməzdilər! Yuvarlanmağa gəldikdə, əsas probleminiz makaronun işləmək üçün kifayət qədər incə olmasıdır. Böyük bir xəmir parçasını bir parça halına gətirmək olduqca çətindir və işi lazımi səviyyədə yerinə yetirmək üçün çox uzun bir səthə ehtiyacınız var. Bunun ətrafında bir neçə böyük makarondan çox çox kiçik xəmir yuvarlamaq lazımdır. Makarondan bir dəzgahdan alacağınız uzun düzbucaqlı formalardan daha dairəvi bir forma gəzdirəcəksiniz, ancaq başınızı istifadə edin və hər şeyiniz yaxşı olacaq!
  9. Makaronunuzu gəzdirmək üçün bir maşın istifadə edirsinizsə, işə başlamazdan əvvəl təmiz bir iş səthinə möhkəm sıxıldığından əmin olun (mövcud olan ən uzun iş səthindən istifadə edin). Əgər səthiniz kağız parçaları, çaydan, çörək qutusu, uşaqların ev tapşırığı və bu kimi şeylərlə qarışıqdırsa, bunları hələlik yoldan kənarlaşdırın. Bir dəqiqə çəkməyəcək və işləmək üçün boşluqdan başlayaraq işləri çox asanlaşdıracağam, söz verirəm.
  10. İş səthinizi bir az Tipo ‘00’ unu ilə tozlayın, böyük bir narıncı ölçüsündə bir parça makaron xəmirini götürün və barmaqlarınızın ucları ilə düz bir şəkildə sıxın. Makaron maşınını ən geniş yerə qoyun və bir parça makaron xəmirini içərisindən gəzdirin. Makaronları ümumiyyətlə yapışırsa unla azca tozlayın.
  11. Dəzgahı aşağıya vurun və makaron xəmirini yenidən gəzdirin. Makaronları yarıya qatlayın, makaron maşınını ən geniş yerə qayıdın və xəmiri yenidən gəzdirin. Bu əməliyyatı beş-altı dəfə təkrarlayın. Heç bir yerə getmədiyin kimi görünə bilər, amma əslində xəmir işləyirsən və bir neçə dəfə bükdükdən və silindrlərdən bəslədikdən sonra fərqi hiss edəcəksən. İpək kimi hamar olacaq və bu, pis makaron hazırladığınız deməkdir!
  12. İndi xəmiri enindən aşağıya eninə qədər aparatdakı bütün parametrlər vasitəsilə işləyərək düzgün bir şəkildə yaymağın vaxtı gəldi. Hər dəfə qarışdığınız zaman makaronun hər iki tərəfini azca unla yuyun.
  13. Özünüzə səliqəli bir makaron vərəqəsi vermək üçün ən dar yerə gəldikdə, makaronu yarım uzunluqda, sonra yenidən yarıya, sonra da bir kvadrat xəmir xəmir əldə edənə qədər bir dəfəyə qatlayın. . 90 dərəcə döndərin və maşını ən geniş yerdən bəsləyin. Parametrləri son dəfə aşağı saldıqda, düz tərəfləri olan sevimli düzbucaqlı bir ipək xəmir təbəqəsi ilə bitirməlisiniz - həqiqi bir pro kimi! Xəmiriniz kənarlarında bir az çatlamışsa, yalnız bir dəfə yarıya qatlayın, maşını iki parametrdən geri çəkin və yenidən yedirin. İşləri düzəltməlidir.
  14. İstər əllə, istərsə də maşınla yuvarlanarkən nə vaxt dayanacağını bilməlisiniz. Tagliatelle, lazanya və ya stracchi kimi makaron hazırlayırsınızsa, makaronu bir pivə döşəməsi və oyun kartı arasında qalınlaşdırmalısınız; ravioli və ya tortellini kimi bir doldurulmuş makaron hazırlayırsınızsa, onu bir az incə və ya içərisində əlinizi və ya qəzet kağızı xəttlərini aydın şəkildə görə biləcəyiniz yerə yuvarlamalısınız.
  15. Makaronları istədiyiniz şəkildə yuvarladıqdan sonra dərhal şəkilləndirməlisiniz və ya kəsməlisiniz. Makaron, düşündüyünüzdən daha tez quruyur, buna görə nə edirsinizsə, onu kəsmədən və ya forma vermədən əvvəl bir-iki dəqiqədən çox buraxmayın. Qurumasını dayandıracaq nəm təmiz çay dəsmalının üstünə uzada bilərsiniz.


Videoya baxın: YUMURTANİN BƏZƏDİLMƏSİ,YUMURTA,BOYAMAQ,NOVRUZ BAYRAMİ,XONCASİ,UCUN,YUMURTA,BOYAMAQ. (Oktyabr 2021).