Ənənəvi reseptlər

Duzlu lobya salatı ilə mal əti carpaccio

Duzlu lobya salatı ilə mal əti carpaccio

Duzlu lobya salatı ilə mal əti carpaccio

Dadlı bir qabıq yaratmaq üçün axtardı

Dadlı bir qabıq yaratmaq üçün axtardı

4 xidmət edir

30 dəqiqə ərzində aşpazlar

Çətinlik Super

Servis başına qidalanma
  • Kalori 241 12%

  • Yağ 13g 19%

  • 5.2g 26% doyurur

  • Şəkər 2,3g 3%

  • Duz 0.8g 13%

  • Zülal 27.7g 55%

  • Karbohidratlar 3.4g 1%

  • Lif 1.7g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

  • 250 qr yaşıl və ya qarışıq paxla, üstü ancaq quyruq deyil
  • 1 x 500 g keyfiyyətli mal əti filesi
  • bir neçə təzə kəklikotu
  • zeytun yağı
  • MARINADA
  • 2 kiçik soğan və ya peel kiçik bir qırmızı soğan, soyulmuş və çox incə doğranmışdır
  • 1 ovuc təzə yumşaq otlar (chervil, cəfəri, sarı daxili kərəviz, tərxun), yarpaqları götürülüb doğranır
  • 1 çay qaşığı Dijon xardal
  • 1½ qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • əlavə zeytun yağı

resept uyğunlaşdırıldı

Jamie at Home

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

  1. Carpaccio çox incə dilimlənmiş çiy ətdir. İtalyan stilində olan ətimi biraz daha qalın dilimlə bəyənirəm. Bu, onu bir az daha rustik edir və ətin keyfiyyətini həqiqətən dadmaq olar. Həm də ətləri dilimləmədən əvvəl onları çox sürətlə silməyi sevirəm, çünki bu sizə ziddiyyətli zərif bir ləzzət bəxş edir. Bu marinad edilmiş lobya salatı ilə çox xoşdur - sadəcə yaşıl lobya və ya fərqli qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz.
  2. Bunun üçün bir çox ətə ehtiyacınız yoxdur, yalnız bir nəfər üçün bir neçə dilim, keyfiyyətli bir mal əti parçasına bir az daha çox pul xərcləməyinizə imkan verməlidir.
  3. Böyük bir qazanı duzlu su qaynadın. Fasulye atın və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Mükəmməl bitdikdə, onları bir süzgəcdə boşaltın.
  4. Turşu hazırlamaq üçün bir qabda doğranmış göyərti və ya soğanı otlar, xardal, sirkə və 4 xörək qaşığı əlavə zeytun yağı ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, sonra isti bişmiş lobya əlavə edin və atın. Fasulye soyuması və bütün fantastik ləzzətləri qəbul etməsi üçün bir tərəfə qoyun.
  5. Mal əti filetosunu doğrayın və üzərinə duz və istiot əlavə edin. Kəklikotu budaqlarını bir neçə saniyə isti suyun altında işlədin - bu, ətirli yağlarının sərbəst buraxılmasına kömək edəcəkdir. Yarpaqları tumurcuqdan soyun və təxminən doğrayın. Kəklikotunu fileto üzərinə səpin, sonra ətləri doğranma taxtasının ətrafına bükün ki, artıq ədviyyat və otlar yapışsın.
  6. Ağır bir qızartma qabı çox isti alın və bir sıçrayış yağı əlavə edin, ardından mal əti filesi əlavə edin. Yalnız 1 dəqiqə qızartın, üzərinə bir neçə saniyədən bir yığıb bütün xoş ətirləri üzərinə əlavə edin. Əti qovurma qabından çıxarın və bir dəqiqə istirahət etmək üçün boşqaba qoyun. (Qurudulduqdan sonra dərhal xidmət edə bilərsiniz və ya ətə ehtiyac duyuncaya qədər boşqabın üstündə saxlaya bilərsiniz. Soyuducuda saxlamamağa üstünlük verirəm.)
  7. Qurudulmuş filesi kəskin bıçaqla dilimləyin. Hər dilimi bir lövhənin üstünə qoyun və bir doğrayıcı bıçağın tərəfi ilə üzərinə basaraq bacardığınız qədər düzləşdirin - bu bir işdir. Hər boşqaba düz iki və ya üç dilim düzün. Yenidən zərifləşdirin və üzərinə bir yığın lobya qoyun, bəzi şoraba qaşıqlayın. Artıq qalan bitki yarpaqlarına səpin və yaxşı bir təmiz zeytun yağı ilə çiləyin.


Videoya baxın: Lobya salatı (Oktyabr 2021).