Qeyri-adi reseptlər

Izgara göbələk risotto

Izgara göbələk risotto

Izgara göbələk risotto

Klassik üzərində əyilməyim

Klassik üzərində əyilməyim

6 xidmət edir

1 saatda bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma
  • Kalori 364 18%

  • Yağ 8.3g 12%

  • Doyur 2g 10%

  • Şəkərlər 1.8g 2%

  • Duz 0.8g 13%

  • Zülal 13.3g 27%

  • Karbohidratlar 55.9g 22%

  • Lif 2.1q -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

  • 1 kiçik soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • Kərəviz, kəsilmiş və incə doğranmış 2 çubuq
  • 400 g risotto düyü
  • 75 ml vermut və ya ağ şərab
  • dəniz duzu
  • təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 4 böyük ovuc yabanı göbələk (şiitake, girolle, şabalıd və ya istiridyəni sınayın), təmizlənmiş və dilimlənmişdir
  • bir neçə novda təzə chervil, tərxun və ya cəfəri, yarpaqları götürülüb doğranmışdır
  • 1 limon suyu
  • 1 çay qaşığı kərə yağı
  • 1 kiçik ovuc Parmesan pendir, təzə sürtgəcdən keçirilmiş və əlavə olaraq xidmət üçün əlavə
  • əlavə bakirə zeytun yağı
  • 1,5 litr üzvi toyuq və ya tərəvəz qaynağı, isti
  • 1 ovuc qurudulmuş porcini göbələyi
  • zeytun yağı

resept uyğunlaşdırılmışdır

Jamie at Home

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

  1. Bir göbələk risotto, hansı göbələk olduğunuza və bişirilmənin əvvəlində tanıdıldığına və ya burada edəcəyim kimi yalnız sonunda əlavə olunduğuna görə çox müxtəlif yollarla qəbul edilə bilər. Bu resept üçün ilham mən Yaponiyada olarkən göbələklərin barbekü və ya qril qabda tamamilə quru bişirildiyini gördüyüm zaman gəldi. Bu yemək üsulu, içərisində həqiqətən təzə və qozlu bir ləzzət gətirir; zeytun yağı, duz və limon suyu ilə yüngül geyinmək və ya xidmətə başlamazdan əvvəl son anda bir risotto ilə qarışdırmaq üçün idealdır.
  2. Səhmlərinizi bir tencerede qızdırın və yavaş bir qaynadək saxlayın. Porcini göbələklərini bir qaba qoyun və örtmək üçün kifayət qədər isti stok tökün. Yumuşayana qədər bir neçə dəqiqə buraxın. Onları stokdan balıq tutun və isladan mayeni qoruyaraq doğrayın.
  3. Böyük bir tavada bir kilo zeytun yağı qızdırın və soğan və kərəviz əlavə edin. Ən azı 10 dəqiqə boyamadan yavaş-yavaş qızardın, sonra odunu qaldırın və düyü əlavə edin. Bir qarışdırın. Vermutu və ya şərabı qarışdırın - fantastik qoxu alacaq! Maye düyü bişənə qədər qarışdırmağa davam edin. İndi porcini isladan mayeyi bir ələkdən tavaya tökün və üzərinə doğranmış porcini, yaxşı bir çimdik duzu və ilk isti qaynağınızı əlavə edin. Atəşi bir az qaynamaq və çömçə stoğu əlavə etməyə davam edin, nişastanı düyünün içərisinə qarışdırın və masaj edin, sonrakı əlavə etmədən əvvəl hər çömçənin udulmasına imkan verin.
  4. Düyü yumşaq olana qədər yüngül bir loxma ilə stok əlavə etməyə davam edin. Bu, təxminən 30 dəqiqə çəkəcəkdir. Bu vaxt quru bir qızartma qabını isti alın və yabanı göbələkləri yumşalana qədər qızartın. Tava kifayət qədər böyük deyilsə, bunu dəstə-dəstə edin. Onları bir qaba qoyun və doğranmış göyərti, bir çimdik duz və limon suyunu əlavə edin. Əllərinizi istifadə edərək, qapalı qalın və hər şeyi bir yerə atın - bu inanılmaz olacaq!
  5. Risotonu oddan götürün və ədviyyatı diqqətlə yoxlayın. Kərə yağı və Parmesanı qarışdırın. Kremli və toxumasında ləzzətli olmasını istəyirsən, buna ehtiyac olduğunu düşünürsənsə, bir az daha çox stok əlavə et. Üzərinə bir qapaq qoyun və risotonu təxminən 3 dəqiqə istirahət etmək üçün buraxın.
  6. Risotto götürün və istəsəniz biraz daha çox ədviyyat əlavə edin və ya Parmesan əlavə edin. Üstünə bir qədər ızgara geyimli göbələk, təzə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və əlavə sızma zeytun yağının üstünə qoyulmuş yaxşı bir risopto kuklası verin.


Videoya baxın: Köy Tavuğu Dolması. Çıntar Mantar Izgara. Pirinç Çorbası. Tavuk Dolması (Iyun 2021).