Ənənəvi reseptlər

Zeytun, çörək, çam fıstığı və göyərti ilə doldurulmuş quzu ayağı (Cosciotto d'agnello ripieno di zeytun, qab, pinoli e erbe aromatik)

Zeytun, çörək, çam fıstığı və göyərti ilə doldurulmuş quzu ayağı (Cosciotto d'agnello ripieno di zeytun, qab, pinoli e erbe aromatik)

Zeytun, çörək, çam fıstığı və göyərti ilə doldurulmuş quzu ayağı (Cosciotto d'agnello ripieno di zeytun, qab, pinoli e erbe aromatik)

Qızardılmış kartof və dəfnə yatağında

  • Almaniya
  • Böyük Britaniya

İngilis versiyasını görərdiniz, ABŞ versiyasını görərdiniz, Avstraliya versiyasını görərdinizmi, Alman versiyasını görərdiniz, Holland dilindəki versiyasını görərdiniz? Você prefere ver a versão em português?Yaxın

Qızardılmış kartof və dəfnə yatağında

8 xidmət edir

Aşpazlar 1 saat 45 dəqiqə və istirahət vaxtıdır

ÇətinlikSuper asandır

Servis başına qidalanma
  • Kalori 525 26%

  • Yağ 17.1g 24%

  • Doyur 5.3g 27%

  • Şəkərlər 2.3g 3%

  • Duz 1.3g 22%

  • Zülal 29.1 q 58%

  • Karbohidratlar 51g 20%

  • Lif 3.8g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

  • 1 ədəd bütün ampul bahar sarımsağı, qarışıqlara parçalanmış, soyulmamışdır
  • 3 yaxşı ovuc qarışıq təzə ot (nanə, cəfəri, oregano, kəklikotu), yarpaqları götürülmüşdür
  • 6 dilim daha yüksək rifahlı pancetta
  • 3 hamsi filesi
  • 100 q rustik çörək, 2,5 sm hissələrə parçalandı
  • 1 böyük ovuc çam fıstığı
  • 1 ovuc yaşıl zeytun, daşlar çıxarıldı
  • dəniz duzu
  • təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 kq keyfiyyətli quzu ayağı
  • 1 böyük dəstə təzə rozmarin
  • zeytun yağı
  • 2 kq yaxşı qızardılmış kartof, soyulmuş və yarıya endirilmişdir
  • 1 təzə dəfnə yarpağı
  • 1 şüşə qırmızı şərab

resept uyğunlaşdırıldı

Jamie's Italy

Metod

  1. Quzu oynağını qovurmaq hələ də mənim üçün ən nostalji vaxtlardan biridir. Yalnız bir bazar günü qoca dilimləyən qoca adamım haqqında düşünərək min şəkil başımdan keçir. Bu parlaq qızartma quzu yeməyi, dadlı bir içlik hazırlamaq üçün İtalyan ştapellərindən istifadə edir - maddələr siyahısındakı bütün otları almaq çox xoşdur, ancaq yalnız bir cütü tuta bilsəniz, narahat olmayın.
  2. Quzu öz qəssabınızdan və ya ixtisaslı bir qəssab bölməsi olan bir supermarketdən almağa çalışın. Onlara H-sümük və bud sümüyü tüneli sümüklü və çıxarılmış, tercihen üzvi bir quzu ayağı istədiyinizi söyləyin. Bu mürəkkəb səslənir, ancaq qəssabların jarqonudur. Bu, ayağın üst yarısının sümüyün çıxarıldığını, yalnız ayaq biləyi sümüyünü tərk etdiyini, dolmasına imkan verdiyini bildirir. Tərəvəz üçün şalgam, Yerusəlim enginarı, kereviz, şüyüd və yabanı ciyər yaxşıdır.
  3. Bir neçə sarımsaq dişini soyun və bir qida prosessoruna qoyun - vızıltılı olduğundan qarışıq otlarınızı əlavə edin. Pancetta və hamsi əlavə edin və yenidən çırpın. Qarışığı bir qaba sürün və çörəyi prosessora əlavə edin. Çörək qırıntılarını qabartmaq üçün çırpın və qaba şam qoz-fındıqları və zeytunları əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və hər şeyi əllərinizlə birlikdə ovun. Çox quru görünürsə, bir damla qaynar su əlavə edin. Doldurmağı quzu içindəki boşluğa itələyin. Bunu belə doldurulmuş şəkildə qızartmaq və ya altındakı bir rozmarini basmaqla iplə bağlaya bilərsiniz. Çöldə zeytun yağı ilə ovuşdurun, duz və istiotla ətirli edin.
  4. Kartofu və qalan sarımsağı dəfnə yarpaqları, rozmarinin qalan hissəsi və bir az zeytun yağı, duz və istiotla atın və ortasında quzu ilə qovurma qabına qoyun. İtaliyada nadir və ya çəhrayı qızardılmış ətləri görmək qeyri-adi bir şeydir, buna görə də quzularımızı onlar kimi bişirəcəyik. Təxminən bir saat yarım 200ºC / 400ºF / qazda qovurun 6. Mənə etibar edin - şirəli və dadlı olacaq! Yarım saatdan sonra İtalyan yolu, ətin bişməyinə qədər hər 15 dəqiqədən bir ətin və tərəvəzin üstündə bir quzu şərabla quzu vurmağa başlamaqdır. Bişirildikdə tərəvəzi isti tutmaq üçün bir yeməyə aparın.
  5. Quzu bişdikdə 15 dəqiqə dincəlin. Sadəcə bişmiş göyərti ilə xidmət etmək xoşdur. İtalyanlar ət suyu hazırlamaqdansa, tepsidəki tərəvəzlərə bişiriləcək ət şirələrindəki yaxşılığı üstün tuturlar.


Videoya baxın: Altın değil, dolar değil, çam fıstığı! (Oktyabr 2021).