Yeni reseptlər

Pizza xəmir

Pizza xəmir

Pizza xəmir

Gözəl xırtıldayan pizzalar üçün

Gözəl xırtıldayan pizzalar üçün

8 orta ölçülü nazik əsaslar hazırlayır

20 dəqiqə ərzində aşpazlar əlavə vaxtı sübut edir

Çətinlik Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma
  • Kalori 490 25%

  • Yağ 7.7g 11%

  • Doyur 1.1g 6%

  • Şəkərlər 3.7g 4%

  • Duz 0.5g 8%

  • Zülal 15g 30%

  • Karbohidratlar 96.1g 37%

  • Lif 3.9g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

  • 1 kq ağ çörək unu və ya Tipo '00' unu və ya 800 qr güclü ağ çörək unu və ya Tipo '00' unu, üstəgəl 200 q xırdalanmış irmik unu
  • 1 çay qaşığı incə dəniz duzu
  • 2 x 7 g qurudulmuş maya torbaları
  • 1 xörək qaşığı qızıl şəkər şəkəri
  • 4 xörək qaşığı əlavə zeytun yağı

resept uyğunlaşdırıldı

Jamie at Home

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

  1. Unu və duzu ələkdən təmiz bir iş səthinə çəkin və ortada bir quyu düzəldin.
  2. Bir qabda maya, şəkər və yağı 650 ml ilıq suya qarışdırın və bir neçə dəqiqə buraxın, sonra quyuya tökün.
  3. Çəngəldən istifadə edərək unu tədricən yanlardan gətirin və mayenin içinə çevirin. Qarışdırmağa, daha çox miqdarda un çəkməyə davam edin və hamısı bir araya gələndə unun qalan hissəsini təmiz, un tozlu əllərinizlə işləyin. Hamar, yaylı xəmir olana qədər yoğurun.
  4. Xəmir topunu böyük bir toz tozlu qaba qoyun və üstünü unlayın. Çanağı nəmli bir parça ilə örtün və xəmir iki dəfə böyüyənə qədər təxminən bir saat isti bir otağa qoyun.
  5. İndi xəmiri un tozlu bir səthə çıxarın və havanı əllərinizlə sıxışdırmaq üçün bir az yoğurun - buna xəmiri geri vurmaq deyilir. Ya dərhal istifadə edə bilərsiniz, ya da lazım olana qədər soyuducuda (və ya dondurucuda) qida filminə bükülmüş vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz.
  6. Dərhal istifadə edirsinizsə, xəmiri pizza hazırlamaq istədiyiniz qədər kiçik topa bölün - bu qədər xəmir təxminən altı ilə səkkiz orta pizza hazırlamaq üçün kifayətdir.
  7. Zamanlama baxımından, pizzaları bişirmək istəməzdən təxminən 15-20 dəqiqə əvvəl yuvarlamaq yaxşıdır. Onları yuvarlamayın və bir neçə saat boyunca asılmağa qoymayın, baxmayaraq ki, əvvəlcədən işləyirsinizsə, xəmirinizi soyuducuda qoymaq yaxşıdır. Bununla birlikdə, onları yuvarlaqlaşdırmaq istəyirsinizsə, qonaqlarınız yuvarlaq olduqda daha az bir şey edin, xəmiri təxminən 0,5 sm qalınlığında kobud dairələrə çevirin və biraz daha böyük zeytun yağı ilə sürtülmüş hissələrə qoyun. və un tozlu qalay folqa. Daha sonra pizzaları bir-birinə yığa, üstünü filmlə örtüb soyuducuya ata bilərsiniz.

Göstərişlər

Bu xəmir ən yaxşı şəkildə normal undan daha incə üyüdülmüş İtalyan Tipo ‘00’ unu ilə hazırlanır və xəmirinizə inanılmaz dərəcədə super-hamar bir toxuma verəcəkdir. İtalyan delislərində və yaxşı supermarketlərdə axtarın. Bunun əvəzinə ağ çörək unundan istifadə edirsinizsə, tərkibində çox miqdarda özü olan güclü bir un olduğundan əmin olun, çünki bu, istədiyiniz kimi sevimli, elastik xəmirə çevriləcəkdir. İstəsəniz bir az rəng və ləzzət üçün bəzi irmik ununu qarışdırın.


Videoya baxın: Pizza hamuru nasıl yapılır (Noyabr 2020).