Yeni reseptlər

Yabanı göbələk, qarağat püresi və suyu ilə doldurulmuş porchetta'nın möhtəşəm yeməyi

Yabanı göbələk, qarağat püresi və suyu ilə doldurulmuş porchetta'nın möhtəşəm yeməyi

Yabanı göbələk, qarağat püresi və suyu ilə doldurulmuş porchetta'nın möhtəşəm yeməyi

Düzgün ev suyu ilə

Düzgün ev suyu ilə

10 xidmət edir

2 saat 30 dəqiqə ərzində bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma
  • Kalori 676 34%

  • Yağ 48.2g 69%

  • Doyur 17.1g 86%

  • Şəkərlər 2.7g 3%

  • Zülal 49.3g 99%

  • Carbs 9.3g 4%

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

  • Doldurulmuş porchetta üçün
  • 1 böyük ovuc qarışıq yabanı göbələk (şiitake, tarla göbələyi və istiridye kimi)
  • zeytun yağı
  • 1 kiçik dəstə təzə kəklikotu, yarpaqları götürülmüşdür
  • 2 ampul sarımsaq, 1 lampanın mixəkləri soyulmuş və incə dilimlənmişdir
  • 1 topuz yağı
  • 2 limon, ləzzət
  • dəniz duzu
  • təzə torpaq qara bibər
  • bir neçə dilim bayat çörək, təxminən cırılmış
  • 3 kq yüksək rifahlı donuz əti, sümüklü, dərisi soyulmuş, qarın üstü
  • 2 xörək qaşığı şüyüd toxumu
  • 2 çubuq kərəviz, yuyulur və təxminən doğranır
  • 2 yerkökü, yuyulur və təxminən doğranır
  • 1 soğan, soyulmuş və təxminən doğranmışdır
  • 1 kiçik şərab şərabı suyu
  • 1 xörək qaşığı un
  • 565 ml üzvi toyuq və ya tərəvəz ehtiyatı
  • Püresi üçün
  • 1 kq qarağat
  • 500 q kartof
  • 1 topuz yağı
  • 150 ml süd

Metod

  1. Bu bir az xüsusi bir həftə sonu yeməyidir və doldurulmuş donuz ətinin nə qədər təsir edici görünməsinə baxmayaraq, düzü, bunu etmək o qədər də çətin deyil. Bu həyəcan verici bir yeməkdir və son nəticə mütləq sizi uçuracaq, ancaq bununla biraz vaxt ayırmalı və biraz sevgi göstərməlisiniz.
  2. Yaxşı bir qəssabdan donuz əti almaq və dərisi sümüklü (lakin xırıltı üçün saxlayın) və qarın üstü sümüksüz bir donuz əti istəmək istəyəcəksiniz. Qarnını saxlamaq donuz ətini doldurmağı çox asanlaşdırır. Gözəl bir kiçik ipucu, qəssabınızdan sümükləri verməsini istəməkdir, çünki bunlar ətinizi qızartmaq üçün parlaq bir trivet edəcəkdir.
  3. Fırınınızı ən yüksək səviyyəyə qədər qızdırın. Göbələklərinizi yırtın və ya təxminən doğrayın - qalın, nazik və qəribə, fərqi yoxdur, xırda və rustik istəyirsiniz. Böyük bir tavanı orta istilikdə qızdırın, bir qoz zeytun yağı, kəklikotu yarpaqları və göbələkləri əlavə edin və ətrafa bir az atın. Sonra, dilimlənmiş sarımsaq və yağ düyməsini əlavə edin. Göbələklər kənarlarında bir az qəhvəyi olana qədər təxminən 10 dəqiqə hər şeyi qovur. Yaxşı bir çimdik duz və istiotla limon qabığını əlavə edin, sonra bir qabın içinə götürün və sərinləyin. Soyuduqdan sonra çörək əlavə edin və bir-birinə atın.
  4. İndi diqqətinizi donuz ətinə yönəldin. Belini və qarnını lövhəyə yağlı tərəfə qoyun və bıçaqla bel və qarın əti arasında kiçik bir cib düzəldin. Soyudulmuş göbələk qarışığını cibinizə doldurun, sonra duz və istiotla yaxşıca dadlandırın. Tava içərisində sarımsaqlı, kəklikotu və limon şirələri qalıbsa, əlavə bir ləzzət üçün donuz ətinin üzərinə tökün. Bütün ədviyyatları və şirələri donuz ətinə sürtün.
  5. Qarnı bel ətrafına bükün və hamısını yerində saxlamaq üçün 5 və ya 6 ədəd iplə möhkəm bağlayın. Qəssabınız sümükləri veribsə, onları uyğun ölçülü bir qovurma qabının altına səpələyin - donuz ətinin qabda kifayət qədər oturmasını istəyirsən - və ətin üstünə qoy. Fırına qoyun və dərhal 180 ° C / 350 ° F / qaz 4-ə çevirin ki, ət yaxşı və bərabər şəkildə bişsin. Çınqıltı sobaya hazır vəziyyətə gətirmək üçün yaxşı vaxtdır, buna görə də ədviyyata açmaq üçün dərini kiçik iti bıçaqla vurun. Şüyüd toxumlarını və duzu bir xovluda və harçda qarışdırın, bol miqdarda dəriyə sürün və çörək qabına qoyun.
  6. Ət sobaya bir saat qaldıqdan sonra çıxarın və doğranmış tərəvəzləri və qalan sarımsaq lampasını tepsiyə əlavə edin, təxminən soyulmamış mixəklərə bölün. Bir stəkan şirniyyat tökün və hər şeyi örtmək üçün tepsiyə bir silkələyin. Bir saat daha bişirmək üçün hamısını yenidən sobaya qoyun. Çırpınış da bu nöqtəyə girə bilər.
  7. İkinci saat bitməmişdən əvvəl qaynatmaq üçün böyük bir duzlu su qoyun. Kereviz və kartofu soyun və bərabər ölçülü hissələrə kəsin, sonra yumşalanana və əzilməyə hazır olana qədər 12 - 15 dəqiqə qaynatın. Qurudun və buxarda qurudun, sonra yaxşı bir yağ yağı, biraz ədviyyat və süd ilə tavaya qayıdın. Hamar olana qədər əzin, ehtiyacınız varsa daha çox süd əlavə edin. Üzərini örtün və xidmətə hazır olana qədər isti saxlayın.
  8. Donuz əti hazır olduqda, sobadan boşqabın üstünə götürün və qalay folqa ilə örtün, belə ki, ətli ət ilə çırpıldığınız zaman təxminən 20 dəqiqə istirahət edə bilərsiniz. Tepsiyin altında bir qədər gözəl qovrulmuş kök tərəvəzi və yapışqan yaxşılıq qalacaq. Tepsidəki artıq yağları tökün və ya qaşıqlayın, sonra onu çox yavaş bir odun üstünə qoyun və bir az bir az stoka tökün (hamısını istifadə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər), əzməyə gedərkən kartof əzici istifadə edin. bütün tərəvəzləri. Bütün sevimli yapışqan qəhvəyi parçaları qabın altından çıxardığınızdan əmin olmaq üçün qarışdırmağa davam edin. Un əlavə edin və istədiyiniz kıvamı əldə edənə qədər sosu aşağı salmağa davam edin. Hər hansı bir yumurtadan qurtulmaq üçün sosu bir ələkdən keçirin, sonra isti püresi, doldurulmuş donuz əti və gözəl xırıltı ilə xidmət edin.


Videoya baxın: امليط بالشومبينيو والبيض اكلة لذيذة جدا سريعة التحضيربيض بالفطرامليط بالفطر (Oktyabr 2021).