Ən yaxşı reseptlər

Elote (Meksika Küçə Qarğıdalı)

Elote (Meksika Küçə Qarğıdalı)

Elot nədir? Elote (elan eh-loh-tay) Meksika küçə qarğıdalıdır. Əgər yaşadınızsa, inanıram ki, onu sevirsiniz. Etməmisənsə, ləzzət içində olursan! Elote bir anda şirin və ləzzətli, cəlbedici və ədviyyatlı dadır. Mən də biraz tüstülənmək üçün ızgara qarğıdalı ilə mina hazırlamağı sevirəm.

Elote, qarğıdalı ilə qarğıdalı ilə hazırlanır, mayonezlə kəsilir, çili tozu və təzə əhəng suyu ilə bişirilir, duzlu Cotija pendiri və kişnişlə səpilir. Yemək qarışıqdır, lakin hər yeməyə dəyər. Elote, Meksikalılardan ilhamlanan hər cür yemək üçün mükəmməl yay yeməyi.

Meksikada, elote bir qarğıdalı qulağı deməkdir və bu resept küçə satıcıları tərəfindən satılan populyar bir xidmət tərzini təkrarlayır. Bu elote reseptinin olduqca orijinal olduğunu iddia edə bilmərəm, amma məni Mexiko şəhərində sevdiyim elotlara qaytarır.

Meksikanı gəzib bölgələrə görə mətbəx bölgəsindən nümunə götürməyi xəyal edirəm. Bir gün! Hələlik evdə nahardan ən yaxşı şəkildə istifadə edirik.

Elote etmək üçün necə

Elote etmək olduqca asandır. Qarğıdalı bişdikdən sonra elotlardan yalnız beş ilə on dəqiqə məsafədə olursunuz! Bunu necə etmək olar:

1) Qarğıdalı qızartın.

Əvəzinə qarğıdalı qoxunuzu buxarlandı və ya qaynadıb bilirdiniz, amma dediyim kimi ızgara qarğıdalı ləzzətini sevirəm.

2) Sousunuzu və çiləyicilərinizi hazırlayın.

Qarğıdalı bişərkən mayonez, əhəng suyu, çili tozu, isteğe bağlı qayen (istəsəniz) və duzu qarışdıracaqsınız. Başqa bir qabda sürtgəcdən keçirilmiş Cotija pendiri və kişniş qarışdırın.

3) Mayo qarışığı ilə qarğıdalı fırçalayın.

İşlər qarışıqlaşmağa başlayır. Bir xəmir fırçanız yoxdursa, yəqin ki, kərə yağı bıçağı ilə keçə bilərsiniz.

4) Cotija və kişniş qarışığını hər yerə səpin.

Qarğıdalı altına bir plaka yapışmayan pendirə qoyun. Ehtiyacınız ola bilər.

5) Çili tozu ilə səpin.

Çili tozunun son tozlanması, çox ehtiyac duyulan bir rəng və son ləzzət verir. Zövq alın!

Elote Tərkibi Qeydlər

Bu resepti aşağıda yazıldığı kimi tamamilə sevirəm, amma xahiş edirəm kilerinizə və seçimlərinizə uyğunlaşdırın.

  • Qarğıdalı: Daha təzə, daha yaxşıdır. Meksikada elotlar üçün istifadə olunan daha geniş bir qarğıdalı çeşidi tapa bilərsiniz. Təzə şirin qarğıdalı ilə məşğul oldum və nəticələrdən çox məmnun oldum. Mümkünsə şirin qarğıdalı bişirin, çünki kömürlənmiş ləpələr toxumasına görə Meksikada aldığım elotlara daha yaxın görünür.
  • Mayonez: Bəzi elote reseptlər mayonez əvəzinə xama və ya hər ikisinin yarım-yarım qarışığını tələb edir. Dünyanın ən böyük mayo pərəstişkarı olmasam da, zövq testlərimdə açıq-aşkar qalib gəldim. Mayonez digər ləzzətləri artırırdı, xama isə darıxdırırdı. Bu yan yeməyi yüngülləşdirmək istəyirsinizsə, xama və ya hətta Yunan qatıqından istifadə edə bilərsiniz.
  • Çili tozu: Əlinizdə xüsusi bir çili tozu varsa (ancho, guajillo və ya chipotle kimi), elote onun parlaması üçün əla bir yerdir. Yoxsa biraz əlavə ləzzət üçün Tajín istifadə edə bilərsiniz (Meksika ədviyyatının çili tozu və əhəng qarışığıdır).
  • Ədviyyə səviyyəsi: Ədviyyata həssassınızsa, yumşaq bir çili toz qarışığı seçin və cayenne buraxın.
  • Cotija pendir: Cotija pendirini yaxşı təchiz olunmuş baqqal mağazalarında (minaı Whole Foods-dan, keçi pendirinin yanında alıram) və ya Meksika baqqallarında tapa bilərsiniz. Cotija pendirini tapa bilmirsinizsə, feta və ya Parmesan növbəti ən yaxşı bahis olacaqdır.
  • Kişniş: Kişnişdən xoşunuz gəlmirsə, atlayın.

Elote xidmət necə

Ənənəvi olaraq elote taxta bir şişdə verilir. Burada gördüyünüz kimi şiş olmadan da zövq aldım. İstər-istəməz hər iki şəkildə bir az dağınıqdır.

Daha kiçik xidmət ölçüləri üçün ızgara qarğıdalı toxumlarını elotlara çevirmədən əvvəl yarıya bölün.

Yoxsa qarğıdalı ləpələrini koldan ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Mayonez qarışığı və üstünə Cotijah qarışığı ilə qarğıdalılarınızı stəkanlara verin. Bu dəyişiklik deyilir esquites və ya elote en vaso ("Qarğıdalı fincanı").

Elote ilə nə xidmət etməli

Meksikada elote satan küçə satıcıları bilinir eloterosvə xidmət etdikləri qida növü adlanır antojitos (İspan dilində “kiçik istəklər”). Bu “kiçik istəklər” yeməklər arasında qəlyanaltılar və ya gecələr qəlyanaltı kimi qəbul edilir.

Beləliklə, qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi və ya Meksikadan ilhamlanan hər hansı bir yeməyə əlavə yemək kimi xidmət edin. Barbekülər üçün də əla bir seçimdir. Elote ilə yaxşı uyğunlaşacaq bir neçə müəllif var və ya bütün Meksika reseptlərimə burada baxa bilərsiniz.

  • Burrito kase: Təzə Qara Fasulye Burrito Kase və ya Kale, Qara Fasulye və Avokado Burrito Kase
  • Chilaquiles: Chilaquiles Rojos və ya Chilaquiles Verdes
  • Enchiladalar: Qara Fasulye Şirin Kartof Enchiladaları, Qızardılmış Veggie Enchilada güveç və ya Veggie Qara Fasulye Enchiladas
  • Quesadillas: 10 dəqiqəlik Quesadillas və ya Xırtıldayan Göbələk, Ispanaq və Avokado Quesadillas
  • Tacos: Asan Qara Fasulye Tacosları və ya Epik Vejetaryen Tacosları

Daha çox Meksika tərəfindən ilhamlanan yan yeməklər

  • Qara Fasulye (Çizilmədən!)
  • Kişniş Əhəngli Qəhvəyi Düyü
  • Təzə Otlu Avokado Salatı
  • Jalapeño-Cilantro sarğısı ilə Meksika Yaşıl Salatı

Zəhmət olmasa şərhlərinizdə elitanın necə çıxdığını mənə bildirin. Sizdən eşitməyi çox sevirəm.

Elote (Meksika Küçə Qarğıdalı)

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 30 dəqiqə
  • Məhsul: 4 1x
  • Kateqoriya: Yan yemək
  • Metod: ızgara
  • Mətbəx: Meksika
  • Pəhriz: Vegeterian

Bu sadə reseptlə elote hazırlamağı öyrənin! Izgara qarğıdalı qarışıq mayonez, əhəng, çili tozu ilə qarışdırırıq və ağır bir Cotjia pendiri və cilantro ilə səpirik. Elote bir qəlyanaltı və ya qəlyanaltı və ya hər hansı bir Meksika yeməyinə əlavə yemək kimi xidmət edin. Tarif 4 elot verir; lazım olduqda çoxaltmaq.

Miqyas

Tərkibi

  • Kürənin üstündə 4 qulaq ızgara qarğıdalı
  • ¼ fincan mayonez
  • 1 ½ çay qaşığı əhəng suyu
  • ½ çay qaşığı çili tozu, üstəlik səpmək üçün daha çox şey
  • Çimdik cayenne bibəri (istəyə görə, əlavə istilik üçün)
  • ¼ çay qaşığı koşer duzu və ya bir çimdik incə duz
  • 2 unsiya (təxminən ½ fincan) incə rendelenmiş Cotija pendir *
  • 2 xörək qaşığı xırda doğranmış kişniş

Təlimat

  1. Qarğıdalı ızgara edərkən biber-mayo sousu və Cotija-cilantro qarışığı hazırlayın. Kiçik bir qabda mayonez, əhəng suyu, çili tozu, isteğe bağlı qayen və duzu birləşdirin. Birləşdirilənə qədər qarışdırın. Ayrı bir qabda pendir və kişniş qarışdırın. Hər iki kasanı da kənara qoyun.
  2. Qarğıdalı hazır olduqda, mayonez qarışığını bir qulaqlıq qarğıdalı üzərində fırçalayın. Bir boşqabın üstünə Cotjia qarışığını hərtərəfli səpin, qarğıdalı lazım olduğu kimi çevirin (bir az qarışıq olacaq, heç bir yol yoxdur!). Hazır qozu ayrı bir xidmət plitəsinə qoyun. Qabardakı pendirdən və lazım olduqda boşqabdakı artıqdan istifadə edərək, qalan qarğıdalı üçün təkrarlayın.
  3. Qarğıdalıya bir-iki çimdik əlavə çili tozu səpin. İsti xidmət edin.

Qeydlər

Dəyişdirin: Izgara qarğıdalı əlavə ləzzət təqdim edir, lakin qarğıdalıda qaynadılmış və ya buxarlanmış qarğıdalı da işləyir. Əsas çili tozuna alternativ olaraq çipotel, anka, guajillo və ya Tajin (Meksika çili tozu və əhəng qarışığı) kimi əyləncəli müxtəlif çili tozu istifadə etməyə çalışın. Bəzi reseptlərdə mayonez əvəzinə xama istifadə olunur (və ya ikisinin birləşməsi), amma ləzzətin bu dəyişikliklərlə daha çox susdurulduğunu hiss etdim. Yenə də bu bir seçimdir - hətta yunan qatığı da işıqlandırılmış bir seçim üçün işləyə bilər. Kişnişdən xoşunuz gəlmirsə, sadəcə buraxın.

Əsas dəyişiklik: Elote en vaso ("qarğıdalı fincanı") və ya elote zövq almağın daha az qarışıq bir yolu olaraq da bilinir. Qarğıdalı bişdikdən sonra ləpələri kəsmək üçün bir aşbazın bıçağından istifadə edin. Ləpələri 4 stəkan arasında bölün, sonra hər birinin üstünə çili-mayo sousunun ¼ hissəsi, ardından Cotija-cilantro qarışığının ¼ hissəsi əlavə edin. Onları yüngül bir əlavə çili tozu ilə səpin və qaşıqlarla xidmət edin.

Süd pulsuz edin: Cotija yerinə vegan Parmesan çiləyini sınayın (Parm daha duzlu olduğundan reseptdə göstəriləndən az istifadə edin). Və ya sadəcə Cotija'yı buraxın.

Vegan et: Mayo yerinə vegan xamaımı, Cotija yerinə vegan Parmesan çiləyini sınayın (Parm daha duzlu olduğundan reseptdə göstəriləndən az istifadə edin). Yaxud yaxşı bir vegan mayonez istifadə edib pendir buraxa bilərsiniz.

* Cotija pendirini haradan tapmaq olar: Cotija'yı yaxşı təchiz olunmuş baqqal mağazalarında və ya Meksika xüsusi mağazalarında axtarın. Whole Foods-dan, keçi pendirinin yanında alıram. Tapa bilmirsinizsə, əvəzinə incə xırdalanmış feta pendirini və ya incə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanı sınayın.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Maíz Cacahuacintle, conoce a los productores en Toluca (Iyul 2021).