Qeyri-adi reseptlər

Asan evdə hazırlanan turşu

Asan evdə hazırlanan turşu

Klassik turşu hazırlamaq nə qədər vaxtımı aldı? Göründüyü kimi, evdə hazırlanan şüyüd turşuları sadə, asan və dadlıdır. Bunları belə adlandırmaq istəyirsənsə, mükəmməl kiçik bir yay layihəsidir. Bu turşu soyuducuda qısa bir soyuqdan sonra hazırdır (bir saat kimi) və bir neçə həftə saxlayırlar.

Bu turşular cəlbedici və təravətləndiricidir, gözəl və xırtıldayan və bağda təzə bir ləzzət təqdim edir. Mənə Claussen və ya Grillo turşusunu xatırladırlar, amma daha da yaxşıdırlar. Bir sözlə, bu soyuducu turşu reseptinə aşiqəm və düşünürəm ki, siz də olacaqsınız.

Bu turşular sirkə (düyü sirkəsinin yumşaq ləzzətinə üstünlük verirəm), təzə şüyüd (texniki olaraq isteğe bağlı, lakin ləzzətli), bir neçə diş sarımsaq və bir neçə əsas ədviyyat daxil olmaqla sadə maddələrlə hazırlanır.

Bir də tatlandırıcı əlavə etdim - sirkə yeməsini kəsmək üçün kifayətdir. Bu turşular qətiliklə cılızdır və heç bir yerdə “çörək və yağ” ərazisinə yaxın deyildir. Bununla birlikdə, şirinlik səviyyəsi tamamilə sizə aiddir.

Bu turşular da böyük bir miqdarda duzlu deyil, lakin tamamilə təcrübəlidirlər. Onlar qarşısıalınmazdır tam doğru- burgerlər, qəlyanaltılar və daha çox üçün mükəmməldir.

Turşu necə edilir

Bu turşuları hazırlamaq o qədər asandır! Tam resepti aşağıda tapa bilərsiniz, amma burada bir baxış:

  1. Xiyarlarınızı istədiyiniz kimi dilimləyin.
  2. Su, sirkə və ədviyyatlardan hazırlanmış əsas duzlu suyu qarışdırın.
  3. Xiyarları bir bankaya yığın, bir az şüyüd və sarımsaq əlavə edin və hamısına duzlu su tökün.
  4. Turşuların kifayət qədər “duzlu!” Dadına qədər soyudun.

Bəlkə də qeyd: Digər turşu reseptlərimin çoxu, duzluğun sərt tərəvəzlərə nüfuz etməsinə kömək edən isti sirkə duzlu su ilə başlayır. Bu turşular otaq temperaturu duzlu su ilə hazırlanır, yəni soba üstü addımını atlaya bilərsiniz (və özü ilə gələn sıx sirkə qoxusu). Xiyar zərifdir və ləzzəti asanlıqla mənimsəyir, buna görə sərin bir duzlu su ən yaxşı ləzzətə, toxuma və rəngə sahib turşu verir.

Xiyar Dilimləmə Seçimləri

Xiyarlarınızı necə dilimlədiyinizə görə istənilən resept şəklini vermək üçün bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz. İncə dilimlər qalın nizələrə nisbətən daha tez tam duzlanmış dadı alacaqlar (üçə qarşı bir saat).

Xiyar turları üçün (və ya baqqal rəflərində dedikləri kimi “cips”): Xiyarları incə dilimlərə kəsin (1/8 - 1/4 düym qalınlığında).

Nizə üçün: Xiyarınızı uzununa yarıya bölün, sonra yarılarını dörddə bir hissəyə bölün. Nəhayət, dörddə birini səkkiz hissəyə bölün, beləliklə paz şəklində nizələr verin. Uzun bir xiyar istifadə edirsinizsə, bütün dilimləri ortadan yarıya qədər kəsin, bankanıza sığsın.

Sendviç dilimləri üçün: Uzun tərəfinin uzunluğu boyunca uzanan bir xiyar zolağını dilimləyin. Xiyarı düz tərəfə etibarlı bir şəkildə qoyacaq şəkildə çevirin. Sonra xiyarı 1/4 düym qalın dilimlərə uzunlamasına dilimləyin. Xiyarınızın uzunluğundan asılı olaraq, məqsədlərinizə uyğun olaraq yarıya və ya üçdə ikiyə bölə bilərsiniz.

Təklif olunan xiyar turşusu

Bu turşulara tərəvəzli burgerlər və bu halloumi BLT’lər kimi digər sendviçlərlə xidmət edin. Bağdakı təzə salatlarınıza turşu turşuları əlavə etməyə çalışın (pomidor, yerkökü, turp və s. İlə yaxşı uyğun gəlir).

Bu turşular da öz-özlüyündə əla yüngül qəlyanaltılardır və pendir lövhələrinə və şənlik yayılmalarına gözəl, cəlbedici əlavələrdir.

Daha çox turşu istəyirsiniz? Bunları sınayın:

  • Tez Duzlu Soğan
  • Tez Duzlu Peppers (jalapeños və bolqar bibəri) və ya Fresh Jalapeño Relish (daha asan!)
  • Tez Duzlu Turp
  • Tez Duzlu tərəvəzlər: Hər hansı bir karnabahar, yerkökü, soğan və / və ya jalapeño kombinasiyasına malikdir

Asan evdə hazırlanan turşu

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 15 dəqiqə (üstəgəl 1 - 3 saat istirahət)
  • Məhsul: 1 banka 1x
  • Kateqoriya: Çeşid
  • Metod: Soyuducu
  • Mətbəx: Beynəlxalq
  • Pəhriz: özü yoxdur

Bu təzə ev yapımı turşuları sevəcəksiniz! Şüyüd soyuducu turşusu üçün bu resept, xiyarlarınızı necə dilimlədiyinizə görə 1 ilə 3 saat ərzində hazır olur. Tarif 1 orta banka turşu verir (təxminən 2 stəkan dilimlənmiş turşu və ya 16 nizə).

Miqyas

Tərkibi

  • 1 orta-böyük xiyar və ya 2 kiçik xiyar (ideal olaraq ümumilikdə 12 unsiya) *
  • ½ fincan suyu, otaq temperaturunda və ya soyuducuda
  • ½ fincan düyü sirkəsi
  • 1, xörək qaşığı ağcaqayın şərbəti və ya şəkər
  • 1 ½ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopa (istəyə görə istiyə görə)
  • 20 təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Təxminən doğranmış 2 yarpaqlı təzə şüyüd budağı (təxminən ¼ fincan)
  • 2 diş sarımsaq, soyulmuş və parçalanmışdır
  • 1 dəfnə yarpağı

Təlimat

  1. Turşu turları üçün (“cips”), xiyarı (ları) təxminən ⅛ düym qalınlığında nazik yuvarlaqlaşdırın. Və ya nizələr üçün onları uzunlamasına yarıya bölün, sonra yarılarını dörddə birinə bölün, daha sonra dörddə birini səkkizinci hissəyə bölün. Mızraqlarım mənim kimi (bir uzun xiyardan) bənzəyirsə, onları ortadan dilimləyin ki, bankanız üçün çox hündür olmasın. Kənara yığmaq.
  2. Maye ölçmə fincanında və ya qabda suyu, sirkəni, ağcaqayın şərbətini, duzu, qırmızı bibər dənələrini (istifadə olunursa) və qara bibəri qarışdırın. Duzun çox hissəsi maye daxilində həll olunana qədər qarışdırın, təxminən 30 saniyə ilə 1 dəqiqə. Kənara yığmaq.
  3. Xiyarları təxminən 3-4 santimetr diametrində, üstündə ən azı 1 düym əlavə yer verəcək qədər hündür bir geniş ağzı olan bir qaba qoyun (turşu nizə üçün bütün turşuların dik, dik bir şəkildə oturması vacibdir - geniş bir ağız pint ölçülü mason qabı yaxşı işləyərdi).
  4. Xiyarların üzərinə şüyüd və sarımsaq qoyun. Dəfnə yarpağını bankanın yan tərəfinə çəkin. Mayenin hamısını xiyarların üstünə tökün ki, onlar tamamilə batır. Ən azı 1 saat (turşu turları üçün) və ya ən azı 3 saat (turşu nizə üçün) örtün və soyudun. Ləzzət növbəti bir neçə gündə inkişaf etməyə davam edəcəkdir. Bu turşu soyuducuda 3 həftəyə qədər saxlanacaq.

Qeydlər

* Xiyar seçimləri: İncə dilimlənmiş turşular üçün ingilis (toxumsuz) xiyar istifadə etməyi çox sevirəm. Kirby, Fars və bağça müxtəlif xiyarları da yaxşı işləyəcək. Turşu nizə üçün iki Kirby və ya kiçik bağ xiyarından istifadə edin (hər biri təxminən 6 unsiya). Və ya burada göstərildiyi kimi daha uzun bir bağ xiyarından (təxminən 12 unsiya) istifadə edin - yalnız nizələri ortadan yarıya qədər kəsməyiniz lazımdır, belə ki bankanız üçün çox hündür deyillər.

Dəyişdirin: Daha şirin turşu (çörək və yağ turşusu) üçün daha çox ağcaqayın şərbəti (qarışığı daha qəhvəyi edəcək) və ya şəkər əlavə etməlisiniz. Xiyar üzərinə tökmədən əvvəl dadına görə sirkə qarışığına əlavə edin. Şirinlik o qədər subyektivdir!

Edə bilərəmmi? Xeyr. Bu resept “soyuducu turşusu” reseptidir. Bu yox su banyosunda konservləşdirmək üçün hazırlanmışdır və konservləşdirmə təhlükəsizliyi üçün sınaqdan keçirilməyib. Xahiş edirəm cəhd etmə! Bunun əvəzinə xüsusi olaraq konservləşdirmək üçün hazırlanmış bir reseptə əməl edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Ən Asan Üsulla Xiyar Turşusunun Hazırlanması. Xırçıltılı Turşu Resepti (Avqust 2021).