Ən yaxşı reseptlər

Mərci necə bişirilir

Mərci necə bişirilir

Mərciməklər üçün çox şey var. Son dərəcə qidalandırıcı, ucuz, ekoloji cəhətdən təmizdirlər və bir sıra rəng və toxuma içərisindədirlər. Bütün bunlar və ola bilər həqiqətən dadlı - onları necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsinizsə. Bu mərcimək resepti hər dəfə mükəmməl bişmiş mərcimək verir.

Mərciməklər, paxlalı əmiuşağı, qara lobya və noxud ilə birlikdə ən sevdiyim bitki mənşəli protein mənbələrindən biridir. Mərciməklərin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, bişirmək üçün çox vaxt tələb olunmur (təxminən 20 dəqiqə və ya daha çox), lobya sobada bir neçə saat vaxt tələb edir. Ümumiyyətlə axşam yeməyindən əvvəl tələsdiyim üçün onların tez bişirmə müddəti böyük bir satış nöqtəsidir.

Daha yaxşı yeməyə çalışırsınızsa, daha çox mərci əlavə edin. Salatlarda, şorbalarda (bu mərcimək şorbası məşhurdur), yan yeməklərdə və hətta makaronda əladırlar. Mərciməklər istirahət edərkən yaxınlıqdakı ləzzətləri yudumlamağa davam edirlər, buna görə də adətən əla qalıq hazırlayırlar.

Blogda mərcimək ilə çox reseptim olduğundan, mərcimək bişirmək üçün bir astar paylaşmaq istədim. Bu illər ərzində texnikamı düzəltdim və düşünürəm ki, bu metodu qiymətləndirəcəksiniz. Budur gedirik!

Mərci necə bişirilir

Texnikam, paketlərin arxasında tapacağınız reseptlərdən biraz fərqlidir. Daha sürətli və inşallah daha da yaxşı olduğuna razı olacaqsınız!

1) qaynatmaq üçün bir qazan suyu gətirin.

Bol su ilə doldurun, ancaq suyun qaynaması üçün üst hissədə yer qoyun və mərciməkləri yerləşdirmək üçün əlavə yer qoyun.

2) Bu vaxt mərciməklərinizi süzün.

Bəlkə merak edirsiniz - həqiqətən bunu etməliyəm? Bəli, bəli, edirsən. Bu addımı bir dəfə atladım və dərhal kiçik bir qayanın içinə dişlədim. Cırıltılı idi və şanslıyam ki, dişimi kəsmədim.

Mərciməklərinizi necə süzmək olar: Onları çox yavaş-yavaş incə mesh ələkə (filial əlaqəsi) tökün, gülməli görünən hər şeyi diqqətlə axtarın. Yaxşı ölçü üçün, sonra barmaqlarınızla süzün. Sonra mərciməklərinizi ələkdə yuyun, tozdan təmizləyin.

3) Su qaynadıqdan sonra mərci əlavə edin.

Canlı bir qaynamaq üçün istini lazımi dərəcədə azaldın. Qazanın üstünü örtməyə ehtiyac yoxdur - onlara diqqət yetirməyi sevirəm.

4) İstəyirsinizsə ləzzət artırıcılar əlavə edin.

Bir az duz, bəlkə də bir dəfnə yarpağı və bəlkə də bir diş sarımsaq əlavə edin (soyulmuş, lakin tamamilə solda). Bəzi reseptlər paxlalılara və mərciməklərə bişirərkən heç vaxt duz əlavə etməməyiniz barədə xəbərdarlıq edəcəkdir (bunun pişirilməsinə mane olacağını deyirlər), amma bu sadəcə doğru deyil! Duz əllərindən gələni gətirir.

5) İstədiyiniz uyğunluğa çatana qədər bişirin.

Mərciməklərin bişirmək üçün lazım olan vaxtı müxtəlifliyinə və yaşına görə dəyişəcəkdir. Aşağıdakı reseptdə hər növ üçün bəzi başlanğıc nöqtələrini verdim. Taymer söndükdə onları bağışlamaq üçün yoxlamalısınız - tamamlanmadıqda, yenidən sınamadan əvvəl bir dəqiqə verin və ya mütləq bitməyib, yenidən sınamadan əvvəl bir neçə dəqiqə verin. Unutmayın, mərcimək tez bişirilir.

6) Artıq suyu süzün.

Mərciməklərimizi bol suda bişirdik, buna görə artıq artıqlığı aradan qaldırmaq üçün qarışığı incə mesh süzgəcinizə tökmək istəyəcəksiniz. Mərciməyinizi qazana qaytarın, bu dəfə istidən kənarlaşdırın və əlavə etsəniz dəfnə yarpağını götürün. Bir diş sarımsaq əlavə etdinizsə, qabın kənarına vurun və qarışdırın. Lazım gəldikdə başqa bir çimdik duz əlavə edin. Mərciməkləriniz getməyə hazırdır!

Mərci necə bişirilir baxın

Əsas Mərci (Qəhvəyi / Yaşıl Mərci)

Onlara əsas, standart, qəhvəyi və ya yaşıl və ya yaşıl-qəhvəyi deyin - ən çox yayılmış mərciməkdən danışırıq (yuxarıdakı şəkil). Bu mərcimək növü həm də ən münasibdir və bizim üçün şanslıdır, dadlı və çox yönlüdür.

Bu mərciməklər aşağıdakı iki xülya növündən daha yastı və biraz daha genişdir. Əsas mərciməkləri Fransız yaşıl və ya qara beluga mərciməkləri ilə əvəz edə bilərsiniz əgər onları yumşalana qədər bişirmək üçün ehtiyatlısınız. Onları aşırsanız, olduqca qıcqırtıcı ola bilərlər.

Aralarında təhlükəsiz bir yerə düşsəniz əl dente və göbələk, qəhvəyi mərciməklər souslara və şorbalara asanlıqla daxil olur. Bu mərciməkləri mənim ən yaxşı mərcimək şorbamda tapa bilərsiniz - xüsusilə süfrəyə qayıtmaq üçün kifayət qədər nişasta ehtiva edir, xüsusən də bir hissəsini qarışdırıb yenidən tökdükdən sonra. Malin əvəzinə marinara ilə təəccüblü dərəcədə dadlıdırlar - baxın mənim sübut olaraq mərci bişmiş ziti və mərci və göbələk “küftə”.

Müjadara reseptimdəki göstərişlərə əməl etsəniz, bu çeşidi qəhvəyi düyü ilə eyni qazanda bişirə bilərsiniz. Fasulye tacosunuzu dəyişdirmək istəyirsinizsə, qaymaqlı çipotel sousu ilə bu qovrulmuş gül kələm tacoslarında etdiyim kimi mərcimək əvəz etməyə çalışın.

Fransız Yaşıl Mərci (Lentilles du Puy)

Fransız yaşıl mərciməkləri standart qəhvəyi mərciməklərdən daha kiçik və yuvarlaqdır. Tünd boz rənglərlə qarışıqdırlar və xəyal gücünüzü istifadə edirsinizsə demək olar ki, kiçik tısbağa qabıqlarına bənzəyirlər. Lentilles du Puy Fransanın mərkəzi hissəsindəki Auvergne bölgəsinə məxsusdur. Qozlu, mineralla zəngin ləzzətini dağların və vulkanik çöküntülərin yanında böyüməkdən əldə edirlər. Bənzər yaşıl mərciməklər Idahoda böyüyür və guya demək olar ki, yaxşıdırlar.

Ümumiyyətlə mərciməklərin fərqli forma və toxumasının parlamasına imkan verən tətbiqetmələr üçün Fransız yaşıl mərciməklərini qoruyuram. Məsələn, mərci və kuskus doldurulmuş bibər reseptimdə, məsələn, yuvarlaq, incə Fransız yaşıl mərciməkləri kuskusun xırda, tüklü dənələri ilə ziddiyyət təşkil edir. Qəhvəyi mərciməklər kimi, yer üzündə yaşıl Fransız yaşıl mərciməkləri də ürəkaçan spagetti reseptimdə göründüyü kimi marinara ilə xoşdur.

Fransız yaşıl mərciməkləri və qara beluga mərciməklərini oxşar forma və toxumaları nəzərə alaraq salatlarda demək olar ki, bir-birinin əvəzinə istifadə edirəm. Qızardılmış brokoli, roka və mərcimək salatı və ya turp və göyərti ilə mərci və noxud salatı üçün reseptlərimdə Fransız yaşıl mərciməklərindən istifadə edə bilərsiniz.

Qara Mərci (Beluga Mərci)

Qara mərcimək demək olar ki, kürü kimi keçə bilərdi (buna görə də "beluga" mərcimək deyilir). Qara lobya kimi, qara mərcimək də əslində o qədər tünd mavi olur ki, qara görünür. Qara lobya, mərcimək və yaban mersini rənglərini antosiyaninlər adlanan güclü antioksidantlardan alır - bu sizin üçün həqiqətən yaxşı olduqlarına dair bir ipucu.

Qara mərciməklər ölçüsü, forması və toxumasına görə Fransız yaşıl mərciməklərinə bənzəyir, lakin daha mülayim bir ləzzətə malikdir. Yunan mərcimək salatı, limonlu qovrulmuş brokkoli, rokula və mərcimək salatı və ya turp və göyərti ilə limonlu mərcimək və noxud salatı üçün reseptlərimdə qara mərciməklər yer alır. Mövzular onu verdi, ancaq qara mərciməklər xüsusilə limon, təzə göyərti və həssas otlarla gözəldir.

Qara mərcimək də cəsarətli ədviyyatlar və hind tatları ilə yaxşı işləyir. Zirə ilə qovrulmuş yerkökü ilə bu masala mərcimək salatını və ənənəvi olaraq bütün qara mərciməkləri (urad dal) çağıran dal maxaninin qısa variantını nəzərdən keçirin.

Qırmızı Mərci (Masoor Dal)

Çəhrayı mərcimək adlanan qırmızı mərciməklər fərqli bir top oyunudur. Hətta bişirirlər daha çox tez bir zamanda, çünki artıq lifli dərilərini çıxartdılar və bölündülər. Bu mərciməklər əvvəlcədən yumşaq və yumuşaq olur, buna görə də şorba və yemək üçün idealdırlar. Bunları Hindistan, Orta Şərq və Aralıq dənizi reseptlərində istifadə etdiyini tapa bilərsiniz.

Rekord göstərməyinizi göstərsin var onları tamamilə parçalanana qədər bişirmək. Aşağıdakı resept yuxarıda gördüyünüz nəticələrə nail olmaq üçün bişirmə müddətlərini təqdim edir. Daha çox bişirildikdə nə qədər sevimli ola biləcəyini görmək üçün qırmızı mərcimək şorbama nəzər yetirin. Yemək bişirərkən daha qızıl bir rəng aldıqlarını görəcəksiniz.

Aşağıdakı hər hansı bir mərci növünü bişirmək üçün resept tapa bilərsiniz! Xahiş edirəm şərhlərdə bu texnikanın sizin üçün necə işlədiyini mənə bildirin. Mərciməklərdən necə zövq aldığınızı eşitmək istərdim!

Mükəmməl bişmiş mərciməklər

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 20 dəqiqə
  • Məhsul: 3 stəkan 1x
  • Kateqoriya: Əsas
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Aralıq dənizi

Bu axmaq reseptlə hər dəfə mükəmməl incə mərcimək bişirməyi öyrənin. Mərci yeməyi bişirmə vaxtları müxtəlifliyə və yaşa görə dəyişir - təlimatlarda başlanğıc nöqtələrini və rəhbərliyini tapacaqsınız. Bir stəkan quru mərciməkdən təxminən 3 stəkan bişirilir, buna görə lazım olduqda çoxaldın.

Miqyas

Tərkibi

  • 1 stəkan quru mərci (hər növ)
  • ½ dadmaq üçün çay qaşığı duz
  • İstəyə görə ləzzət artırıcılar: 1 dəfnə yarpağı və / və ya 1 böyük mixək sarımsağı (soyulmuş, lakin tamamilə solda) və / və ya 1-2 çay qaşığı təmiz zeytun yağı

Təlimat

  1. Orta ilə böyük bir qazanı su ilə doldurun, üst hissədə bir neçə santimetrlik otaq qoyun. Yüksək odda bir qaynadək gətirin.
  2. Bu vaxt mərciməklərinizi zibil üçün ayırın. Bunu yavaş-yavaş mərciməkləri incə mesh ələkə tökərək, kiçik qayalara və kənar materiallara diqqətlə yanaşaraq edirəm. Heç bir şeyi qaçırmadığınızdan əmin olmaq üçün barmaqlarınızla mərciməkləri süzün. Sonra mərciməklərinizi su təmizlənənə qədər axan suyun altında yuyun. Kənara yığmaq.
  3. Su qaynadıqdan sonra yaxalanmış mərciməkləri əlavə edin. İstifadəsi olduqda duz və dəfnə yarpağı və / və ya sarımsaq əlavə edin.
  4. Qırmızı mərcimək bişirirsinizsə, taymeri 6 dəqiqə təyin edin. Adi yaşıl mərciməklər üçün taymeri 13 dəqiqə təyin edin. Qara mərcimək üçün sayğacı 16 dəqiqə təyin edin. Fransız yaşıl mərcimək üçün sayğacı 18 dəqiqə təyin edin.
  5. Bu vaxt daşqının qarşısını almaq və canlı bir qaynamaq üçün istiliyi lazım olduğu qədər azaltın. Taymeriniz bitdikdən sonra bir neçə mərcimək çöpü çıxartmaq üçün çəngəldən istifadə edin və həssaslığı yoxlayın (ehtiyatlı olun, isti). Mərciməklər mülayim (yumşaq və ya parçalanmayan) olduqda və gözəl torpaq dadına sahib olduqda edilir (az bişmiş mərciməklər bir qədər metal dadına meyllidir). Mərciməklər hələ tam bişməyibsə, hazır olana qədər 1-2 dəqiqədən bir yenidən sınayın.
  6. Bişdikdən sonra dərhal artıq olan bütün suyu süzün. Mərciməkləri atəşdən yenidən qazanınıza tökün. Bir dəfnə yarpağı əlavə etdinizsə, dərhal atın. Bir sarımsaq dişini əlavə etsəniz, qazanın yan tərəfinə çırpmaq üçün bir çəngəl istifadə edin, sonra mərciməklərə qarışdırın.
  7. Dadı çəkin və lazım olduqda bir-iki çimdik duz əlavə edin. Bu mərciməkləri başqa bir reseptin tərkib hissəsi kimi istifadə edirsinizsə, hazırdırlar. Onları öz-özünə və ya bir salatın tərkib hissəsi kimi təqdim edirsinizsə, yapışmamaq və lüks bir ləzzət əlavə etmək üçün 1-2 çay qaşığı zeytun yağı qarışdırmaq istəyə bilərsiniz. Zövq alın.

Qeydlər

Saxlama təklifləri: Qalan mərciməklər 4 ilə 5 gün ərzində üstü örtülü soyuducuda yaxşı saxlanacaqdır. Daha uzun saxlama üçün qalan mərciməkləri 6 aya qədər dondurun. Mərciməklər bir qədər incə olduğundan onları soyuducuda eritmək yaxşıdır. Tələsirsənsə, onları tez-tez qarışdıraraq yumşaq bir şəkildə mikrodalğalı sobaya soxa bilərsiniz.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Yaşıl Mərci Supu-Mərci Şorbası Cox Dadlı Resept (Iyun 2021).