Ənənəvi reseptlər

Kung Pao Brüssel Cücərtiləri

Kung Pao Brüssel Cücərtiləri

Dünən tarixə Brüssel cücərtilərinə iyirmi beş dollar xərclədiyim gün kimi düşsün. Bunu etmək istəmirdim! Başqa bir resept uğursuzluğu ilə qarşılaşacağım təqdirdə bol cücərməyə ehtiyacım olduğunu bilirdim. Cücərlər iri torbalara yığılmışdı, buna görə ikisini tutdum və yaşıl soğanlara davam etdim. Bu böyük, əvvəlcədən paketlənmiş çantalarla sizi belə alırlar.

Sonra dəhşətli bir müştəriydim və çıxış zamanı e-poçt oxudum və fərqinə belə varmadı evdəki qəbzə baxana qədər. İyirmi beş zəhmətlə qazanan dollar! Mən kiməm? Cücərmələr yaxşı cücərməmişdi. Məni qarət etdilər.

Yeganə təsəlliverdiyim budur ki, cücərtilərim növbəti sınağımda əla oldu, buna görə sonrakı üçün əlavə cücərtilərim var. Bu Kung Pao Brüssel lahanası yeməyi məşhur Çin qızartma resepti Kung Pao toyuğunu götürməyimdir. Brüssel cücərtlərimi qovurdum və tamamilə qarşısıalınmaz, yaşıl soğan və yerfıstığı ilə ədviyyatlı soya-bal sırına atdım. Ulduz bir vejetaryen məzə və ya çörəkdir və onu təkbaşına nahar etmək istəsəniz mühakimə etməzdim.

Bu resept həqiqətən on aydır hazırlanır. Bon Appetit'in Fevral sayında səhifələrdə tapdığımda konsepsiya ilə tamamilə sevindim, lakin versiyasını Austin mətbəximizdə bişirəndə məyus oldum. Dəli duzlu idi və ümumiyyətlə zəhmli deyildi (bağışlayın, Bon Appetit!). Bir-iki dəfə daha çox atış etdim və nəticədə imtina etdim.

Dekabr ayına qədər sürətlə irəliləyin və daha çox qovrulmuş Brüssel cücərtmələrini istərəm. Kung Pao cücərtilərini xatırladım və xırtıldayan bişmiş tofu yeməyi ilə qovrulmuş Brüssel cücərtilərimə əsaslanan bənzər, daha az duzlu və daha dadlı bir versiya ilə gələ bilməyəcəyimi düşündüm. Bu mənim ən sevdiyim reseptlərdən biridir, ona görə də onunla oynadım və buradayıq.

Mənim versiyam, ənənəvi Kung Pao toyuğundan olduqca uzaqdır. Cücərmələri qızartmaq əvəzinə qovurdum (bir qab üçün çox cücərdi) və Siçuan bibər qarğıdalılarını buraxdım (bunları harada tapırsınız?). Zəhmli olsa da!

Kung Pao Brüssel Cücərtiləri

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 30 dəq
  • Ümumi vaxt: 45 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: yan

Qızardılmış Brüssel lahanası ədvalı Kung Pao sousuna atıldı! Bu, məşhur bir Çin yeməyindən ilhamlanan ləzzətli bir vegetarian məzə və ya yan yeməkdir. Tarif 4 yan porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

Kavrulmuş Brüssel lahanası

  • 2 kilo Brüssel lahanası
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı

Kung Pao sousu

  • 2 xörək qaşığı azaldılmış natrium tamari * və ya soya sousu
  • 2 xörək qaşığı bal və ya ağcaqayın şərbəti
  • 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi
  • 2 çay qaşığı qızardılmış susam yağı
  • Taste dadmaq üçün 2 çay qaşığı sriracha
  • 2 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır

Qarnir

  • ⅓ fincan qovrulmuş fıstıq (duzlu və ya duzsuz)
  • ⅓ stəkan doğranmış yaşıl soğan (həm yaşıl, həm də ağ hissələr), təxminən 3 yaşıl soğan
  • 2 xörək qaşığı təzə kişniş yarpağı, doğranmış (istəyə görə)
  • Qırmızı bibər lopa (istəyə görə)

Təlimat

  1. Brüssel cücərtilərini hazırlamaq üçün: Fırını 400 dərəcə Farengeyt qədər qızdırın. Brubsel cücərtilərində göbələk uclarını və rəngsiz yarpaqları kəsin, sonra cücərtiləri uzunlamasına yarıya bölün.
  2. Cücərtiləri iri, haşiyələnmiş bir çörək qabına köçürün (asanlıqla təmizləmək üçün əvvəlcə perqament kağızına bişirdim), sonra təxminən 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə tökün, yüngül, bərabər bir yağ qatı ilə örtülənə qədər. Cücərtiləri bərabər bir təbəqə halına gətirin, düz tərəfləri aşağıya qoyun və 25-30 dəqiqə qızardın, yarıya qədər atın, kənarlarında incə və dərin karamel halına gələnə qədər.
  3. Bu vaxt sousu hazırlamaq üçün: Ən kiçik tencerenize tamari və ya soya sousu, bal və ya ağcaqayın şərbəti, düyü sirkəsi, susam yağı, ½ çay qaşığı sriracha və sarımsaq əlavə edin. Birləşdirilənə qədər çırpın, sonra dadına baxın və istəsəniz daha çox sriracha əlavə edin (mənimlə 1 ½ çay qaşığı sriracha çox uyğun idi, amma ədviyyatlı yeməyi sevirəm).
  4. Qarışığı ara-sıra qarışdıraraq orta yüksək temperaturda bir qaynadək gətirin. Yanğını orta dərəcədə azaltın və sousu qatılaşana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Köpürməyi dayandıracaq qədər istidən götürsəniz və tavanı diqqətlə arxaya çevirsəniz, sous yumruqlamaq əvəzinə tavanın içərisinə doğru sürüşdüyü zaman edilir.
  5. Qızardılmış cücərtiləri orta xidmət qabına köçürün. Sosu cücərmələrin üzərinə tökün və örtmək üçün atın. Fıstıq, yaşıl soğan və isteğe bağlı kişniş əlavə edin və yenidən atın. Bir az əlavə istilik istəsəniz (və rəng), üstünə səpilən qırmızı bibər qabıqları ilə dərhal xidmət edin.

Qeydlər

Bon Appetitdən ilham alan və qızardılmış Brüssel cücərtilərimdən və bal-susam şirəsi ilə xırtıldayan bişmiş tofudan hazırlanan resept.
* Qlütensiz olun: Bu yemək adətən özü olmayan (lakin həmişə yox, etiketini yoxlayan) müxtəlif soya sousu olan qlutensiz tamarini istifadə etdiyiniz müddətdə özü pulsuzdur. Həmişə soya sousu yerinə tamari istifadə edirəm, çünki ləzzətini üstün tuturam! Baqqalın Asiya koridorunda soya sousunun yanında tamari axtarın.
Vegan et: Sadəcə, küncütlü sir hazırlayarkən bal əvəzinə ağcaqayın şərbətini dəyişdirin.
Fıstıqsız olun: Yalnız fıstığı buraxın. Bunun əvəzinə susam toxumu səpmək istərdiniz.
Dəyişdirin: Brokoli cücərməyin əvəzedici bir əvəzi olardı və ehtimal ki, daha ucuzdur!

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Kung Pao Brussels Sprouts. Roccbox Recipes. Gozney (Iyun 2021).