Ən yaxşı reseptlər

Qara Fasulye ilə Austin Stili Migas

Qara Fasulye ilə Austin Stili Migas

Yaxşı, artıq vaxtdır! Altı həftədir, Texasdakı Austin'dəki sonsuz tako və margaritalarımdan qayıtdım. İlin ən soyuq ayında balalarımızla cənuba doğru getmək fikrini irəli sürdüyü üçün tam kredit Əli'yə verilir və çox sevindim.

Mütəxəssis pilotlarımız və gövdələrimiz mətbəx ləvazimatları ilə çırpınarkən itlərimizlə ayrı düşdük. Oklahoma City yaxınlığındakı I-35-də onunla yaxalandım və üzümdə axmaq bir təbəssümlə qolumu pəncərədən çırpdım. Bir neçə ay Austinə getmək barədə danışdıqdan sonra bunu edirdik!

Əli əvvəl oraya çatdı, sonra mən göstərdim və susuz xanımlar kimi buzun üstünə tökdüyümüz bir şampan şüşəsini atdım. İkimiz də tək yaşamağa öyrəşmiş müstəqil, subay introveriklər, buna görə də bir ay boyunca bir damı paylaşmaqdan ikimizin də qorxduğumuzu düşünürəm.

Xoşbəxtlikdən Əli əla otaq yoldaşıdır və yeganə qızğın müzakirələrimiz yemək ətrafında gedirdi. Əli salsa kraliçasıdır (evinə xırdalanmış salsa gətirməyin!) Və ketçupla bağlı şeirlə danışdığımı eşidəndə təəccübləndi. Düzdür, ketçupu sevirəm, amma məni körpə yerkökü ilə başlamağa məcbur etmə. Əli suyundakı limonda israr edir və dondurulmuş marqaritaları həyasızcasına pərəstiş edir. Tortilla fişlərini hava cibindən düz səth nisbətinə görə sıralayıram. Birlikdə on dörd xoşbəxt saat iclasında bir-birimizi öyrəndiyimiz şeylər.

Əli ilə Jeanine necə getdiyim barədə davam etdim yalnız migas almayın. Tex-Mex migaları Austin-in bibər və tortilla cipsləri qatlanmış pişmiş yumurtaların versiyasıdır. Hər dəfə sifariş verdiyim zaman çipslər gəldikləri zaman yumurta içərisində artıq əridilmişdi. Onların böhranları ortadan qalxmış yağ, duz və yalnız qarğıdalı çiplərinin ləzzətini pıçıldayaraq yoxa çıxdı.

Səhər Austin'dən ayrıldım, amma ən sevdiyim tako kamyonetinde dayandım və migas takosuna bir vuruş verməyə qərar verdim. Hipster inşaat işçisinin mənə təklif etməsi üçün kifayət qədər uzun müddət bu tacoları gözlədim (yalnız Austində). Nəhayət maşınımda Cookie-yə qoşulub torbalarımın çantasını açdım. Migas takosu təzə süd xırtıldayan qarğıdalı tortillas zolaqları ilə hazırlanmışdır. Bir loxma aldım və birdən-birə migalar mükəmməl məna kəsb etdi.

Mükəmməl ev migalarını sizinlə bölüşməyimin vaxtıdır. Miqamı təzə, sobada bişmiş tortilla zolaqlar ilə xörəyə yağlı bir ton əlavə etmədən xırtıldığını qoruyan şəkillərlə hazırlayıram. Bütün soğanları və bibəri birlikdə süzdüyünüzdən, qarışığın yarısını isə yumurtanıza əlavə etmək üçün ehtiyat etdiyiniz üçün aşağıdakı resept üçün ayrılmaz olan bibərli qara lobya ilə migamlara xidmət edirəm. Bu resept iki ilə dörd arasında kiçik bir brunch və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olardı. Ən yaxşısı dərhal onlara verilir; yenidən qızdırılan qalıqlar olduqca yaxşıdır, lakin çiplər yol boyunca qiymətli xırıltılarını itirirlər.

Nəhayət, bir çoxunuzun elektron poçtla tələb etdiyi ən sevdiyim Austin restoranlarının ümumi siyahısını paylaşıram. (Austin səfərlərinizə çox həsəd aparıram!) Bu yazının alt hissəsinə əlavə etməyə çalışdım, amma formatlama çox çətinləşdi. Aşağıdakı qısa siyahımı yoxlayın və tam siyahımı buraya baxın. Əlinin Google xəritəsi və hər şeylə birlikdə Austində ziyarət etdiyimiz BÜTÜN restoranlara dair geniş bələdçisini qaçırmayın!

TOP 6 AUSTIN FAVORİSİ

Veracruz All Natural: Bu taco yük maşını (üç yer), bu reseptə ilham verən migas taco kimi super təzə tacoslar təqdim edir. Bir ananas agua fresca (çox böyükdür, paylaşa bilərsiniz!) Və yəqin ki, bu möhtəşəm dolmalarla getmək üçün bəzi queso sifariş etməyinizi tövsiyə edirəm.

La Condesa: Bu müasir Meksika restoranı siyahımdakı az qala hər kateqoriyanı hazırladı! Rəngarəng atmosferi tamamilə sevirəm. Yeməkləri təzə və ixtiraçıdır (alma-serrano salsa və guakamole nümunəsini sevirsiniz), kokteyllər ulduzdur və həftə sonu nahar saatlarında 2 dollarlıq mimoza və qanlı marys təklif edirlər. Bəli.

Şaftalı Tortilla: Şimalda rəngarəng, yaxşı dizayn edilmiş bir məkanda Asiya spinli yaradıcı Cənubi yeməyi. Əli ilə Jack və Jeanine ilə getdik və menyunun təxminən yarısını, ailə tərzini sifariş etdik, lakin çeklərimiz təəccüblü dərəcədə ağlabatan idi.

East Side King: Bu ərzaq maşınları (beş yer) uyğun qiymətlərlə ixtiraçı Asiya qiymətləri təklif edir. Bunlar aşpaz Paul Qui-yə məxsusdur (onu Top Chef-də görmüş ola bilərsiniz) və rahatlıqla hip barların yanında yerləşdiyiniz üçün yemək yeyə bilərsiniz. Çuğundur kartofu və Brüssel lahanası və düyü yeməyi alın!

Hava şəraiti: Şərq 6-cı St yaxınlığında gedəcəyimiz bar, sevimli qapalı bir atmosferə və arxada böyük bir verandaya malikdir. Gedirsənsə, ən sevdiyimiz meyxanaçı Floyd'a Cookie və Katein səni göndərdiyini söylə. Ciddi olaraq hər kəs ona bunu deyir və sonra mənə Kanzas City-də bu barədə kıkırdama edə biləcəyimi söylə. Bonus: park yeri tapmaq asandır.

Continental Club: Konqres küçəsindəki super klassik Austin dive barı və musiqi məkanı. Demək olar ki, həmişə bir qrup oynayırlar. Yuxarıdakı daha çox soyuq çubuğuna da baxın.

Ən çox sevdiyim Austin restoran və barlarının siyahısına burada bax!

10 düymlük Dəmir Dəstək
Fiesta Kiçik Kase, Firuzə
Ən çox sevdiyim yemək alətləri üçün mətbəx ehtiyaclarımı satın alın!

Qara Fasulye ilə Migas

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 20 dəq
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 3 ilə 4 porsiyon 1x
  • Kateqoriya: Səhər yeməyi
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Tex-Mex

Xırtıldayan bişmiş tortilla zolaqları, pişmiş yumurta, çox sayda bibər və bir az pendir ilə hazırlanmış Austin tərzindəki migalar, yaxşı bir ölçü üçün! Bunlar fantastik bir səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi hazırlayır. Tam yemək üçün qara paxlalılar (məcburi, aşağıdakı reseptə daxil edilmişdir), salsa və bəzi taco şəklində yemək istəsəniz isidilmiş tortillalar ilə xidmət edin. Tarif 3-4 porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

Xırtıldayan tortilla zolaqları

  • 4 kiçik qarğıdalı tortillası
  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • Duz

Acılı qara lobya (bu bibərin yarısı yumurtanın içinə girir)

  • 1 kiçik qırmızı soğan, doğranmışdır
  • Toxumlanmış və doğranmış 1 qırmızı bolqar bibəri
  • Toxumlanmış və doğranmış 1 poblano bibəri və ya 1 əlavə bolqar bibəri
  • Toxumlanmış və doğranmış 1 jalapeño bibəri
  • Sıxılmış və ya doğranmış 4 sarımsaq dişli
  • 2 çay qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 (15 unsiya) banka, qurudulmuş qara lobya
  • 3 xörək qaşığı su
  • Əhəng suyunu sıxın və ya şirəli sirkə sıçrayın

Qayğanaq

  • 8 yumurta
  • 3 xörək qaşığı krem ​​və ya süd
  • ¼ çay qaşığı duz
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 çay qaşığı zeytun yağı
  • ½ fincan üçün sürtgəcdən keçirilmiş Monterey Jack pendir və ya çedar pendir

Qarnir

  • Doğranmış kişniş
  • Salsa və / və ya isti sous
  • Daha çox tortilla, istiləndi (istəyə görə)
  • Doğranmış avokado (istəyə görə)

Təlimat

  1. Fırını 425 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində qızdırın və oturduğunuz müddətdə bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. 8 yumurta ilə 3 xörək qaşığı qaymaq / süd, ¼ çay qaşığı duz və təzə üyüdülmüş qara bibərdən bir neçə bükün. Yumurtaları daha sonra kənara qoyun.
  2. 4 tortillanı qısa, nazik zolaqlara bölün (şəkillərə baxın). Zolaqları hazırladığınız çörək qabına köçürün, sonra yüngül və bərabər örtülənə qədər 1 çay qaşığı zeytun yağı ilə atın. Onları bir qatda düzün və duz ilə çiləyin. Təxminən 8 ilə 10 dəqiqə yarıya qədər fırladaraq xırtıldayan qədər bişirin.
  3. Bu vaxt bibər və soğan qarışığını bişirin. Orta istidə orta qazanda 2 çay qaşığı zeytun yağı istiliyin. Doğranmış soğan, bolqar bibəri, jalapeño, sarımsaq və bir duz tökün. Soğanlar şəffaflaşana və bibər həssas olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qarışığın yarısını daha sonra bir qaba köçürün və qazanı istiliyə qaytarın.
  4. Qazana 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon əlavə edin və ətirli olana qədər qarışdırın, davamlı olaraq 30 saniyə qarışdırın. Qurudulmuş qara lobya və 3 xörək qaşığı su əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin, örtün və xidmətə hazır olana qədər qaynadın.
  5. Xırtıldayan tortilla şeritlərinizi və ehtiyat bibər qarışığınızı hazırladıqdan sonra yumurtaları çırpmaq olar. 10 düymlük yapışmayan və ya yaxşı təcrübəli çuqun tavada, orta istidə 2 çay qaşığı zeytun yağını isidin. Tava yağı ilə bərabər örtülməlidir. Qabınızdakı bibəri tavaya əlavə edin, sonra yumurta qarışığınızı son dəfə çırpın və tavaya tökün.
  6. Qarışığı ətrafa itələyərək yumurtaları qarışdırın və dörddə üçü qurulana qədər 'yuvarlaqlaşdırın. Xırtıldayan tortilla zolaqlarını və pendirləri qatın və yumurta zövqünüzə görə pişməyincə bişməyə davam edin. İstidən çıxarın.
  7. Fasulyeləri oddan çıxarın. Fasulye yarısını əzmək üçün çəngəldən istifadə edin, sonra bir sıxılmış əhəng və ya sirkə sıçrayışı ilə qarışdırın. Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm.
  8. Miqaları və qara lobyaları fərdi xidmət qablarına / boşqablara bölün. Üstünə doğranmış kişniş səpin. Tərəfdən salsa, isidilmiş tortilla (istəyə görə) və doğranmış avokado (isteğe bağlı) ilə xidmət edin.

Qeydlər

Veracruz All Natural-dakı migas tacosundan ilhamlanan və Tamamilə Vejetaryen Yemək Kitabından və Ciddi Yeməklərdən uyğunlaşdırılan resept.
Qlütensiz olun: % 100 qarğıdalı, sertifikatlaşdırılmış glutensiz tortilla istifadə edin.
Süd pulsuz edin: Krem yerinə şəkərsiz bir süd olmayan süd istifadə edin. Əlavə zənginlik üçün pendirdən keçin və miqasınızı avokado ilə doldurun.
Pomidoru pulsuz edin: Pomidorsuz salsa və ya isti sous seçin. Bam.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Kışlık Kurutulmuş Fasulye Tarifi I Rüya Yemek Tarifleri (Avqust 2021).