Yeni reseptlər

Qlütensiz Banana Çörəyi (Badam Unu ilə hazırlanmışdır)

Qlütensiz Banana Çörəyi (Badam Unu ilə hazırlanmışdır)

Hələ banan çörəyi bişiririk? Bu hələ bir şeydir? Əlbətdədir. Bu qlütensiz banan çörəyi reseptini sağlam banan çörəyi reseptimdə ən çox yayılmış suallardan birinə cavab olaraq hazırladım: "Bunu badam unu ilə edə bilərəmmi?"

Banana çörək reseptim yazı içərisindəki digər glutensiz variantları təklif edərkən (dadlı yulaf unu da daxil olmaqla), badam ununun cavabı o qədər də sadə deyil. Düşünürəm ki, bu resepti düzgün əldə etməyim üçün yeddi cəhd lazım oldu!

Bu versiya bir neçə dəyişiklik tələb etdi, ona görə də onu bu gün öz resepti olaraq paylaşıram. Mən də sizi gəzdirəcəyəm Necə Badem unu ilə işləmək üçün resepti dəyişdirdim, bu sizin üstünlük verdiyiniz un olduğu halda faydalı ola bilər, yoxsa kilerinizdə artıqlıq var.

Bu banan çörəyi çox incə, nəmli və çökərlidir. Bu keyfiyyətlər çörəyi bir yerdə tutmaq üçün badam unu və əlavə yumurta istifadəsinin təbii məhsuludur. Bu "çörək" demək olar ki, toxumasındakı funt tortu xatırladır və mütləq banan tortu kimi keçə bilər - bəlkə də krem ​​pendirinin dondurulması ilə üstünə qoymaq istərdiniz.

Ən sevdiyim banan çörəyindən toxuması fərqli olsa da, bu özü olmayan banan çörəyi özlüyündə zəhmlidir. Digər resept kimi bir yerə qarışdırmaq asandır - əllə, bir qabda, heç də az deyil! Həm də təbii olaraq bal və ya ağcaqayın şərbəti ilə tatlandırılır. Və inanıram ki, paleo kimi də seçilir. Bəzi hazırlamağa hazırsınız?

Badam unlu banan çörəyi necə hazırlanır

Sağlam banan çörəyi reseptini aşpaz kitabımdakı limonlu-badam yaban mersinili tort ilə aşiq etdim (səhifə 197). Budur mənim etdiyim dəyişikliklər və niyə:

Unu həcminə görə deyil (fincanla) bərabər çəki ilə (qramla) ölçərək əvəz edin.

Badem unu, onları eyni şəkildə ölçdüyünüz zaman (adi) undan (bütün təyinatlı və ya tam buğda) daha yüngül olur (qarışdırılır, stəkanlara qaşıqlanır və bıçaqla düzəldilir). Bir fincan adi unun çəkisi təxminən 125 qramdır, bir fincan badam ununun qramı isə təxminən 92 qramdır. Ağırlığı sabit saxladığınız zaman un əvəzetmələrinin daha yaxşı işlədiyini gördüm. Məsələn, 1 3/4 stəkan (220 qram) adi un 2 1/2 stəkan (230 qram, kifayət qədər yaxın) badam ununa bərabərdir.

Bu, yulaf unu üçün də doğrudur. Maraqlıdır ki, badam unu ilə çəkini sabit saxlamağın başqa bir yolunu sadəcə badam ununu ölçü qablarına yığmaq olduğunu gördüm. Tam qablaşdırıldıqda, 1 3/4 stəkanın orijinal ölçüsündən istifadə edə bilərsiniz.

Yağ biraz azalıb.

Badem, bütün qoz-fındıq kimi, təbii olaraq bir az yağ ehtiva edir. Buğda ununda tapa biləcəyiniz az miqdardan çox yağ ehtiva edirlər. Əyləncəli fakt: çox məqsədli un bütün yağlardan təmizlənmişdir, bu səbəbdən daha uzun müddət saxlayır.

Yağı 1/3 stəkandan 1/4 stəkana ataraq bu reseptdəki yağ miqdarını bir az azalda bildim. Əslində, bu reseptdə ən azı 2 xörək qaşığı yağı ala bildim, ancaq 1/4 fincan tərəfindən istehsal olunan zəngin toxumanı sevirəm.

Süd buraxıldı.

Adi un badem unundan daha çox nəm əmir və bu, ümumiyyətlə çətin mənimsənir. Orijinal reseptdə çağırılan az miqdarda südə (1/4 fincan) ehtiyacım olmadığını gördüm.

İki əlavə yumurta əlavə edildi.

Yumurta badam unu ilə bişmiş məhsullarda uyğun bir artım əldə etmək üçün tamamilə açardır. Adi unla hazırlanan bişmiş məhsullarımın əksəriyyəti iki yumurta tələb edir, bunun üçün dördü lazımdır, yoxsa ortası dərindən batmış və islanmış olacaqdır. (Əslində, bu şəkillər çörəyin ortada bir qədər batdığını göstərir, amma digər partiyalarım tamamilə mükəmməl şəkildə düzülmüşdü - bəlkə də fotoşəkillər üçün istifadə edilən yumurta əvvəlki testlərdə istifadə etdiyim yumurtalardan daha kiçik idi).

Niyə daha çox yumurtaya ehtiyacınız var? Adi unlarda tərkibini təmin edən bir zülal olan özü var. Əsasən hava cibləri ilə dolduran və bişdikdən sonra uca qalacaq bir çərçivə yaradır. Badam unu glutensizdir, yəni başqa yerdə bir quruluş tapmalıyıq. Həqiqi yumurtalar kifayət qədər quruluş təmin edə biləcəyini bildiyim yeganə həlldir. Bunun əvəzinə bu çörəyi kətan yumurtası ilə hazırlamağa çalışmayın - iştahsız pudinq kimi bir vəziyyətlə qarşılaşacaqsınız.

Çörək pudrası əlavə edildi və çörək soda azaldıldı.

Banan çörək reseptim çörək soda ilə gözəl bir şəkildə yüksəlsə də, bu qoz ununa əsaslanan versiyanın həm çörək sodaından kömək lazımdır qabartma tozu. Pişirmə tozu ikiqat təsir göstərir, yəni maye ilə qarışdırıldıqda baloncuklar istehsal etməyə başlayır və qızdırıldıqda daha çox baloncuk əmələ gətirir.

Çörək pudrası əlavə etdiyimiz üçün (tərkibində bir qədər soda var), çörək soda miqdarını azaldacağıq. Başqa bir səbəb odur ki, çörək soda soda qabartma tozundan qat-qat güclüdür və birlikdə istifadə edildikdə daha az ehtiyacımız var.

Xülasə: “Badem ununu əvəz edə bilərəmmi?” Sualının cavabı. o qədər də sadə deyil! Yaxşı xəbər budur ki, bir çox sürətli çörək reseptlərimə (balqabaq çörəyi və balqabaq çörəyinə bənzər) və keklərimə bənzər bir düstur istifadə edirəm, buna görə də bu resepti digərlərini tənzimləmək üçün şablon kimi istifadə edə bilərsiniz.

Bir neçə resept qeydləri

Badam Unu və Badam Yeməyi

Keçmişdə badam unu ilə əvəzinə badam yeməyi istifadə etmişəm, amma ən yaxşı toxuma və ləzzət üçün bu reseptdə badam unundan (ağartılmış badamla hazırlanmış) istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edirəm. Bob’s Red Mill’in super incə badam unundan istifadə etdim (iştirak əlaqəsi).

Badam ununu necə ölçmək olar

Digər reseptlərimdən bəzilərində badam ununun ölçü stəkanlarına yığılması göstərilir, bunun üçün unu istədiyiniz kimi ölçəcəksiniz (qarışdırın, stəkanlara qaşıq əlavə edin və bıçaqla düzəldin). Bunun arxasındakı səbəbləri əvvəlki hissənin əvvəlində oxuya bilərsiniz.

Çörək qabınızı yağlayın və unlayın

Bu, həqiqətən vacibdir! Yuxarıdakı fotoda göstərildiyi kimi çörək qabınızı səxavətlə yağlayın və unlayın. Həddindən artıq görünürsə, bunu düzgün edirsən. Tava yetərincə yağ / un vermirsinizsə, bişdikdən sonra çörəyi qabdan götürməkdə çətinlik çəkə bilərsiniz.

Çörəyi ən azı 30 dəqiqə soyudun

Badem unundan bişmiş məhsullar, özü qlütensiz olduğundan isti olduqda xüsusilə incə olur. Bu çörəyi qabdan çıxartmağa və ya dilimləməyə çalışmadan əvvəl qabda ən azı 30 dəqiqə sərinləməlisiniz. İnan mənə!

Daha çox istəyirsən?

Budur, daha çox glutensiz, badam ununa əsaslanan ləzzətlər:

  • Üstündə giləmeyvə ilə badam tortu
  • Alma və Kök “Superhero” Muffins
  • Blueberry Badam Crisp
  • Şaftalı xırtıtı

Və daha çox banan ətirli yeməklər:

  • Qaymaqlı Pendirli Dondurma ilə Banan Kek
  • Banan Coconut Muffins və ya Sağlam Banana Muffins
  • Banan Qozu Çəkiləri (vegan)
  • Banan Yulaflı Pancake (özü yoxdur) və ya Bütün Buğda Banan Pancake
  • Banana Yulaf Vafli (özü yoxdur)

Qlütensiz Banana Çörəyi (Badam Unu ilə hazırlanmışdır)

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 55 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 1 saat 15 dəqiqə
  • Məhsul: 1 çörək 1x
  • Kateqoriya: yaxşı bişmiş
  • Metod: bişmiş
  • Mətbəx: Amerika
  • Pəhriz: özü yoxdur

Bu badem ununa əsaslanan banan çörəyini özü olmayan bir yemək üçün hazırlayın (paleo da var). Səhər yeməyində və ya şirin bir qəlyanaltıdan zövq alın. Banan tortu kimi keçmək üçün kifayətdir, xüsusən də krem ​​pendirli don ilə doldurursanız. Tarif təxminən 1 dilim verir ki, bu da təxminən 10 dilimdir.

Miqyas

Tərkibi

  • ¼ fincan ərinmiş hindistan cevizi yağı və ya təmiz zeytun yağı və ya yüksək keyfiyyətli bitki yağı
  • ½ fincan bal və ya ağcaqayın şərbəti
  • 4 böyük yumurta
  • 1 stəkan püresi yetişmiş banan (təxminən 2 ½ orta və ya 2 böyük banan)
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı vanil özü
  • ½ çay qaşığı çörək soda
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • 2 fincan badam unu

Təlimat

  1. Fırını 325 Fahrenheit dərəcəsinə qədər qızdırın. Çörək qabınızın əsasını və yanlarını səliqəli şəkildə yağ yağı və ya yağ ilə yağlayın və səxavətlə badem unu ilə unlayın. (Bu addımı atlamayın, yoxsa çörəyiniz qala bilər! Fotoşəkillərə baxın.)
  2. Böyük bir qarışdırıcı qabda yağı və balı qarışdırın. Bir-birinə qarışana qədər çırpın. Yumurtaları əlavə edin və qarışıq yaxşıca qarışdırılana qədər çırpın.
  3. Püresi banan, qabartma tozu, vanil, soda, darçın və duz əlavə edin və qarışdırın.
  4. Sonda badem ununu əlavə edin. Böyük bir qaşıq və ya spatulaya keçin və un xəmirə tam daxil olana qədər qarışdırın. Hamuru hazırladığınız çörək qabına tökün.
  5. Çörəyin ortası toxunuşa nisbətən yayıldıqca və diş çubuğu təmiz çıxana qədər 55 ilə 65 dəqiqə bişirin. Tava ən azı 30 dəqiqə soyumaq üçün soyuducu rəfə qoyun (bu çörək isti ikən zərifdir). Çörəyin kənarlarını qabdan boşaltmaq üçün bir kərə yağı bıçağı istifadə edin, sonra sərbəst buraxın. Dilim və xidmət edin!

Qeydlər

Sağlam banan çörəyimdən (eyni zamanda yulaf unu və özü olmayan bütün məqsədli un üçün glutensiz variantlar təklif olunur) və aşpaz kitabımdakı limonlu-badam yaban mersini tortundan uyğunlaşdırılan resept (səhifə 197).

Dəyişdirin: Bu çörəyi əlavə meyvəli etmək istəyirsinizsə, 1 stəkana qədər yaban mersini əlavə edə bilərsiniz (batmamaq üçün badem unu ilə azca unlanmışdır). Çörəyiniz bu əlavə ilə sobada 1 saat 10 dəqiqəyə qədər vaxt tələb edə bilər. Və ya, bişirmə müddətini tənzimləmədən doğranmış qoz, pecan və ya şokolad çipsi kimi bir fincan qarışıq əlavə edə biləcəyinizdən şübhələnirəm.

Saxlama təklifləri: Bu çörək kifayət qədər nəmdir və bir neçə gün otaq temperaturunda, 5 günədək soyuducuda saxlanacaq və ya bir neçə aya qədər donduracaq (bir dənə də götürmək istəsən əvvəl dilimləyin. xidmət).

Yumurtasız / vegan notu: Mümkün olduqda hər zaman əvəzetmə variantları təklif etməyə çalışıram, amma bu resept quruluş və qaldırma üçün həqiqi yumurtalardan çox asılıdır. İşlənə bilən bir alternativ bilmirəm.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma mütəxəssisinin tövsiyəsinin əvəzi hesab edilməməlidir.


Videoya baxın: SÜDLÜ -ÇOX LƏZİZ,YUMŞAQ VƏ DADINA DOYULMAZ PEÇENİYALARAZ ƏRZAQLA TEZ BAŞA GƏLƏN MÖHTƏŞƏM DAD (BiləR 2021).