Ən son reseptlər

Epik Baba Ganoush

Epik Baba Ganoush

"Ancaq humus yeyə bilsəydim niyə baba ganoush edərdim?" Mara nəhayət baba ganoush reseptini hazırlamağa başladığımız zaman soruşdu. O anda çiyinlərimi çəkməyə kömək edə bilmədim.

Sonra burada gördüyünüz metodu və maddələri mismarladıq və heç birimiz daha çox çömçə toplamaqdan əl çəkə bilmədik. Düzgün başa düşəndə ​​baba ganoush qarşısıalınmaz dərəcədə hamar və lüks, dumanlı və ləzzətli olur.

Ən əsas şəklində baba ganoush badımcan, tahini, zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq və duz ilə hazırlanır. Kiçik bir az üyüdülmüş kimyon, hisə verilmiş bibər və təzə cəfəri əlavə etməklə onu bir sonrakı səviyyəyə qaldırdığını gördüm.

Baba ganoush edir humusa bənzəyir, ancaq noxud əvəzinə ızgara və ya qovrulmuş badımcan tələb edir. Hər iki dip Şərq Aralıq dənizində meydana gəldi və pide çörəyi və çiy, xırtıldayan tərəvəzlərlə birlikdə verilir. Baba ganuşdan humus kimi istifadə edə bilərsiniz - daldırma və ya yayılma kimi. Bir az hazırlamağa hazırsan ?!

Ən yaxşı Baba Ganoush'u necə etmək olar

Baba ganuşdan danışarkən bir neçə mülahizə var. Əvvəlcə: badımcan ızgara edirsiniz və ya qovurursunuz?

Patlıcanınızı qovurun

Bir ızgaram yoxdur, ona görə patlıcanımı qovurdum və əla oldu. Beləliklə, bu baba ganoush üçün bir ızgara ehtiyacınız yoxdur!

Izgara ləzzətini düzəltmək üçün badımcanları yarıya böldüm və karamelləşdirilmiş ləzzət üçün aşağı tərəfə qovurdum. (Onları yarıya qədər qovurmaq da patlıcanınızın daha sürətli bişirilməsi və sobanın içərisində bütün bir badımcanın partlaması riski daşımaması deməkdir.) Siqaret çəkilmiş bibərdən bir qarnir kimi istifadə etmək də əlavə bir tüstü əlavə edir.

Badımcanları özlərinə çökənə qədər qovurmaq ləzzətini cəmləşdirməyə və dibinizin ipək kimi hamar olmasına kömək edir. Bu nöqtədə patlıcan üzərində sürüşmək və içərini təmizləmək asandır. Patlıcan dərisini soymaq mənim üçün yaxşı vaxt keçirmək fikrim deyil!

Nəm çıxarın

Növbəti məsələ, badımcandan mümkün qədər çox nəm çıxarmaqdır. Xoşbəxtlikdən qovurma metodumuz artıq bir çoxunun aradan qaldırılmasına kömək etdi. Patlıcan bir süzgəcdə bir neçə dəqiqə istirahət etsin və daha da sərbəst buraxmaq üçün qarışdırın.

Qarışdırın

Növbəti sual - daldırmağı əl ilə qarışdırırsınız və ya mətbəx prosessorunuzda çırpırsınız? Mən yemək prosessorumun böyük bir pərəstişkarıyam, amma bu resept üçün lazım deyil. Baba ganoush ənənəvi olaraq bir az toxuma sahibdir və qovrulmuş badımcan çəngəllə qarışdırdığınız zaman asanlıqla parçalanır.

Bol duz əlavə edin

Son tövsiyəm daldırmağı səxavətlə duzlaşdırmaqdır - badımcan təbii olaraq acıdır və duz bu acıyı azaldır. Bu dip düzgün duzla təcrübələnənə qədər həqiqətən epik deyil. Öz reseptimə epos deyə bilərəmmi? Cəhənnəm, mən bunu edirəm! Bu baba ganoush epik.

Baba Ganoush'un necə ediləcəyinə baxın

Baba Ganoush ilə nəyə xidmət etmək lazımdır

Əsas baba ganoush həmişə vegan, qlutensiz və qozsuzdur. Bu, baba ganoush'u xüsusi diyetlərə riayət edən qonaqlar üçün əla bir şirniyyat məzəsinə çevirir - müşayiətçiləriniz hesaba uyğun gəldikcə.

Baba ganuşuma yerkökü çubuqları, xiyar yuvarlaqlaşdırma və bolqar bibəri çubuqları kimi möhkəm xam tərəvəzlərlə xidmət etməyi sevirəm. Qızardılmış pide dilimləri və ya pide cipsləri də əladır.

Tam bir Aralıq dənizi yayılması üçün bu baba ganuşa ot bitkisi humusu və ya tahini sousu və təzə salatlarla xidmət edin. Kök, noxud və şüyüd salatı, Livan limon-cəfəri lobya salatı, ən sevdiyim quinoa salatı və ya Maureen’in avokado tabboulehini məsləhət görürəm. Budur daha da Aralıq dənizi reseptləri!

Xahiş edirəm şərhlərdə bu baba ganoush reseptinin sizin üçün necə çıxdığını mənə bildirin! Ümid edirəm yeni favoritin.

Epik Baba Ganoush

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 6 porsiya 1x
  • Kateqoriya: qəlyanaltı
  • Metod: qovrulmuş
  • Mətbəx: Livan

★★★★★

202 baxışdan 4.8

Bu baba ganoush resepti ən yaxşısıdır! Bunu da etmək asandır (qida prosessoruna ehtiyac yoxdur). Patlıcan, tahini, zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Tarif təxminən 1 ¾ fincan verir (qəlyanaltı olaraq 4 ilə 6 arasında xidmət etmək üçün kifayətdir).

Miqyas

Tərkibi

  • 2 kilo İtalyan badımcanları (təxminən 2 kiçik-orta badımcan *)
  • Sıxılmış və ya doğranmış 2 orta diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı limon suyu, ehtiyac olarsa daha çox
  • ¼ fincan tahini
  • ⅓ bakirə zeytun yağı, üstəlik badımcanı fırçalamaq və bəzəmək üçün daha çox şey
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri, üstəlik qarnir üçün əlavə
  • ¾ dadmaq üçün çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • Qarnir üçün çimdik hisə verilmiş bibər
  • Təklif təklifləri: isidilmiş və ya qızardılmış pide dilimləri, yerkökü çubuqları, bibər zolaqları, xiyar dilimləri və s.

Təlimat

  1. Fırının yuxarı üçdə birində bir rəflə sobanı 450 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Badımcanın tavaya yapışmaması üçün böyük, haşiyələnmiş bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Patlıcanları uzununa yarıya bölün və kəsilmiş tərəfləri zeytun yağı ilə azca fırçalayın. Yarım tərəflərini aşağıya qoyaraq hazırlanmış tavaya qoyun.
  2. Patlıcan içi çox incə olana qədər və dəri çökənə qədər qovurun, təxminən 35-40 dəqiqə (1 böyük badımcan istifadə edirsinizsə bu daha uzun çəkə bilər). Patlıcan bir neçə dəqiqə sərinləmək üçün kənara qoyun. Patlıcanların üstünə çevirin və əti böyük bir qaşıqla təmizləyin, qabığı arxada qoyun.
  3. Bir qarışdırıcı qabın üstünə bir mesh süzgəc qoyun, sonra ətini süzgəyə köçürün və dəriləri atın. Patlıcan qabığının boş yerlərini seçin və atın. Burada badımcandan mümkün qədər çox nəm çıxarmaq istəyirsiniz, buna görə patlıcan bir neçə dəqiqə istirahət etsin və patlıcanı biraz daha nəm salmaq üçün silkələyin / qarışdırın.
  4. Bütün patlıcan damlalarını atın, boşaltın və qabı silin və badımcanı qabın içinə atın. Sarımsaq və limon suyunu badımcana əlavə edin və patlıcan parçalanana qədər çəngəllə güclü bir şəkildə qarışdırın. Taxini qaba əlavə edin və daxil olana qədər qarışdırın. Qarışdırarkən yavaş-yavaş zeytun yağına yağdırın. Qarışıq solğun və qaymaqlı olana qədər qarışdırmağa davam edin və xüsusilə uzun badımcan iplərini qırmaq üçün çəngəlinizdən istifadə edin.
  5. Cəfəri, duz və kimyonu qarışdırın. Daha çox duz istəsəniz daha çox duz (ümumiyyətlə başqa bir çay qaşığı əlavə edirəm) və daha çox limon suyu ilə dadmaq üçün mövsüm.
  6. Baba ganuşu bir xidmət qabına köçürün və üstünə zeytun yağını azca çiləyin. Sonda üstünə cəfəri və hisə verilmiş qırmızı bibəri səpin. Seçdiyiniz müşayiətçilərlə xidmət edin. Sandviçlərdə də əladır!

Qeydlər

Təxminən Serious Eats və Tori Avey-dən uyğunlaşdırılmış resept.

* Patlıcan seçimi: Böyük badımcanlar narahat edən bir toxuma yarada bilən daha çox toxum ehtiva edirlər. Beləliklə, 1 böyük deyil, ümumi çəkisi 2 kilo olan 2 kiçik patlıcan istifadə etmək daha yaxşıdır. Parlaq və hamar olan badımcanları seçin (tüklü hissələr yoxdur) və ölçülərinə görə ağır hiss edin. Patlıcanınızı dərhal baba ganuşa çevirin, çünki yetişmiş badımcan daha acıdır.

Saxlama təklifləri: Artıq baba ganoush, soyuducuda hava keçirməyən bir qabda təxminən 4 gün saxlanıla bilər (düşünürəm ki, ən yaxşısı təzədir, amma bəziləri bir-iki gündən sonra dadlı olur). Qalan baba ganoushumu xidmət etmədən əvvəl otaq istiliyinə qədər istiləşdirmək istərdim, amma başqaları soyuduğuna üstünlük verirlər, buna görə bunu sizin ixtiyarınıza verəcəyəm.

Daha yüngül daldırma üçün: Zeytun yağını 2 - 3 xörək qaşığı qədər endirə bilərsiniz. Dipiniz o qədər zəngin və qaymaqlı olmayacaq, amma yenə də çox yaxşı olacaq!

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: No Music How to make Baba Ganoush (BiləR 2021).