Ən son reseptlər

Tez Chana Masala

Tez Chana Masala

Chana masala, hind restoranlarında ən çox sevdiyim menyu məhsullarından biridir. Bu doyurucu, xəmirli noxud və istiləşmə ədviyyatları ilə pomidor yeməyi. Bu asan evdə hazırlanan versiyanı kilerinizdə hazırlamaq üçün maddələrə sahib olduğunuza inanıram!

Bu resepti 2014-cü ildə yenidən paylaşdım və hamımız evdə daha çox vaxt sərf etdiyimiz üçün onu yenidən nəzərdən keçirmək istədim. Bu resept üçün sobanın üstündə keçirdiyim ətirli 20 dəqiqədən çox zövq aldım.

Bu chana masala hazırlamaq üçün soğan, zəncəfil, sarımsaq və keşniş, kimyon və zerdeçal da daxil olmaqla sizin üçün xeyirli ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Garam masala, chana masala üçün ənənəvi ədviyyat qarışığıdır, ancaq əlinizdə yoxdursa, aşağıda alternativlər tapacaqsınız.

Hindistan reseptlərini daha tez-tez bişirməyə başlamaq istərdim. Ardından hansını görmək istərdiniz? Daha çox kiler dostu reseptlər üçün sağlam kiler reseptlərimə baxın.

Orijinal Chana Masala və bu sürətli və asan metod

Angela Liddon'un yemək kitabının The Oh She Glows Cookbook səhifəsinə (filial bağlantısı) sürətli və asan chana masala üçün bir resept tapdığım üçün xoşbəxt oldum. Angela'nın maddələrini və yemək üsulunu bir az dəyişdirdim. Bu reseptin bir qədər qeyri-ənənəvi olduğuna işarə edən ilk şəxs olum!

Orijinal chana masala adətən bütün ədviyyatlarla əlavə bəzi qurudulmuş manqo tozu (amchur) ilə hazırlanır. Bu resept ən yaxşısını çıxarmaq üçün bir az yağda bişirəcəyimiz üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə edir. Qurudulmuş manqo pudrası əvəzinə yeməyi tart ləzzəti üçün bir limon limonu ilə bəzəyəcəyik.

Konservləşdirilmiş Pomidor Seçimləri

Bu reseptdə zəngin, uzun bişmiş ləzzətə qısa yol verən əzilmiş odda qızardılmış pomidorlardan istifadə etməyi sevirəm. Əgər sizdə yoxdursa, narahat olmayın.

Konservləşdirilmiş bütün pomidorları da (şirələri ilə) istifadə edə bilərsiniz və qaynadıqları kimi möhkəm qaşıqla qazanın yan tərəfinə əzin. Və ya daha tıxaclı bir nəticə verəcək doğranmış pomidorları əvəz edin (əzilmiş pomidor əldə etmək üçün əvvəlcədən bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda bir neçə dəfə blits edə bilərsiniz).

Baharat Seçimləri

Garam masala ənənəvi olaraq chana masalalarda istifadə olunur. Garam masala, İngilis dilində "isti ədviyyat qarışığı" mənasını verir. Bölgə və üstünlüklərə görə dəyişən keşniş, kimyon, hil (yaşıl və qara), darçın, qara bibər, qərənfil və digər ədviyyatların qarışığından hazırlanır. İki yox masalas tamamilə eynidir.

Garam masala yoxdursa və mağazaya başqa bir səyahət etmək istəmirsinizsə, burada bir neçə qeyri-ənənəvi seçim var. Tikka masalasının gözəl olduğunu dəqiq bilirəm (tikka masalasında daha parlaq çili tozu və qırmızı bibər notları var).

Yoxsa bir çay qaşığı sarı köri tozu istifadə edə bilərsiniz - eyni dadı olmayacaq, amma yaxşı olacaq! Əgər bunlardan heç biri yoxdursa, ehtimal ki, ədviyyat qarışığını buraxa bilər və varsa, qazana bir çimdik üyüdülmüş mixək və kardamon əlavə edə bilərsiniz.

Daha çox Hindistan reseptinə can atırsınız? Kolleksiyamın genişləndirilməsi üzərində işləyirəm, amma Hindistan mətbəxindən ilham alan bir neçə resept.

  • Tez Dal Maxani
  • Masala Mərcimək Salatası, kimyon qovrulmuş yerkökü ilə
  • Zerdeçal baharatlı bütün qovrulmuş gül kələmi
  • Kavrulmuş Karnabahar: Hindistandan ilhamlanan versiyaya baxın.

Xahiş edirəm bu reseptin şərhlərdə necə çıxdığını mənə bildirin.

Tez Chana Masala

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 20 dəq
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Əsas
  • Metod: bişmiş
  • Mətbəx: Hindistan
  • Pəhriz: Vegan

★★★★★

4.8 119 təhlil

Basmati düyününə verilən sürətli və asan chana masala resepti. Bu ədviyyatlı, doyurucu, noxud əsaslı Hindistan yeməyi vegan və qlutensizdir. Bu da böyük qalıqları edir! Resept sürətlə hərəkət etdiyinə görə maddələri əvvəlcədən hazırladığınızdan əmin olun. Tarif 4 qab verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 1 stəkan bişməmiş qəhvəyi basmati düyü, xidmət üçün (düyü isteğe bağlıdır, digər yeməklər üçün əlimdə olmaq üçün əlavə yemək bişirmək istəyirəm)
  • 2 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı və ya bakirə zeytun yağı
  • 1 orta sarı soğan, doğranmışdır
  • 1 orta serrano və ya jalapeño bibəri *, kıyılmış (ədviyyat səviyyəsini ram etmək üçün qabırğaları və toxumları çıxarın)
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu, dadına görə
  • 5 diş sarımsaq, sıxılmış və ya doğranmış (təxminən 1 xörək qaşığı)
  • 1 xörək qaşığı soyulmuş və doğranmış təzə zəncəfil (təxminən 1 düymlük parça)
  • 1 ½ çay qaşığı garam masala **
  • 1, çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
  • ¾ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
  • Çimdik cayenne bibəri (istəyə görə! *)
  • 1 böyük qutu (28 unsiya) oduna qızardılmış əzilmiş pomidor və ya soyulmuş pomidor, şirələri ilə
  • 2 qutu (hər biri 14 unsiya) noxud (və ya 3 stəkan bişmiş nohud), durulanır və qurudulur
  • Limon dilimləri, bəzəmək üçün
  • Qarnir üçün təzə kişniş (isteğe bağlı)

Təlimat

  1. Düyünü bişirin (dana üzərində xana masala vermək istəsəniz): Sobanın üstündə qaynatmaq üçün böyük bir su suyu gətirin və düyüləri incə mesh bir süzgəcdə yuyun. Qaynadıqdan sonra düyü tökün və qarışdırın. Düyünü 30 dəqiqə qaynatın, sonra odunu söndürün və düyü boşaltın. Düyü qazana qaytarın və qazanın üstünü örtün. 10 dəqiqə düyü buxarına qoyun. Qapağını götürün, düyünü bir çəngəllə yumurtalayın və dadına görə dəniz duzu ilə mövsüm əlavə edin.
  2. Chana masala bişirin: Orta bir Hollandiyalı sobada və ya böyük bir tencerede, yağı orta və kiçik bir atəşdə qızdırın. Soğan, serrano və duz əlavə edin. Soğan incə və şəffaflaşana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
  3. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edib ətirli qədər bişirin, təxminən 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər. Garam masala, keşniş, kimyon, zerdeçal, duz və qayen ilə qarışdırın (istifadə olunarsa) və davamlı qarışdırarkən bir dəqiqə daha bişirin.
  4. Pomidorları və şirələrini əlavə edin. Bütün pomidorlardan istifadə edirsinizsə, pomidorları parçalamaq üçün taxta bir qaşıqın arxasından istifadə edin (toxuması üçün bəzi pomidor parçaları buraxa bilərsiniz).
  5. Atəşi orta səviyyəyə qaldırın və noxud əlavə edin. Qarışığı bir az qaynadək gətirin. Tatlar inkişafına imkan vermək üçün 10 dəqiqə və ya daha uzun bir müddətə qədər bişirin. İstəyirsinizsə, əlavə duz ilə dadmaq üçün mövsüm. Zövqünüzə görə yetərincə ədviyyəli deyilsə, başqa bir çimdik cayenne əlavə edin.
  6. İstədiyiniz təqdirdə basmati düyülərinə xidmət edin və bir-iki limon xama və təzə kişniş yarpaqları ilə səpin.

Qeydlər

Angela Liddon tərəfindən hazırlanan The Oh She Glows Cookbook-un icazəsi ilə hazırlanmış resept.

* İstini ram et: Chana masala mahiyyət etibarilə ədviyyatla doludur, istiliyi gətirən serrano (və ya jalapeño) və cayenne bibəridir. Həssassınızsa, ikisini də azaltın və ya buraxın. Daha çox istəsəniz, bişirmə sonunda hər zaman bir çimdik cayenne bibəri qarışdırmaq olar.

** Ədviyyat qarışığı notu: Garam masala ənənəvidir. Əgər sizdə yoxdursa və mağazaya başqa bir səfər etmədən keçmək istəsəniz, bunun əvəzinə tikka masala və ya hətta 1 çay qaşığı sarı köri tozu istifadə edə bilərsiniz. Bunlardan heç biri yoxdur? Bu yeməyin əlavə bir çimdik mixəyi və kardamon ilə xoşagəlməz olacağından şübhələnirəm, hətta heç bir şey yoxdur.

Saxlama təklifləri: Bu resept böyük qalıqları hazırlayır! Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün düyü, chana masala və qarnirləri ayrıca saxlayın. Düyü və çana masalasını birlikdə isidin, sonra təzə limon dilimləri və kişnişlə bəzəyin. Qalanlar 5 günə qədər yaxşı saxlanmalıdır. İnanıram ki, daha sonra chana masala və düyü komponentlərini də uğurla dondura bilərsiniz.

Dəyişdirin: Ənənəvi olmasa da, bunun bir qədər qaymaqlılıq üçün səxavətli bir hindistan cevizi südü sıçrayışı ilə dadlı olacağını düşünürəm (ədviyyatları da biraz yumşaldır).

3/18/20 yeniləmə: Reseptdə əvvəlcə üyüdülmüş kimyon əvəzinə kimyon toxumları (1 çay qaşığı) tələb olunurdu. Dəyirmi zirə tapmaq daha asan olduğundan açarı etdim. Soğan əlavə etmədən əvvəl kimyon toxumlarını yağda bişirməyə çağırılan resept (Toxumlar qızıl və ətirli olana qədər tez-tez qarışdıraraq bir-iki dəqiqə bişirin. Toxumları yandırmamaq üçün diqqətlə baxın.)

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Chole Bhature Recipe. Punjabi Restaurant Style Kabuli Chana Masala (BiləR 2021).