Qeyri-adi reseptlər

Frittatalar necə hazırlanır (soba və ya bişmiş)

Frittatalar necə hazırlanır (soba və ya bişmiş)

Heç inanılmaz bir frittata yaşadınızmı? Mükəmməl frittata qaymaqlı, qoruyucu və tərəvəzlə doludur. Bu yox quru, süngər kimi və ya yumşaq.

Frittatas, buzdolabında təmizlənən və axşam yeməyi və ya həftə sonu nahar reseptidir. Frittatas da yaxşı nəql edir, beləliklə dilimləri pikniklərə gətirə və ya iş yeməyinə yığa bilərsiniz.

Qalan frittata ilə yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz - sendviç doldurulması kimi bir dilim istifadə edin və ya asan səhər yeməyi tacoları üçün parçalayın.

Frittatalar əvvəlcə qorxuducu ola bilər, lakin bunları etmək çox asandır əgər nə etdiyini bilirsən. Beləliklə, bu gün hər dəfə mükəmməl bir frittata hazırlamaq üçün hərtərəfli bir bələdçi paylaşıram.

Əvvəllər ənənəvi frittatalardan məyus oldum, buna görə əsaslara qayıtdım. America’s Test Kitchen’ın frittata təlimatlarını Bon Appetit and Epicurious-a qarşı qoydum və özümün istifadə etmə metodlarımla gəldim.

Ənənəvi Frittatalar və Bişmiş Frittatalar

Mənim reseptimdə soba sobasından sobaya tava metodundan istifadə edərək ənənəvi frittataları necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz. Mən ağlabatan bir soba istiliyindən (broyler deyil) istifadə etdiyimə və frittatanı orta rəfdə bişirməyimi təklif etdiyimə görə bişərkən izləyə bilərsiniz. Həyat yanmış frittatalar üçün çox qısadır!

Həm də daha əlverişli olan bişmiş frittataların (güveç qabda və ya çörək qabında) hazırlanmasına dair təlimatlar vermişəm. Bişirilmiş seçimlər, əvvəlcədən seçim edilməsinə ehtiyacınız varsa və ya ocağınız başqa bir vəziyyətdə olduğu zaman xüsusilə əladır.

Hansı versiya mənim favoritimdir? Hamısı eyni dərəcədə yaxşı çıxır. Yalnız real qərar verən amil hansı metodun sizin üçün daha yaxşı işləməsidir.

Əsas Frittata Formulu

  • 12 yumurta, yalnız yumurta sarısı və ağları qarışana qədər çırpılır
  • 3 xörək qaşığı tam yağlı süd
  • 3 stəkan bişmiş və təcrübəli tərəvəzlər və ya digər əlavələr
  • 1 stəkan (4 unsiya) sürtgəcdən keçirilmiş və ya əzilmiş pendir
  • 1/2 çay qaşığı duz

Tövsiyə olunan Frittata Ləzzət Kombinasiyaları

  • Ispanaq, ənginar və feta pendir
  • Brokoli, çedar və yaşıl soğan
  • Cremini göbələkləri, roka və keçi pendiri
  • Albalı pomidorları, balqabağı, mozzarella və reyhan
  • Burada göstərilir: sarı soğan, yerkökü, bolqar bibəri, keçi pendiri və soğan

Ümumi Frittata haqqında

Süd seçimləri

Tam yağlı süd məhsullarından istifadə edin. Yoğun krem, yarım və tam süd ilə çox yaxşı nəticələr əldə etdim. Xama, krema fraîche və qatıq da işləyəcək. Bununla birlikdə, yüzdə iki və yağsız süd çox sulu olur. Südün ümumiyyətlə buraxılması, təəccüblü deyil ki, ləzzət baxımından daha yumşaq və daha az qaymaqlı bir frittata ilə nəticələnir.

Sınaq qeydləri: America’s Test Kitchen yalnız üç xörək qaşığı süd məhsulları və Bon Appetit 1/2 fincan tövsiyə edir. Hər ikisini də sınadım və Amerikanın Test Mətbəx versiyasına biraz üstünlük verdim, buna görə daha aşağı məbləği seçdim.

Tərəvəzlərinizi əvvəlcədən bişirin və çoxunu istifadə edin

Tərəvəzlər yumurta əlavə etməzdən əvvəl incə, təcrübəli və bişmiş olmalıdır. Çiy tərəvəzlər çox su buraxır və yumurta bitənə qədər tam bişməyəcəkdir. Ən yaxşı keyfiyyətlərini ortaya qoymaq üçün tərəvəzlərinizi qabartma, qovurma və ya buxarlayaraq əvvəlcədən bişirin.

On bir yumurta ilə hazırlanmış böyük bir frittata üç fincana qədər bişmiş tərəvəz yerləşdirə bilər, yəni üç fincandan daha çox xam tərəvəzə ehtiyacınız olacaq!

Pendir yaxşı bir fikirdir

Pendir əlavə ləzzət və kremli amil təklif edir. Keçi pendir kimi yumşaq pendirlərdən istifadə etməyi sevirəm. Keskin çedar və Parmesan da dadlıdır.

Bir stəkan sürtgəcdən keçirilmiş və ya xırdalanmış pendiri birbaşa yumurta qarışığına qarışdırmaq və ya bir az frittatanı doldurmaq üçün ayırmaq olar. Pizza və lazanya üzərində qızıl, köpürən pendir üçün yaşadığım müddətdə, frittatalara gəldikdə qızıl bir zirvə istəməyin. Bu məni növbəti məqama gətirir.

Frittatanı bişməyin

Fırında olduğunuz zaman frittata diqqət yetirin. Yumurtalar şişkin və qeyri-şəffaf olana qədər bişirin və yumşaq bir parıltı verdiyiniz zaman frittatanın ortası bir az titrəyir.

Frittata, qalıq istilik səbəbindən sobadan çıxardıqdan sonra bişirməyə davam edəcəkdir. Çox bişmiş yumurta kükürd kimi qoxur və quru, süngər toxumalıdır - yaxşı deyil!

Frittata qeydləri

Bu resepti necə ölçmək olar

Mənim reseptlərim on iki yumurta çağırır. Bu resepti yarıya endirə və daha kiçik bir tava (məsələn, 8 ″) və ya çörək qabından istifadə edə bilərsiniz. Kiçik frittatas çörək bişirməsini əvvəllər bitirəcək, buna görə uyğunlaşdırın və onlara diqqət yetirin.

Tarifləri yarıdan çox azaltmağa çalışmağı məsləhət görmürəm, çünki frittatas təbii olaraq böyük bir məhsuldur. Bunun əvəzinə yumurta sandviçləri və ya tostları necə?

Tövsiyə olunan frittata tavaları

Soba üstü ocaq metodu üçün a yaxşı təcrübəli tökmə dəmir tava (filial bağlantısı) və ya sobada təhlükəsiz, yapışmayan bir tava.

Bişmiş bir üsul seçirsinizsə, a yaxşı yağlı çörək qabı və ya çörək qabı (əslində bu çörək qabını yağlamaq məcburiyyətində deyildim, amma digər “yapışmayan” çörək qalayım problem yaratdı. Tavanınızın təhlükəsiz olmasını təmin edin).

Frittatas ilə nə xidmət etmək lazımdır

Frittatlar günün istənilən yeməyi üçün əla bir əsas yemək hazırlayırlar. Yoxsa daha böyük bir səhər yeməyində (xüsusən də mini frittatas) bir frittatanı yan yemək kimi qəbul edə bilərsiniz.

Frittataları tamamlayan tərəflərə sadə yaşıl salatlar, səhər yeməyi kartofları və ya qarışıq qəhvəyi və qızardılmış tam taxıl çörəyi daxildir.

Frittata bəzək əşyaları və əlavələr

Frittatalar həmişə gözəllik yarışmasında qalib gəlmirlər. Əlavə vizual cazibə üçün frittatanı təzə, yarpaqlı otlar (fesleğen, cəfəri və ya kişniş kimi) və ya kəsilmiş təzə soğan səpinlə bitirin.

Əlavə lüks bir frittata üçün pesto kuklası və ya ən sevdiyiniz ot otu çeşni ilə üst dilimlər. Başqa bir seçim? Onları qalın balzamik sirkə və ya balzamik şir ilə çox yüngül bir yağış ilə bitirin. Meksika iş frittata ilə işləyirsiniz? İsti sousu və ya zərif isidilmiş salzanı sınayın.

Frittataların necə hazırlanmasına baxın

Frittatalar necə hazırlanır (soba və ya bişmiş)

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 45 dəqiqə
  • Məhsul: 8 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Səhər yeməyi
  • Metod: dəyişir
  • Mətbəx: İtalyan

★★★★★

149 baxışdan 4.9

Bu əhatəli bələdçi ilə mükəmməl frittata hazırlamağı öyrənin! Bu resept tavada tərəvəzləri bişirdiyinizi düşünür - soba üstü seçimi üçün qalan tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, yumurtaları əlavə etmədən əvvəl tavada isidin. Tarif 1 böyük frittata və ya 18 mini frittata (təxminən 8 porsiya) verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 12 yumurta
  • 3 xörək qaşığı tam yağlı süd (ağır qaymaq, yarım yarım, tam süd, xama, krema fraîche və ya qatıq)
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 stəkan (4 unsiya) sürtgəcdən keçirilmiş və ya əzilmiş pendir
  • 3-5 stəkan tərəvəz və ya göyərti (və ya 3 stəkan bişmiş tərəvəz və ya göyərti)
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Qarnir: doğranmış və ya cırılmış təzə, yarpaqlı otlar (reyhan, cəfəri, kişniş və ya şüyüd)

Təlimat

  1. Ənənəvi soba üstü üsulu üçün sobanı 425 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində və ya bişmiş üsullar üçün 350 dərəcə qızartın (güveç və ya mini / kek).
  2. Yumurtaları orta qarışdırıcı qaba çırpın. Seçdiyiniz süd məhsullarını və duzu əlavə edin. Yalnız yumurta sarısı və ağları qarışana qədər çırpın. Pendirin hamısını və ya yarısını çırpın (istəsəniz, digər yarısını fritatanın üstünə doldurmaq üçün bişirmədən əvvəl ayıra bilərsiniz). Qarışığı kənara qoyun.
  3. 12 düymlük dəmir dəmir tavada (və ya sobada təhlükəsiz olan hər hansı digər böyük bir qabda) zeytun yağını parıldayana qədər orta istidə qızdırın. Doğranmış soğan və ya digər sıx tərəvəzlərdən başlayaraq tərəvəzləri əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin, sonra kabak kimi daha yumşaq tərəvəzlər əlavə edin. Bu tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin, sonra sarımsaq və ya göyərti əlavə edin və ətirli və ya solana qədər bişirin. Zövqə görə duz edin.
  4. Ənənəvi soba üstü seçimi: Yumurtaları bir daha çırpın və qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün. Qarışığı tavaya bərabər şəkildə birləşdirmək və paylamaq üçün qısa bir spatula ilə qarışdırın. Hər hansı bir pendir ayırmışsınızsa, indi frittatanın üstünə səpin.
  5. Frittatanın xarici kənarı daha açıq rəngə çevrildikdən sonra (təxminən 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər), diqqətlə sobanı sobaya köçürün. Yumurtalar şişirilənə və bişmiş kimi görünənə qədər 7 ilə 14 dəqiqə bişirin (ona diqqət yetirin) və yumşaq bir parıltı verdiyiniz zaman frittata ortası bir az jiggles. Frittatanı sobadan çıxarın və soyumaq üçün soyuducu rəfə qoyun. Otlarla bəzəyin, iti bıçaqla dilimləyin və süfrəyə verin.
  6. Bişmiş güveç seçimi: Bişmiş tərəvəzləri bir neçə dəqiqə soyudun, sonra yumurta qarışığına qarışdırın. 9 x 13 ″ lik qabı yağlayın, sonra qarışığı tavaya tökün. Hər hansı bir pendir ayırmışsınızsa, indi frittatanın üstünə səpin.
  7. Yumurtalar şişənə və bişmiş kimi görünənə qədər 20-25 dəqiqə bişirin (ona diqqət yetirin) və yumşaq bir parıltı verdiyiniz zaman frittata ortası bir az jiggles. Otlarla bəzəyin, iti bıçaqla dilimləyin və süfrəyə verin.
  8. Bişmiş mini frittata seçimi: Bişmiş tərəvəzləri bir neçə dəqiqə soyudun, sonra yumurta qarışığına qarışdırın. 18 çörək qabını yağlayın (bunun üçün iki çörək qabı istifadə etdim), sonra az miqdarda bir qarışıq fincanı ilə stəkanları bərabər şəkildə doldurun. Hər hansı bir pendir ayırmışsınızsa, indi frittatasın üstünə səpin.
  9. Yumurtalar şişənə və bişmiş görünənə qədər 13 - 17 dəqiqə bişirin və tavaya zərif bir parıldamaq verdiyiniz zaman frittatasın ortası bir az titrəyir (bu sürətlə olur, buna diqqət yetirin; cəmi 6 dənə qabım var. kekler daha tez bitirdi). Tencereleri sobadan götürün və soyumaq üçün soyuducu rəfə qoyun. Otlarla bəzəyin və süfrəyə verin.

Qeydlər

Saxlama təklifləri: Frittata qalıqları soyuducuda bir neçə gün yaxşı saxlanılır. Qalan frittatanı soyudub servis edə bilərsiniz, öz-özlüyə otaq istiliyinə gələ bilər və ya ayrı-ayrı dilimləri mikrodalğalı sobada və ya sobada yumşaq istiləşdirə bilərsiniz.

Dondura bilərəmmi? Qalan frittatanı dondurmağı məsləhət görmürəm. Dondurulmuş dilimlərimi buzdan çıxardığımda çox sulu və biraz kauçuk oldu. Yaxşı bir yumurta əsaslı dondurucu resept axtarırsınızsa, səhər yeməyi burritolarımı yoxlayın.
Əvvəlcədən hazırlayın: Bişmiş üsul, əvvəlcədən hazırlanmış frittatas üçün ən yaxşısıdır. Əvvəlcədən yumurta, bişmiş tərəvəz və pendirlə çırpmaq olar. Qarışığı bişməyə hazır olana qədər örtün və soyudun (iki günə qədər yaxşı saxlanmalıdır). Bir güveç qabını və ya çörək qabını yağlayın və yuxarıda göstərilən qaydada bişirin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Çörək bişirən soba (Avqust 2021).