Ən yaxşı reseptlər

Qida saxlama tövsiyələri (Yeməyinizi daha uzun edin)

Qida saxlama tövsiyələri (Yeməyinizi daha uzun edin)

Hazırda təchizatınıza uyğun reseptlər tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, mən sizinləyəm. Kanzas City-də ərzaq təchizatı bu həftə tərsdir. Bazar ertəsi günü avtomatlaşdırılmış Whole Foods tədarük sistemi günəşdə qurudulmuş pomidorun əvəzinə dondurulmuş kartof kartofunu təklif etdikdə mən güldüm.

Hamımız evdəki şeylərdən maksimum dərəcədə istifadə etməyə çalışarkən, maddələrinizi necə qorumaq barədə ən yaxşı tövsiyələrimi bölüşəcəyimi düşündüm. Ümid edirəm ki, bu yazı asan vaxtlarda keçirə biləcəyiniz bir neçə faydalı tövsiyə təqdim edir. Bu yazıda tapa biləcəyiniz şey:

  • Ümumi qida saxlama qaydaları
  • Yaşıllar və Otlar
  • Təzə Meyvə və Tərəvəz
  • Çörək və bişmiş mallar
  • Süd və Yumurta
  • Fındıq və Bütün Taxıllar

Bölmələr boyunca, olduğunuz müddət ərzində təkliflər verməyə çalışdım həddindən artıq çox və ya kifayət deyil bir şey.

Nəhayət, xahiş edirəm mənim tərkibim indeksindən və ya istifadə etmək istədiyiniz hər hansı bir tərkib üçün axtarış çubuğundan istifadə edin və digər oxucular üçün işləyən əvəzetmələr üçün resept şərhlərini yoxlayın! Biz bunu edəcəyik.

Ümumi qida saxlama qaydaları

"Çürümüş alma yoldaşını korlayır." - Benjamin Franklin

Bu dəfə Benin məsləhətini tam mənasında alaq. Bir küflənmiş alma bir dəst küflənmiş almaya gətirib çıxara bilər, çünki yeni qida mənbəyi axtaran küf yayılacaqdır.

Bəzi ümumi məsləhətlər:

  • Təzə məhsullarınızı tez-tez nəzərdən keçirin və qaşınan və ya küf əlamətləri göstərən bitləri atın. Məhsulunuzun ətrafında bir kauçuk bant və ya büküm varsa, onu ən qısa müddətdə çıxarın - əvvəlcə bu hissələr pisləşməyə başlayır.
  • Meyvələrinizi tərəvəzlərdən ayrı saxlayın. Yetişmiş meyvələr etilen qazını sərbəst buraxır ki, bu da yaxınlıqdakı hər şeyi yetişməyə və ya xarab olmağa təşviq edir.
  • Təzə meyvələri (avokado, ananas, mango, şaftalı və bütün qohumlar) və hələ otaq temperaturunda yetişməmiş avokadoları saxlayın. Yetişdikdən sonra xarab olmasını yavaşlatmaq üçün meyvə çekmecəsinə aparın.
  • Bütün möhkəm meyvə və tərəvəzlər, ehtiyac olarsa, ən azı bir neçə gün otaq temperaturunda saxlayacaqlar.
  • Kvadrat qablar idealdır, çünki dairəvi qablardan təxminən yüzdə 25 daha az yer tuturlar.
  • İndi sürətli turşu hazırlamaq üçün əyləncəli bir vaxt ola bilər. Turşu soğanı, turp, yerkökü, gül kələmi, bibər və daha çoxunu edə bilərsiniz!

Nəhayət, hər şeydən əvvəl gözlərinizə və burnunuza etibar edin. İstifadə tarixləri təqribidir.

Yaşıllar və Otlar

Yarpaqlı Otlar (Kişniş, Cəfəri və Şüyüd) və Yaşıl Soğan

Mağazada satılan kişniş, cəfəri və yaşıl soğanın üç həftəyə qədər təzə qalması üçün bazanın ətrafındakı rezin lentdən ən qısa müddətə çıxarın. Onları bir neçə santimetr su ilə doldurulmuş mason bankalarında saxlayın.

Onlara bir buket çiçək kimi davranın; bəzən otların uclarını kəsin (yaşıl soğan deyil), suyunu əvəz edin və çürümüş parçaları gördüyünüz kimi çıxarın. Otlar soyuducunun qapısında ən yaxşı məhsul çantası ilə üstündə qalacaq, eyni zamanda birbaşa günəş işığı altında otaq temperaturunda yaxşı saxlayırlar.

Təzə otlardan? Vurğu və ya qarnir kimi az miqdarda təzə ot tələb edən reseptlər üçün (məsələn, 1/2 fincandan az) bir neçə seçiminiz var. Sadəcə onları buraxa və ya qurudulmuş otların əvəzinə edə bilərsiniz, ya da bəzən bir otu digərinə əvəz edə bilərsiniz (kişniş və cəfəri bəzən bir-birinin əvəzinə olur, amma kişniş, çox güman ki, İtalyan yeməyində yersiz olar).

Qurudulmuş otları təzə ilə əvəz edərkən göstərilən miqdarın üçdə birini istifadə edin (buna görə bir reseptdə üç çay qaşığı olan bir xörək qaşığı tələb olunursa - təzə şüyüd, bir çay qaşığı quru şüyüd istifadə edin). İstədiyiniz zaman hər zaman daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Qablaşdırılmış Taze Yaşıllar

Açdıqdan sonra yenidən bağlamadan əvvəl çantanın və ya qapağın içərisinə bir kağız dəsmal qoyun. Kağız dəsmal artıq nəmi udur və yaşıllığınızı daha uzun müddət təzə saxlayır. Əgər göyərtiləriniz bir qapaq içində gəlmişsə, qapağı möhkəm bağlayın və göyərtiləri qapaq tərəfi aşağı qoyun.

Sağlam Yaşıllar: Chard, Collard Yaşıllar və Kale

Bu göyərtilər əslində bir neçə günə qədər otaq istiliyində qalacaq, ancaq soyuducuda daha uzun müddət saxlayacaq. Torbada saxlamadan əvvəl dibindəki kauçuk bantı çıxarın.

Bütün sapı istifadə edin: Bişmiş göyərti ilə xarakterizə olunan yeməklərdə əlavə toxuma qəbul etmirsinizsə, möhkəm göyərti gövdələrini kiçik (1/4 düym enində) parçalara ayırın. Göyərtiləri əlavə etməzdən əvvəl sapları bir çəngəllə asanlıqla deşilənə qədər bir neçə dəqiqə bişirin.

Əlavə göyərti? Bu sürətli bişirmə texnikasından istifadə edin və onları bir qab kimi xidmət edin. Və ya kələm salatı və ya mərci şorbası hazırlayın!

Susuz göyərtilər? Buzlu su banyosunda cəld göyərti və yarpaqlı otları tez-tez reanimasiya edə bilərsiniz.

Meyvə və Tərəvəz

Alma

Almalar otaq istiliyində bir həftə və ya meyvə çəkməsində bir neçə həftə saxlayacaqlar.

Əlavə alma? Alma, alma poladdan kəsilmiş yulaf unu hazırlayın və ya burada daha çox alma reseptini tapın.

Qulançar

İçərisində bir neçə santimetr su olan qulançarları bir mason qabında və ya bənzərində saxlayın. Əlinizdə varsa, məhsulun çantasını örtün və mümkünsə soyuducunun qapısında saxlayın.

Əlavə qulançar? Qovurun.

Avokado

Yetişməmiş avokadonu otaq temperaturunda kifayət qədər yetişənə qədər saxlayın. Bu prosesi sürətləndirmək üçün bir alma və ya banan ilə bir kağız torbaya qoyun (yetişməsini təşviq edəcək etilen qazı ehtiva edir).

Avokado yetişdikdən sonra (yumşaq bir sıxışmaya qədər bir az verir), artıq yetişməsini yavaşlatmaq üçün soyuducuda saxlayın.

Açıq kəsildikdən sonra, avokadonun qəhvəyi olmasının qarşısını almağın ən yaxşı yolu onu kəsilmiş soğan parçası ilə kiçik bir qabda saxlamaqdır. Soğanın tərkibindəki qarışıqlar qızartmanı azaltmağa kömək edir, inanın və inanmayın!

Əlavə avokado? Avokado tostu, guakamole və ya qaymaqlı avokado daldırma edin. Burada daha çox avokado reseptini tapın.

Avokado xaricindədir? Bir resept avokadonu bir qarnir kimi çağırırsa, onu buraxın və ya əvəzinə qaymaqlı bir şey əlavə edin - bəlkə də bir küp xama verəcəkdir.

Banan

Yetişməmiş bananları otaq temperaturunda kifayət qədər yetişənə qədər saxlayın.

Və ya gələcək qaymaqlı hamarlıqlar üçün yetişmiş bananları dondurun. Onları soyun və 1 düymlük hissələrə bölün. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün onları dondurucu çantaya köçürməzdən əvvəl haşiyələnmiş qabda dondurun (əks halda bir-birinə yapışacaqlar, amma mən həmişə onları bir-birindən uzaqlaşdıracağam).

Yetkin bananlar? Şanslısınız - bunlar banan çörəyi və ya banan pancake kimi şirin yeməklər üçün idealdır. Daha çox banan reseptini burada tapa bilərsiniz.

Çuğundur, yerkökü və turp

Evə gözəl göyərtilər taxılmış halda gəlirdilərsə, göyərtiləri çıxarın və ən qısa müddətdə zeytun yağına bişirin. Yaşıllıqlar əlavə edilmiş tərəvəzlərdən daha sürətli çürüyür.

Rezin lentləri götürün və bu tərəvəzləri (göyərti olmadan) soyuducunuzun tərəvəz qutusuna qoyun. Yoxsa saxlamağınız məhduddursa, otaq temperaturunda bir neçə gün saxlayacaqlar.

Əlavə yerkökü? Kremli qovrulmuş yerkökü şorbası, Fransız havuç salatı, yerkökü zəncəfil sarğısı və ya mükəmməl qovrulmuş yerkökü hazırlayın. Burada daha çox yerkökü reseptini tapın.

Əlavə turp? Onları turşulayın və ya mərci-noxud salatı hazırlayın.

Giləmeyvə və albalı

Giləmeyvə incədir. Otaq istiliyində bir neçə gün davam edəcəklər, amma soyuducunun meyvə çekmecəsi ən yaxşısıdır (onları hər şeyin üstünə qoyun ki, üzləri yuyulmasın). Pis gedən meyvələri çıxardığınızdan əmin olun. Giləmeyvələri ehtiyac olduqda yuyun; Onları su damlaları ilə saxlamaq çürüməyə təkan verəcəkdir.

Əlavə giləmeyvə? Yeyin! Ömrünü uzatmaq üçün bu sirkə yuma həllini sınaqdan keçirə bilərsiniz. Yoxsa yuyun, havada tamamilə qurudun və daha sonra dondurun. Giləmeyvə və albalı çağıran müxtəlif reseptlər tapmaq üçün axtarış çubuğundan istifadə edin.

Kərəviz

Kərəviz, soyuducunun tərəvəz çekmecesində bir neçə kiçik hava deşiyi ilə daxil olduğu torbada yaxşı saxlanılır. (Saxlamadan əvvəl kərəvizin ətrafındakı hər hansı bir kauçuk bantı götürün.) Çökərsə, bir neçə hissəyə ayırın və canlandırmağa çalışmaq üçün bir az buzlu suya qoyun.

Əlavə kərəviz? Gələcəkdə bişirmək üçün doğrayın və dondurun, ya da xırtıldayan kərəviz salatı və ya bu kərəviz və zeytun məzəsini hazırlayın. Burada daha çox kərəviz reseptini tapın (bir çoxu şorba).

Kərəviz bitdi? Bir dəst maddə tələb edən bir şorba hazırlayırsınızsa, ehtimal ki, onu buraxa bilərsiniz.

Sitrus

Sitrus, soyuducunun meyvə çekmecəsində bir həftəyə qədər və ya iki-üç həftəyə qədər otaq temperaturunda yaxşı saxlayır. Digərlərini çirkləndirmədən əvvəl balqabaq və ya küflü sitrusları götürdüyünüzdən əmin olun.

Əlavə sitrus? Təzə sıxılmış portağal suyu, marqaritalar və ya limonlu silantro-əhəng düyü, ya da limonlu klassik isti uşaqlar və ya humus ilə mimoza düzəldin.

Sitrus bitdi? Parlaq bir vurğu kimi təzə sitrus suyunu çağıran reseptlər üçün çox güman ki, sirkə əvəz edə bilərsiniz. Yumşaq bir sirkəni, bəlkə də düyü sirkəsini və ya alma sirkəsini sınayın. Sitrusdan daha az sirkə ilə başlayın və dadına görə daha çox əlavə edin.

Sarımsaq və soğan

Sarımsaq və soğan qaranlıq və sərin bir yerdə yaxşı havalandırma ilə saxlanılmalıdır - soyuducuda deyil, plastik bir torbada deyil. İdeal şərtlər altında təxminən bir ay davam edə bilərlər. Onları kartofla eyni qabda saxlamayın, çünki kartof nəm salır.

Nadir hallarda soğanın yalnız bir hissəsini istifadə edirəm, çünki soğan kəsildikdən sonra ləzzətini tez itirir. Kəsilmiş soğanın bir hissəsini polietilen paketi ilə sıx bir şəkildə büküb soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bir neçə gün ərzində istifadə edin.

Əlavə sarımsaq? Qızardın və çörəyin üzərinə sürtün, hətta qovrulmuş sarımsaq çörəyi hazırlayın.

Əlavə soğan? Tez duzlanmış soğan qırmızı soğanla xüsusilə yaxşıdır və ya mujadara (karamelləşdirilmiş soğan ilə mərcimək və düyü) hazırlayır.

Zəncəfil

Zəncəfili soyuducunun tərəvəz çəkməsində saxlayın. Bir-iki həftə saxlayacaq.

Əlavə zəncəfil? Dondurub sonra mikroplanda sürtmək olar (dondurulmuş olsa belə). Və ya zəncəfil çayı, zəncəfil vinaigrette və ya yerkökü zəncəfil salatı sarğı hazırlayın.

Zəncəfildən? Əvəzinə ədviyyat çekmecənizdən toz zəncəfil sınaya bilərsiniz. Bişmiş reseptlərdə zəncəfildən çox asılı olan xam reseptlərdən daha yaxşı işləyəcəkdir. Toz zəncəfil miqdarının üçdə birini təzə kimi istifadə etməyə çalışın (buna görə resept bir xörək qaşığı - üç çay qaşığı təzə zəncəfil tələb edirsə, bir çay qaşığı toz zəncəfil istifadə edin).

Bibər

Təzə bibər otaq temperaturunda bir neçə gün saxlayacaq, lakin soyuducunun tərəvəz çekmecəsində bir həftə və ya daha uzun müddət qalacaq.

Əlavə bolqar bibəri? Əlinizdə olanı istifadə edərək duzlu bibər hazırlayın və ya doğrayın / dilimləyin və daha sonra pişirmək üçün dondurun. Əks təqdirdə kiler maddələrini tələb edən tərəvəz paella və ya mərci və kuskus doldurulmuş bibər də edə bilərsiniz. Daha çox bolqar bibəri reseptini burada tapa bilərsiniz.

Bolqar bibərindən? Kavrulmuş bolqar bibəriniz varsa, əla bir əvəzdir. Əks təqdirdə, reseptdə çağırılan digər tərəvəz miqdarını artırın və ya yerkökü kimi başqa bir şey əlavə edin.

Əlavə jalapeños? Təzə jalapeño ləzzəti, shatta və ya tez duzlu bibər hazırlayın. Burada daha çox jalapeño reseptini tapın.

Təzə jalapeñosdan? Turşu jalapeñosları sınayın və ya qırmızı bibər qabıqları və ya bir neçə isti sous ilə ədviyyatlı bir vuruş əlavə edin.

Kartof və Şirin Kartof

Kartofları və şirin kartofları qaranlıq və sərin bir yerdə yaxşı havalandırma ilə saxlayın - soyuducuda deyil, plastik bir torbada da yox. Çürük edə bildikləri üçün onlara yumşaq davranın.

Əlavə kartof? Xırtıldayan kartof dilimlərini hazırlayın, qarışıq rəngdə və ya daha çox kartof reseptini burada tapa bilərsiniz.

Əlavə şirin kartof? Bişmiş şirin kartof kartofu, mükəmməl qovrulmuş şirin kartof, ləzzətli püresi şirin kartof hazırlayın və ya daha çox şirin kartof reseptini tapın.

Pomidor

Mən həmişə inandım ki, pomidor heç vaxt soyudulmamalıdır (yumşaq və yeməli olmasın). Serious Eats’in geniş sınaqları səhv olduğumu sübut etdi. Xülasə:

  • Bir neçə gün ərzində yemək istədiyiniz əkinçilər bazarından və ya bağçanızdan biraz az yetişməmiş pomidorunuz varsa - onları otaq temperaturunda saxlayın.
  • Əks təqdirdə, onları soyuducuda saxlayın və xidmət etmədən əvvəl yenidən otaq istiliyinə buraxın.

Ciddi Eats, bütün pomidorların yumşaq və qırışmalarının qarşısını almaq üçün üzüm tərəfində bir qabda saxlamağı təklif edir. Mən sınamaq üçün həvəsliyəm!

Əlavə pomidor? Pico de gallo olun. Daha çox pomidor reseptini burada tapa bilərsiniz.

Süd və Yumurta

Süd və qaymaq

Əlbəttə ki, rəfdə dayanıqlı bir seçim almadığınız təqdirdə soyuducuda saxlayın (açıldıqdan sonra soyudun). İstifadədən əvvəl həmişə südünüzə bir az səs verin - qoxusu varsa, pis oldu.

Süd bitdi? Evdə hazırlanan alternativi sınayın: kaju südü, yulaf südü və ya pecan südü. Bişmiş yaxşı bir resept az miqdarda süd tələb edirsə, bunun əvəzinə suyu əvəz edə bilərsiniz.

Qatıq, Xama, Krem Pendir və Yumşaq Pendirlər

Soyuducuda saxlayın. Pendirimi və süd məhsullarının kiçik qablarını pendir çekmecesində saxlamağa çalışıram, onları daha asan tapa bilərəm. Qismən istifadə edilmiş keçi pendirinin kütüklərini plastik qablaşdırma ilə yaxşı bir şəkildə sarın.

Hələ də təzə olub olmadığını müəyyən etmək üçün gözlərinizi və burnunuzu istifadə edin. Bu məhsullarda çürümənin ilk əlaməti olaraq çəhrayı kalıbı tez-tez görürəm və ya komik bir şey hiss edirəm. Bu əşyaları atın - küf səthin altında böyüyür və yeyilməsi təhlükəsiz deyil.

Qaymaqlı şeylərdən? Kajularınız varsa, vegan xamaımı sınayın - xama, keçi pendiri, ricotta və hətta mozzarella üçün əla bir əvəzdir.

Sərt pendirlər

Soyuducuda saxlayın. Pendir mütəxəssisləri sizə açıq pendirin mum kağızına bükülməsini söyləyəcək; Onları yenidən bağlana bilən plastik və ya silikon torbalara qoyuram. Məruz qaldıqda quruyacaqlar.

Küflənmiş bir ləkə tapırsınızsa, bıçağınızı bu müddətdə çirkləndirməməyinizə əmin olaraq, küflü ləkənin ətrafında və altından ən azı 1 düym kəsin.

Parmesan xaricindədir? Çətənə toxumu və qidalandırıcı mayanız varsa, vegan Parmesanımı hazırlayın.

Yumurta

Yumurtaları soyuducuda deyil, soyuducunun içərisində orijinal kartonlarında saxlayın. Yumurtalarınızın hələ təzə olub-olmadığını merak edirsiniz? Bir qaba soyuq su doldurun və yumurtalarınızı qoyun (hərə bir cüt). Batıb yanlarına düz uzansalar (çox təzədirsə) və ya qabın altındakı bir ucunda dayansalar (daha az təzədir), yaxşıdırlar. Zirvəyə üzsələr, pis olmuşlar.

Əlavə yumurta? Bir frittata hazırlayın, proteinlə zəngin bir yemək yeməyi olaraq istifadə etmək üçün bir yumurta qovurun və ya daha çox yumurta reseptini burada tapa bilərsiniz.

Yumurtadan? Bişmiş məhsullar üçün tez-tez yerlərində “kətan yumurtaları” və ya “çia yumurtaları” əvəz edə bilərsiniz. Burada daha çox məlumat əldə edin.

Çörək və bişmiş mallar

Kalıbın böyüməsinin qarşısını almaq üçün çörək məhsullarınızı (tortilla və pide çörəkləri daxil olmaqla) soyuducuda və ya daha yaxşısında, dondurucuda saxlayın. Soyuducuda çörəyin bayatlaşması həqiqət olsa da, qızardıqca və ya qızdırdıqdan sonra yaxşıdır (“bayat” dedim ki, çörək bərkimiş / qurudulmuş deməkdir).

Hər hansı bir kalıp (qeyri-səlis bit) görürsənsə, bütün çörək / çanta çirklənmişdir. Onu yeməyin.

Fındıq, Toxum, Bütün Taxıllar və Unlar

Qoz-fındıq və toxum

Birincisi, həmişə çiy (qızardılmış deyil) qoz-fındıq almağınızı məsləhət görürəm. Bunlar daha uzun davam edir və təzə qızardılmış qoz-fındıqların dadı heyrətamizdir. Onları hava keçirməyən torbalarda və ya qablarda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın (yeriniz varsa soyuducu və ya dondurucu daha yaxşıdır). Mason bankalarında və möhkəm qablarda qoz-fındıqlar gözəl görünsə də, bu qablar içərisindən hava sıxılmış torbalardan daha çox yer tutur.

İstifadədən əvvəl qoz-fındıq və toxumlarınızı sınayın. Acı dadacaqlarsa, pis olmuşlar (qəzəbli).

Əlavə qoz-fındıq? Qranola və ya badam yağı hazırlayın (istəsəniz pecans, qoz və ya kaju əlavə edə bilərsiniz).

Fındıq yağı və Tahini

Açıldıqdan sonra bunlar ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır. Acı dadacaqlarsa və ya küf əlamətləri varsa, pis keçiblər və yemək üçün təhlükəsiz deyillər.

Bütün Taxıl və Bütün Taxıl Unları

Bunları sərin, qaranlıq yerdə, hava keçirməyən, möhürlənmiş torbalarda və ya qablarda saxlayın. Yeriniz varsa, soyuducuda və ya dondurucuda daha uzun müddət qalacaqlar. Bütün taxıllar / unlar daha zərif variantlar olduğu müddətdə davam etmir, çünki hələ də sizin üçün yaxşı olan bəzi yağlar ehtiva edirlər.

İstifadə etməzdən əvvəl bütün taxıllarınıza və tam taxıl unlarınıza bir vızıltı verin. Qəzəbli bir qoxu varsa, xarab olurlar.

Təqdir edə biləcəyiniz daha çox qaynaq: DIY kiler zımbaları, işləyən kiler dostu təriflər və əvəzetmələr və əlinizdə olanları izləmək üçün istifadə edə biləcəyiniz yazdırılan kiler alış-veriş siyahısı. Həm də mənim aylıq mövsümi məhsul təlimatlarımı və vacib mətbəx alətlərimi bəyənə bilərsiniz.


Videoya baxın: COC ROYAL GHOST HALLOWEEN SPECIAL LIVE (Iyun 2021).