Ən son reseptlər

Kətan "Yumurta" necə hazırlanır

Kətan

Kətan yumurtaları haqqında danışaq! Kətan toxumunun tez-tez həqiqi yumurtalardan daha asan tapıldığı qəribə bir alternativ reallıq yaşayırıq. Sadəcə üyüdülmüş kətan toxumu və su ilə hazırlanan kətan yumurtaları, mağazaya gəzintidən xilas ola biləcək kiler dostu bir əvəzedicidir. Əslində, əlinizdə olanlar varsa, bu texnikadan istifadə edərək çia toxumu “yumurta” da edə bilərsiniz.

Vegansınızsa və ya ailənizdə yumurta alerjisi varsa, onsuz da kətan yumurtaları ilə tanış ola bilərsiniz. Onları uydurmadım və kimin yaratdığını bilmirəm, amma bu illər ərzində onlar haqqında çox şey öyrənmişəm.

Kətan yumurtalarını daha çox məlumat vermədən əvəzetmə variantına istinad etməkdə günahkar oldum. İndi bu səhifəyə keçid edə bilərəm ki, nədən danışdığımı biləsən. Bu gün bilmək istədiyinizdən daha çox şey öyrənə bilərsiniz.

Kətan yumurtaları bişmiş məhsullarda, pancake və digər un əsaslı reseptlərdə kiçik bir komponent olduqda yaxşı işləyir. Kətan yumurtaları, yumurta ağlarına bənzər bir "yapışqan" maddə verir ki, bu da maddələrin bir-birinə bağlanmasına kömək edir. Bunların içərisində həqiqi sarısı olduğu kimi bir az yağ da var. Bonus olaraq, həqiqi yumurtalarda tapa bilməyəcəyiniz bəzi liflər də təklif edirlər.

Təəssüf ki, kətan yumurtaları həqiqi yumurta qədər quruluş dəstəyi vermir və mütləq pişmiş yumurta və ya frittatas kimi yumurta mərkəzli reseptlərdə işləmir.

Kətan yumurtaları qüsurlu bir əvəzedicidir, lakin düzgün reseptdə çox yaxşı işləyə bilərlər!

Kətan yumurtalarını necə əvəz etmək olar

Kətan yumurtalarını lazım olduqda etmək asandır. Bir qabda çörəkçilik layihəniz üçün lazım olan qədər “yumurta” edə bilərsiniz.

Qarışığın dincəlməsi üçün 10 ilə 15 dəqiqə vaxt lazımdır. Çörək hazırlığınızın qalan hissəsinə başlamazdan əvvəl qarışdırın. Beləliklə, ehtiyacınız olduqda getməyə hazır olacaqsınız.

Qeyd edək ki, kətan toxumları qızıl və ya qəhvəyi olan iki rəngdə olur. Tünd rəng daha çox ləzzət verə bilsə də, bir-birini əvəz edirlər.

Kətan yumurtaları bir çox reseptdə yaxşı işləyir ...

Kətan yumurtaları, banan çörəyi və çörək kimi sürətli çörəklər və sadə peçenye reseptləri üçün yaxşı uyğun gəlir. Kətan yumurtaları resept aşağıdakı keyfiyyətlərə cavab verdikdə olduqca etibarlı bir bahisdir:

  1. Tarifdə buğda əsaslı bir unun, məsələn, bütün təyinatlı və ya tam buğdanın olması tələb olunur. Yulaf unu da yaxşı görünür.
  2. Tarif əl ilə qarışdırılır (qarışdırıcıya ehtiyac yoxdur).

Mümkün olduqda resept qeydlərində yumurta əvəzetmə təkliflərini təqdim etməyə çalışıram. Kətan yumurtaları ilə yaxşı işləyən kiçik bir resept seçimi:

  • Banan Çörəyi və Krem Pendirli Dondurma ilə Banan Kek
  • Blueberry Muffins (burada daha uyğun muffinlərə baxın)
  • Sitrus zeytun yağı tortu
  • Monster Cookies
  • Fıstıq yağı yulaflı peçenye

... amma bütün reseptlər deyil.

Kətan yumurtalarını havaya salmaq üçün qamçıya sala bilməzsiniz, buna görə bişmiş məhsullarınıza çox "qaldırma" etmirlər. Başqa sözlə, reseptiniz ağları tüklü olana qədər bir-birinə vurmağa çağırırsa (sufle və ya mələk yemək tortu kimi), kətan yumurtaları uyğun bir əvəz olmayacaqdır. Bu vəziyyətlərdə Aquafaba daha yaxşı bir seçim olardı.

Qlütensiz bişmiş məhsullar xüsusi nəzərə alınmalıdır.

Niyə? Gluten quruluş təmin edən bir proteindir. Həqiqi yumurta da quruluş təmin edir. Gluten olmadıqda, kətan yumurtaları tez-tez fərqi ödəmək üçün mübarizə aparırlar.

Xoşbəxtlikdən, kətan yumurtaları, Bob’s Red Mill kimi yulaf unu və özü olmayan bütün məqsədli un qarışıqları ilə olduqca yaxşı işləməyə meyllidir.

Kətan yumurtaları yox badam unu və ya digər qoz əsaslı unlarla yaxşı işləyin. Yemək kitabım üçün resept sınağı keçirdiyim zaman limonlu badam yaban mersinili tort reseptimdə kətan yumurtalarını əvəzləməyə çalışdım (səhifə 197). Yaxşı bir şəkildə deyil, yalnız… puding kimi təsvir edilə bilən şeylə bitdim.

Bəzən yumurtaları ümumiyyətlə atlaya bilərsiniz.

Təəccüblü olaraq gördüm ki, tez-tez pancake və vafli reseptlərində yumurta buraxa bilərsiniz. Vegan qablarım onsuz da yaxşı çıxır və bu yulaf ununa əsaslanan vafilləri yumurta olmadan uğurla hazırladım (bir az daha incə idilər).

Şübhə olduqda, bir kətan yumurtası əlavə etmək, yumurtanı buraxmaqdan daha etibarlı bir bahisdir. Bir riskə hazırsınızsa, onlar olmadan müvəffəq ola bilərsiniz. Vegan şokolad çərəzlərim yumurtasızdır və heç düşünməzdiniz!

Kətan toxumu saxlama təklifləri

Kətan toxumu sizin üçün yaxşı olan çox doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Bu cür yağın yeganə dezavantajı kifayət qədər tez pisləşməsidir (əsəbiləşir). Torpaq kətan toxumu kətan toxumundan daha da pis olur, çünki açıq qırılıb havaya məruz qalmışdır.

Kətan toxumunuzun ömrünü uzatmaq üçün (torpaq və ya bütünlüklə) soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Düzgün saxlanıldıqda bütün kətan toxumu təxminən bir il davam edəcək, torpaq kətanı isə altı ay davam edəcəkdir.

İstifadədən əvvəl həmişə kətan toxumunuza bir azca verin. "Yağlı boya və ya bir qələm qələmi" kimi bir qoxu gəlirsə, pis oldu və atılmalıdır.

Öz kətan toxumunu necə üyütmək olar

Bütün kətan toxumları daha yaxşı saxladığı üçün öz kətan toxumu yeməyimi üyütməyi sevirəm. Bu asandır! Bütün kətan toxumlarını təxminən 60 saniyə ərzində bir yemək prosessorunda qarışdırın və ya barmaqlarınızın arasına sürtdüyünüzdə bir az qırıntılı un kimi hiss olunana qədər. Kifayət qədər miqdarda istifadə edirsinizsə bunu bir qarışdırıcıda edə bilərsiniz, amma cəhd etməmişəm.

Kətan "Yumurta" necə hazırlanır

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 10 dəqiqə
  • Məhsul: 1 kətan yumurtası 1x
  • Kateqoriya: Çörəkçilik
  • Metod: qarışdırıldı
  • Pəhriz: Vegan

Yumurtasız çörəkçilik üçün kətan yumurtasının necə hazırlanacağını öyrənin! Kətan yumurtaları veganlar və yumurta allergiyası olanlar üçün əla bir həlldir. Adi yumurtalar tükənirsə, bişmiş məhsulların əvəzinə gözəl, sadə bir əvəzedicidirlər. Yazılı resept 1 kətan yumurtası verir; lazım olduqda çoxaltmaq.

Miqyas

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kətan toxumu, * kətan tohumu yeməyi olaraq da bilinir
  • 3 xörək qaşığı su

Təlimat

  1. Kiçik bir qabda üyüdülmüş kətan və suyu birləşdirin (reseptiniz bir çox yumurta tələb edirsə, yalnız lazım olan maddələri çoxaltın və eyni qabda qarışdırın). Birləşdirilənə qədər bir çəngəl ilə qarışdırın.
  2. Qarışıq bir qədər "əla" və ya qığılcım olana qədər ən azı 10 ilə 15 dəqiqə istirahət etsin. Çörək bişirmə layihənizdəki yumurta yerinə istifadə edin!

Qeydlər

* Kətan toxumları necə üyüdülür: Ya mağazada satın alınan torpaq kətan toxumu ilə başlaya bilərsiniz (Bob’ın Red Mill biri təklif edir) və ya özünüz üyütün. Özünüzü üyütmək üçün ən azı ¼ stəkanı bir qida prosessorunda təxminən 1 dəqiqə qarışdırın və ya biraz qırıntılı un kimi hiss edin. Yerdə qalan kətanı soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Kətan toxumu üçün daha çox istifadə: Bir neçə qaşıq qaşığı qəlyanaltı ləzzət, əlavə lif və omeqa-3 üçün smoothiesimə qarışdırmağı sevirəm. Xüsusilə mənim əsas yaban mersini smoothie və banan badam hamarlığında yaxşıdır.

Chia toxumu alternativi: Torpaq kətan toxumlarının yerinə (eyni miqdarda və üsulla) torpaq çia toxumlarından da istifadə edə bilərsiniz!

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Qaraciyər və öd üçün bitki resepti #exhepafit (Iyun 2021).