Qeyri-adi reseptlər

Asan Romesko Sousu

Asan Romesko Sousu

Romesco sousu unudulmaz bir sousdur. Cəsarətli, cılız və qızardılmış pomidor və bibərin ləzzətidir. Sosları nə qədər sevdiyimi bilirsiniz və romesco bir şeydir əla bir.

Romesko, İspaniyanın Fransa'ya toxunan ən şimal-şərq bölgəsi olan Kataloniyada Tarragona adlı bir şəhərdən meydana gəldi. Tarragona liman şəhəridir və oradakı balıqçılar günün ovlarını canlandırmaq üçün romesko sousu hazırladılar. Qızardılmış və qızardılmış tərəvəzlərdə romesko sousundan və daha çox şeydən zövq alıram.

Bunu onsuz da söylədiyimi bilirəm, amma mən sevgi souslar. Soslar, bişmiş qalan düyü və tərəvəzlər kimi əsas yeməkləri bir araya gətirmək və onları həyəcanlandıracağınız bir yeməyə çevirmək gücünə sahibdir.

Xüsusilə dünyanın hər yerindən sous reseptlərini paylaşmağı sevirəm. Soslar bizə digər mətbəxin əsas tatları haqqında məlumat verir və məni orijinallarını dadmaq üçün səyahət etmək istəməyimə səbəb olur. Soslar sizi dünyanın başqa bir yerində olsun və ya öz mətbəxinizdə ən yaxşısının dadına baxaraq başqa bir yerə apara bilər.

Oxuduğunuz kimi, bu Amerika restoranının əsas ərzaq məhsulları ilə bu romesko sousunu asanlaşdırmaq üçün bir neçə əvəz etdim. Məncə səni sevəcək.

Romesco Tərkibi

Budur bu asan romesko sousunu hazırlamaq üçün nə lazımdır. Bütün maddələr onsuz da var!

  • Qızardılmış qırmızı bibər: Xüsusilə, yüksək keyfiyyətli qovrulmuş qırmızı bibərdən istifadə edin. Ən çox sevdiyim brendlər Divina və Whole Foods 365-dir. Öz bibərimi qovurmağa çalışdım, amma bitmiş sousdakı fərqi hiss edə bilmədim.
  • Bütün badam: Bacarsanız duzsuz badam seçin. Ya çiy və ya qovrulmuş işləyəcək. Yalnız duzlanmış badamınız varsa, reseptdəki duzu buraxıb sonunda dadına görə duz əlavə edə bilərsiniz. Digər ənənəvi seçimlərə fındıq və ya çam fıstığı daxildir.
  • Günəşdə qurudulmuş pomidor: Ənənəvi romesko sousları qovrulmuş pomidorlarla hazırlanır və günəşdə qurudulmuş pomidorlar iş görmədən eyni dərəcədə zəngin bir ləzzət verir.
  • Xam sarımsaq: Sarımsaq bir qədər kəskinlik və funk təklif edir. Sirkə dişləməsini biraz hirsləndirir.
  • Sherry sirkəsi və ya qırmızı şərab sirkəsi: Sirkənin asidli ləzzəti bu sousu canlandırır.
  • Füme Paprika: Bu, ənənəvi olaraq pomidorları qızartmaqla tapılacaq əlavə tüstülü bir ləzzət əlavə edir.
  • Cayenne bibəri: Yalnız 1/4 çay qaşığı başqa bir ləzzət əlavə edir. Bu sousu ədviyyatlı adlandırmazdım, ancaq istiyə çox həssas olsanız buraxa bilərsiniz.
  • Sızma zeytun yağı: Zeytun yağı bu sousu zəngin və qaymaqlı edir. Əvvəlcə digər maddələri bir-birinə qarışdıracaqsınız, sonra bitirmək üçün zeytun yağına çiləyin.

Bu sousun Kataloniyada zövq alacağınız romesko sousundan bir qədər fərqləndiyini görəcəksiniz. Ənənəvi romesko, qovrulmuş pomidor və bitxo bibəri ilə hazırlanır (Wikipedia bunların Yeni Meksika çili bibərinə bənzəyir) və ya nyora bibərindən (kiçik bir günəşdə qurudulmuş qırmızı bolqar bibəri) hazırlanır.

Qızardılmış qırmızı bolqar bibəri və günəşdə qurudulmuş pomidor istifadə edərək qovrulmuş və günəşdə qurudulmuş elementləri dəyişdirdim. Bəzi hisə verilmiş bibər əlavə olunduqda, bu kiler dostu versiyanın dadları olduqca oxşayır!

Romesco üçün istifadə edir

Romesco ənənəvi olaraq balıq və toyuq və ya biftek kimi digər ətlərlə verilir. Qızardılmış və ya ızgara tərəvəzlərdə (xüsusən badımcan, gül kələm və kartof) çox sevirəm.

Romesco həm də çörək və ya qabıqlı çörək üçün dadlı bir dipdir. Və ya çiy tərəvəzlər üçün bir dip olaraq xidmət edin. Nəhayət, istənilən şəkildə bişmiş yumurtalarda dadlıdır (qızardılmış yumurta, frittatas, çırpılmış yumurta, adını özünüz verirsiniz).

Xahiş edirəm şərhlərdə romesko sousunuzun necə çıxdığını bildirin! Nəyə xidmət etdiyinizi eşitmək üçün səbirsizliklə gözləyirəm.

Daha cəsarətli souslara can atırsınız? Sevimlilərimdən bir neçəsi:

  • Chimichurri
  • Fesleğen Pesto
  • Aji Verde (Acılı Peru Yaşıl Sousu)
  • Zhoug (Acılı Cilantro Sousu)
  • Şatta (Orta Şərq İsti Sousu)

Asan Romesko Sousu

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 5 dəqiqə
  • Məhsul: 2 ½ fincan 1x
  • Kateqoriya: sous
  • Metod: Qida prosessoru
  • Mətbəx: Kataloniya

Bu romesko sousu ən yaxşısıdır! Bu sadələşdirilmiş romesko resepti əsas kiler maddələri ilə hazırlanır və 5 dəqiqə ərzində hazırdır. Cəsarətli, cılız və dadlıdır. Tarif təxminən 2 ½ fincan verir.

Miqyas

Tərkibi

  • Qurudulmuş qırmızı bibərdən 16 onsluq bir qab
  • ½ fincan çiy və ya qovrulmuş badam (duzsuz)
  • ¼ fincan yağı ilə dolu günəşdə qurudulmuş pomidor, yaxalanaraq qurudulur
  • Sarımsaqdan soyulmuş və dörddə birinə düzəldilmiş 2 orta-böyük mixək
  • 1 xörək qaşığı şeriya sirkəsi və ya qırmızı şərab vingarı
  • 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu, dadına görə
  • ¼ çay qaşığı qayen bibəri
  • ½ fincan bakirə zeytun yağı

Təlimat

  1. Bir qarışdırıcıda (tercihen) və ya yemək prosessorunda zeytun yağından başqa hər şeyi birləşdirin. Qapağı etibarlı bir şəkildə bağlayın və dartma qazana bildiyiniz üçün sürəti artıraraq aşağıdan başlayaraq qarışdırın.
  2. Tərkiblər əsasən qarışdırıldıqdan sonra, qarışdırıcıyı işləyərkən zeytun yağının içərisinə yağmağa başlayın. İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qarışdırın (romesko sousumu olduqca qaymaqlı sevirəm, ancaq daha qırıq bir toxuma ilə seçim edə bilərsiniz).
  3. Dadı çəkin və hələ corablarınızı qoparmırsa əlavə duz əlavə edin (¼ çay qaşığı qədər). Dərhal xidmət edin və ya soyuducuda 7 ilə 10 günədək bir bankada saxlayın.

Qeydlər

Qozsuz olun: Ən yaxşı seçiminiz, ehtimal ki, badamı tamamilə buraxmaq olacaq. Əgər şam qoz-fındıqlarına dözə bilərsiniz, işləyərlər (texniki cəhətdən şam qoz-fındıqları toxumdur, amma qoz allergiyası olan insanlar bəzən şam qoz-fındığına da allergik olurlar).

Pomidoru pulsuz edin: Romesco souslarında ümumiyyətlə pomidor olur, lakin lazım olduqda günəşdə qurudulmuş pomidorları buraxa bilərsiniz.

Tövsiyə olunan avadanlıq: Mənim Vitamix qarışdırıcım (filial əlaqəsi) bu sousu qaymaqlı unudulmaya qarışdıra bilər.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Соус Ромеско. Romesco sauce (Iyun 2021).