Ən son reseptlər

Aptal Shakshuka

Aptal Shakshuka

Shakshuka! Heç olub? Shakshuka üçün bir neçə şey var. Söyləmək əyləncəlidir, etmək də əyləncəli və yemək də əyləncəlidir. Shakshuka sözü ərəb dilindən gəlir, mənası “bir qarışıq qarışıq” və ya “hamısı qarışıq” deməkdir.

Shakshuka, doyurucu, ədviyyatlı pomidor və bibər sousundakı ovlanmış yumurta xüsusiyyətinə malikdir. Üstümdə xırdalan pendir və təzə kişniş və ya cəfəri var.

Bəzən Shakshuka-da ənginar və ya zeytun tapa bilərsiniz, amma mən bu versiyada bunları tərk etdim. Ədviyyatlar da bir qədər dəyişir. Sarımsaq, kimyon və hisə verilmiş qırmızı bibərin birləşməsinə qərar verdim.

Shakshuka, Osmanlı İmperiyasına qədər uzanan məşhur bir Orta Şərq və Şimali Afrika yeməyidir. Bunu Liviya və Tunisdə tapa bilərsiniz və İsraildə əsas yemək halına gəldi. Heç bir İtalyan "təmizləyən yumurta" ya da Türk menemen varsa, yeməklər hamısı bir-birinə bənzəyir.

Səhər yeməyində və ya naharda şəkər yeməyində səhv xidmət edə bilməzsiniz. Həm də nahar və şam yeməyi üçün əladır. Shakshuka bir açıqlama verən sadə bir tavalı yeməkdir və arxa cibinizdə saxlamaq üçün əla bir reseptdir. Bunu necə edəcəyinizi öyrənmək istəyirsiniz?

Ən yaxşı Shakshuka necə hazırlanır

Bəlkə də çuqun qabınızı istifadə etməyin.

Tez-tez dəmir qablarda bişmiş shakshuka görəcəksiniz. Tava dadlı deyilsəçox yaxşı, bunu məsləhət görmürəm. Asidik pomidor qarışığı ədviyyatı yeyə bilər, bu zaman dəmir qab bir az ləzzət verə bilər. (Buradakı təcrübədən danışdım.) Bunun əvəzinə paslanmayan poladdan hazırladığım tavanı istifadə etdim.

Konservləşdirilmiş pomidorlarınızı diqqətlə seçin.

Əzilmiş, odda qızardılmış pomidorla hazırlanan bu shakshukanı sevirəm. Mükəmməl souslu və yüngül toxumalıdırlar. Odda qızardılmış ləzzət bəzi xoş tüstülənmiş notlar əlavə edir. Muir Glen markasını məsləhət görürəm. Böyük bir qutuya ehtiyacınız olacaq.

Tomat pastası əlavə edin.

Tomat pastası dərin və sıx pomidor ləzzəti təqdim edir. Hazır yeməyi ocağın içində olduğundan daha uzun müddət qaynayan kimi dadlandırır.

Yumurtaları sobada bişirin.

Əksər reseptlər tavanın örtülməsini və yumurta bitənə qədər bişirməyi təklif edir. Bu metodla uğurlu olmadığım üçün bir çox kondensasiya yenidən tavaya töküldü və suyun üstündə qaldı və ağlar əbədi olaraq quruldu. Buna görə tavanı yumurtalar tamamlanana qədər üstünü örtmədən (daha çox istilik təklif edən) bişirməyi məsləhət görürəm.

Shakshuka'yı necə hazırlamağa baxın

Yumurta qeydləri

Shakshuka hazırlayarkən, yalnız çətin hissəsi yumurtaların nə vaxt bişirildiyini bilməkdir. Yumurtalar qalıq istidən bişirməyə davam edir, buna görə də çox uzun müddət bişməsinə icazə vermək istəmirsiniz. Əsasən qeyri-şəffaf olan ağlara və bir az yüksəlmiş sarılara baxın. Tavanı parıldatdığınız təqdirdə yumurtalar bir az tərpənməlidir.

Bəlkə yumurtaların həqiqətən tükəndiyini sevirsən, bu vəziyyətdə yumurtaların daha tez bitəcək. Əsasən sarımsaqların bişmiş olmasına üstünlük verirsinizsə, bu halda bir az daha uzun müddətə ehtiyacları olacaq. Unutmayın ki, az bişmiş sarısı salmonella daşıyır və heç kim bunu istəmir.

Qoşulmuş yumurtaları və ya ümumiyyətlə tükənmiş yumurtaları sevmirsinizsə, shakshukadan vaz keçməyin! Ənənəvi olmasa da, sousy bazası, hər hansı bir şəkildə bişmiş yumurta ilə əla olardı. Bəlkə zeytun yağında qızardılmış və ya sadəcə pişmiş yumurtalarınıza üstünlük verirsiniz. Yalnız sousu sobaya əlavə bir neçə dəqiqə bişirin və ən sevdiyiniz yumurta ilə doldurun.

Qalanlar üçün mülahizələr

Shakshuka dərhal ən yaxşı şəkildə verilir. Qalıqları üçün əla namizəd deyil, çünki yumşaq yumurtalar onları yenidən qızdırsanız bişməyə davam edəcəkdir.

Beləliklə, deyərdim ki, bu shakshukanı üç-dörd nəfərlik bir qrup üçün hazırlayın və ya resepti iki nəfərə xidmət etmək üçün yarıya bölün. Sadəcə kiçik bir soğan, bir bibər yarısı və kiçik bir qutu (14,5 unsiya) pomidor istifadə edin. Qarışığı orta ölçülü bir qabda bişirin. Asan!

Xahiş edirəm şərhlərdə bu reseptin sizin üçün necə çıxdığını mənə bildirin! Ümid edirəm ki, bu, günün istənilən vaxtı, tez yeməyiniz olacaq.

Daha qarşısıalınmaz yumurta yeməkləri axtarırsınız? Bunlara baxın:

  • Qızardılmış albalı pomidor yatağında bişmiş yumurta
  • Təzə Huevos Rancheros
  • Ən Kremli Pişmiş Yumurta (Keçi Pendirli)
  • Vejetaryen Səhər yeməyi Burritos

Asan Shakshuka

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 6 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Əsas yemək
  • Metod: Soba və bişmiş
  • Mətbəx: Orta Şərq

Bu axmaq davamlı reseptlə ən yaxşı shakshuka hazırlamağı öyrənin! Shakshuka doyurucu bir pomidor və bibər sousundakı ovlanmış yumurta ilə məşhur bir Orta Şərq yeməyidir. Tarif 4 ilə 6 porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 böyük sarı soğan, doğranmışdır
  • 1 böyük qırmızı bolqar bibəri və ya qovrulmuş qırmızı bolqar bibəri, doğranmışdır
  • ¼ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • 3 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopa, azaldın və ya ədviyyata həssas olduqda buraxın
  • 1 iri qutu (28 unsiya) əzilmiş pomidor, tercihen odda qızardılır
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kişniş və ya düz yarpaqlı cəfəri, üstəlik qarnir üçün cilantro və ya cəfəri yarpaqları əlavə edin
  • Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 5-6 dənə böyük yumurta
  • ½ fincan parçalanmış feta
  • Xidmət etmək üçün qabıqlı çörək və ya pide

Təlimat

  1. Fırını 375 Fahrenheit dərəcəyə qədər qızdırın. Yağı orta istilikdə böyük, soba təhlükəsiz tavada (tercihen paslanmayan poladda) isidin. Parıldadıqdan sonra soğanı, bolqar bibərini və duzu əlavə edin. Soğanlar incə və şəffaflaşana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin, təxminən 4-6 dəqiqə.
  2. Sarımsaq, tomat pastası, kimyon, bibər və qırmızı bibər lopa əlavə edin. Gözəl və ətirli olana qədər daim qarışdıraraq 1 - 2 dəqiqə bişirin.
  3. Meyvə şirələri ilə əzilmiş pomidorları tökün və kişniş əlavə edin. Qarışdırın və qarışığın bir az qaynadılmasına icazə verin. Yumşaq bir qaynamaq üçün odunu lazım olduğu qədər azaltın və tatlar əriməsi üçün vaxt vermək üçün 5 dəqiqə bişirin.
  4. İstini söndürün. Dadı çəkin (ehtiyatlı olun, isti) və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Qaşıqın arxasından istifadə edərək ətrafa yaxın bir quyu düzəldin və yumurtanı birbaşa içərisinə vurun. Yumurtanın tərkibində olmağa kömək etmək üçün pomidor qarışığının bir azını ağların üzərinə yumşaq bir şəkildə qaşıqlayın. Nə qədər sığacağınıza görə qalan 4-5 yumurta ilə təkrarlayın. Yumurtaların üzərinə bir az duz və istiot səpin.
  5. Toxumu diqqətlə sobaya köçürün (ağırdır) və 8 ilə 12 dəqiqə bişirin, 8 dəqiqəyə çatdıqdan sonra tez-tez yoxlayın. Yumurta ağı qeyri-şəffaf bir ağ olduqda və sarısı bir az qalxsa da, yumşaq olduqda hazırlanır. Tavanı parıldadığınız zaman mərkəzlərdə hələ də kıkırdamalıdırlar. (Yeməyi sobadan çıxardıqdan sonra bişirməyə davam edəcəklərini unutmayın.)
  6. Fırın əlcəklərindən istifadə edərək (hər iki əliniz!) İsti tavanı soba kimi istilik təhlükəsiz bir səthə köçürün. Üstünə xırdalanmış feta, təzə kişniş yarpaqları və istənirsə daha çox qırmızı bibər lopa əlavə edin. Yan tərəfində qabıqlı çörək olan qablarda xidmət edin.

Qeydlər

America’s Test Kitchen, The New York Times və Serious Eats-dən uyğunlaşdırılmış resept.

Süd pulsuz edin: Feti buraxın. Duz yumruğunu əvəz etmək üçün şəkərin üzərinə yarıya endirilmiş və çuxurlu Kalamata zeytunu əlavə edin.

Vegan et: Ənənəvi olmasa da, əzilmiş pomidorlarla qarışdırılmış noxudla (1 qab, durulanmış və qurudulmuş və ya 1 stəkan bişmiş noxud) əla olacağını düşünürəm. Feti buraxın. Duz yumruğunu əvəz etmək üçün şəkərin üzərinə yarıya endirilmiş və çuxurlu Kalamata zeytunu əlavə edin.

Qlütensiz olun: Shakshuka özü özü deyil. Qlütensiz çörək seçin və ya tamamilə buraxın.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Shakshuka (Iyun 2021).