Ən yaxşı reseptlər

Pinto Posole

Pinto Posole

Çöldə hələ soyuqdur! Gəlin bir az şorba ilə rahatlaşaq və isti bahar havasının getdiyinə inanın. Fasulye əsaslı çili reseptlərindən və tortilla şorbasından xoşunuz gəlirsə, bu pinto posolunu sevəcəksiniz.

Pinto lobyalarını ənənəvi posole reseptlərində tapacağınız donuz əti ilə alver etdim, buna görə bu güveç vegan. Həm də ürəkaçan, ədviyyatlı və dadlıdır.

Bu güveç üçün yalnız bir qazana ehtiyacınız olacaq və bişmə müddətini təxminən 30 dəqiqəyə qədər azaltmaq üçün konservləşdirilmiş lobya istifadə etməyi seçdim. Qalanlar ertəsi gün daha da dadlı olur və süd içməyən bu resept sonrakı dövr üçün də dondurur.

Posole nədir?

Posole, tələffüz edilən poh-sOH-lay, adətən doğranmış donuz əti, qurudulmuş çilis, hominy və kimyon olan Meksika güveçdir. Meksikada və New Mexico-da Milad və ya Yeni İl kimi bayram günlərində tez-tez verilir, lakin hər soyuq gündə əladır.

Donuz əti əvəzinə pinto paxlası ilə dəyişməyim o qədər də orijinal deyil, amma geri qaytarıcı lif və zülalla doludur. Bir şorba ilə bir güveç arasındakı sərhəddə dayandığına görə bu sözləri burada bir-birinin əvəzinə istifadə edirəm.

Hominy nədir?

Hominy, həzmi yaxşılaşdırmaq üçün qarğıdalı kimi bir qələvi ilə işlənmiş müxtəlif qurudulmuş qarğıdalı (qarğıdalı) ləpələridir. Qurudulmuş və ya qutularda, yaxşı dolu bir baqqalda (beynəlxalq koridorda yoxlayın və ya konservləşdirilmiş qarğıdalıya baxın) və ya Meksika baqqalında alırsınız. Bu resept üçün konservləşdirilmiş qarğıdalı istifadə etdim, ancaq təzə bişmiş hominini də əvəz edə bilərsiniz.

Guajillo chilis nədir?

Guajillo çili əsaslı enchilada sousunu ilk dəfə sınadığımı heç vaxt unutmayacağam. Həyat dəyişir! Guajillos, atəşli isti cayenne'dən fərqli olaraq dərin, maraqlı bir mülayim-orta ədviyyə faktoru təklif edir. Qurudulmuş çili ilə dolu olan bir baqqal mağazasında (yenə də beynəlxalq keçidi yoxlayın) və ya Meksika baqqalında tapa bilərsiniz.

Yumşaq şorba üçün iki çilis, ədviyyatlı şorba üçün dörd istifadə edin (ədviyyatlı posole xoşuma gəlir). Toxumlar ən çox istilik ehtiva etdiyindən, çilini tavaya qısa müddətə qızartmadan əvvəl olanları götürəcəksiniz. Əlavə ədvalı şorba istəsəniz, şorba bişdikdən sonra dadına görə əlavə etmək üçün bu toxumları da ehtiyatda saxlaya bilərsiniz.

Sadəcə çorba ilə çorbanı bişirdim, sonra da çilini atdım. Sadəcə qaynadılmış çilini bir bulyonla təmizləməyi və qarışığı yenidən şorbaya tökməyi təklif edən bir Bon Appetit reseptini oxudum. Əlavə zəngin çili ləzzətini istəsəniz və qarışdırıcıyı dağıtmaqdan çəkinməyəcəksinizsə, hamısını bir dəfəyə tökmək əvəzinə dadına görə püresi əlavə edin.

Pinto Posole

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 22 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 33 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Çorba
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Meksika

Bu ürəkli vegan posole, donuz əti əvəzinə pinto lobya ilə hazırlanır! Bu asan Meksika posole resepti sağlam, ədviyyatlı və dadlıdır. Qalanlar ertəsi gün daha da dadlı olur. Tarif 4 qab verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 2-dən 4-ə qədər guajillo çili bibəri *
  • 2 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • 1 böyük ağ soğan, incə doğranmışdır
  • 4 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ fincan (4 unsiya) tomat pastası
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 3 qutu (hər biri 15 unsiya) pinto fasulyesi, durulanır və qurudulur
  • 1 qutu (15 unsiya) hominy, yuyulur və qurudulur
  • 32 unsiya (4 stəkan) tərəvəz suyu
  • 2 stəkan su
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu, dadına görə
  • ¼ fincan doğranmış kişniş, bölünmüş
  • 1 əhəng
  • Tövsiyə olunan qarnirlər: dilimlənmiş avokado, doğranmış yaşıl kələm, doğranmış turp, soğan və / və ya jalapeño

Təlimat

  1. Çilisin gövdə uclarını kəsin və mümkün qədər çox toxum çıxarmaq üçün çilini silkələyin / çırpın (bəziləri qalsa yaxşıdır). Onları durulayın və qurudun.
  2. Boş bir Holland sobasını və ya şorba qabını orta atəşdə bir neçə damla su tavadan tez buxarlanana qədər qızdırın. Quru qabda çilini qızardın, ətirli qədər spatula ilə düz bir neçə saniyə basıb, sonra üstünə çevirin və yenidən bir neçə saniyə basın. Qızardılmış çili çıxarın və hələlik kənara qoyun.
  3. Eyni qazanda (hələ orta istilikdə) zeytun yağını parıldayanadək isidin. Soğan və bir çimdik duz əlavə edin. Soğanlar həssas və şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə tez-tez qarışdıraraq bişirin.
    Sarımsaq və kimyonu əlavə edib qarışdırarkən ətirli qədər bişirin, təxminən 1 dəqiqə. Tomat pastası əlavə edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.
  4. Qazana qızardılmış çili bibəri, dəfnə yarpağı, hominy, lobya, tərəvəz suyu və suyu əlavə edin. ½ çay qaşığı duzu qarışdırın və odunu orta səviyyəyə qaldırın. Qarışığı bir az qaynadək gətirin, sonra hərdən qarışdıraraq zərif bir qaynamaq üçün lazımi dərəcədə istiliyi azaltın və 25 dəqiqə bişirin.
  5. Çili bibəri və dəfnə yarpağını şorbadan çıxarın və atın. Şorbanın içinə limon və limon suyunu qarışdırın. Dadına baxın və ehtiyac olduqda daha çox duz (ümumiyyətlə ən azı ¼ çay qaşığı daha çox əlavə edirəm) və / və ya əhəng suyu əlavə edin. Əlavə zənginlik üçün bir az zeytun yağı əlavə edin və qarışdırın.
  6. Qalan əhəngləri kiçik pazlara kəsin. Şorbanı kasalara bölün və əhəng dilimləri və seçdiyiniz digər qarnirlərlə bəzəyin.

Qeydlər

* Bibər notu: Yumşaq şorba üçün 2, ədviyyatlı şorba üçün 4 bibərdən istifadə edin (ədviyyatlı şorbamı sevirəm). Əlavə ədvalı şorba istəsəniz, dadmaq üçün şorba bişdikdən sonra əlavə etmək üçün bibər toxumlarını da ehtiyatda saxlaya bilərsiniz. Guajillo çili bibəri tapa bilmirsinizsə, qurudulmuş hamsi çili bibəri yaxşı bir alternativdir. Yoxsa bunun əvəzinə 1 xörək qaşığı yüngül çili tozu istifadə edin - resepti 3-cü addımla başlayın və sarımsaq və kimyon ilə çili tozu əlavə edin.

Dəyişdirin: Daha çox rəng və toxuma dəyişikliyi üçün bir qutu qara lobya ilə bir qutu pinto lobya əvəz edin. Əlavə bibərin ləzzəti və rəngi üçün doğranmış qırmızı bibər və / və ya jalapeño ilə soğan əlavə edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: GALLINA PINTA LIGHT SIN PUERCO MEXICAN STYLE HOMINY PINTO BEAN SOUP (BiləR 2021).