Ən son reseptlər

Ən yaxşı humus

Ən yaxşı humus

The yaxşı humus şirəli bir şəkildə qaymaqlıdır, amma bir şəkildə yüngül və tüklüdür. Gözəl bir şəkildə hamar və bükülmüşdür və pide çörəyinin üstünə yığılmasını xahiş edirəm. Parlaq, təzə limon və yumşaq sarımsaq notaları ilə tahini sayəsində qoz-fındıq və cəlbedicidir.

Ən ləzzətli humusla yerli Aralıq dənizi restoranı Ələddin Kafe-də qarşılaşdım. Bu humus yuxarıdakı bütün xüsusiyyətlərə cavab verdi və sahibinin məni öz texnikaları ilə aydınlatacağına ümid edirdim. Mən soruşduğumda, o, "sirrdir" deyə kurnaz bir gülümsəyərək cavab verdi və uzaqlaşdı.

Möhtəşəm qaymaqlı humus hazırlamağı öyrənmək üçün qərarlı şəkildə evə getdim. Əvvəlcə adi humus etmək üçün digər humus reseptlərimdən zövqlü ətirləri çıxardım. Sıx, bir az qıcqırıq və sərt sarımsaqlı idi. Çox məyus oldum.

Sonra Google-a getdim və humus haqqında hər şeyi öyrənmək üçün bir milyon nişan açdım. Sən məni tanıyırsan. On humus cəhdindən sonra bütün humus tövsiyələrimi və tövsiyələrimi sizinlə bölüşməyə hazıram. Həyatınızın ən yaxşı humusunu etməyə hazır olun!

Michael Solomonov adlı bir İsrail aşbazının etdiyi böyük internet ən yaxşı humus. Bon Appetitin humuslarını 2015-ci ilin İlin Yeməyi adlandırması o qədər yaxşıdır. Bu, ciddi bir humusdur.

Solomonovun sirri? Bişirilmiş noxuddan bu qədər incə oluncaya qədər, əzələli olana qədər istifadə edir.

Noxudlarını da bir az soda ilə bişirir. Bon Appetit-ə görə çörək soda “suyun pH-sını artırır və kiçik uşaqların yumşaq, pulpa kütləsinə ayrılmasına kömək edir ... ultra hamar püresi üçün mükəmməldir.”

Bişmiş noxud mənim üçün ümidverici bir fikir kimi görünürdü. Görürsən, bir dəfə qəribə bişmiş konservləşdirilmiş noxudla humus hazırlamağa çalışdım və dəhşətli humus etdilər. Humusu nə qədər qarışdırdımsa olsun, o az bişmiş noxudheç vaxt qaymaqlı unudulma ilə qarışdırılmışdır.

Üstəlik, çörək soda, noxud dərisini parçalamağa kömək edir, yəni bunu edirsiniz yox dəriləri ayrı-ayrı soymaq lazımdır. Buna kimin vaxtı var ?! Güman edirəm ki, noxudunuzu bir gecəyə hopdurub Solomonov kimi sıfırdan bişirməyə vaxtınız yoxdur.

Budur vaxta qənaət edən həll yolum: Konservləşdirilmiş və ya artıq bişmiş noxudu iyirmi dəqiqə soda ilə bişirin.

Çörək soda'nın fərqini aşağıdakı fotoşəkildə görə bilərsiniz. Görün sağdakı noxud daha çox necə açılır? Həm də toxumasında əhəmiyyətli dərəcədə daha yumşaqdırlar.

Nohutlar sərin axan suyun altında tez yuyulduqdan sonra yola çıxmağa hazırdırlar, bu da sodanın ləzzətini yuyur və noxudu soyudur, beləliklə humusunuz qəribə bir xarici film inkişaf etdirmir.

Bundan mənim kimi həyəcanlısan?Bu inanılmaz humusa sahib ola bilərsən, sabah yox! Noxud soyulmasına ehtiyac yoxdur.

Möhtəşəm bir humus etmək üçün bir neçə tövsiyəm və texnikam var, buna görə də resept və dəyişikliklər üçün oxuyun və ya aşağıya fırladın.

Ən yaxşı Humusu necə etmək olar

1) Mushy noxud

Konservləşdirilmiş və ya artıq bişmiş noxudları aşağıdakı addım 1-ə uyğun olaraq bişirin. Bu, humus hazırlama vaxtınıza yalnız 20 dəqiqə əlavə edir və evdə mükəmməl humus hazırlamaq üçün bir nömrəli məsləhətimdir.

Noxudunuzu sıfırdan bişirmək istəyirsiniz? Bilirsiniz - resept qeydlərinə baxın.

Ani Tencerede noxudunuzu çox bişirə bilərsinizmi? Tövsiyə etmirəm - nəticədə havalandırma kanalınızı tıxayan noxud püresi və Instant Potunuzu əhatə edən noxud bişirən suyun bir gölməsi ilə nəticələnəcəksiniz. Təcrübədən danışıram.

2) Böyük tahini

Bütün tahini bərabər şəkildə yaradılmır. İsraildə olduğum zaman İsraillilər tahinidən və ya "t'hina" dan hörmətlə danışdılar. Ən yaxşı tahininin Efiopiyadan gəldiyini öyrəndim. ABŞ-da satılan taxinlər ləzzət baxımından çox dəyişir, bəziləri isə humusumu məhv etdikləri qədər pisdir.

Ən çox sevdiyim taxin markaları? Solomonovun sevimlisini sınamalı idim, Soom. Amazonda (ortaq link) tapdım və buna dəyər olduğunu söyləməliyəm. İkinci favorit? Trader Joe’nun üzvi tahini, Soom’s kimi Efiopiya susam toxumundan hazırlanır. Whole Foods 365 əvvəllər mənim ziyarətim idi, amma çox pis dadı olan bir neçə pis banka ilə qarşılaşdım, yenidən cəhd etməkdən qorxuram.

Tahinini də qaçırmayın- zəngin və qarşısıalınmaz humuslar üçün hər noxud başına 1/2 fincan tahini istifadə etməlisiniz. Bir dəfə nəhəng bir humus istehsal müəssisəsini gəzdim və daha az tahini istifadə edərək mağazada satın alınan humus istehsalının maliyyətini azaltdıqlarını öyrəndim. Gizli!

3) Buz kimi su

Niyə həmişə buz kimi suyu tahini ilə qarışdırmaq istəyirsən? Bu, səyahətimdə öyrəndiyim başqa bir hiylədir. Elmi bir açıqlama tapa bilmirəm, amma humusun yüngül və tüklü olmasına kömək edir və tahininin rəngini solğun bir fil sümüyü rənginə salır.

4) Təzə sıxılmış limon suyu

Mağazadan alınan limon suyunun dadı həmişə bayat və kədərlidir və bu, humusunuzu bayat və kədərləndirəcəkdir. Limon alın, humusunuz təzə və ləzzətli olsun. Təxminən hər zaman əlavə ləzzət üçün humusuma başqa bir xörək qaşığı limon suyu əlavə edirəm, amma tang amilini sizin ixtiyarınızda qoyacağam.

5) Sarımsaq, limon suyuna qarışdırılır

Bu, Solomonovdan başqa bir hiylədir - qida prosessorundakı və ya qarışdırıcıdakı sarımsağı limon şirəsi ilə xırdalasanız və bu qarışığı bir neçə dəqiqə saxlasanız, sarımsaq sərt, xam ləkəsini itirəcək və yumuşatacaqdır. Əvvəl və sonra sınadım, o da haqlıdır! Budur Serious Eats’in bunun niyə işlədiyini elmi izahı.

6) Zeytun yağı, humusa qarışdı və üstünə yağdı

Solomonov humusuna heç bir zeytun yağı qarışdırmır, amma düşünürəm ki, bir xörək qaşığı humusun dadını daha lüks və qaymaqlı edir. Tövsiyə edirəm!

7) Torpaq zirə

Zirə incədir və istəsəniz “Je ne sais quoi” təklif edir. Sadə humus təriflərinin ümumi bir tərkib hissəsidir və humusu ləzzətini biraz daha xüsusi edir.

Hummus Variations

Bu humus resepti sadədir (və düz, demək istəyirəm) dadlı), lakin dəyişiklik etmək üçün aşağıdakılardan birini noxudla qarışdırmaq olar.

  • Yaşıl ilahə humusu: 3/4 fincan gevşek dolmuş təzə, yarpaqlı otlar
  • Günəşdə qurudulmuş pomidor humusu: 3/4 fincan yağ qablaşdırılan günəşdə qurudulmuş pomidor, yaxalanaraq qurudulur (bir 6.7-unsiya bankadan)
  • Kalamata zeytun humusu: 3/4 stəkan Kalamata zeytunu
  • Qızardılmış susam humusu: humusda 1/2 çay qaşığı, üstəgə 1 çay qaşığı süzülür.

Hummus Garnishes

  • Zeytun yağının yağışını yağdırın
  • Möhtəşəm turş və tünd çəhrayı olan torpaq sumağını və ya əsasən ləzzətsiz olan, lakin bir rəng sıçrayışını verən qırmızı bibəri səpin.
  • Susam toxumu və ya dukka kimi toxumlu ədviyyat qarışığı
  • Zhoug və ya shatta kimi Orta Şərq isti sousu
  • Doğranmış təzə cəfəri

Tamam, gəlin humus edək! Bu humusun sizin üçün necə olduğunu eşitmək üçün ölürəm. Xahiş edirəm şərhlərdə mənə məlumat verin və noxudun həddindən artıq bişirilməsinin fərqi varmı deyin!

Nəticələrinizin bir şəklini #cookieandkate hashtagı ilə Instagram-da da paylaşa bilərsiniz, nəticədə hamımızın nəticələrini görə bilərik.

Humus necə hazırlanmasına baxın

Ən yaxşı Humus

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 40 dəqiqə
  • Məhsul: 2 fincan (8 porsiya) 1x
  • Kateqoriya: daldırma
  • Metod: Qida prosessoru
  • Mətbəx: İsrail

★★★★★

914 baxışdan 4.9

Ən yaxşı evdə hazırlanmış humusu necə hazırlayacağınızı öyrənin! Kremli, xəyalpərəst və yüngül. Bu humus reseptini hazırlamaq asandır - noxud soyulmasına və ya bir gecədə islatılmasına ehtiyac yoxdur. Tarif təxminən 2 stəkan məhsul verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 1 qutu (15 unsiya) noxud, durulanmış və qurudulmuş və ya 1 ½ stəkan bişmiş noxud
  • ½ çay qaşığı çörək soda (konservləşdirilmiş noxud istifadə edirsinizsə)
  • ¼ fincan limon suyu (1 ½ dən 2 limona qədər), daha çox dadmaq üçün
  • Təxminən doğranmış 1 orta-böyük mixək sarımsaq
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu, dadına görə
  • ½ fincan tahini
  • 2 - 4 xörək qaşığı buzlu su, ehtiyac olduğu qədər
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • Aşağıdakı bəzək əşyalarından hər hansı biri: zeytun yağı və ya zhoug sousu ilə çiskin, üyüdülmüş sumaq və ya qırmızı bibər səpin, doğranmış təzə cəfəri

Təlimat

  1. Noxudları orta qazana qoyun və qabartma soda əlavə edin. Noxudları bir neçə santimetr su ilə örtün, sonra qarışığı yüksək istilikdə qaynatın. Tökülməməsi üçün təxminən 20 dəqiqə və ya noxud qabarıq görünənə qədər dəriləri tökülənə qədər kifayət qədər yumşaq olana qədər istiliyi azaldaraq qaynamağa davam edin. İncə mesh süzgəcdə noxudu boşaltın və üzərilərinə sərin su axını təxminən 30 saniyə çəkin. Bir kənara qoyun (bu resept üçün noxud soymağa ehtiyac yoxdur!).
  2. Bu vaxt, bir yemək prosessorunda və ya güclü bir qarışdırıcıda limon suyu, sarımsaq və duzu birləşdirin. Sarımsaq çox incə doğranıncaya qədər işləyin, sonra qarışığı dinləyin, beləliklə sarımsaq ləzzəti yumşaq olsun, ideal olaraq 10 dəqiqə və ya daha çox.
  3. Tahini yemək prosessoruna əlavə edin və qarışıq qalın və qaymaqlı olana qədər qarışdırın, lazım olduqda prosessorun yanlarına və altına yapışan hər hansı bir tahini sıyırmağı dayandırın.
  4. Mətbəx kombaynını işləyərkən 2 xörək qaşığı buzlu su ilə çiləyin. Yemək prosessorunu qırpın və qarışıq ultra hamar, solğun və qaymaqlı olana qədər qarışdırın. (Tahininiz başlamaq üçün çox qalın idisə, 1-2 qaşıq daha çox buzlu su əlavə etməyiniz lazım ola bilər.)
  5. Kimyonu və qurudulmuş, həddindən artıq bişmiş noxudları mətbəx kombaynına əlavə edin. Qarışdırma zamanı zeytun yağının üzərinə çiləyin. Qarışıq super hamar olana qədər qarışdırın, lazım olduqda prosessorun yanlarını təxminən 2 dəqiqə qırxın. Super qaymaqlı bir toxuma əldə etmək üçün zəruri hallarda xörək qaşığı üzərinə daha çox buzlu su əlavə edin.
  6. Dadın və lazım olduqda tənzimləyin - demək olar ki, hər zaman daha çox ləzzət üçün başqa bir çay qaşığı duz və əlavə zing üçün başqa bir xörək qaşığı limon suyu əlavə edirəm.
  7. Humusu bir xidmət qabına və ya boşqaba çəkin və üstündə gözəl svuşlar yaratmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Üstünü seçdiyiniz qarnir ilə doldurun və servis edin. Qalan humus 1 həftəyə qədər soyuducuda yaxşı saxlanılır.

Qeydlər

The New York Times və Bon Appetit və Yotam Ottolenghi vasitəsilə Michael Solomonov-dan uyğunlaşdırılmış resept.

Bu resept üçün tələsik quru noxud necə bişirilir: Böyük bir qazanda 5 unsiya (¾ fincan) qurudulmuş noxud və ½ çay qaşığı çörək soda birləşdirin və qazanı su ilə doldurun. Qarışığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin və lazım olduqda səthi köpükdən təmizləyin. Toxumaq 1 saat - 1 saat 15 dəqiqə arasında olan noxud çox sümüklənənə və parçalanana qədər tökülməyə başladığınız təqdirdə daha çox su əlavə edərək orta qaynamaya davam edin. İncə meshlu bir süzgəcdə boşaltın, sərin su altında yuyun və istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca boşaltın. 2-ci addımda reseptə başlayın.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Kolay Humus Tarifi. Meze Sofrası ve Temel Mezeler 2 (Dekabr 2021).