Ən yaxşı reseptlər

Enchilada sousu necə hazırlanır

Enchilada sousu necə hazırlanır

Son vaxtlar həm yemək kitabçası, həm də yaxınlaşan bir enchilada resepti üçün enchilada oyunum üzərində işləyirəm. Möhtəşəm enchiladalar hazırlamaq üçün bir sənət var və sous əsas tərkib hissəsidir.

Ən sevdiyiniz enchilada reseptində sınamaq istəsəniz, sınanmış və mükəmməl enchilada sousu reseptimi bu gün bölüşəcəyimi düşündüm. On dəqiqənin altında hazırdır və söz verirəm, o qədər dadlıdır ki, mağazadan alınan növə bir daha qayıtmaq istəməyəcəksiniz.

Go-to sousumu hazırladığımda (ilk dəfə ispanaq enginar enchiladalarımda görüldü), Google-da ən azı beş ən yaxşı sous reseptlərini, hamısı fərqli maddələr və texnika ilə sınadım.

Pomidor sousu ilə sousu hazırlamağa çalışdım, çox çiy dadı və bir növ goopy. Qarışıq doğranmış pomidorlarla sous hazırlamağa çalışdım və eyni məsələlər var idi. Mən heç bir pomidor maddəsi olmadan sousu sınadım və yemək yediyim kimi böyüdüyüm enchilada sousuna və ya ən sevdiyim Meksika restoranlarındakı sousa bənzəmədim. Heç bir qatılaşdırıcısız (un və ya qarğıdalı nişastası kimi) hazırlanmış sousları sınadım və alt hissədə birləşərək enchiladalarımı şorbalı, toxumasız güveçə çevirdim.

Nəhayət, Amerikanın Test Mətbəxi ilə bir neçə sınaqdan və çapraz istinaddan sonra yerə düşdüm mükəmməl enchilada sousu. Bitki suyu bulyonu sousun əsasını təşkil edir, ancaq yalnız un və yağdan sadə bir roux hazırladıqdan sonra əlavə olunur. Sosu düzgün bir şəkildə qalınlaşdırmaq üçün hər birinin tam üç xörək qaşığı lazımdır. Bu sousu glutensiz un qarışığı ilə hazırlamağa çalışdım və bu da əla işləyirdi.

Ən yaxşı Enchilada sousu

Bu resepti sevməyin dörd səbəbi:

  • Bu sous orijinal Meksika ləzzəti ilə doludur. Ən yaxşısını çıxarmaq üçün yağda süzülmüş qurudulmuş ədviyyatların və umami ilə zəngin tomat pastasının birləşməsindən gəlir.
  • Darçın isteğe bağlıdır, çünki bəzi insanlar ləzzətli tətbiqetmələrdə onu bəyənmirlər, ancaq bir çimdik xoş bir istilik və mürəkkəblik əlavə edir.
  • Son vuruşçu, ləzzəti həqiqətən artıran kiçik bir sirkə sıçrayışıdır.
  • Konservləşdirilmiş enchiladas souslarından fərqli olaraq, bu evdə hazırlanan sousda lazımsız işlənmiş maddələr və MSG (yəni anama migren verən monosodyum glutamat) yoxdur.

Bu sousu sevirəm və əminəm ki, siz də çünki ispanaq artishok enchiladalarımda və tərəvəzli qara lobya enchiladalarımda çox rəylər var.

Xahiş edirəm şərhlərdə bu reseptin sizin üçün necə çıxdığını mənə bildirin! Rəyləriniz məni davam etdirir.

Enchilada sousunun necə hazırlanmasına baxın

Evdə hazırlanmış Enchilada sousu

  • Müəllif:
  • Hazırlıq vaxtı: 3 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 7 dəq
  • Ümumi vaxt: 10 dəqiqə
  • Məhsul: 2 stəkan 1x
  • Kateqoriya: Çeşid
  • Mətbəx: Meksika

★★★★★

4.8 784 baxışdan

Bu evdə hazırlanmış qırmızı enchilada sousu, orijinal Meksika ləzzətinə malikdir! Çox yaxşı və asandır, bir daha mağazadan alınan sousa qayıtmayacaqsınız. Hətta ikiqat toplu hala gətirib yarısını daha sonra dondura bilərsiniz. Aşağıda yazıldığı kimi resept təxminən 2 stəkan (16 unsiya) sous verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3 xörək qaşığı un (tam buğda unu, çox məqsədli un və özü olmayan qarışıq un bütün işləri qarışdırır!)
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş çili tozu (ədviyyata həssassınızsa və ya xüsusilə ədviyyatlı çili tozu istifadə edirsinizsə geri çəkin)
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ¼ çay qaşığı qurudulmuş kekik
  • ¼ dadmaq üçün çay qaşığı duz
  • Çimdik darçın (istəyə görə, lakin tövsiyə olunur)
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 2 stəkan tərəvəz suyu
  • 1 çay qaşığı alma sirkəsi və ya distillə edilmiş ağ sirkə
  • Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər

Təlimat

  1. Bu sous işə başladıqdan sonra tez bir araya gəlir, buna görə quru maddələri (un, çili tozu, kimyon, sarımsaq tozu, kekik, duz və isteğe bağlı darçını) kiçik bir qabda ölçün və ocağın yanına qoyun. Tomat pastası və bulyonu ocağın yanına da qoyun.
  2. Orta istilikdə orta ölçülü bir qazanda, yağı kifayət qədər isti olana qədər istilənin, un / ədviyyat qarışığının yüngül bir səpintisi təmasda cızıltı verin. Bu bir neçə dəqiqə çəkə bilər, buna görə səbr edin və sobadan uzaqlaşmayın!
  3. Hazır olduqdan sonra un və ədviyyat qarışığını tökün. Davamlı çırpma zamanı ətirli və bir az dərinləşən rəngə qədər bişirin, təxminən 1 dəqiqə. Tomat pastasını qarışığın içərisinə çırpın, sonra yumruları çırpmaq üçün yavaş-yavaş bulyonu tökün.
  4. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və qarışığı bir az qaynadək gətirin, sonra yumşaq bir qaynamaq üçün lazımi dərəcədə istiliyi azaltın. Sousu bir az qalınlaşana və qarışdırdığınız zaman bir qaşıq bir qədər müqavimətlə qarşılaşana qədər təxminən 5 - 7 dəqiqə bişirin. (Sousu soyuduqca biraz daha qalınlaşacaq.)
  5. İstidən götürün, sonra sirkə ilə çırpın və bol miqdarda təzə üyüdülmüş qara bibər ilə dadına baxın. Lazım gələrsə daha çox duz əlavə edin (ümumiyyətlə başqa bir çimdik əlavə edirəm). Gedin və enchiladas edin!

Qeydlər

Enchilada sousu resepti ispanaq enginar enchiladalarımdan uyğunlaşdırılmışdır.

Saxlama təklifləri: Əlavə enchilada sousu 5 günə qədər soyuducuda yaxşı qalacaq. Və ya 3 aya qədər dondurun. Geniş ağızlı bir mason qabına köçürmədən əvvəl otaq temperaturu ilə sərinləyin, genişləndirilməsi üçün yuxarıda bir otaq qoyun (qarışıq tam donana qədər qapağı tamamilə vidalaşdırmayın) və ya bir dondurucu çanta (əvvəlcədən artıq havanı çıxarın) möhürləmə).

Qlütensiz olun: Sadəcə özü olmayan, hərtərəfli un qarışığından istifadə edin. Bob’s Red Mill markası ilə çalışdım və çox yaxşı işlədi.
Pomidoru pulsuz edin: Tomat pastasını buraxa bilərsiniz. Baharatları bir az artırmaq istəyə bilərsiniz. Sos mağazada ala biləcəyiniz enchilada sousuna bənzəmir, amma yenə də yaxşı olacaq!
Dəyişdirin: Çili tozu, kimyon və sarımsaq tozu burada vacibdir, lakin seçimlərinizə uyğun olaraq digər ədviyyatları dəyişdirməkdən çəkinməyin.
Bu sousu sevirsinizsə: Meksika reseptlərimə daha çox baxın!

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Evdə çox ləzzətli ŞAURMA resepti (Yanvar 2022).