Ənənəvi reseptlər

Hilary’in Balzamik Kəklikotu Geyimi ilə Sadə Çuğundur, Roka və Feta Salatı

Hilary’in Balzamik Kəklikotu Geyimi ilə Sadə Çuğundur, Roka və Feta Salatı

Hilary Brown'u ofisinə gəldikdən bir müddət sonra mənə bir kasa ev şorbası təklif edərkən bəyəndiyimi bilirdim. Cümə günləri naharda yavaş bir ocakda şorba hazırlamaq həftəlik bir ənənəyə sahibdirlər. Fasulye şorbası mövzusu tez bir zamanda məni güldürən həzm haqqında bir söhbətə çevrildi. Ofis mətbəxinin yanından bir qapı açdıq və Hilary’s Eat Well-də necə tərəvəzli burgerlər hazırladıqlarını görmək üçün ağ paltolar və saç paltarları bağladıq.

Əvvəlcə mətbəximdəki ən böyük qazandan ən az otuz qat daha böyük qablarda təzə bişmiş darı gördüm. Birinə yemək bişirməyə vərdiş etmiş bir insan olaraq, çoxlarına hazırlanan yeməyi görmək hər zaman göz açan bir təcrübədir. Nəhəng bir pəncərədən axan aydın qış işığı və havadakı ətirli ədviyyatlar sayəsində müəssisələrində bir ev hissi var idi. Hilary son bir neçə ildə istehsallarının nə qədər artdığından bəhs etdi və genişləndirmə planlarını qeyd etdi.

Darı lobya, göyərti və ədviyyatlarla qarışdırdıqları maşını gördüm və təzə tərəvəzli köftələrin plop-plop-plopun bir kəmərə çıxdığını seyr etdim. Hamburgerlər kəmərin qısa yolundan aşağıya doğru davam etdi: donaraq yanıb, sonra karton qutulardakı dörd paket tərəvəzli burgerdən yüzdə 70 nisbətində az bir karbon izi tutan Hilary'nin sevimli markalı çantalarına bir anda iki bükdü. Nəhayət, qablaşdırılır və müvəqqəti saxlanılması üçün dondurucuya ötürülür. Bütün Foods Market onların ən böyük müştərisidir.

Toxumların bitkilərə çevrildiyi sehrli prosesi göstərən iyirmi beş metr uzunluğunda mücərrəd divarın yanından Hilaryi ofisdən geri çəkdim. Ofisində oturub bunun necə baş verdiyi barədə söhbət etməyə başladıq. Yemək və bəslənmənin bütün aspektləri üçün ortaq ehtirasımızı tez bir zamanda anladım, baxmayaraq ki, Hilary'in intensivliyinin özümdən üstün olduğunu qəbul etdim. O yanır.

Bütün Foods Marketin bizi təmasda saxladığına görə çox şadam ki, hekayəsini hamınızla bölüşə biləcəyəm. Hilarinin sağlamlığa gedən yolu on il əvvəl, zəif və xəstə olduğu zaman başladı. Diaqnozları çox idi və onlarla getmək üçün bir çox resept var idi. Nəhayət bir naturopatın ofisinə endi. Laboratoriya nəticələri qayıtdı və adi günahkarların hamısına alerjisi var idi: özü, süd məhsulları, yumurta və daha çox. "Standart Amerika pəhrizinə allergiyam var idi" deyir.

Pəhrizini dəyişdirdi və fiziki və zehni sağlamlığındakı möcüzəvi inkişaflar izlədi. Sonra yeni gücünü və enerjisini bəslənmə araşdırmalarına və Natural Gourmet Aşpazlıq Məktəbindən bir dərəcəyə yönəltdi və nəticədə Kanzasın Lawrence şəhərində Local Burger adlı bir restoran açdı. "Hər kəsin özünü yaxşı hiss etməsi" istəyi ətrafında menyu maddələri seçildi. Üzvi, yerli qaynaqlı ət burgerləri və sürpriz olaraq menyunun ikinci populyar məhsulu olan bir tərəvəzli burger təklif etdilər.

Lawrence liberal bir kollec qəsəbəsidir, bəli, burada ətin və barbekünün ümumiyyətlə zirvəsi olduğu Orta Qərbdə yerləşir. Veggie burger reseptinin uğuru izah edirdi. Bir çox istəkdən sonra, nəhayət 2010-cu ildə tərəvəzli burgerlərini kütləyə təqdim etməyə qərar verdi. Dağıtımı idarə etmək üçün iki işçi işə götürdü və burgerləri ölkə daxilindəki baqqal mağazalarına yol almağa başladı. Vejetaryen burgerlərinin tutulmasına təəccüblənmirəm - dadlıdır və onları yedikdən sonra özümü çox yaxşı hiss edirəm.

Baltimorda Hilary’nin ilk təbii qida sərgisində, Whole Foods Market’in əsas alıcılarından biri, Local Burger’dən məhsullarını tanıdı. (Təsadüfən Lawrence-də ailəsi var və artıq bir fan idi.) 2011-ci ilin dekabrında Austin'deki Whole Foods Market qərargahında onunla görüşdü. Orijinal və adzuki lobya burgerlərini götürdülər və Hilary tələbatı ödəmək üçün istehsalını artırdı. Bir gecədəki müvəffəqiyyətini təmtəraqlı hadisələrə aid etmək asan olardı, amma şübhəsiz ki, məhsullarını üstün ləzzətləri, ən keyfiyyətli maddələr və arxasındakı ehtiras üçün seçdilər.

"Bütün Foods [Market] yeniliyi dəstəkləyir və əsas dəyərlərinə uyğun olan daha kiçik yenilikçi markaların böyüməsinə kömək edir" deyir Hilary. O, komandalarını “lütfkar və seçkin” adlandırdı və şirkətin sürətli böyüməsinin böyük bir hissəsi üçün Whole Foods Market-ə kredit verdi. Hilary's Eat Well, 2013-cü ildə hazırkı vəziyyətinə yüksəldildi, burada keçən il təxminən üç milyon tərəvəzli burger istehsal etdilər. Onların sırası salat sarğılarını da əhatə etmək üçün genişləndi. (Aşağıdakı reseptdə ən sevdiyim balzamik kəklikotunu istifadə etdim.)

Hilary'nin məqsədi, "istehlakçılara imkanları çatan bir məhsul əldə edərkən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməkdir" və diqqətli tərkib mənbəyi sayəsində, həmçinin Whole Foods Market və sadiq müştərilərinin davamlı dəstəyi sayəsində bunu bacardı. Bütün Foods Market, böyümələrini maliyyələşdirmək üçün aşağı faizli kredit proqramı təklif edərək kiçik təchizatçıların potensiallarını tam qazanmasına kömək edir. Hilary, böyük ehtimalla qarşıdakı əsas avadanlıq xərclərini maliyyələşdirmək üçün onlara müraciət edəcəyini söylədi.

Hilary, biomüxtəlifliyi, ətraf mühiti, iqtisadiyyatı, cəmiyyəti və mədəniyyəti dəstəkləyən daha çox məhsul buraxmağı səbirsizliklə gözləyir. Bu kiçik bir şirkətin dəstəkləməsi üçün uzun bir siyahı kimi görünə bilər, lakin Hilary hər şeyin bağlı olduğuna inanır. Söhbətimiz torpaq və bağırsaq, qida allergiyası və biomüxtəliflik, əkinçilər və ümumiyyətlə mədəniyyət arasında daim dəyişdi. Bütün miqyasda “Müxtəliflik sağlam sistemlər yaradır” olduğuna inanır. Amin.

Hilary deyir ki, özünü qidalanma yolu ilə yaxşılaşdırmasaydı, Local Burger-i açmaq üçün heç vaxt cəsarətinə və canlılığına sahib olmazdı. Hər kəsin öz potensialına çatmaq üçün özlərini yaxşı hiss etmələrini istəyir. Məhz bu səbəbdən məhsulları gluten, yumurta, süd, soya, qarğıdalı və qoz-fındıq kimi alerjenlər olmayan bir müəssisədə istehsal olunur.

Burgerlərindəki əsas taxıl olaraq darı seçməsinin səbəbi budur - özü qlütensiz, həzmi asan, quraqlığa davamlı və yaxın əyalətlərdə yetişdirilmişdir. Utahdan Redmond’un Real Duzunu seçdi, çünki daha dadlıdır və 60-dan çox mineral təklif edir. Qara düyü burgerlərində Lotus Foods-un düyüləri var, çünki SRI böyüməsi üsulu yüzdə 50 az su tələb edir. Mən davam edə bilərəm.

Whole Foods Marketin ən yaxşı təbii və üzvi məhsulları axtardığı mənim üçün həmişə açıq idi, amma Hilary's-də günortadan sonra mənə tədarükçülərin inkişafına kömək etdiklərini göstərdilər. Dollarımın Whole Foods Market-də yaxşı olduğunu bilməkdən məmnunam.

Hilary’in Balzamik Kəklikotu Geyimi ilə Sadə Çuğundur, Roka və Feta Salatı

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Ümumi vaxt: 15 dəq
  • Məhsul: 2 salat 1x
  • Kateqoriya: Salat

Bu sadə salatda bir neçə heyrətamiz dərəcədə tamamlayıcı ləzzət vardır: torpaq çuğunduru, acı rokula, duzlu feta, ləzzətli pepitalar və şirin və cəlbedici balzam sarğısı. Tarif iki salat verir (göstərildiyi kimi ölçülü) və asan yarıya endirilir və ya ikiqat artır.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı pepitas (yaşıl balqabaq toxumu)
  • 2 orta qırmızı çuğundur
  • Təxminən doğranmış ovuc rokası
  • ¼ fincan parçalanmış feta
  • Hilary’s Eyebright və ya evdə hazırlanan balzamik vinaigrette ilə yaxşı yeyin balzam kəklikotu, dadına görə

Təlimat

  1. Əvvəlcə pepitaları bir tavada orta istilikdə ətirli və xırda xırıltılı səslər çıxana qədər qızardın, təxminən 5 dəqiqə. Sərinləmək üçün bir qaba köçürün.
  2. Çuğundurdan kobud dərini tərəvəz soyucu ilə soyun. Bir mandoliniz varsa, çuğunduru incə kibrit çubuqlarına kəsmək üçün istifadə edin (barmaqlarınıza baxın!). Bir mandolininiz yoxdursa, çuğundurun kobud ucundan tutun və çuğunduru ucundan başlayaraq kobud zirvəyə doğru gedərək super incə yuvarlaqlara bölün. Kobud üstü atın. Partiyalarda işləyərək, yuvarlaqları üst-üstə yığın və uzun, nazik kibrit çubuqlarına kəsin.
  3. Orta ölçülü bir qabda çuğundur, roka, qırılmış feta və pepitaları birləşdirin. Salatı atdıqdan sonra yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər sarğı ilə yağlayın. Atın və xidmət edin.

Qeydlər

Saxlama təklifləri: Bu salat soyuducuda, örtülü, təxminən bir gün yaxşı saxlayır. Rokanı qalanlardan ayrı saxlasanız və xidmət etməzdən əvvəl atsanız daha uzun müddət davam edəcəkdir.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

Bu yazı Whole Foods Market tərəfindən maliyyələşdirilib. İştirakım üçün kompensasiya aldım. C + K-ni dəstəkləyən sponsorları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik!


Videoya baxın: ŞUBA SALATASI (Avqust 2021).