Qeyri-adi reseptlər

Brokoli Pendir Çorbası

Brokoli Pendir Çorbası

Bu brokoli çedar şorbası resepti ilə tanış olmağın vaxtıdır. Zəngin və ləzzətli, amma məni ağırlaşdıracaq qədər deyil.

Ərim bunu indiyə qədər yaşadığı ən yaxşı elan etdi və qaşıq dolusu arasına bir layner atmağa başladı:

"Şorba dünyasının məxməridir."

"Heç bir günah olmadan bütün günahlar."

"Bu, kainatın brokoli üçün ən yaxşı çatdırılma sistemi ola bilər."

"Uzun bir qış günündə çöldə olduqdan sonra isti bir yorğana bənzəyir."

Altı ay əvvəl əla bir brokoli şorbası hazırlamağa çalışdım. Bir neçə uğursuz cəhddən sonra imtina etdim və bu yaxınlarda Bon Appétit-də Sarah Jampel’in metodunu kəşf etdikdən sonra yenidən cəhd etdim. Mənə yol göstərdiyin üçün təşəkkür edirəm Sarah.

Brokoli pendir şorbası üçün yüksək standartlarım var. Aşağıdakı tələblərə cavab verən şorba istəmişəm:

  • Yetərincə yaşıl və təzə ləzzətlə doludur
  • Pendir!
  • Dəbdəbəli hamar, lakin incə çiçəklərdən bir az toxumalıdır
  • Tercihen un və ağır qaymaqsızdır

Bütün bunları istəyirdim və bir qab queso yediyim kimi hiss etmək istəmirdim (səhv etməyin, bəzən tam olaraq yemək istədiyim budur). Bu resept bütün qutuları yoxlayır!

Bəlkə də bu şorbanın ən gözəl xüsusiyyəti, adətən atdığımız brokoli saplarından istifadə etməsidir. Daha az tullantı, daha çox qida, itirə bilməz.

Əslində hiss edirəm yaxşı bu şorbanı yedikdən sonra, böyük bir kələm salatından zövq aldıqdan sonra hiss etdiyim kimi. Xaçlı tərəvəzlər möcüzələr yaradır, sizə deyirəm və brokolinin C vitamini içində olduğunu bilirdinizmi? İndi hamımız bir az əlavə istifadə edə bilərik.

Brokoli Pendir Şorbası Tərkibi

Bu ləzzətli şorba hazırlanır olmadan ağır qaymaq, süd və ya un - hətta tərəvəz suyu. Bunu etmək üçün yalnız bir neçə əsas maddəyə ehtiyacınız olacaq:

  • Kərə yağı qarşısıalınmaz ləzzətə və ipək toxumasına kömək edir. Texniki olaraq onu iki xörək qaşığı təmiz zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, amma burada kərə yağı daha çox sevirəm.
  • Soğan və sarımsaq ləzzətli bir əsas qat təşkil edir. Hamısını sonradan qarışdırdığımız üçün incə doğramağımıza ehtiyac yoxdur. Əslində, yalnız sarımsağı aşbaz bıçağınızın tərəfi ilə parçalaya bilərsiniz (diqqətli olun), dərisini soyun və qazana atın. O qədər də asan!
  • Russet kartofu, soyulmuş və yumşalana qədər bişmiş, qarışdırıldıqdan sonra lüks bir qaymaqlı toxuma verir. Bu, vegan mac və pendir və vegan queso reseptlərimdə istifadə etdiyim bir hiylədir - həqiqətən işləyir.
  • Bir çox brokoli, əlbəttə. Saplar bədənə və əlavə brokoli ləzzətinə kömək edir. Brokoli çiçəklərinin yarısını təmizləyəcəyik, qalanını isə toxuma üçün qazanda bişirin.
  • Su hamısını bir araya gətirir. Son vaxtlar şorbalarda tərəvəz suyu əvəzinə suyun istifadəsi ilə bağlı təcrübələr aparırdım və bu günə qədər heyran qaldım. Mağazada satın alınan tərəvəz bulyonları istənməyən rəng, tatlar və artıq duz verə bilər. Suyun bu məsələlərdən heç biri yoxdur. Üstəlik, sizə bir neçə dollar qazandırır.
  • Keskin çedar pendir maksimum çedar ləzzəti və kremli bir toxuma təqdim edir. Dörd unsiya ilə başlaya bilərsiniz (bir blokun yarısı) və seçimlərinizə uyğun daha çox əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcədən doğranmış pendirlər pendir əridildikdən sonra bir-birinə yuvarlanmasına səbəb ola biləcək tozlarla örtüldüyü üçün əllə sürtülmüş pendir ən yaxşısıdır. Mümkünsə ağ çedar al. Sarı çörək bu şorbanı uğursuz bir rəngə çevirə bilər, amma əmin olmağa çalışmamışam.

Bu şorba vegeterandır, özü pulsuzdur və hətta südlü / vegan (həqiqətən!) Etmək üçün bəzi əvəzetmələr tapdım. Bu detallar resept qeydlərindədir.

Avadanlıq Qeydləri və Təkliflər

Bu bölmədə iştirak əlaqələri var, yəni onlar vasitəsilə sifariş verdiyiniz təqdirdə kiçik bir komissiya qazana bilərəm (sizin üçün heç bir xərc olmur).

Bu resept çox miqdarda şorba verir (təxminən 10 stəkan). İki adama xidmət edirsinizsə və ya çox qalıq istəmirsinizsə, asanlıqla maddələrin yarısını kəsə bilərsiniz. Bunu etmək üçün lazım olan şey:

  • And içirəm ki, şorbalar a bişdikdə həmişə daha yaxşı dadlanır Holland sobası. Bu resept üçün 5.5 kvartal Le Creusetimi istifadə etdim. Böyük, dibi ağır şorba qazanı da yaxşı işləyəcək.
  • Sizə lazımdır qapaq qazan üçün. Bir çimdikdə metal bir çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edə bilərsiniz.
  • Tam partiyanı hazırlayırsınızsa, onu partiyanızda qarışdırmalısınız qarışdırıcı durun. Vitamiximdə bir anda tam partiyanı qarışdıra bilmədim. Qalanını qarışdırdığınız zaman qarışıq hissəni istiyə davamlı sürahi və ya konteynerə köçürün, sonra hamısını şorba qabına birləşdirin.
  • Və ya istifadə edə bilərsiniz daldırma qarışdırıcısı. Daldırma qarışdırıcılarının problemi budur ki, heç vaxt stend qarışdırıcınızda bacardığınız qədər qaymaqlı şorba vermirlər. Kaş ki, doğru olmasın!

Təhlükəsizlik qeyd: Heç bir zaman bir qarışdırıcıyı maksimum doldurma xəttindən keçməyin, əks halda nəhəng bir qarışıqlıqla qarşılaşa bilərsiniz (və şorba hazırlayırsınızsa isti). Qarışdırıcınızın necə işlədiyini bilməlisiniz. Qapağımın dizaynı buxarın xaric olmasına imkan verir, ancaq sizin deyilsə, iç hissə bir-birinə qarışdıqca təzyiq yaratmaması üçün orta hissəni çıxarmaq istəyəcəksiniz. Çuxuru çay dəsmalı ilə örtün, ancaq buxar isti olduğu üçün əlinizin üstünə qoymayın.

Brokoli Çorbası ilə nəyə xidmət etmək olar

Bu şorba öz-özünə yüngül bir yeməkdir və ya sendviç və ya xırtıldayan bir salatla uyğun bir yemək hazırlayacaqdır. Budur bilərəkdən hazırlanmış bir neçə variant yox tarazlıq naminə çox pendirli.

  • Yerkökü və Şüyüd ilə Nohut Salatı və ya Fransız Havuç Salatı
  • Yaşıl Tanrıça Hummus Sandviç və ya Hummus Quesadillas
  • Bal Xardalı Brüssel Cücərti Bələyi və ya Sadə Toxum Slaw

Xahiş edirəm şərhlərinizdə şorbanızın necə çıxdığını mənə bildirin! Mən sizinlə əlaqə saxlamağı sevirəm.

Daha çox qaymaqlı şorba istəyirsiniz? Bunlara baxın:

  • Qovrulmuş Butternut Squash Çorbası
  • Qızardılmış yerkökü çorbası
  • Qızardılmış gül kələmi çorbası
  • Qızardılmış Balqabaq Şorbası
  • İşıqlandırılmış Pomidor Çorbası

Brokoli Pendir Çorbası

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 1 saat 5 dəqiqə
  • Məhsul: 6 qab 1x
  • Kateqoriya: Çorba
  • Metod: Qarışıq
  • Mətbəx: Amerika

Bu brokoli çedar şorbası resepti çox razıdır! Bir kartof və çedar pendiri sayəsində təzə brokoli ilə qaymaqlı və kremli (kremsiz, unsuz!) Tarif təxminən 10 stəkan (bir az) verir və asanlıqla yarıya endirilir.

Miqyas

Tərkibi

  • 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
  • Kaba doğranmış 2 orta sarı soğan
  • 6 sarımsaq dişi, əzilib soyulmuşdur
  • ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopa (ədviyyata həssas olduqda azaldın və ya buraxın)
  • 1, çay qaşığı incə dəniz duzu, bölünmüş, dadına görə
  • Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 kilo saplı brokoli (3 böyük və ya 4 orta)
  • 1 iri (təxminən 12 unsiya) russet kartofu, soyulmuş və 1 ilə 2 düymlük hissələrə kəsilmişdir
  • 6 stəkan su
  • Əhvalınıza görə 4 ilə 8 unsiya sürtgəcdən keçirilmiş kəskin çedar pendir
  • Qarnir üçün incə dilimlənmiş soğan və ya yaşıl soğan (istəyə görə)

Təlimat

  1. Kərə yağı böyük bir Holland sobasında və ya şorba qabında orta dərəcədə xırda odda əridin. Soğan, sarımsaq, qırmızı bibər lopa, ¼ çay qaşığı duz və təxminən 10 qat qara bibər əlavə edin.
  2. Birləşdirmək üçün qarışdırın, sonra qazanın üstünü örtün və bəzən qarışdıraraq soğanlar yumşalana və qızıl rəngə başlayana qədər təxminən 8 - 10 dəqiqə bişirin.
  3. Bu vaxt brokkoli saplarının kobud alt uclarını kəsin və atın. Səbətdəki sərt xarici dərini soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin, sonra bu parçaları atın. Sümükləri dilimləyin və təxminən 1 ilə 2 düym böyüklükdə parçalara ayırın. Kənara yığmaq.
  4. Brokkoli zirvələri ilə işləyərək, çiçəklərin dibinə bacardığınız qədər yaxın bir şəkildə kəsin. Qalan sapları qalan hissələrə uyğunlaşdırmaq üçün hissələrə bölün. Brokoli çiçəklərini ehtiyatda saxlayın - bir az istifadə edəcəyik.
  5. Brokoli sapı və kartof parçalarını qazana əlavə edin və qarışdırın. 6 stəkan su və qalan 1 çay qaşığı duzu tökün. Odunu yüksəkliyə qaldırın və qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra odunu orta səviyyəyə endirin və qazanın üstünü örtün.
  6. Brokoli sapları və kartoflar yumşaq olana qədər qaynadılır və çəngəllə deşildikdə asanlıqla ayrılır, təxminən 20-25 dəqiqə. Bu vaxt ayrılmış çiçəkləri kiçik parçalara ayırın (hamısını bir istiqamətə doğrayıram, sonra kəsmə lövhəsini çevirib yenidən doğrayıram).
  7. Kartof və saplar yumşaldıqdan sonra əlavə edin yarım Toxumaq, qarışdırmaq, örtmək və bişirmək üçün çiçəklərdən parlaq yaşıl rəngə qədər, təxminən 3-5 dəqiqə. Qazanı ocaqdan çıxarın. Bir neçə partiyada işləyərkən (qarışdırıcınızı heç vaxt maksimum doldurma xəttindən keçməyin, yoxsa partlaya bilər!), Qarışıqdan bir neçə stəkan - həm maye, həm də qatı maddələri ehtiyatla öz qarışdırıcınıza köçürün. Tamamilə hamar olana qədər qarışdırın, qalanını qarışdırdıqca qarışığı müvəqqəti istiyə davamlı bir qaba köçürün. Alternativ olaraq, daldırma qarışdırıcıdan istifadə edin (sadəcə olmayacaq kimi şirəli şəkildə qaymaqlı). Püresi qazana qaytarın.
  8. Qazanı orta istiliyə qaytarın və qalan çiçəkləri əlavə edin. Tencerenin üstünü örtün və parlaq yaşıl olana qədər və asanlıqla bir çəngəl ilə deşilənə qədər bişirin, başqa 4 ilə 7 dəqiqə. Rəndələnmiş çedar pendirinin demək olar ki, hamısını əlavə edin (qarnir üçün kiçik bir ovuc ayırın) və hamar olana qədər qarışdırın. Daha ləzzətli ləzzət / qaymaqlı toxuma, ümumi ləzzət üçün daha çox duz və / və ya təpik üçün daha çox qara bibər istəsəniz, diqqətlə dadın (isti) və daha çox pendir qarışdırın.
  9. Şorbanı kasalara bölüb üstünə bir pendir çiləyiniz, üstəgəl istəsəniz bir neçə incə dilimlənmiş soğan və / və ya qırmızı bibər lopa əlavə edin. Artıq qalan şorba 4 günə qədər soyuducuda yaxşı saxlanılır (baxmayaraq ki, rəng zamanla bir az qaralır). Bu şorbanı dondurmağa çalışmadım, amma yaxşı işləyəcəyindən şübhələnirəm - xahiş edirəm şərhlərinizi bizə bildirin.

Qeydlər

Bon Appétit’in Sarah Jampel tərəfindən hazırlanan brokoli çedar şorbasından hazırlanmış resept.

Onu süd pulsuz / vegan edin: Kərə yağını 2 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı ilə əvəz edin. Şorbanı qarışdırarkən ½ fincan xam kaju (Vitamix kimi güclü bir qarışdırıcı istifadə etmirsinizsə, 4 saat isladılmış, sonra yaxalamaq və qurutulmuş), 1 xörək qaşığı qidalandırıcı maya, 1 çay qaşığı limon suyu, ½ çay qaşığı alma sirkəsi əlavə edin. və az miqdarda bir çay qaşığı Dijon xardalı. Pendir buraxın.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: SAĞLIKLI ÇORBA -SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI (Avqust 2021).