Ən yaxşı reseptlər

Tomatillo Black Bean Tostadas

Tomatillo Black Bean Tostadas

Kovboylarla birlikdə olan köhnə Pace Picante reklamlarını hamınız xatırlayırsınız? Biri bir kovboya bir banka salsa verməyə çalışır və "Bu əşyalar New York'dan!" Qrupdakı digər tozlu kovboylar uyğunlaşdırılmış, şişirdilmiş inamsızlıqla “New York City ?!” deyə cavab verirlər. Mənim uşaqlığımda hər dəfə bu reklam çıxanda atam və qardaşlarım səs-küy saldılar və özlərini qırırdılar. Nyu-York şəhərinə ilk səyahətimi ayın sonunda planlaşdırıram və hər dəfə düşünəndə bu kovboyları eşidirəm və ailəmin səsləri beynimdə “New York City ?!” səs-küyünü eşidir.

Bir neçə ay əvvəl, San Antonioda olarkən, Texasa ilk dəfə gələn öz yaşımda bir qızla tanış oldum. Bu behemotdan yalnız yarım əyalətdə böyüdükdən sonra hamının Texasda olmadığını anlamaq bir az şok oldu. Əminəm ki, ölkənin ən simvolik şəhərində olmamağım barədə nə qədər Şərq (və Qərb) sahili var. Həmişə ziyarət etmək üçün bir bəhanə istəmişəm, buna görə Saveur Magazine bütün ən yaxşı qida bloquna namizədləri kiçik bir qonaqlığa (mənlik deyil, onların terminologiyası) dəvət etdikdə, bir dostumu yığıb bilet aldım. Böyük şəhərlərdəki ədalətli payımda olsam da, nəhayət NYC-yə baş çəkdiyimə görə özümü çox sevsəm də, bir az qorxu hiss edirəm. Mən o kovboyları günahlandırıram!

Böyüyəndə San Antoniodan bir az Pace Picante yedik, amma mən ibtidai sinifdə oxuyanda atam salsa hazırlayan zaman yox idi. Mətbəxdə dayanıb salzanın sınağını dadaraq daha çox əhəng və ya sirkə təklif edirik. Yemək bişirmək deyə bilərsənsə, bu mənim ilk həqiqi aşpazlıq dərsim ola bilər. Bir neçə il sonra, ən kiçik qardaşım Zane və mən ən dadlı salzaya kimin dözə biləcəyini müəyyənləşdirmək üçün mətbəx masasında yarışlar keçirdik. Əminəm ki, həmişə qazandım. Universitetimdə nənəm vəfat etdikdən sonra ailəmlə bir həftə Playa del Karmenə qaçdıq və bu müddət ərzində Meksika ədviyyatı-pico de gallo-ya aşiq oldum. Mən geyindim hər şey, salat, makaron, qızardılmış çörəkdən daha açıq fişlərə və tortillalara.

Cinco de Mayo ilə baş verən bu şənbə günü ailəmlə birlikdə günümü qardaşımın kollec məzuniyyətini qeyd etdim. Kiçik qardaşlarımın necə böyüdüyünə (və gözəl görünüşlü, yaxşı kədərli olduğumuza) bir daha təəccübləndiyim zaman Pace Picante-də bir qəbul ola biləcəyini yaxşı qəbul etdik.

Bu tomatillo qara lobya salsa Cinco de Mayo üçün çox gecdir. Nə olursa olsun, ilin istənilən günü Meksika yeməyinə və marqaritasına məmnuniyyətlə razı olacağam! Həqiqi həyat yoldaşı adlandırdığım üçün şadam ki, Big Eats Tiny Kitchen-dan Alissa, The Food Matters Project-in bu həftəki hissəsinə görə çox yönlü bir salsa reseptini seçdi. Təzə tomatillo və qara lobya dəyişməsini seçdim və göründüyü kimi xoşbəxt ola bilmədim. Yüngül və təravətlidir, isti günlər üçün idealdır.

Tomatillos almaq üçün ilk dəfə idi; kobud, kağız qabıqları məni götürməkdə tərəddüd etdi. Xarici xarici görünüşlərinin arxasında hamar, parlaq yaşıl dəri və tart, alma ətirli ət var. Zesty kireç suyu, sarımsaq, soğan və jalapeño salzanı yumruqlayır, torpaq qara lobya isə daha parlaq ləzzətlər verir və maddə verir. Ənənəvi pico de gallo-da şirin və ədviyyatlı bir spindir ki, bu da onu mükəmməl bir burrito qabı və ya quşadilla dolğusu edir. Zövq almağın ən sevdiyim yolu duzlu, xırdalanmış feta pendiri səpilən bişmiş bir tostadada hörülmüşdür. Aşağıdakı reseptləri tapa bilərsiniz!

Tomatillo Qara Fasulye Salsa ilə bişmiş Tostadalar

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 40 dəqiqə
  • Məhsul: 6 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Əsas
  • Metod: Müxtəlifdir
  • Mətbəx: Meksika

Təzə tomatillo və qara lobya salsa ənənəvi pico de gallo-da ləzzətli bir bükümdür. Bu salsa tostadalarda (resept daxil olmaqla), burritolarda, salatlarda və daha çoxunda əladır! Tarif təxminən 8 tostadas verir.

Miqyas

Tərkibi

Tomatillo Qara Fasulye Salsa

  • 1 funt tomatillos, doğranmış (təxminən iki yığın stəkan doğranmış tomatillos)
  • İncə doğranmış 1 kiçik soğan (bütün lampa)
  • 2 - 3 diş sarımsaq, doğranılmış
  • 1 jalapeño, toxum və kıyılmış
  • ½ fincan kişniş, doğranmış
  • 1 kiçik əhəng
  • 1 stəkan bişmiş qara lobya, durulanır və qurudulur
  • Duz və qara bibər, dadına görə

Tostadalar

  • 8 qarğıdalı tortillası (xırtıldayacaqları üçün% 100 qarğıdalı olduqlarına əmin olun)
  • Yemək spreyi və ya əlavə zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • 2 qutu (hər biri 15 unsiya) qara lobya və ya 3 stəkan bişmiş qara lobya, yemək mayesi qorunur
  • İstədiyiniz isti sous
  • Qırmızı bibər lopa (istəyə görə)
  • Topinqlər: əzilmiş feta pendir (çox tövsiyə olunur), doğranmış avokado, xama və ya düz yunan qatığı, qırmızı bibər lopa və / və ya daha çox kişniş.

Təlimat

  1. Salsa hazırlamaq üçün: Orta bir qabda bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın. Lazım gələrsə ədviyyatı dadın və tənzimləyin (daha çox əhəng suyu, duz və istiot və s.). Ləzzətlərin əriməsi və paxlalıların ətrafdakı ləzzətləri alması üçün salzanın üstünü örtün və ən azı 30 dəqiqə istirahət edin.
  2. Tostadaları etmək üçün: Fırını 450 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində qızdırın. Hər tortillanı hər iki tərəfə də yemək spreyi ilə çiləyin (Üzvi zeytun yağı spreyi istifadə etdim) və ya zeytun yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Onları bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Qızıl və xırtıldayan qədər 8 ilə 12 dəqiqə bişirin.
  3. Orta tavada bir tavada zeytun yağı tökün. Qara lobya və bişirmə maye əlavə edin, isti sousu və qırmızı bibər qabıqlarını qarışdırın. Fasulye istədiyiniz uyğunluğa enənə qədər qarışığı beş dəqiqə və ya daha uzun müddət bir kartof əzici ilə əzin. (Bunu etmək üçün tənbəl bir yoldur, hər şeyi etmək istəsəniz fasulyəni çipotel şirli balqabaq reseptimdə göstərildiyi kimi hazırlayın).
  4. Fasulye qarışığını hər tortilla üzərinə bərabər şəkildə səpin və üzərinə tomatillo salsa qoyun. Seçilmiş yağlar ilə bitirin. Əllərinizlə götürün və ya zərif olun və çəngəl və tikə bıçağı ilə yeyin.

Qeydlər

Salsa, Mark Bittman tərəfindən hazırlanan The Food Matters Cookbook-dan çətinliklə uyğunlaşdırıldı. Tostadalar təxminən Amerikanın Test Mətbəxi Sağlam Ailə Yemək Kitabından uyğunlaşdırılıb.
Dəyişdirin: Pato de gallo və ya tomatillo salsa üçün başqa bir təzə salsa çəkinməyin. İlham almaq üçün Big Eats, Tiny Kitchen-a baxın! Həqiqətən tənbəl bir variasiya istəsəniz, qara lobya qarışığını tamamilə atlayın, çünki salsa içərisində artıq lobya var. Salsa və pendir ilə bişmiş böyük bir çip kimidir - səhv edə bilməzsiniz!

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Gordon Ramsays Prawn Tostadas (Iyun 2021).