Ən yaxşı reseptlər

Bişmiş Tortilla Cipsli Chilaquiles Verdes

Bişmiş Tortilla Cipsli Chilaquiles Verdes

Keçən ay tapa bildiyim ən yaxşı chilaquiles, tacos və quadadilləri axtarmaq üçün Mexiko şəhərinə qədər getdim. Yuxarıda deyilənlərin hamısını tapdım, üstəlik bir çox yeni Meksika pendir, çörək və kaktus və ya göbələk birləşmələrini tapdım.

Oradakı son səhərimiz Lardo adlanan küçədə ən sevimli Fransız-Meksika kafesinə getdim və chilaquiles verdes sifariş etdim. Chilaquiles, sousda - yaşıl (verde) və ya qırmızı (rojo) qaynadılmış tortilla cipsi ilə hazırlanan ənənəvi Meksika səhər yeməyidir.

Xoşbəxtliklə barda solo oturdum, kapuçinoumu yudumlayaraq bütün mis dizayn detallarına heyran qaldım, yaxınlıqdakı Amerika ailəsinə qulaq asdım və nə vaxtsa öz ailəmlə səyahət etmək necə əyləncəli ola biləcəyini təsəvvür etdim.

Sonra chilaquilesim gəldi və bütün diqqət mənim qarşımda qoyulmuş möhtəşəm yeməyə yönəldi. Tortilla cipslərinin və salzaların bu qədər gözəl ola biləcəyini bilmirdim, lakin bunlar hündür bir şəkildə yığılmış və queso fresk dollaları, təzə yaşıl kişniş yarpaqları və çoxlu qaymaqlı doğranmış avokado ilə örtülmüşdü. (Yumurta yox; yəqin bunu ayrıca sifariş etməyim lazım idi, amma onları olduğu kimi sevirdim).

Çiplər mükəmməl həssas idi, isıq və ya çox yaraşıqlı deyildi. Salsa super təzə dadı və qızardılmış çiplərin ləzzəti ilə güclənməyib. Chilaquiles üçün sousun bölgələrə görə dəyişdiyini (bəzən qırmızı olur) oxudum, amma Meksika şəhərində yaşıl sousun daha ənənəvi olduğunu düşünürəm. Bu chilaquiles göründükləri qədər dadlı idi və mən evə gəldikdə dərhal onları yenidən yaratacağına söz verdim.

Hansı ki, mağazada satın alınan və ya özümü qızartmaqdansa tortilla cipslərimi bişirməyi üstün tutdum (böyük qablar məni qorxudur). Ən sevdiyim salsa verde də hazırladım.

Müxtəlif yağlar sınadım və feta (queso fresk və ya Cotija əvəzinə), qırmızı soğan (bir az rəng və istilik üçün), təzə cilantro, qızardılmış yumurta (isteğe bağlı) və əlbəttə ki, avokado kombinasiyasına endim.

Mağazada yeni yetişmiş avokadonu diqqətlə seçdim və sonra şəkillərə əlavə etməyi unutdum. Bu chilaquiles resepti üçün Mexiko şəhərinə qədər getdim və avokado əlavə etməyi unutdum. Baş vurmaq!

Avokado əlavə etmək üçün bu fotoşəkilləri tezliklə təkrar edə bilərəm. Yumurtadan daha vacibdir! Daha çox mil getmək və üstündəki indiyə qədər olan ən yaxşı guakamoldan bəzilərini dolamaq istəsəniz, peşman olmayacağınızı düşünürəm.

Bu yaşıl çilaquillərdən zövq alırsınızsa, mənim chilaquiles rojos reseptimi (qırmızı souslu çilaquillər) sınadığınızdan əmin olun. Bu dadlı Meksika səhər yeməyindən də istifadə edə bilərsiniz:

  • Austin tərzindəki migalar
  • Təzə huevos fermerləri
  • Səhər yeməyi quadadillalar
  • Səhər yeməyi burritoları
  • Səhər yeməyi tostadaları

Bişmiş Tortilla Cipsli Chilaquiles Verdes

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 25 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Səhər yeməyi
  • Metod: bişmiş
  • Mətbəx: Meksika

Bu dadlı Meksika chilaquiles verdes resepti təzə bişmiş tortilla cipsləri ilə daha yüngülləşdirilmişdir! Epik səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün salsa verde, qızardılmış yumurta (isteğe bağlı) və təzə qarnir əlavə edin. Tarif 4 porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

Bişmiş Tortilla Cips *

  • 16 qarğıdalı tortillası
  • 2 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • ½ çay qaşığı incə dənli dəniz duzu və ya 1 çay qaşığı qabıqlı dəniz duzu

Salsa verde

  • 2 çay qaşığı təmiz zeytun yağı
  • 3 fincan (24 unsiya) salsa verde - ya evdə hazırlanmış ** ya da mağazada satılan ***
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kişniş

Üstlər

  • 4 qızardılmış yumurta (istəyə görə)
  • 1 avokado, doğranmışdır
  • ⅓ fincan əzilmiş Cotija, queso fresk və ya feta pendir
  • 3 xörək qaşığı doğranmış qırmızı soğan və ya yaşıl soğan
  • 2 xörək qaşığı doğranmış kişniş

Təlimat

  1. Çipsi bişirmək üçün: Fırını yuxarı orta və aşağı orta mövqedəki raflarla 400 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Asanlıqla təmizlənməsi üçün iki böyük çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.
  2. Hər tortillanın hər iki tərəfini də yağla yüngülcə fırçalayın. Tortillaları bir anda 4-ə yığın və 8 xama dilimləyin. Qalan tortillalarla təkrarlayın. Takozları iki bişirmə təbəqəsi arasında bölün və qablar arasında bərabər şəkildə düzün (çiplər üst-üstə düşərsə yaxşıdır; bişdikləri zaman xeyli azalacaq). Duzun yarısını bir tavanın, yarısını o birinin üstünə səpin.
  3. Çiplər kənarlarında qıvrılana qədər və bəziləri kənarlarında qızılı rəng almağa başlayana qədər tavaları hər 5 dəqiqədən bir raflarında dəyişdirərək bişirin. Bu, 10 dəqiqə çəkə bilər. Xüsusilə üst rəfə baxın, çünki əvvəlcə çörək bişirməyi bitirməyə meyllidirlər. Üst rəfdəki çiplərin kənarlarında qızıl rəngə döndüyünü gördükdən sonra həmin qabı götürün və alt rəfdəki tavanı yuxarıya doğru sürün. Bu çiplər kənarlarında qızılı rəng almağa başlayana qədər bişirin, sonra sobadan götürün.
  4. Çiplər sobadan çıxdıqdan sonra, 2 çay qaşığı zeytun yağını böyük, reaktiv olmayan (paslanmayan polad, emaye edilmiş çuqun və ya yapışmayan) tavada və ya Hollandiyalı sobada orta istilikdə isidin. Parıldadıqdan sonra, səpələnməməyə diqqət yetirin, salsa verde əlavə edin.
  5. Yanğını orta səviyyəyə qaldırın və qarışığı bir az qaynadək gətirin, sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Tortilla cipsi və cilantro-nu cipslərin hamısı azca örtülənə qədər qarışdırın, sonra örtün və qarışığı cips bir qədər yumuşayana qədər (istidən) buraxın, təxminən 2 ilə 5 dəqiqə.
  6. Tencerenin üstünü açın və seçdiyiniz yağları əlavə edin, sonra xilakilləri ayrı-ayrı lövhələrə bölün. Çiplər vaxt keçdikcə yumşalmağa davam edəcək, beləliklə çilaquillər ən yaxşı şəkildə təqdim olunur (istini qorumaq üçün tavanı yenidən örtməyin; çiplər çox halsız olacaq).

Qeydlər

* Mağazadan alınan tortilla cips alternativi: Bu bişmiş çiplərin yerinə 4 səxavətli ovuc fişindən istifadə edin. Yeməyinizin çox duzlu olmamasını təmin etmək üçün duzsuz və ya az duzlu bir çeşid seçmək istəyə bilərsiniz. Chilaquiles-də zövq aldığım yeganə mağaza fişləri, İyulun sonundakı chia quinoa çeşididir.

** Evdə hazırlanan salsa verde notu: Salsa verde reseptim 2 fincan salsa verir. Bu resept üçün lazım olduğu qədər 3 fincan verməsi üçün tomatillosu 1 liraya qədər artırın.

*** Mağazada satılan salsa verde notu: Küpə salsa darıxdırıcı olarsa, bir sıxılmış əhəng suyu və bəlkə də daha çox doğranmış təzə kişnişlə canlandırın.

Qlütensiz olun: Sertifikatlaşdırılmış qlutensiz tortillalardan istifadə edin.

Süd pulsuz edin: Pendir buraxın.

Vegan et: Yumurtaları və pendirləri buraxın. Resepti daha doyurucu etmək üçün çilaquilləri qızardılmış qara lobya yayılmasında və ya üstündə və ya tərəfində qara lobya salatı ilə xidmət edə bilərsiniz.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: CHILAQUILES VERDES (Iyun 2021).