Qeyri-adi reseptlər

Chilaquiles Rojos

Chilaquiles Rojos

Bu qırmızı çiləklər mənim ömrüm boyu harada olub? Chilaquiles (tələffüz edildi chee-luh-key-lay) sousda bişmiş tortilla cipsləri ilə hazırlanmış ənənəvi Meksika səhər yeməyi. Tipik olaraq, onlar yaşıl salsa (İspan dilində, chilaquiles verdes verən salsa verde) və ya qırmızı enchilada sousu (chilaquiles rojos) ilə hazırlanırlar.

Çiplərin sousun bir hissəsini necə islatdığını və bir az incə hala gəldiyini sevirəm. Kişniş, turp və ya soğan, xırdalanmış pendir və tez-tez qızardılmış yumurta daxil olmaqla təzə yağlar bu çipə əsaslanan yeməyi daha tam bir yeməyə çevirir.

Chilaquilesə gəldikdə, sousu budur hər şey. Artıq chilaquiles verdes reseptimi evdə hazırlanmış salsa verde ilə təkmilləşdirmişəm. Nəhayət, ən sevdiyim evdə hazırlanmış enchilada sousu ilə chilaquiles hazırlamağa çalışdım və müqəddəs siqaret çəkirdim, qaçırdım!

Chilaquiles həftəsonu əyləncəli bir səhər yeməyi və ya nahar yeməyidir. Bunlar eyni zamanda rahatlatıcı və sürətli bir səhər yeməyi-f0r-axşam yeməyi seçimi və bir torba çömçə çipindən istifadə etmək üçün əla bir yoldur. Onları necə edəcəyinizi öyrənməyə hazırsınız?

Chilaquiles Rojos Tərkibi

Bu chilaquiles reseptini üç hissəyə ayıraq:

1) Enchilada sousu

Sos chilaquilesdə ləzzətin onurğa sütununu təşkil edir, buna görə əla bir dənə istifadə etməlisiniz. Qırmızı enchilada sousu reseptinə çox inanıram, ona görə də aşağıdakı reseptə daxil etdim. Qırmızı sousum zəngin, uzun bişmiş, çili-bibərin ləzzəti ilə doludur, amma çipsi əlavə etmədən əvvəl böyük bir tavada hazırlamaq çox asandır.

Öz qırmızı enchilada sousu reseptinizi və ya mağazada satılan bir seçimdən istifadə etmək istəyirsinizsə (Frontera markası tapdığım yarı layiqli seçimdir), sizə 2 stəkan lazımdır.

2) Tortilla cipsləri

Otantik Meksika çiləkləri qızardılmış tortilla cipsləri ilə hazırlanır. Təzə bişmiş tortilla cipsləri və mağazada satılan tortilla cipsləri ilə evdə hazırlanmış çilaquilləri sınamışam - bu seçimlər haqqında daha ətraflı məlumat.

3) Üstlər!

Xırdalanmış pendir, xırtıldayan turp, təzə cilantro və qaymaqlı avokado, hamısı qarışıqlı cipsdən xoş təzad təklif edir. Chilaquillerinizi yumurta ilə doldurursunuzsa, ya sousu hazırlamadan əvvəlcədən hazırlamaq istərdiniz, ya da sousunuz qaynayan zaman (çox tapşırığı bacarıqlısınızsa).

Chilaquiles necə hazırlanır

Chilaquiles etmək asandır - əgər hazırsınızsa! Chilaquiles tez bir araya gəlir, buna görə bütün maddələrinizi hazırlayın başlamazdan əvvəl. Buna garnitürlər də daxildir.

Tərkibləriniz hazır olandan sonra:

1) Enchilada sousunu böyük bir tavada hazırlayın.

Eyni resepti resept boyu istifadə edəcəyik. Enchilada sousunu getmək yaxşı olduqda, istiliyi mümkün olan ən aşağı səviyyəyə endirəcəyik, sonra…

2) tortilla cips əlavə edin və qarışdırın, qarışdırın, qarışdırın.

Tortilla fişlərinizin heç vaxt tam örtülməyəcəyi kimi görünə bilər, ancaq nəticədə olacaqdır. Qarışdırma prosesi zamanı çipləriniz yumşalmayıbsa, tavanı bir neçə dəqiqə örtün.

3) Üstlərinə əlavə edin və dərhal xidmət edin.

Chilaquiles a olmadan tamamlanmır səxavətli təzə yağların miqdarı. Çiplər vaxt keçdikcə nəmlənə bilər, buna görə dərhal çilaquillərinizə xidmət edin.

Evdə hazırlanan Tortilla Cips və Mağazadan Alınan Tortilla Cips

Bir çox chilaquiles reseptləri təklif edir öz tortilla cipslərinizi qızartmaq. Böyük qablar məni qorxudur, buna görə evdə qızartmıram.

Bişmiş tortilla cips chilaquiles-də yaxşı işləyin, buna görə başqa bir əla seçimdir. Bonus olaraq bişmiş çiplərə təxminən bu qədər yağ tələb olunmur. Aşağıdakı hissədə təlimatları tapa bilərsiniz.

İlk dəfə chilaquiles ilə sınaqdan keçirdiyim zaman nəticələr məni məyus etdi mağazadan alınan tortilla cips. Bəzi markalar yağlı və ya köhnəlmiş dadı hiss edir və bu ləzzətləri şilakuillərə verir.

Lakin, O vaxtdan bəri chilaquiles-də bəyəndiyim bir tortilla cips markası tapdım.İyulun sonlarında chia və quinoa çeşidi. Bu yazıda istifadə olunan fişləri görəcəksiniz.

Xırtıldayan Tortilla Çipsi necə bişirilir

16 incə qarğıdalı tortillası, 2 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı və 1/2 çay qaşığı duza ehtiyacınız olacaq. Budur:

  1. Fırını yuxarı orta və aşağı orta mövqedəki raflarla 400 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Asanlıqla təmizlənməsi üçün iki böyük çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Hər tortillanın hər iki tərəfini də yağı ilə azca fırçalayın. Tortillaları bir anda 4-ə yığın və 8 xama dilimləyin. Qalan tortillalarla təkrarlayın. Takozları iki çörək bişirən təbəqə arasında bölün və qablar arasında bərabər şəkildə düzün (çiplər üst-üstə düşərsə yaxşıdır; bişdikcə xeyli azalacaqlar). Duzun yarısını bir tavanın, yarısını o birinin üstünə səpin.
  2. Çiplər kənarlarında qıvrılana və bəziləri kənarlarında qızıl rəngə dönməyə başlayana qədər tavaları hər 5 dəqiqədə bir rəflərindəki dəyişdirərək bişirin. Bu, 10 dəqiqə çəkə bilər. Xüsusilə üst rəfə baxın, çünki əvvəlcə çörək bişirməyi bitirməyə meyllidirlər. Üst rəfdəki çiplərin kənarlarında qızıl rəngə döndüyünü gördükdən sonra həmin qabı götürün və alt rəfdəki tavanı yuxarıya doğru sürün. Bu çiplər kənarlarında qızılı rəng almağa başlayana qədər bişirin, sonra sobadan götürün.

Yumurta əlavə etmək və ya yumurta əlavə etmək deyil

Sual budur. Meksikada chilaquiles avtomatik olaraq yumurta ilə gəlmir. Mexiko şəhərindəki Lardoda bir neçə epik yaşıl çilaquil sifariş etdim və yumurtasız gəldikləri üçün təəccübləndim - bunları istəməliydim!

ABŞ-da chilaquiles demək olar ki, həmişə xidmət olunur qızardılmış yumurta üstündə və onlar ləzzətlidirlər. Evdə hazırlanan çilaquillərə ən qarşısıalınmaz xırtıldayan kənarları inkişaf etdirən zeytun yağı ilə qızardılmış yumurta ilə xidmət etməyi sevirəm.

Çilaquillərə yumurta əlavə etməyi sevirəm, çünki onları daha əhəmiyyətli edir. Pişmiş və ya ovlanmış yumurta çox yaxşıdır.

Səmimi bitki əsaslı bir seçim istəyirsiniz? Chilaquillerinizi bir tərəfi ilə xidmət edin qızardılmış lobya. Bu chilaquiles asanlıqla süd pulsuz / vegan hazırlanır, bu arada - ətraflı məlumat üçün resept qeydlərinə baxın.

Xahiş edirəm şərhlərinizdə chilaquillerinizin necə çıxdığını mənə bildirin! Mən həmişə səndən eşitməyi sevirəm.

Daha çox Meksika səhər yeməyi seçiminə can atırsınız? Bunlardan bəziləri digərlərindən daha orijinaldır, lakin hamısı dadlıdır:

  • Ən çox sevilən səhər yeməyi tacosları
  • Təzə Huevos Rancheros
  • Sadə səhər yeməyi Quesadillas
  • Səhər yeməyi Tostadalar (pişmiş və ya qızardılmış yumurta ilə)
  • Vejetaryen Səhər yeməyi Burritos

Məndə daha çox! Bütün Meksika reseptlərimə buradan baxın.

Chilaquiles Rojos

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Səhər yeməyi
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Meksika

Bu axmaq davamlı reseptlə ən yaxşı qırmızı çilaquilləri hazırlayın! Chilaquiles, ətirli sousa batırılmış tortilla cipsinin klassik bir Meksika yeməyidir - bu vəziyyətdə qırmızı sous. Bu resept tez bir araya gəlir və ən yaxşı isti şəkildə təqdim olunur, buna görə bişirməyə başlamazdan əvvəl hər tərkib hissəsinin hazır olmasına əmin olun. Tarif 4 porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

Qırmızı sous (2 stəkan məhsul verir)

  • 3 xörək qaşığı un (kəpəkli buğda, çox məqsədli və ya qarışıqsız bütün işlər)
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş çili tozu
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ¼ çay qaşığı qurudulmuş kekik
  • ¼ dadmaq üçün çay qaşığı duz
  • Bir çimdik darçın
  • 3 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 2 stəkan tərəvəz suyu
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kişniş, üstəlik qarnir üçün əlavə
  • 1 çay qaşığı alma sirkəsi və ya distillə edilmiş ağ sirkə

Başqa hər şey

  • 5 böyük ovuc (5 unsiya) qarğıdalı tortilla cipsi və ya evdə hazırlanmış xırtıldayan bişmiş tortilla cipsi (yazıya bax)
  • ⅓ fincan parçalanmış Cotija, queso fresk və ya feta pendir
  • 1 kiçik ovuc (təxminən 3 xörək qaşığı) çox incə dilimlənmiş turp və ya doğranmış qırmızı və ya yaşıl soğan
  • 1 yetişmiş avokado, incə dilimlənmiş və ya guakamole
  • İstəyə görə: 4 qızardılmış yumurta və ya pişmiş yumurta və ya ovlanmış yumurta
  • 1 kiçik əhəng

Təlimat

  1. Sos hazırlamaq üçün: Un, çili tozu, kimyon, sarımsaq tozu, kekik, duz və darçını kiçik bir qabda ölçün. Kassanı soba yaxınlığına tomat pastası və suyu əlavə edin.
  2. Orta istidə böyük bir tavada yağı kifayət qədər isti olana qədər istilənin, un / ədviyyat qarışığının təmasda cızıltılan qədər yüngül səpin. Bu bir neçə dəqiqə çəkə bilər. Buna bir baxın.
  3. Hazır olduqdan sonra un və ədviyyat qarışığını tökün. Davamlı çırpma zamanı ətirli və bir az dərinləşən rəngə qədər bişirin, təxminən 1 dəqiqə. Tomat pastasını qarışığın içərisinə çırpın, sonra yumruları çırpmaq üçün yavaş-yavaş bulyonu tökün.
  4. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və qarışığı bir az qaynadək gətirin, sonra yumşaq bir qaynamaq üçün lazımi dərəcədə istiliyi azaltın. Sos bir az qalınlaşana və qarışdırdığınız zaman qaşığınız bir az müqavimət görənə qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
  5. İstiliyi mümkün olan ən aşağı səviyyəyə endirin. Kişniş və sirkə ilə çırpın və lazım olduqda əlavə duz ilə dadına baxın (ümumiyyətlə başqa bir çimdik əlavə edirəm).
  6. Chilaquiles etmək: Tortilla cipslərini tavaya əlavə edin. Çevik bir spatula istifadə edərək, bütün çiplər sousla örtülənə qədər yumşaq bir şəkildə atın. Heç vaxt olmayacaqları kimi görünə bilər, amma qarışdırmağa davam et!
  7. Kaplandıqdan sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Bir çipi sizin zövqünüzə görə yumşaldıb-yoxlamadığını yoxlayın (bu, həqiqətən, şəxsi seçim məsələsidir - çiplərimi yüngülcə sevirəm). Çiplər kifayət qədər yumşalmayıbsa, toxumasını məmnun qalana qədər 1-4 dəqiqə örtün.
  8. Chilaquiles'ı xırdalanmış pendir, turp və kişniş yarpaqları ilə səxavətlə səpin. Porsiyaları ayrı-ayrı lövhələrə yığın, bir neçə dilim avokado, istənirsə qızardılmış yumurta və bir kireç əlavə edin. Çiplər vaxt keçdikcə yumşalmağa davam edəcək, beləliklə çilaquillər ən yaxşı şəkildə təqdim olunur (istini qorumaq üçün tavanı yenidən örtməyin; çiplər çox halsız olacaq).

Qeydlər

Qalıqlarda: Chilaquiles hazırlandıqdan qısa müddət sonra ən yaxşısıdır, çünki çiplər vaxt keçdikcə yumşalmağa davam edir. Beləliklə, qalıqları olmağı düşünməzdim. İstədiyiniz təqdirdə 2 porsiya vermək üçün resepti yarıya endirə bilərsiniz (10 ″ tavadan istifadə edin).

Qlütensiz olun:Sertifikatlaşdırılmış qlutensiz tortilla cipslərini seçdiyinizdən və ya özü olan qarğıdalı tortilla ilə cipslərinizi hazırladığınızdan əmin olun. Sosda hərtərəfli undan istifadə edin.

Süd pulsuz edin: Asan! Pendirdən kənarlaşdırın və ən çox porsiyonu kaşu xama ilə səxavətli bir kukla doldurun.

Vegan et: Pendirdən kənarlaşdırın və ən çox porsiyonu kaşu xama ilə səxavətli bir kukla doldurun. Chilaquillerinizi yumurta ilə doldurmayın. Əlavə zülal üçün yanındakı qızardılmış lobya ilə xidmət edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Como hacer unos ricos chilaquiles rojos facil y rapido (Avqust 2021).