Ən yaxşı reseptlər

Ultimate Gazpacho

Ultimate Gazpacho

Qazpaço! İspaniyanın Əndəlüsdən gələn soyudulmuş, çiy pomidor və tərəvəz şorbası. Heç olub? Bunu sevirəm? Buna nifrət edirəm? Həmişə sevdiyimi deyə bilmərəm, amma doğru başa düşsən, qazpaço bu qədər yaxşı ola bilər.

Qazpaço, ən yaxşı halda, bağdan təzə yay tatları ilə təravətləndirir və partlayır. Ən pis halda, gazpaçonun ləzzətli soyuq salsa və ya incə pomidor suyuna bənzəyir, bunların heç birindən xüsusi zövq almıram.

İkisi arasında bir yerdə bir toxuma istərdimsə çox üstün bir ləzzət istərdim. Kəşf etdiyim hiylə, maddələrin yarısını qaymaqlı unudulmağa qarışdırmaqdır. Sonra, digər yarısını əlavə edin və kiçik parçalara ayrılana qədər blits. Sonda ləzzətli, zəngin bir baza ilə xırda pomidor, xiyar və istiot parçaları əlavə edərsiniz.

Ləzzəti bir neçə pillə daha qaldırmaq üçün Vidalia soğanından istifadə etdim. Vidalias İspaniyada yetişdirilmir; yalnız Cənubi Gürcüstanın təyin olunmuş 20 ili daxilində yetişdirilir. Yumşaq qışlar və az kükürdlü torpaq, soğan daldırma yerindən şirinə qədər olan reseptlərdə yaxşı işləyən fərqli bir yumşaq, şirin ləzzət yaradır. Bəli, şirin!

Vidalia soğanları yalnız yazda və yazda (aprel-avqust aylarında) mövcuddur, buna görə də gazpacho üçün mükəmməl uyğun gəldi. Gazpacho çiy bir çorba və digər çiy soğan növləri digər ləzzətlərin parlamasına imkan verməyəcək qədər kəskindir. Qırmızı, yetişmiş, şirəli yay pomidorları ilə birləşərək, xəyalların hazırlandığı qazpaçodur.

Gazpacho Tərkibi

Bu resept klassik qazpaço ləzzətini təqdim edir. Bunu etmək üçün lazım olan maddələr:

  • Yetkin qırmızı pomidor: Pomidor bu çorba şorbasının əsasını təşkil edir. Pomidorlarda o qədər nəm var ki, maddələri qarışdırmadan əvvəl hər hansı bir maye əlavə etməyimizə ehtiyac yoxdur. Şorbanı bəzəmək üçün təzə pomidor toxumlarını da ayıracağıq (çox yaraşıqlıdırlar).
  • Şirin sarı soğan: Soğan həm ləzzətli, həm də şirindir. Soğanın ləzzəti birbaşa qarışdırıcıdan çox görünsə, narahat olmayın. Soyuducuda şorba soyuduğu kimi xeyli yumşalır.
  • Xiyar: Şirəli xiyar başqa bir təzə ləzzət qatır.
  • Qırmızı bolqar bibəri: Qazpaço xırtıldayan, şirin bolqar bibəri olmasa tamam olmazdı. Narıncı və ya sarı bolqar bibərini qırmızı ilə əvəz etməkdən çəkinməyin.
  • Təzə reyhan: Fesleğen bu şorbanın dadını daha da yay və qarşısıalınmaz edir.
  • Sarımsaq: Yalnız bir böyük qərənfilə ehtiyacınız olacaq.
  • Zeytun yağı: Sızma zeytun yağı daima yoldur.
  • Sherry sirkəsi və ya qırmızı şərab sirkəsi: Kiçik bir sirkə sıçrayışı bu şorbanı canlandırır.

Ən yaxşı Gazpacho haqqında

Çörək əlavə etməyin

Ənənəvi qazpaço bədən üçün ağ çörək ilə qarışır, amma ləzzəti seyreltdiyini gördüm. Bundan sonra qazpaçonu incə bir ələkdən süzməkdən zövq almadım. Məhsulları zeytun yağı ilə qarışdırmaq, bol bədənə sahib olan, ələk tələb olunmayan zəngin, qaymaqlı bir emulsiya əmələ gətirir.

Bu o deməkdir bu asan qazpaço reseptində özü yoxdursizin üçün yaxşı liflə doludur süzülməmiş tərəvəzlər sayəsində.

Qarışıq seçimləri

Tələsirsinizsə və ya tamamilə hamar bir gazpacho istəyirsinizsə, hər halda bir anda hər şeyi qarışdırın (bu qısayolun təfərrüatları üçün resept qeydlərinə baxın).

Qazpaçomu bir az toxuma ilə seçirəm. Buna görə resept sizə bəzi maddələri bir anda qarışdırmaq əvəzinə şorba içərisində qısaca blits etməyi öyrədir.

Tıxaclı qazpaçonu sevirsinizsə, onları şorbaya çətinliklə qarışdıra bilərsiniz.

Qazpaçonun soyuması üçün zamana ehtiyac var

Bütün yaxşı qazpachosların soyuducuda bir neçə saat sərf etmələri lazımdır. Bu, tatlara tam inkişaf etmə vaxtı verir və şorba tamamilə soyumağa imkan verir.

Tövsiyə olunan qarnirlər

Şorbanı bəzəmək üçün bəzi maddələri doğrayın və ehtiyat edin (baxın addımlar 1 və 2). Əlavə bir addımdır, ancaq burada gördüyünüz gözəl qazpaçonu istəsəniz, problemə dəyər.

Bir neçə ay əvvəl Madriddə yemək və örtüklüyə diqqətlə baxırdım, buna görə İspan gazpaçosunu tam izzəti ilə təqdim etmək istədim.

Qazpaçonun necə hazırlanmasına baxın

Xahiş edirəm şərhlərdə bu qazpaçonu necə bəyəndiyinizi mənə bildirin! Rəyləriniz məni davam etdirir və inşallah bu qazpaço reseptini mənim kimi sevməyinizi xahiş edirəm.

Ultimate Gazpacho

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 25 dəqiqə (üstəlik 2 saat soyutma vaxtı)
  • Bişirmə vaxtı: 0 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 25 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Çorba
  • Metod: Qarışıq
  • Mətbəx: İspan

Bu qazpaço resepti ən yaxşısıdır! Bağ pomidor və xiyar üçün mükəmməl bir təravətləndirilmiş soyudulmuş yay şorbasıdır. Əvvəlcədən hazırladığınızdan əmin olun ki, şorba ən azı 2 saat soyusun. Tarif 4 porsiya üçün kifayət qədər 5 fincan verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 ½ funt olgun qırmızı pomidor (təxminən 4 böyük və ya 9 kiçik)
  • 1 kiçik Vidalia və ya şirin sarı soğan (ound funt), qabığı soyulub 1 rough hissəyə bölün
  • 1 kiçik xiyar (½ funt), soyulmuş və toxumlanmışdır
  • 1 orta qırmızı bolqar bibəri, özəyi və toxumu
  • ¼ fincan təzə reyhan yarpaqları, üstəlik qarnir üçün əlavə
  • 1 böyük sarımsaq dişi, soyulmuşdur
  • ¼ fincan bakirə zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı şeriya sirkəsi və ya qırmızı şərab sirkəsi
  • ¾ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər

Təlimat

  1. Tərəvəzlərinizi hazırlamaq üçün qarışdırıcı qabınızı, orta yemək qabını və kiçik bir qabı tezgahın üstünə qoyun. Pomidorları özünüzdən çıxarın və kobud 1 hissəyə bölün. Təxminən ¼ fincan şirəli pomidor toxumunu ehtiyat edin və kiçik qabınıza qoyun (sonra qarnir kimi istifadə edəcəyik). Pomidor parçalarının yarısını qarışdırıcıya, digər yarısını da xidmət qabınıza əlavə edin. Bütün soğan parçalarını qarışdırıcıya əlavə edin.
  2. Xiyarın təxminən dörddə birini kəsin. O parçanı xırda doğrayın və kiçik qaba qoyun. Xiyarın qalan hissəsini kobud 1 hissəyə bölün və qarışdırıcı ilə xidmət qabı arasında bölün. Bolqar bibərinin təxminən dörddə birini kəsin, həmin parçanı incə doğrayın və kiçik qaba əlavə edin. Bolqar bibərinin qalan hissəsini kobud 1 hissəyə bölün və qarışdırıcı ilə xidmət qabı arasında bölün.
  3. Qarışdırıcıya reyhan, sarımsaq, zeytun yağı, sirkə, duz və təxminən 10 qat qara bibər əlavə edin. Qapağı etibarlı bir şəkildə bağlayın və qarışıq tamamilə hamar olana qədər təxminən 2 dəqiqə qədər aşağıdan başlayaraq yüksək sürətə qədər qarışdırın.
  4. Xidmət qabının tərkibini (qalan pomidor, xiyar və bolqar bibəri) qarışdırıcıya tökün. Qapağı bağlayın və maddələr kiçik parçalara ayrılana qədər yalnız 10 ilə 20 saniyə qarışdırın. Orada dayanın və ya daha kiçik parçalara üstünlük verirsinizsə bir az daha qarışdırın.
  5. Kiçik qarnir qabına kiçik bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın və soyuducuda saxlayın. Şorbanı ən azı 2 saat və ya 24 saata qədər soyudun.
  6. Yeməkdən əvvəl dadına baxın və əlavə duz əlavə edin (bəzən başqa bir çay qaşığı əlavə edirəm) və / və ya ehtiyac olduqda qara bibər əlavə edin. Xidmət etmək üçün şorbanı kiçik qablara və ya fincanlara bölün, üzərinə xiyar və bolqar bibəri qoyun. Üstünə bir neçə kiçik və ya cırıq reyhan yarpağı və yüngül bir istiot səpin. Artıq porsiyonlar 3-4 gün ərzində yaxşı, örtülü və soyuducuda saxlanılır.

Qeydlər

Tez edin (qısayol / hamar şorba metodu):Pomidor, soğan, xiyar və bolqar bibərini 1 hissəyə bölüb, qalan maddələrlə qarışdırıcıya qoyun və hamar olana qədər qarışdırın. Ən azı 2 saat soyudun, lazım olduqda daha çox duz və ya istiot əlavə edin və şorbanı qara bibər və bir neçə kiçik və ya cırıq reyhan yarpağı ilə bəzəyin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

Qidalanma

  • Xidmət ölçüsü: 1 fincan
  • Kalori: 362

Bu yazı Vidalia Soğan Komitəsi ilə ortaq şəkildə yaradıldı və iştirakım üçün təzminat aldım. Fikirlər həmişə özümündür. C + K-ni dəstəkləyən sponsorları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik!


Videoya baxın: Ultimate Gazpacho (Avqust 2021).