Qeyri-adi reseptlər

Za’atar Spice Blend

Za’atar Spice Blend

Klassik bir Orta Şərq ədviyyatı olan za’atar ilə bir an yaşayıram. Za’atar, bitki, torpaq, ləzzətli, qarışıq və duzlu ləzzətlərin bənzərsiz bir qarışığıdır.

Za’atar dünyanın digər tərəfində əsrlər boyu həzz alır, buna baxmayaraq son beş ildə və ya bu qədər müddətdə ABŞ-da populyarlıq qazandı. Düzü, bir neçə il əvvəl Trader Joe’dan bir za’atar qarışığı götürəndə hay-küyü başa düşmədim. Amma sonra ...

Za’atar New Orleans'dakı Shaya'daki masamıza düşəndə ​​hər şey dəyişdi. Evlərindəki za’atar qarışığını zeytun yağı ilə qarışdırdılar və batırmaq üçün qabıqlı çörəklə verdilər. O gecə za’atara aşiq oldum və daha çox geri qayıtmaqdan əl çəkə bilmədim.

Bu resept Shaya'nın reseptindəki ləzzətləri yenidən yaratmağım üçün ən yaxşı cəhdimdir və düşünürəm ki, olduqca yaxındır. Za’atar çox yönlüdür və bir çox dadlı yeməyi tamamlayır - bütün təkliflərimi aşağıda tapa bilərsiniz.

Za’atar Tərkibi

Za’atar tərifləri hər yerdə və evdə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir (bəziləri yaxşı qorunan ailə sirridir). Za’atarın mənşəyi füsunkar və eyni zamanda qarışıq və ziddiyyətlidir. Bu barədə burada oxuya bilərsiniz.

Za’atar, antioksidan və dərman xüsusiyyətlərinə görə "beyin qidası" kimi tanınır. Bu za’atar resepti, ehtimal ki, artıq mətbəxinizdə olan bir neçə maddə ilə hazırlanmışdır! İstisna sumaqdır, amma məni eşidin, satın almağa dəyər.

Budur sizə lazım olacaq:

Qurudulmuş Oregano

Meksikalı deyil, tercihen bir Yunan və ya Türk çeşidi.

Sumaq

Sumak mənim ən sevdiyim ədviyyatlardan biridir. Parlaq, çəhrayı qırmızıdır və qarşısıalınmaz bir tart, demək olar ki, limonlu bir ləzzətə malikdir. Sumağı humusa səpə bilərsiniz və qarpız və xiyarda bir az qabıqlı duz ilə qarşısıalınmazdır (qarışıq mənə Tajín ədviyyatını xatırladır). Amazonda sumaq alıram (filial bağlantısı).

Susam toxumu

Hər za’atar reseptində susam toxumu tapa bilməzsən, amma onlar olmadan za’atar istəmirəm! Bir dəfə qızardılmış əlavə dadlı və ləzzətli olurlar.

Marjoram

Əgər marjoram yoxdursa, onu daha çox kekik ilə əvəz edə bilərsiniz (onlar əmiuşağıdır).

Kəklikotu

Kəklikotu kekik və marjoramın bitki mənşəli ləzzətlərini tamamlayır.

Za’atar üçün istifadə edir

  • Zəatarı zeytun yağı ilə qarışdırın və bişmədən əvvəl pide çörəyinin (və ya pide xəmirinin) üzərinə sürün. Buna man’oushe deyilir. Hələ öz pide xəmir reseptim yoxdur, ancaq dörd tur hazırlamaq üçün bölünmüş pizza xəmirimi istifadə etdim və yaxşı işlədi.
  • Yoxsa zeytun yağı və qabıqlı çörək ilə qarışdırılmış za’atar qablarını batırmaq üçün verin.
  • Zeytun yağı ilə qarışdırın və labneh, qalın qatıq (düz yunan və ya Siggi’s), humus və ya baba ganoush üzərinə çiləyin. Pide dilimləri və ya xam tərəvəzlər ilə xidmət edin.
  • Quru ədviyyat qarışığına əlavə qalınlıqda labneh və ya bir keçi pendirini yuvarlayın. Pide dilimləri, krakerlər və ya xırtıldayan, çiy tərəvəzlərlə bir məzə kimi xidmət edin.
  • Zeytun yağı qarışığını bir şoraba kimi istifadə edin və ya düz ədviyyat qarışığını quru bir ovuşdurun. Za’atar ızgara tərəvəz və kababda əla olardı.
  • Bon Appetitin pomidoru və pide xırtıldayan salatı ilə etdiyi kimi bir salata za’atar əlavə edin. Müşayiətçilər üçün aşağıya baxın.

Za’atar yaxşı gedir ...

  • Gül kələmi
  • Xiyar
  • Süd məhsulları: Feta, keçi pendir, labneh və qatıq
  • Badımcan
  • Şüyüd
  • Təzə yarpaqlı otlar (cəfəri, nanə və kişniş)
  • Limon və ya əhəng
  • Püstə
  • Pide çörəyi
  • Kartof
  • Zeytun yağı və zeytun
  • Quinoa və düyü
  • Pomidor

Za’atar sevirsən? Ən sevdiyim Orta Şərq reseptlərindən bir neçəsi:

  • Baba Ganoush: Dumanlı və qarşısıalınmaz patlıcan və taxin daldırma.
  • Dukkah: Misir qozu və ədviyyat qarışığı.
  • Nanə sarğı ilə döymə salatı: pide çörəyi ilə təzə yaşıl salat.
  • Humus: Ciddi şəkildə ən çox kremli humus.
  • Mücəddərə: Mərcimək və üstündə karamel edilmiş soğan olan düyü.
  • Shatta: Jalapino, cəfəri, kişniş və qoz ilə hazırlanmış qalın yaşıl isti sous.
  • Tabbouleh: Təzə cəfəri ilə bolqur salatı.
  • Tzatziki: Qaymaqlı, qarışıq, otlu xiyar və qatıq sousu.

Xahiş edirəm şərhlərdə za’atar reseptinizin necə çıxdığını mənə bildirin! Sizdən xəbər almaq üçün səbirsizliklə gözləyirəm.

Za’atar Spice Blend

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 3 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 8 dəqiqə
  • Məhsul: ½ fincan 1x
  • Kateqoriya: Çeşid
  • Metod: qarışdırıldı
  • Mətbəx: Orta Şərq

Bu sadə reseptlə klassik Orta Şərq ədviyyatı olan za’atarın necə hazırlanacağını öyrənin. Qurudulmuş kekik, sumaq, susam, marjoram (isteğe bağlı) və kəklikotuna ehtiyacınız olacaq. Tarif ½ fincan verir və 1 aya qədər saxlayır.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı quru oregano, tercihen Yunan və ya Türk
  • 2 xörək qaşığı sumaq
  • 2 xörək qaşığı küncüt toxumu
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş marjoram və ya əlavə oregano
  • 1 xörək qaşığı quru kəklikotu
  • 1 çay qaşığı incə dəniz duzu

Təlimat

  1. Sadəcə bütün maddələri bir qabda və ya bankada birləşdirin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
  2. İnkişaf etmiş ləzzət üçün ədviyyatları ətirli və küncüt toxumları qızarmağa başlayana qədər orta istidə orta tavada isidin. İstidən götürün və sərinləmək üçün bir qaba köçürün. (Əsasən eyni şeyi edən pide çörəyində za’atarınızı bişirəcəksinizsə bu addımı atlayın.)
  3. 1 aya qədər otaq temperaturunda hava keçirməyən qabda za’atar saxlayın.

Qeydlər

Yasmin Xan tərəfindən Zaitoundan təxminən uyğunlaşdırılmış resept.

Təklif təklifləri: Zəatarı zeytun yağı ilə qarışdırın və bişmədən əvvəl pide çörəyinin (və ya pide xəmirinin) üzərinə sürün. Zeytun yağı ilə qarışdırın və labneh, yunan qatıq və ya humusun üstünə çiləyin. Quru ədviyyat qarışığına əlavə qalınlıqda labneh və ya bir keçi pendirini yuvarlayın. Zeytun yağı qarışığını bir şoraba kimi istifadə edin və ya düz ədviyyat qarışığını quru bir ovuşdurun.

Zeytun yağı nisbəti: Zeytun yağının bir hissəsinə iki hissə za’atar, qalın, yayılacaq bir tutarlılıq verəcəkdir. Bərabər hissələr, qarışıq bir sous verir.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: How to Make Zaatar Seasoning Blend Pita u0026 Hummus Seasoning Noreens Kitchen (Iyun 2021).