Ənənəvi reseptlər

Tropik Pesto ilə Hindistancevizi Quinoa və Kale + Belizdə Qeydlər

Tropik Pesto ilə Hindistancevizi Quinoa və Kale + Belizdə Qeydlər

İndi iki dəfə ABŞ sərhədinin cənubundayam. İlk dəfə nənəmin vəfatından sonra yay ailəmlə birlikdə kollecdə idi. Evdəki havadakı ağır kədərləri geridə qoymaq üçün Meksikaya uçduq. Bu cür işləyirdi, çünki bu aylarda barışıq və təsəlli hiss etdiyim tək hava və dənizin alternativ görünən kainatlarında, buludlar arasında uçub təmiz mavi sularda üzməkdə olduğum üçün.

Bu ilin əvvəlində Belizə səyahətim tamamilə fərqli idi. Məni ölkəni araşdırmağa, yaxşı yemək yeməyə və Belize Flavors of Belize adlı gözəl bir bişirmə kitabının təqdimat mərasimində iştirak etməyə dəvət etdilər. Çox əyləncəli, sərhədsiz yüngül görünən ecazkar, ruhlandırıcı bir təcrübə idi, amma hamısını alqışladım. Ev sahiblərimiz McNab ailəsi və McNab Design-dan Rachael Simone ilə məni evlərinə dəvət etdilər və altı gün çürümüş bizi korladılar. Artıq bir aydan çoxdur ki, təcrübəni nəzərdən keçirtdim və bu barədə düşüncələrimi kitabdan və səyahətimdən ilham alaraq, sizinlə bölüşməyin vaxtının gəldiyini düşündüm.

Düzü, bu Beliz səyahətinin mümkünlüyünü ilk dəfə öyrənəndə ölkəni xəritədə axtarmalı oldum. Siz də coğrafiya kursunuzun çox hissəsini keçəl müəlliminizin necə görünə bildiyini merak etməklə keçirmisiniz çox bir gerbil kimi, Beliz Meksikanın cənubundadır. Şərqdə Karib dənizi, qərbdə və cənubda Qvatemala ilə həmsərhəddir.

Belizə getmək təəccüblü dərəcədə asan idi; Dallas-Fort Worth hava limanından yalnız iki saat yarım uçuş (ABŞ-ın Belizə uçuşları DFW, Houston və Miami'dən keçir). Rahatlığı əlavə etmək üçün Belizin rəsmi dili İngilis dilidir, buna görə danışmaq üçün heç bir dil maneəsi yox idi və Beliz iş adamları hətta Amerika dollarlarını qəbul edirlər (bir Amerika dolları ilə Beliz dollarlarına nisbətdə).

Belizdə yaxşı yeməklərin çox olmasına baxmayaraq, mən orada gözəllik və macəranın tapılması üçün əsas qayıdardım. McNab Publishing-ə bizi Belize turuna dəvət etdiyinə görə çox minnətdaram. Bizi göstərdiklərini söyləmək böyük bir səhv olacaq - bizi Belizin altından və ətrafından aldılar.

Altı gün qaldığımız müddətdə bariyer resifinin üstündən şnorkel keçdik və San Pedro-nun Belize Dive Connection ilə açıq sularda bir tibb bacısı köpəkbalığının qarnını ovuşdurduq, yağış meşələri üzərində zip ilə düzülmüş və Chukka Tours ilə yeraltı büllur mağarada üzüb Xunantunich-ə qalxdıq. Maya xarabalıqları. Ormanda gəzdik, şəlalələrin altında üzdük və Katharine ilə Hidden Valley Inn meydançasında ekranlaşdırılmış bir yoga platformasında yoga tətbiq etdik. Beliz yalnız Nyu-Cersinin böyüklüyündədir, ona görə də belə kiçik bir ərazidə bu qədər qüsursuz təbii gözəlliyi və müxtəlif ekosistemləri kəşf etdiyim üçün təəccübləndim.

İnsanlar kimi Beliz yeməkləri, Maya, Karib dənizi, İngilis, Mestizo, Garifuna, Kreol, Çin, Hindistan, Livan və Mennonit də daxil olmaqla müxtəlif mədəniyyətlərin böyük bir qarışığıdır. Yemək yeyərkən müxtəlif təsirlər haqqında bacardığım qədər çox şey öyrənməyə çalışdım, amma uçuş evindəki hər növ mədəniyyətin təsirlərinin xülasələrini oxumaq evə uçmağımda "Belize Tatlar" yemək kitabında oxumağım hər şeyi anlamağa kömək etdi.

Belizə çatana qədər yemək kitabını görə bilmədim, amma belə yaxşı bir nəşrlə əlaqəli olduğum üçün məmnunam. Yemək kitabı, tipik düyü və lobya dən çılpaq şorba (qara relleno və inək ayağı kimi), dəniz məhsulları, toyuq və donuz əti və şirniyyatlara qədər Beliz yeməklərinin hərtərəfli təqdimatını təqdim edir. Matt Armendariz'in canlı fotoşəkilləri Belize yeməklərini ən yaxşı şəkildə təqdim edir, beləliklə Beliz'i ziyarət etmək fürsəti tapmazsanız, həmişə yemək kitabını ala bilərsiniz. (Söz verirəm ki, bunlardan heç birini söyləməyim üçün mənə pul verməzlər!)

Tipik Beliz yeməkləri hindistan cevizi düyü, lobya, ət (toyuq və ya donuz əti) və kiçik yan salatdan ibarətdir. Beliz idxalata çox güvəndiyindən, süd məhsulları bahalı və çətin ola bilər (bir çimdik Blue Bell dondurması iyirmi Amerika dollarına satılır!) Və kələm kimi göyərtilər yaxşı böyümür. Orada quinoa və ya digər sağlamlıq ərzaq mağazalarının əsas məhsullarını tapmağı xəyal edə bilmirəm. Bununla birlikdə, böyük dəniz məhsulları sahildə tapmaq üçün kifayət qədər asandır və təzə kaju, hindistan cevizi suyu və tropik meyvələr həqiqi yeməklərdir.

Bu gün paylaşdığım resept, hər şeydən çox, mücərrəd, Belizdən ilhamlanan bir yeməkdir. Evimə gələndə kələm və quinoa yeyəcəyimi vəd etməklə günahkar vicdanımı rahatlaşdıraraq Belizdə özümü aptalca doldurdum. "Kale və quinoa," başımda ceviche ilə örtülmüş başqa bir qızardılmış tortilla çipini dodaqlarına qaldırarkən deyərdim. "Kale və quinoa", səhər yeməyində ucadan deyirdim ki, qızardılmış jak adlanan Belize qızardılmış çörəklə qarışdırılmış qara lobya bişirdim.

Şef Rob Pronkun kaşu və cilantro ilə hazırladığı “tropik” pesto reseptinə dair bir şey evə uçarkən diqqətimi çəkdi. Ağlıma gəldi ki, evə gələndə gəzinti zamanı yeməyə söz verdiyim kələm və quinoa ilə birləşdirə bilərəm. Bezinalıların düyü ilə etdiyi kimi quinoanı qismən kokos südündə bişirdim və böyük ovuc doğranmış kələm və parlaq yaşıl tropik pestoda qarışdırdım. Heidi Swanson’un Super Natural Everyday-dakı qızardılmış kələm və hindistan cevizi salatını əsas götürərək, kələmlə hindistan cevizinin nə qədər yaxşı birləşdiyini bilirdim, amma bu doymuş salatadan nə qədər ləzzət aldığımdan zərif idim. Yoxla!

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 15 dəq
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Salat
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Beliz ilhamı

Hindistancevizi südündə bişmiş quinoa, kələm və cilantro-cashew “tropik” pesto ilə atıldı - bu Belizə son səfərimdən ilhamlanan isti salat. Sağlam və vegan, bəli, amma hər şeydən əvvəl dadlıdır.

Miqyas

Tərkibi

  • 1 fincan quinoa, bir neçə dəqiqə incə bir mesh süzgəcində axan suyun altında yuyulur
  • 1 stəkan yüngül hindistan cevizi südü
  • 1 kiçik kələm dəstəsi, gövdəsi çıxarıldı və yarpaqları doğrandı (cəmi 4 fincan doğranmış kələm üçün)
  • ⅓ fincan doğranmış qırmızı soğan
  • ⅓ fincan böyük, şəkərsiz hindistan cevizi lopa *

Tropik Cilantro-Cashew Pesto

  • 2 stəkan kişniş, qablaşdırılıb
  • az fincan çiy, duzsuz kaju
  • 4 diş sarımsaq
  • ½ fincan zeytun yağı
  • duz və təzə üyüdülmüş qara bibər, dadına görə
  • ½ əhəng, şirəçəkən (və ya daha çox, dadına görə)
  • istəyə görə qırmızı bibər lopa çimdik

Təlimat

  1. Orta qazanda 1 stəkan hindistan cevizi südü və 1 stəkan suyu birləşdirin və qaynadın. Quinoa əlavə edin, örtün və su çəkilənə qədər 15 ilə 17 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın, çəngəl ilə tükün və qırmızı soğana qarışdırın. Örtün və kənara qoyun.
  2. Pestonu hazırlayın: kişniş, kaju və sarımsağı bir qida prosessorunda birləşdirin. Qarışığı emal etməyə başlayın və yavaş-yavaş zeytun yağını çiləyin. Duz, istiot, əhəng suyu və qırmızı bibər lopa ilə dadlandırın, hamısını dadına uyğunlaşdırın və yaxşı qarışdırın.
  3. Orta xidmət qabında isti hindistan cevizi quinoa, doğranmış kələm və pestonu birləşdirin. Böyük bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın və lazım olduqda duz və istiot ilə dadına baxın.
  4. Orta istilikdə bir tavada, hindistan cevizi lopalarını bir neçə dəqiqə qızıl və ətirli olana qədər qızardın, tez-tez qarışdırın. Salatanı hindistan cevizi lopa ilə doldurun və isti süfrəyə verin.

Qeydlər

  • Aşpazlıq kitabı olan Belize Flavours'dakı tropik pestodan uyğunlaşdırılmış cilantro-cashew pesto. McNab Design və bir neçə səxavətli sponsorun izni ilə Belizə səyahətimdən ilhamlanan salat.
  • Mən ağ quinoanın böyük bir pərəstişkarı deyiləm (mülayim tapıram), buna görə həmişə göy qurşağı qarışığı və ya qırmızı və ya qara quinoa istifadə etməyi məsləhət görürəm.
  • Tarifdə əvvəlcə kajuları tost etmək lazım deyildi, buna görə də etmədim, amma qoz-fındıqları pestoya qarışdırmadan əvvəl tost etmək əlavə bir ləzzət qatacaqdı.
  • Bu salat bir neçə gündür soyuducuda yaxşı saxlanılır, amma ən yaxşısının təzə verildiyini düşünürəm. Ya soyuq yeyin, ya da yumşaq bir şəkildə isidin.
  • * Hindistancevizi lopalarını haradan almaq olar: Onları Whole Foods, sağlam qida mağazaları və ya yaxşı təchiz olunmuş baqqal mağazalarındakı çörəkçilik hissəsində axtarın. Ən çox gördüyüm markalar "Organic Do Do Organic" (yaşıl paket) və Bob's Red Mill.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

P.s. Belize səyahətinin daha bir çox şəklini facebook-da görə bilərsiniz!


Videoya baxın: Zayıf mı Fit mi? YAĞ YAKAN KAHVE!! (Avqust 2021).