Ən son reseptlər

Yığılmış Pomidor, Yaz Tərəvəz və Izgara Çörək Salatı

Yığılmış Pomidor, Yaz Tərəvəz və Izgara Çörək Salatı

Yay pomidor mövsümüdür. Bir neçə il əvvəl geriyə baxanda bir növ axmaq və hətta sərhədsiz bir cahil kimi görünən bu həqiqəti anladım. Xatırlayıram, balaca bir qız kimi nənəm Mimi'nin həyətindəki sulu, yaşıl bermuda çəmənliklərindən pomidor böyüdüyü balaca tərəvəz bağçasına keçərək. O pomidorlar isti qoxuydu, üzümlər kəskin idi və indi düşünürəm ki, o qoxu gələndə çöldə həmişə isti olurdu.

Pomidorların mövsümi olduğunu və yayda ləzzət almaq üçün nəzərdə tutulduğunu başa düşmək niyə bu qədər çəkdi?

Pomidor hər zaman mövcud olduğu üçün olmalıdır. Böyüyərək onları il boyu hamburger və salatlarda gördüm. Qışda onların solğun, yeməli və evdə yetişdirilən yay pomidorlarının yayda ola biləcəyi şirəli ləzzət partlayışından uzaq olduqlarını görmədim. Bəzən gözlərimizi açmaq və mükəmməl bir pomidorun ilk inanılmaz ısırığını yaşamaq məsələsidir.

Yalnız bir ay əvvəl mağazada satın alınan bu pomidorların ətrafındakı daha acınacaqlı həqiqətlərdən xəbərdar olduğum zaman idi. Etik yemək üçün bir çempion olan The Giving Table-dən Nicole, son səbəbi olan “Qulsuz Pomidor üçün Qida Blogçuları” nda iştirak etməyimi istədi. "Qulsuz pomidor?" Düşündüm. “Hər şey 2012-ci ildə ABŞ-da yetişmirmi? kölə azaddır?! ” Təəssüf ki, heç bir.

Miladdan əvvəl bəri tapdığım, lakin hələ də açılmamış Barry Estabrookun Tomatoland nüsxəsini götürdüm. Təqdimatı oxuduqca gözlərim böyüdü və aşağıdakı sətirlərə çatanda ürəyim batdı.

Molloydan qışda bir baqqaldan, fastfud restoranından və ya yemək servis şirkətindən təzə pomidor yeyən bir istehlakçının kölə əli ilə yığdığı meyvəni yediyini güman etmək təhlükəsiz olub olmadığını soruşduqda söz seçimim. “Bu bir fərziyyə deyil. Bu bir həqiqətdir. ”

Beləliklə, kölə tərəfindən seçilmiş bir pomidor yedim. Yəqin ki, siz də var. Bunun bir daha baş verməməsinə söz verək. ABŞ pomidor sahələrində müasir köləliyin sona çatmasına kömək etmək üçün bu məktubu imzalayın. (30 saniyədən az çəkir.)

Öz iradəsi xaricində işləməyə məcbur edilən birisi tərəfindən idarə olunan bir şey yemək istəmirəm və bilirəm ki, siz də etmirsiniz. Gəlin buradan qulsuz pomidorları seçək. Yetişmiş, yerli olaraq yetişdirilən pomidorlar həmişə ləzzət şöbəsində qazanır və etik şəraitdə yetişdirildiklərini bilmək onları bu qədər şirniyyata daddırır.

Pomidorlarımı əkinçilərin bazarından və ya Yerli Köklər Bazarı və ya Təbii Baqqallar vasitəsi ilə Azadlıq Təsərrüfatları və ya Şaftalı Crest Ferması kimi yerli təsərrüfatlardan alıram. Yerli olaraq yetişdirilən pomidorları əldə etmək üçün əlavə səy göstərən bu kimi keyfiyyətli mağazalardan alış-veriş etmək xeyli davam edir. Yalnız köləsiz pomidor satmağı vəd edən iki milli mağaza olan Whole Foods və ya Trader Joe’s-da alış-veriş edə bilərsiniz. Unutmayın ki, pomidorlar yay fəslidir. Qışda yeməyə dəyməzlər, buna görə də indi doyun!

Aşağıdakı məlumatlar məsələnin daha ətraflı xülasəsini təqdim edir.

Problem: Köləlik yalnız xaricdə baş vermir. ABŞ Vəkili Baş köməkçisi Douglas Molloy bir zamanlar ABŞ-da müasir köləlik üçün Florida’nın pomidor sahələrini “sıfır” adlandırdı. İçində
son 15 ildə ABŞ-ın pomidor sahələrində 1000-dən çox insan köləlikdən azad edildi.

Həll: Beynəlxalq Ədalət Missiyasının Ədalətli Qida Standartları Şurası və İmmokale İşçiləri Koalisiyası ilə ortaq şəkildə apardığı Dəyişiklik Üçün Recipe - bu yay üç böyük supermarket şəbəkəsini (Ahold, Publix və Kroger's) hədəf alır və CEO'larından Sərgiyə dəstək olmalarını xahiş edir. Qida Proqramı. Qatılan korporasiyalar kifayət qədər yığılmış pomidor üçün kiçik bir qiymət artımı ödəməyi qəbul etdilər (funt başına 1,5 sent daha çox) və alışlarını bu yüksək standartlara riayət edən və etməyənlərdən uzaq olan Florida pomidor istehsalçılarına köçürməyə söz verirlər.

Nə edə bilərsən: Supermarketlər, Ədalətli Qida Proqramına qoşulduqda, pomidor tədarük zəncirindəki köləliyi və digər ciddi sui-istifadə hallarını aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Ancaq siyasətlərini dəyişdirmək üçün CEO'lara istehlakçıların təzyiqi lazımdır. Məktubu indi imzalayın və buradan qulsuz pomidor almaq üçün bir işarə edin.

Daha ətraflı məlumat üçün, Mark Bittmanın The New York Times-da “Pomidorların Həqiqi Maliyyəti” adlı məqaləsinə baxın və Tomatoland: Modern Sənaye Kənd Təsərrüfatı ən cəlbedici meyvəmizi necə məhv etdiyini oxuyun. Daha çox şey etmək istəyirsinizsə, təkliflər üçün IJM’in Dəyişiklik üçün reseptinə baxın.

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 45 dəqiqə
  • Məhsul: 4 1x
  • Kateqoriya: Salat

Yay tərəvəzlərinin zirvəsində gözəl bir nümayişi. Bu salat, keçi pendiri, göyərti və ikiqat pomidor sarğısının üstünə qoyulmuş, ölkə dilində hazırlanmış ızgara çörəyin üstünə yığılmış ızgara tərəvəzlərdən ibarətdir. Təlimatlar uzun, amma narahat olmayın, fərdi addımlar çox çətin deyil.

Miqyas

Tərkibi

İkiqat pomidor sarğısı

  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı xırda doğranmış və qurudulmuş yağlı günəşdə qurudulmuş pomidor
  • 1 xörək qaşığı və 1 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 1 xörək qaşığı xırda doğranmış təzə nanə və reyhan
  • 1 çay qaşığı bal
  • ½ çay qaşığı xırda doğranmış kalamata zeytunu
  • ½ çay qaşığı doğranmış təzə sarımsaq
  • ¼ çay qaşığı üyüdülmüş dəniz duzu
  • 1 stəkan dilimlənmiş albalı pomidoru (və ya digər kiçik pomidor)

Yığılmış salat

  • 2 qırmızı bolqar bibəri (çömelmişdən uzun bibər seçin)
  • 2 böyük balqabaq
  • təxminən ⅓ fincan zeytun yağı
  • dəniz duzu
  • 4 ½ düym qalınlığında buğda kəndli çörəyi dilimləri (iri, oval formalı dilimlər bir bouladan və ya böyük çörəkdən gəlməlidir)
  • 1 sarımsaq dişi, soyulmuşdur
  • 3 fincan körpə roka yarpaqları (və ya digər uşaq salatı yarpaqları, qarışıq istifadə etdim)
  • Yağ şəklində dilimlənmiş 2 kiçik pomidor, tercihen sarıdır
  • ¼ fincan çox qaba doğranmış reyhan və nanə yarpaqları
  • 4 unsiya keçi pendiri, soyuqda parçalanaraq otaq istiliyinə qədər istiləndi

Təlimat

  1. Əvvəlcə sarğı edin. Kiçik bir qabda, pomidor xaricindəki bütün maddələri çırpın. Pomidorları yumşaq bir şəkildə bükün və salat hazırlayarkən otaq temperaturunda oturun. Xidmət etmədən əvvəl qarışdırın.
  2. Qırmızı bolqar bibərini qovurun. İki seçim: qaz ızgarasını yüksəkliyə qədər qızdırın və ızgara qızdırıldığı zaman bibərin hamısını ızgaranın üstünə qoyun, qapağını bağlayın və bişirin, əksər yerlərdə qarışdırılana qədər qarışdırılana qədər hər iki dəqiqə dönüb (təxminən 10 ilə qədər) bişirin. 12 dəqiqə). VƏ ya maşa istifadə edərək bibəri birbaşa qaz sobasının alovunun üstündə saxlayın, ara sıra dönərək, bibər əksər yerlərdə qaralıncaya qədər (təxminən 8 dəqiqə). Bibəri bir qaba köçürün və möhkəm örtün (qapaq, saran sarğı və ya folqa ilə). 10 ilə 20 dəqiqə sərinləyin, sonra barmaqlarınızla dərini bibərdən təmizləyin. Bibərləri kəsmə taxtasına qoyun və uzununa bölün (kök / özəyi istiqamətində). Mümkünsə, suyun bir hissəsini bibərin içindən sarğı qabına köçürün. Toxumları yumşaq bir şəkildə çıxarın və atın, ancaq bibəri yaxalamayın. İki parçanı yenidən uzununa yarıya bölün, buna görə cəmi 8 zolaq var.
  3. Qril istiliyini orta səviyyəyə endirin. Kabağın uclarını kəsin və çarpaz şəkildə yarıya bölün (ortadan). Kəsmə taxtasının üstündə bir parça dayanın və çox sayda dəri olan dilimlərin olmaması üçün iki qarşı tərəfdən bir şeridi kəsin. Kabağın yarısı başına dörd və ya beş dilim çıxarmaq üçün ¼ düym aralıqlarla balqabağı kəsin. Qalan parçalarla eyni şeyi edin, sonra zeytun yağı ilə hər iki tərəfə səxavətlə fırçalayın və duz ilə çiləyin.
  4. Çörək dilimlərini hər iki tərəfə zeytun yağı ilə səxavətlə fırçalayın və duz ilə səpin. Çörək dilimlərini və balqabağı parçaları ızgaranın üzərinə bir qat qoyun və qapağını bağlayın. Çörəyi hər tərəfdən qızardana qədər hər tərəfdən 1 ilə 2 dəqiqə arasında qızartın. Kabağını birinci tərəfdə yaxşı işarələnənə qədər bişirin (3 - 5 dəqiqə), sonra digər tərəfi işarələnənə qədər bişirin (2 - 3 dəqiqə).
  5. Balqabağı bir boşqaba köçürün və istiliyi saxlamaq üçün gevşek örtün. Izgara çörəyi sarımsaq dişlə hər iki tərəfə sürtün.
  6. Roka və ya kahı yarpaqları dörd boşqaba bölün, onları sərbəst şəkildə səpələyin. Otların təxminən ⅓ hissəsini kahı üzərinə səpin. Salatı hər boşqabın ortasında bir çörək dilimi ilə yuxarıya qoyun. Hər çörək dilimini iki və ya üç dilim zucchini ilə üst-üstə qoyun, onları kiçik bir diaqonal qoyun. Keçi pendirinin yarısını balqabağın üstünə səpin. Yüngül bir çarpazda bir parça qızardılmış qırmızı bibərlə örtün (varsa, daha böyük bibər zolaqlarını istifadə edin). Üstünə başqa bir ot otu və qalan keçi pendirini əlavə edin. Üstünə son balqabaq parçaları, daha sonra son qovrulmuş bibər parçaları, pomidor dilimləri əlavə edin. “Sandviç” lərin hər birinin ətrafında və üstündə bərabər miqdarda sarğı qaşığı qoyun və qalan otları əlavə edin. Dərhal xidmət edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

Pomidor çərşənbə axşamı günü iştirak edən digər qida bloggerləri ilə əlaqələr üçün The Giving Table-yə daxil olun.


Videoya baxın: QIŞ TƏDARÜKÜ POMİDOR DOMATES ИЗ ПОМИДОРОВ НА SALAD. (BiləR 2021).