Ənənəvi reseptlər

Miso Qəhvəyi Kərə yağı sousu ilə qovrulmuş badımcan spagetti

Miso Qəhvəyi Kərə yağı sousu ilə qovrulmuş badımcan spagetti

Son vaxtlar ümumi nənə oldum. Nümunə üçün hal: mən qonaq otağımda toxunmuş yorğanın və mürgüləyən qucaq köpəyin altında otururam. Cookie, əla bir dizüstü kompüter stendi hazırlayır. Gecənin digər nənə fəaliyyətlərinə gümüş qabların cilalanması, ev bitkilərinə qulluq, çoban köynəyimin və çərəzlərin bişirilməsi daxildir. Hər şey qaydasına düşdükdən sonra toxuculuq iynələrimi və ya golf klublarımı seçmək istədiyimə qərar verə bilmirəm.

Bir neçə şənbə gecəsi içəridə qaldım və axşam qovrulmuş badımcan texnikalarını sınaqdan keçirtdim. Yaxşı kədər, 27 yaşım 70-də davam edir! Duzlu və duzsuz, yarıya bölünmüş və kub şəklində, qabığı soyulmuşa qarşı. Duzsuz, kubiklənmiş və soyulmuş qərara gəldim. Bu fotolarda badımcanları tamamilə təmizləmədiyimi görəcəksiniz. Soyulmuş hökmümü təsdiqləmək istədim (tamam, tənbəl idim) və sonra peşman oldum.

Marta Stewart Living-in son sayından aldığım bir fikir olan miso yağı da sınadım. Əvvəlcə kərə yağı qızartmağa, qara bibər əlavə etməyə və qızıl yastıq mükəmməlliyinə qovrulmuş spagetti və kub şəklində badımcanla atmağa qərar verdim. Yapon misosu, İtalyan makaronuna gülməli bir əlavə kimi görünə bilər, amma Yaponlar miso ilə badımcan verirlər (Nasu dengaku) əsrlər boyu. Miso, duzlu, umami ətirli, sehrli bir borc verir je ne sais quoi yeməyə.

Növbəti loxma üçün qayıdarkən məkan və zamana dair təsəvvürümü itirəndə və nəhayət boşqabımı “vay” ilə geri itələdikdə həmişə yaxşı bir şey vurduğumu bilirəm. Əslində, vay-vay bir başa səbəb ola bilər, amma nənəm yazılarımı oxuyur, buna görə özümü nəzarətdə saxlamağa çalışıram. Ümid edirəm reseptə bir vuruş verəcək və sansürsüz fikirlərinizi bildirmək üçün geri qayıdacaqsınız.

Miso Qəhvəyi Kərə yağı sousu ilə qovrulmuş badımcan spagetti

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 40 dəq
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 4 1x
  • Kateqoriya: Əsas

Qızardılmış badımcan və spagetti inanılmaz ləzzətli qəhvəyi yağ-miso-qara bibər sousuna atıldı. Bu yemək indeksimdəki digərlərindən daha çox yağ və karbohidratdır, lakin bəzi günlər kərə yağı və karbohidrat tələb edir. O günlərdə bunu et.

Miqyas

Tərkibi

  • 1 böyük və ya 2 orta badımcan (təxminən 1,75 lirə), qabıq tərəvəz soyucu ilə soyulmuşdur
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • dəniz duzu
  • 6 unsiya dənli incə spagetti (təxminən ½ qutu)
  • 5 xörək qaşığı kərə yağı
  • təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 xörək qaşığı ağ miso *
  • ⅓ stəkan təzə sürtgəcdən keçmiş Parmesan

Təlimat

  1. Fırını 425 Fahrenheit dərəcəsinə qədər qızdırın. Badımcanı ¾ düymlük parçalara ayırın və bütün kənarları yüngülcə örtülənə qədər zeytun yağına atın. Duz ilə çiləyin və bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə düzün. Yarıya ataraq 35-40 dəqiqə bişirin. Böyük parçalardan birini çəngəllə deşin və onun heç bir müqavimət göstərməyəcəyinə əmin olun - qarşılaşsa, tavanı bir neçə dəqiqə daha sobaya qoyun.
  2. Qablaşdırmaq üçün spagetti bişirmək üçün böyük bir duzlu su gətirin və bişirin. Tava ocaqdan götürün, bir stəkan su bəsləyin və qalanını boşaltın. Spagetti tavaya qaytarın.
  3. Kərə yağı kiçik bir tencereye qoyun və orta istilikdə əriməsinə icazə verin. Kərə yağı səpələnməsin deyə tavanı tez-tez tutacaqdan tutun və sürüşdürün (xırıltılı, təzyiqli bir səs eşitsəniz dərhal yağı qarışdırmalısınız!). Tencerenin alt hissəsində kiçik qəhvəyi ləkələr görənə qədər tez-tez fırlanan yağı qızdırmağa davam edin (bu təxminən üç dəqiqə çəkir).
  4. Kərə yağı istidən çıxarın və tavaya bir neçə qat qara bibər əlavə edin. Kərə yağı bir dəqiqə sərinləyin, sonra misoda qarışdırmaq üçün kiçik bir çırpıcı istifadə edin. Sonra ¼ stəkan bişmiş su ilə qarışdırın. (Qaynar isti kərə yağına su əlavə etməyin!)
  5. Spagetti qovrulmuş badımcan, miso qəhvəyi kərə yağı və bol rəndələnmiş Parmesan ilə atın. Dərhal xidmət edin.

Qeydlər

  • Miso yağı Martha Stewartdan uyğunlaşdırıldı.
  • * Miso Master Organic-in yumşaq ağ misosundan istifadə etdim. Bu günlərdə yaxşı satılan supermarketlərdə və sağlam qida mağazalarında olduqca asanlıqla əldə edilə bilər. Bunu tofunun yaxınlığındakı soyuducu hissədə axtarın.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

P.s. Dizayn Süngərində mənim zəncəfil balqabaq dondurma sendviçlərimi tapın!


Videoya baxın: Kərətere yağını, doğru, düzgün eritme üsulu uzun müddet qalması üçün. (Avqust 2021).