Qeyri-adi reseptlər

Kavrulmuş Poblano Sousu ilə Enchiladas səhər yeməyi

Kavrulmuş Poblano Sousu ilə Enchiladas səhər yeməyi

Bu enchiladalardan haradan başlayacağımı bilmirəm, buna görə bunu deyəcəyəm: müqəddəs siqaret çəkirlər, yaxşıdırlar. Pişmiş yumurta, qovurulmuş portobello göbələkləri və qovrulmuş qırmızı bibər ilə doldurulur və ədviyyatlı, tüstülü bir evdə qovrulmuş poblano sousunu darçın işarəsi ilə boğur - bunlar yaxşılıqdan yaxşıdır. Bu enchiladalar həqiqətən inanılmazdır.

Huevos rancheros kimi, yumurta enchiladas günün istənilən vaxtında əla olur: səhər yeməyi, nahar, nahar və ya şam yeməyi. Enchiladalar əvvəlcədən düşünülmüş, vaxt və səy tələb edir, lakin buna on qat dəyər. Onları brunch üçün hazırlamağı çox təklif edirəm, deyək ki, sabah!

Bu enchiladalar keçən ay Klivlend qida turu zamanı dayanacaqlarımızdan birindən ilham almışdı. O şənbə günü Lucky's adlı isti, rahat bir kafedə səhər yeməyi yedik. Klivlendin əla restoranlar və sənət qalereyaları ilə dolu eklektik bir köhnə məhəlləsi olan Tremontda yerləşir. Lucky’nin The Food Channel’də olduğunu eşitmişdim Diner’s, Drive-Ins və Dives, amma bunun mənası çox deyildi, çünki televizora baxmıram (heç şou görməmişəm). Mən bilirdi Binanın yanında bağlarını görəndə Lucky's yaxşı olacaqdı. Könüllülər üçün əlil olan yüksək yataqlarda şirin verandanın arxasında tikilib.

Oturub menyudan boğulduqdan sonra sahibi Heather süfrəmizin yanında dayandı və bir az keçmişini və fəlsəfəsini bizimlə bölüşdü. Missiya bəyanatının bir hissəsi "müştərilərimizə sənətə olan həvəsimizi yaxşı faydalı qida yaratmağı öhdəsinə götürərək istehsal olunan kütləə alternativ təklif etməkdir". Şeysiz dərəcədə yaxşı, faydalı qida bizim əldə etdiyimiz şeydir.

Bu enchiladalar, o səhər ev kartofunun bir tərəfi ilə verilən guajillo bibəri və payız ədviyyatları olan ləzzətli sousun altındakı yumurta enchiladalarından ibarət olan yeməyimdən ilhamlanır. Onları burada görə bilərsiniz.

Guajillo bibəri tapa bilmədim, buna görə sousumu Natalie'nin qovrulmuş pablano enchiladas reseptindən götürdüm və bir az darçın və daha çox isti ədviyyat əlavə etdim. Bu enchiladaları dadmaqla evdə hazırlamağa cəhd etmək arasında bir neçə həftə olduğunu etiraf edirəm, amma həqiqətən yaxın olduğumu düşünürəm. Dediyim kimi müqəddəs siqaret çəkir. Yaxşılar.

Kavrulmuş Poblano Sousu ilə səhər yeməyi Enchiladas

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 35 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 3-4 1x
  • Kateqoriya: Səhər yeməyi

Pişmiş yumurta və bişmiş tərəvəzlərlə doldurulmuş, dadlı, evdə hazırlanmış qovrulmuş poblano sousu ilə boğulmuş səhər yeməyi enchiladaları. Bu resept, səhər yeməyi güveç istəyən Heidi üçündür.

Miqyas

Tərkibi

Sous

  • 1 poblano bibəri
  • 2 çay qaşığı əlavə zeytun yağı
  • 1 orta sarı soğan, doğranmışdır
  • 1 böyük mixək sarımsaq, kıyılmış
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı çili tozu
  • ¼ çay qaşığı darçın
  • Dişi muskat
  • ¼ çay qaşığı çəkilən isti bibər
  • ¼ çay qaşığı qayen bibəri
  • 1 kiçik banka (15 unsiya) pomidor sousu (Muir Glenndən istifadə etdim)
  • İstəyə görə: sousu incəltmək üçün ¼ stəkan su

Doldurma

  • Doğranmış 2 kiçik qızardılmış qırmızı bibər (doğranmış və ya təzə)
  • 3-4 böyük portobello göbələkli, gövdələnmiş, solucanlar qırılmış və incə bir düymlük zolaqlar şəklində doğranmışdır.
  • ½ doğranmış qırmızı soğan
  • Sızma zeytun yağı
  • 6-8 yumurta
  • ¼ fincan süd
  • ½ fincan feta pendir və ya queso fresk
  • 8 kiçik buğda tortillası (Ezekialın cücərmiş dənli tortillalarını istifadə etdim)

Üstlər

  • Xama
  • Kişniş (və ya doğranmış roka!)

Təlimat

  1. Fırını 375 Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın.
  2. Bibəri qovurun: Poblano bibərini (və təzə istifadə edirsinizsə qırmızı bibəri) birbaşa qaz brülörünün alovunun üstündə sürün, bərabər kölgələnənə qədər maşa ilə çevirin. Ya da bibəri bir-iki dəfə dönərək broyler altındakı bişmiş təbəqəyə 5-7 dəqiqə qoyun. Bibəri hava keçirməyən bir qaba köçürün (və ya qabı plastik örtüklə örtün) və qabı 10 dəqiqə buxarlanmaq üçün kənara qoyun.
  3. Sousu hazırlayın: Zeytun yağının yağışını orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarı soğan, sarımsaq, duz, kimyon, çili tozu, darçın, hindistan cevizi, qırmızı bibər və qayen bibəri əlavə edin. Bəzən tərəvəzlər yumşalana qədər qarışdıraraq bişirin (təxminən 5 dəqiqə). Pomidor sousunu tökün (və istifadə edirsinizsə su). Bibəri soyun, gövdəsini və toxumlarını atın və təxminən doğrayın. Doğranmış poblanonu tavaya atın və üstü örtmədən təxminən 5 dəqiqə bişirin. Daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək təmizləyin (və ya diqqətlə bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna köçürün) hamarlaşın.
  4. Doldurma hazırlayın: Orta ölçülü bir qabı orta istilikdə qızdırın. Yüngül bir zeytun yağı əlavə edin və göbələkləri, qırmızı soğanları və qızardılmış qırmızı bibəri təxminən 5 - 7 dəqiqə sürətlə qarışdırın. Orta bir qabda yumurtaları böyük bir süd südü ilə duz və istiot səpin. Təravətli tərəvəzləri bir qaba köçürün, sonra yumurtaları təzə qurulana qədər orta istilikdə qarışdırın (yenə də parlaq olmalıdır). Pişmiş yumurtaları tərəvəz və feta pendir ilə qarışdırın.
  5. Enchiladaları hazırlayın: 9 × 9 düym qabartma qabının (və ya ayrı-ayrı yeməklərin) altına incə bir sous qatını sürün. Tortillaları hər tərəfdən bir neçə saniyə kiçik bir tavada tək-tək qızdırın və ya hamısını bir anda mikrodalğalı sobada qızdırın (daha sonra isti saxlamaq üçün mətbəx dəsmalı ilə örtün). Tortilanın ortasından ⅓ fincan dolusu yaydırın və dolgu əlavə etmək üçün bükün. Bükülmüş tortilla tikişi yan tərəfi bişirmə qabına qoyun. Qalan tortillaları təkrarlayın. Qalan sousu enchiladaların üzərinə yaydırın.
  6. Təxminən 20 dəqiqə bişirin.
  7. Üstünüzə xama və doğranmış kişniş və ya rokula qoyun, əgər təsadüfən mənim kimi bir roka vuruşunda olsanız.

Qeydlər

Perry's Plate-in Portobello və Qara Fasulye Enchiladas üçün Qovurulmuş Poblano Sousu ilə hazırladığı resept əsasında hazırlanmış və Ohayo ştatının Cleveland şəhərindəki Lucky's Café-də səhər yeməyi burritosundan ilham almışdır.
Sos məsləhətləri: Sosu vaxtından əvvəl edə bilərsiniz! Növbəti dəfə resepti ikiqat artıracağam və yarısını daha sonra donduracağam. İnanıram ki, bu enchilada sousu hər cür dolğu ilə yaxşı qarışacaq, məsələn, tərəvəz tərəvəzli qara paxlalılar və ərinmiş pendir.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: How to Green Enchiladas Mexican Recipe, Easy! (BiləR 2021).