Qeyri-adi reseptlər

Qızardılmış Gül kələmi, Freekeh və Sarımsaqlı Tahini Sousu

Qızardılmış Gül kələmi, Freekeh və Sarımsaqlı Tahini Sousu

Yaxşı bir resept çağırışını sevdiyim sirr deyil. Bob's Red Mill, Ancient Grains seriyasına son əlavə olan freekeh ilə getmək üçün bir resept tapmağımı təklif etdi. Etdiklərinə sevindim, çünki indi kilerimdə yeni sevdiyim, tez bişirilən bir taxıl var.

Özümün dadına baxmadan dürüstcəsinə səslənən “freekeh” lə əyləndim, qismən də ilk kollec illərində məclislərdə oynayan rep mahnılarının xatirələrini oxudu. Ah, freekeh freekeh! Bağışlayın.

Göründüyü kimi, freekeh nəinki rap mahnılarından bir söz, nə də mülayim hippi qidasıdır. Yenə bağışlayın. Freekeh, qoz-fındıq, yüngül tüstülü bir ləzzətə və xoş çeynənmiş, kuskusa bənzər bir toxuma ilə qədim buğdanın ləzzətli bir suşudur. Bonus? Çatlamış freekeh 25 dəqiqədə bişirilir, buna görə buğda giləmeyvələri və ya digər bütün dənli bitkilərin yarısından az vaxt tələb olunur.

Bişmiş freekeh, Aralıq dənizi ləzzətləri ilə əladır. Bu ləzzətli kəpəkli yeməyi hazırlamaq üçün qovrulmuş gül kələm, qaymaqlı tahini sousu və təzə otlarla birləşdirdim.

Taxıl mənim üçün yeni olsa da, freekeh həqiqətən oradakı ən qədim taxıllardan biridir. Freekeh, təxminən 2000 ildir ki, Orta Şərqdə qovrulmuş və bişmiş gənc, yaşıl buğdadır. Freekeh buğda suşu olduğu üçün özü yoxdur, lakin qidalandırıcıdır. Zülal, dəmir və hər şeydən əvvəl liflə zəngindir.

Lif tərkibi zarafat deyil. Freekeh kinoya nisbətən iki qat daha çox lifə sahibdir və saatlarla saatlarla tox olmağımı təmin edir. Əvvəlki axşam qovrulmuş gül kələm və freekeh yeməyindən sonra səhər yeməyinə ac qalmadım.

Fərqli toxuma istehsal edən bir az fərqli iki yemək üsulu tapdım. Daha tüklü, daha ayrılmış, kuskusa bənzər bir toxuma üçün freekehi yalnız yumşalana qədər bişirin, sonra mayenin hamısını boşaltın və çəngəllə yumuşatmadan əvvəl 5 dəqiqə qapalı qazanda buxarlayın. Daha qaymaqlı, sərhədli risotto kimi bir toxuma istəyirsinizsə, qazanı bütün nəm əmələ gətirənə qədər freekehi bişirin.

Bu gül kələm və taxin yeməyi ilə freekeh'in Orta Şərq köklərinə sadiq qalmağa qərar verdim. Freekeh paketinin arxasında bir freekeh plov resepti tapdım və mənə İsraildə sınadığım heyrətamiz bir düyü plovunu xatırlatdı, buna görə yeməyin əsası kimi istifadə etdim. Qaymaqlı sousla ziddiyyət təşkil edən tüklü bir toxuma istehsal etmək üçün metodu dəyişdirdim. Bu ilin əvvəlində yerli bir Aralıq dənizi restoranında bir kələm pide sendviçini sınadığımdan bəri qaymaqlı, qozlu taxini ilə karamelləşdirilmiş gül kələminin qarışığına qapıldım.

Tam yemək mənim ən sevdiyim rahat yeməkdir. Sağlam, faydalı, lakin hər şeydən əvvəl hədsiz dərəcədə ləzzətlidir və bu, tətildən sonrakı istehlak üçün olduqca mükəmməldir.

Getməmişdən əvvəl bir son qeyd. Freekeh səhnə üçün kifayət qədər yenidir, buna görə onu onlayn tapmaqda yerli baqqal mağazanızdan daha yaxşı şans qazana bilərsiniz. Tapa bilmirsinizsə, kilerinizdə olan başqa bir dənəli taxılın əvəzini çəkin. Məncə buğda kuskusu, farro, quinoa və ya arpa burada çox yaxşı olar. Yalnızca maye miqdarını və pişirmə müddətini uyğunlaşdırmalısınız.

Qızardılmış Gül kələmi, Freekeh və Sarımsaqlı Tahini Sousu

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 30 dəq
  • Ümumi vaxt: 45 dəqiqə
  • Məhsul: 2 ilə 4 porsiyon 1x
  • Kateqoriya: Əsas
  • Mətbəx: Orta Şərq

Qızardılmış gül kələmi, qırılmış freekeh, sarımsaqlı tahini sousu, təzə cəfəri və kişmişdən ibarət sağlam Orta Şərqdən ilhamlanan yemək. Asanlıqla vegan etdi. Tarif iki böyük porsiya və ya dörd kiçik porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

Qızardılmış gül kələmi

  • 1 böyük, sıx bir şəkildə doldurulmuş gül kələmi başı, ısırıq ölçülü çiçəklərə dilimləndi
  • 2 - 3 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər

Freekeh plov

  • 1 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
  • ¼ fincan dilimlənmiş və ya dilimlənmiş badam
  • 1 ¼ fincan çatlar freekeh *
  • 2 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır
  • ½ çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı kimyon
  • ¼ çay qaşığı keşniş
  • 3 stəkan və 2 xörək qaşığı (25 unsiya) bitki mənşəli və / və ya su

Sarımsaqlı tahini sousu

  • ⅓ fincan tahini
  • 3 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 2 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır
  • Səxavətli çimdik qırmızı bibər lopa
  • Az stəkan su
  • Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər, dadına görə

Qarnir

  • Bir ovuc təzə cəfəri və / və ya kişniş yarpaqları, doğranmışdır
  • Çınqıl feta (istəyə görə, vegan yeməyi üçün buraxın)
  • Kiçik ovuc kişmiş
  • Küncüt toxumu səpilir

Təlimat

  1. Gül kələmini qızartmaq üçün: Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Gül kələm çiçəklərini yüngül, bərabər bir yağ qatına bürüyəcək qədər zeytun yağı ilə atın. Duz və istiotla mövsüm edin və çiçəkləri tək bir təbəqə şəklində geniş, bişmiş bir çörək bişirmə qabına düzün. Çiçəklər kənarlarında dərin qızıl olana qədər yarıya qədər ataraq 30-35 dəqiqə qovurun.
  2. Freekehi bişirmək üçün: 1 xörək qaşığı zeytun yağını dibi ağır bir qazanda isidin. Badem əlavə edin və bəzən qarışdıraraq ətirli olana qədər və kənarlarında qızılı rəngə gələnə qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Freekeh əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin, sonra sarımsaq, kimyon, keşniş və duz əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin. Tərəvəz suyu əlavə edin, odunu qaldırın və qarışığı qaynatın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və bişirin, ara sıra qarışdırın və istiliyi yumşaq bir şəkildə tutmaq üçün istiliyi azaldın, freekeh ısırığa yumşaq olana qədər, 20 ilə 25 arasında dəqiqə. Artıq mayeni boşaltın, örtün və 5 dəqiqə kənara qoyun. Çəngəl ilə tüklər və dadına görə duz və istiot əlavə edin.
  3. Sarğı hazırlamaq üçün: Bir qabda tahini, limon suyu, sarımsaq və qırmızı bibər qabıqlarını qarışdırın. Hamar, qarışıq bir tahini sousu olana qədər suda çırpın. Zövqünüzə görə duzla (təxminən ¼ çay qaşığı əlavə etdim) və qara bibərlə bolca duz edin.
  4. Fərdi yeməkləri yığmaq üçün: Bişmiş freekeh yatağından başlayın və üstünə qovrulmuş gül kələm əlavə edin. Tahini sousunu yeməyin üstünə süzün və sonra üzərinə doğranmış təzə otlar, əzilmiş feta (istəyə görə), kişmiş və susam toxumları səpin. Dərhal xidmət edin. Qalıqlar ən yaxşı şəkildə fərdi komponentlər kimi saxlanılır və freekeh və gül kələmini yenidən qızdırdıqdan sonra yığılır.

Qeydlər

Bob's Red Mill’in freekeh pilafından (freekeh çantasının arxasında tapılmışdır) və taxin paltarımdan hazırlanmış resept.
Qalanlar? Tahini sousunun qalıqları göyərti üçün əla bir paltar yaradır. Əslində, qalan bütün komponentlər yaşıl salatda yaxşı olardı.
* Freekeh əvəzetmələri Freekeh tapa bilmirsinizsə, seçdiyiniz taxılın hamısını freekeh ilə əvəz edin, tərəvəz suyu və yemək vaxtını lazım olduqda tənzimləyin. Farro, arpa, tam buğda kuskusu və ya quinoa freekeh üçün əla əvəzedicilər yaradacaqdı.
Qlütensiz olun: Maye miqdarını (tərəvəz suyu və / və ya su) və bişirmə müddətini uyğunlaşdıraraq, freekeh üçün quinoa əvəz edin.
Vegan / süddən azad olun: Feti atlayın.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

Bu yazı Bob’s Red Mill tərəfindən maliyyələşdirilir və iştirakım üçün təzminat aldım. Fikirlər həmişə özümündür. C + K-ni dəstəkləyən sponsorları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik!


Videoya baxın: Nitrojen dondurmaya büyük ilgi (Iyun 2021).