Ənənəvi reseptlər

Qızardılmış Albalı Pomidor, Rokula və Sorghum Salatı

Qızardılmış Albalı Pomidor, Rokula və Sorghum Salatı

Hələ qarğıdalı sınamısan? Bob's Red Mill, qədim taxıllarından birini istifadə edərək orijinal bir resept yaratmağımı istədi və mən bunu yeni bir şey sınamaq üçün bir fürsət olaraq qəbul etdim. Sorghum, darı və quinoa kimi özü olmayan bir yalançı taxıldır. Əslində bir otdur, amma bir dənə kimi bişirilir. İnci kuskus kimi yumru və farro və ya buğda giləmeyvələri kimi bir az çeynəyir.

Mən adətən kuskus (tabouli kimi), digər kiçik makaron formaları və farro kimi kəpəkli taxıllar tələb edən reseptlərdə sorgumu əvəz edirdim. Qlütensiz dostlarıma düyü və quinoadan başqa bir şey təklif etmək çox xoş oldu. Bonus? Sorgum çantamın qiyməti yalnız üç dollara başa gəldi, bu da eyni ölçülü quinoa və düyü torbalarından xeyli azdır.

Tərkibləri araşdırmaq istəyirəm, buna görə də qarğıdalı haqqında öyrəndiyim bəzi maraqlı faktları bölüşəcəyimi düşündüm. Dünyadakı beşinci ən vacib taxıl məhsulu olmasına baxmayaraq çox diqqət çəkməyən təəccüblü "taxıllardan" biridir.

Sorghum ilk dəfə Misir yaxınlığında 8000 il əvvəl ortaya çıxdı. Afrikaya və nəticədə Hindistana, Çinə yayılmışdır. Əsasən Afrika və Asiyanın bəzi bölgələrində insan istehlakı üçün yetişdirilir, lakin ABŞ-da heyvandarlıq istehlakı və etanol istehsalı üçün yetişdirilir. Təsadüfən Kanzasda ən çox sorgum istehsal edən əyalətdə yaşayıram. Xüsusilə quraqlığa davamlı olduğu və qarğıdalıdan daha az su tələb etdiyi üçün yəqin ki, əkin kimi sorgum haqqında daha çox şey eşidəcəyik.

Bu resept mən şirin, qovrulmuş albalı pomidorları üçün bir ovlama aldıqdan sonra meydana gəldi. Pomidor mövsümü üçün çox həyəcanlıyam ki, bu həftə sonu arxa həyətimdə bir albalı pomidor bitkisi əkdim (böyüdün, pomidor, böyüdün!). Bir dəfə qovrulmuş albalı pomidorları şirin-şirniyyat daşlarından konsentrat şirniyyata, ləzzətli yaxşılığa çevrilir.

Pomidorların şirniyyatını acı roka ilə tarazlaşdırdım və maddə üçün qarğıdalı əlavə etdim. Duzlu feta, limon və sarımsaq bu doymuş və sağlam, özü olmayan salatı tamamlayır. Sorghum bişirmək üçün daha çox vaxt alan taxıllardan biridir, buna görə sobada bir saat qazan qoymağı planlaşdırın, amma qalanları tez bir araya gəlir. Həmişə olduğu kimi, dəyişdirmə və saxlama təklifləri üçün qeydlərimə baxın!

Qızardılmış Albalı Pomidor, Rokula və Sorghum Salatı

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 1 saat 20 dəqiqə
  • Məhsul: 4 1x
  • Kateqoriya: Salat

Qızardılmış albalı pomidorları, rokula və feta (isteğe bağlı) olan limonlu bir sarğıya atılan yüngül və sağlam bir sorgum salatı. Bu salat özü yoxdur və pendir atlasanız vegan. Bu salatı tam bir yeməyə çevirmək istəyirsinizsə, zülal üçün noxud əlavə edin.

Miqyas

Tərkibi

Sorgum

  • 1 stəkan qarğıdalı, incə bir mesh süzgəcində yuyulur
  • 3 stəkan su

Qızardılmış albalı pomidorları

  • 1 pint albalı pomidoru
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Dəniz duzu

Limonlu sarğı

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopa
  • ¼ çay qaşığı incə dənli dəniz duzu
  • 1 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranılmışdır
  • Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər

Qalan hər şey

  • 3 stəkan körpə roka *
  • ¼ fincan parçalanmış feta
  • 2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
  • Könüllü: 1 qab (14 unsiya) noxud, yaxalanmış və qurudulmuşdur

Təlimat

  1. Əvvəlcə qarğıdalı bişirin: Kiçik bir qazanda durulan qarğıdalı və üç stəkan suyu birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, sonra örtün və odunu orta səviyyəyə endirin. Sorgum xoş bir şəkildə yumşalana qədər bişirin, amma yenə də təxminən 55 ilə 65 dəqiqə arasında bir az çeynəyin. Növbəti addımlara davam etmədən əvvəl qarğıdalı yarı bişənə qədər gözləyə bilərsiniz.
  2. Albalı pomidorlarını qovurmaq üçün: Fırını 400 dərəcə Farengeyt qədər qızdırın. Asanlıqla təmizlənməsi üçün kiçik, haşiyələnmiş bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Bir albalı pomidoru bir xörək qaşığı zeytun yağı və duz serpin ilə atın. Pomidorlar yumşaq, dolğun və partlamağa başlayana qədər təxminən 18 dəqiqə qovurun.
  3. Sarğı hazırlamaq üçün: Zeytun yağı, limon suyu, qırmızı bibər lopa, duz və istiot emulsiyaya qədər çırpın.
  4. Sorgum bişdikdən sonra: Artıq suyu boşaltın və bişmiş sorgumu xidmət qabına tökün. Bütün sarğıları, bütün albalı pomidorlarını və meyvə sularını, roka *, feta, Parmesan və noxudu (istəyə görə) tökün. Yaxşı atın və xidmət edin.

Qeydlər

Vegan / süddən azad olun: Pendir buraxın.
* Saxlama təklifləri: Salatın hamısını bir oturuşda verməyəcəksinizsə, rokanı salatın qalan hissəsindən ayrı olaraq saxlayın və rokulu xidmətə hazır olduğunuz zaman sorgum salatına qarışdırın. Sorgum salatı yaxşı saxlanmalı, örtülməlidir və ayrı saxlanılan roka ilə soyuducuda bir neçə gün saxlanmalıdır. Rokaya atmadan əvvəl soyuq süfrəyə verin və ya qarğıdalı yenidən qızdırın.
Dəyişdirin: Bişmiş makaronları (penne, spiraller və ya inci kuskus yaxşı olardı) və ya zoğ üçün başqa bir dənəni (farro, buğda giləmeyvələri, quinoa, darı) əvəz etməkdən çəkinməyin.
Əvvəlcədən hazırlayın: Sorgumu əvvəlcədən bişirib qızardılmış albalı pomidorunu və başqa hər şeyi əlavə etməzdən əvvəl yenidən qızdıra bilərsiniz. Daha sonra əlavə etmək istəsəniz əlavə sorgumun yaxşı donduracağına inanıram.
Bu resepti sevirsinizsə: Kapres makaron salatımı, çiy balqabaq və feta ilə quinoa tabouli Aralıq dənizi makaron salatını da sevəcəksiniz.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

İmtina: Bu yazı Bob’s Red Mill tərəfindən maliyyələşdirilir və resept inkişafına görə mənə kompensasiya verildi. Cookie və Kate'i dəstəkləyən markaları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik!


Videoya baxın: QIŞLIQ POMIDOR SALATI HAZIRLANMASI. KIŞ ICIN DOMATES SALATASI (Oktyabr 2021).