Asan Dukkah

Hələ dükkanı sınamısan? Misir qozu, toxum və ədviyyat qarışığı olan təzə hazırlanmış dukkaya aşiq olmaq asandır. Dukkah ətrafdakı ən əsas məzəni - çörək və zeytun yağını canlandırır və daha çox şey!

Güman edirəm ki, onsuz da kilerinizdə dukka (duqqa yazıldığı) etmək üçün bütün maddələr var. Dukkah qoz-fındıq, küncüt toxumu, keşniş və kimyon daxil olmaqla əsas maddələrlə hazırlanır. Əksər reseptlərdə bütün keşniş və kimyon tələb olunur, amma daha asan bir versiya etmək üçün üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə etdim.

Dukkah, bir neçə il əvvəl Bon Appétit-in hər səhifəsində bir görünüşə sahib olduğu zaman Amerika qida jurnallarında və baqqal mağazalarında olduqca populyar oldu. O vaxtlar, maddələr bir az hirsli görünürdü, buna görə əvəzinə nümunə götürmək üçün Trader Joe qarışığını aldım.

Mağazadan alınan versiya köhnəlmişdi, buna görə yavaş-yavaş kilerimin arxasına keçdi və dukkah çılğınlığını tamamilə rədd etdim. Xoşbəxtlikdən, Sevgilim bu fevral ayında mənə bir Livan aşpazlığı verdi və mən onların dukkah reseptini vurmağa qərar verdim.

Etdiyim üçün çox sevindim, çünki təzə hazırlanmış dukka bir ləzzətdir. Bu mənim ən sevdiyim ədviyyatdır və toxunduğu hər şeyə qarşısıalınmaz qozlu, incə ədviyyatlı ləzzət verir. Bunu necə edəcəyinizi öyrənmək istəyirsiniz?

Dukkah Tərkibi

Dukkah reseptləri, maddələr və istifadə olunan qoz-fındıq nisbətlərinə gəldikdə bir qədər dəyişir. Bu resept üçün sizə lazım olacaq şey:

  • Qoz
  • Badam (fındıq daha çox istifadə olunur)
  • Susam toxumu
  • Kişniş
  • Kimyon
  • Duz
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər

Küncüt toxumu və ədviyyatlar dukkah reseptlərindəki əsas yeməklərdir. Tipik olaraq, ədviyyatlar bütöv şəkildə qızardılır. Əvəzində ədviyyat Amerika mətbəxlərində daha çox olduğu üçün istifadə etməyi seçdim.

İpucu: Torpaq əvəzinə əzilmiş ədviyyatlardan istifadə etmək istəsəniz, reseptin tələb etdiyi qədər üçdə birini istifadə etmək istərdiniz. Təzə otlar və qurudulmuş üçün eyni şey (bir xörək qaşığı təzə cəfəri, 1 çay qaşığı quru cəfəriyə bərabərdir).

Dukka necə hazırlanır

Mükəmməl dukkahın açarı maddələrinizi təzə tost etməkdir. Beləliklə, xam qoz-fındıq və toxum ilə başlamaq istəyəcəksiniz. Bu asan və əlçatan dukkah reseptini necə hazırlayacağınız:

  1. Bütün qoz-fındıqları (qoz və badam) tavada gözəl və ətirli qoxuya başlayana qədər qızardın.
  2. Küncüt toxumlarını əlavə edin, buna görə də tost etmək şansı əldə edirlər. Daha kiçik qoz-fındıqlarla birlikdə əlavə etsəniz yanacaqları qədər kiçikdirlər.
  3. Qoz-fındıqları və toxumları ocaqdan götürün və bir qida prosessoruna ötürün.
  4. Ədviyyat əlavə edin və qarışığı qoz-fındıq iri quma bənzəyəcək dərəcədə parçalanana qədər işləyin. Çox uzanmayın, yoxsa ədvalı qoz-fındıq yağı ilə nəticələnə bilərsiniz (əslində bu da çox yaxşı səslənir).

Bu belədir! Bu sadə resept hazırlamaq üçün başdan sona qədər təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir.

Dukkah üçün istifadə olunur

Dukka istifadə etmək üçün bir neçə ləzzətli yol:

  • Burada göstərildiyi kimi qabıqlı çörək və yaxşı zeytun yağı ilə servis edin. (Zeytun yağlarım California Olive Ranch və Trader Joe’s Kalamata çeşididir.)
  • Qovrulmuş tərəvəzlərin və ya çiy dilimlənmiş tərəvəzlərin üzərinə səpin.
  • Humusunuzu biraz böhran üçün dukkah ilə doldurun.
  • Krutonları atlayın və əvəzinə dukka ilə sadə yaşıl salatlarınızı bitirin (budur vinaigrette reseptim).

Xahiş edirəm şərhlərdə bu reseptin sizin üçün necə çıxdığını mənə bildirin! İnşallah sizin üçün yeni bir məhsul olacaq.

Daha çox Aralıq dənizi qəlyanaltı axtarırsınız? Sevimlilərimdən bir neçəsi:

  • Aralıq dənizi Pomidoru və Feta Dip
  • Epik Baba Ganoush
  • Jessica nin Marine Nohut
  • Nanə sarğı ilə ətirli salat
  • Ən yaxşı Tahini sousu

Asan Dukkah

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 3 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 8 dəqiqə
  • Məhsul: 1 stəkan 1x
  • Kateqoriya: Çeşid
  • Metod: Qida prosessoru
  • Mətbəx: Misir

Bu dukkah reseptini hazırlamaq o qədər asandır! Dukkah, Misirdən bir qoz və ədviyyat qarışığıdır - zeytun yağı, tərəvəz, humus və daha çoxuna batırılmış çörəyin üzərinə səpin. Tarif 1 az fincan verir.

Miqyas

Tərkibi

  • ½ fincan qoz
  • ⅓ fincan badam və ya fındıq
  • 2 xörək qaşığı küncüt toxumu
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş bibər
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • Təzə üyüdülmüş qara bibərin təxminən 20 qıvrımı

Təlimat

  1. Orta istilikdə böyük bir tavada qoz və badamı birləşdirin. Qoz-fındıq ətirli qoxuya başlayana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin, təxminən 3 dəqiqə.
  2. Küncüt toxumunu tavaya əlavə edin və küncüt toxumları kənarlarında yüngülcə qızıl rəngə çevrilənə qədər tez-tez qarışdıraraq bişməyə davam edin. Tencereyi ocaqdan götürün, qoz və toxum qarışığını bir yemək prosessoruna köçürün.
  3. Kişniş, kimyon, istiot, duz və istiot əlavə edin. Yemək prosessorunu təxminən 10 saniyə işlədin və ya qoz-fındıqlar qaba, quma bənzər bir toxuma parçalanana qədər çalışın (həddini aşmayın!).
  4. Dükkanı xidmət etmək üçün bir qaba köçürün və ya 1 ilə 2 həftə arasında hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Qeydlər

Yasmin Xan tərəfindən Zaitoundan hazırlanmış resept.

Bütün ədviyyatlardan istifadə etmək istəsəniz: Hər bir keşniş və kimyonun hər birinə 1 xörək qaşığı əvəz edin və küncüt toxumu əlavə etdikdə tavaya əlavə edin.

Qozsuz olun: Bu bir uzanır, ancaq qoz-fındıq üçün çiy günəbaxan toxumu və pepitas əvəz edə bilərsiniz. Hər birindən ⅓ fincan istifadə edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: What Are Zaatar and Dukkah? (Iyul 2021).