Ənənəvi reseptlər

Bahar noxud və qulançar Risotto

Bahar noxud və qulançar Risotto

Sabahınız xeyir! Üç günlük həftə sonundan sonra bir az yanıb-sönən hiss edirəm, siz necə? Necə ki, bu gün bazar ertəsi kimi hiss olunur, amma həqiqətən çərşənbə axşamıdır. Göz qırpın. Görüləsi işlər siyahım niyə bu qədər uzundur? Göz qırpın. Daha çox qəhvə lazımdır.

Göz qırpın. Keçən payızda bişmiş qəhvəyi düyü risotunun necə hazırlanacağını düşündüyümdən bəri bu risotto siyahımdadır. Qəhvəyi düyü ilə hazırlanan Risotto bişirmək üçün demək olar ki, iki dəfə çox vaxt tələb olunur (fakt), amma Hollandiyalı bir sobada bişirmək və sonunda yalnız bir neçə dəqiqə qarışdırmaq üsulum zəhməti ciddi şəkildə azaldır.

Bu yazda risotto qəbul etmək üçün onu sadə saxladım və son on dəqiqəlik bişirmə müddətində qazandakı noxudları buxarlandırdım. Qazan sobada olarkən qulançar qovurmağı seçdim, çünki qovrulmuş qulançar ən yaxşı dad alır.

Hər şey ağrısız şəkildə bir araya gəlir və risotto sobada bişirilərkən qalıq ağ şərabı təmizləmək və yudumlamaq üçün çox vaxt verir. Bəyəndiyinizi mənə bildirin!

Le Creuset 3 1/2 Quart Dəmir Dəmir Fransız Sobası
Mikroplane Zester
Ən çox sevdiyim yemək alətləri üçün mətbəx ehtiyaclarımı satın alın!

Bahar noxud və qulançar Risotto

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 65 dəq
  • Ümumi vaxt: 1 saat 20 dəqiqə
  • Məhsul: 4 ilə 6 porsiyon 1x
  • Kateqoriya: giriş
  • Mətbəx: İtalyan

İngilis noxud, qulançar, limon və cəfəri olan sadə bahar risotto! Bu risotto sobada bişirilir və minimum qarışdırma tələb olunur. Tarif qəhvəyi arborio / qısa dənli qəhvəyi düyü üçün hazırlanmışdır, belə ki, hər hansı bir taxıl əvəzetməsi pişirmə müddətinə təsir edəcəkdir. (Ağ arborio düyününün yalnız 40 - 45 dəqiqə bişirilməsinə ehtiyac olacaq.) Yaxşı baqqal və ya sağlam qida mağazalarında qəhvəyi arborio / qısa dənli qəhvəyi düyü axtarın. İçməsəniz şərabı atlayın, ancaq sevimli bir ləzzət qatır. Tarif 4 ilə 6 porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 1 stəkan doğranmış sarı soğan (təxminən 1 kiçik sarı soğan, doğranmış)
  • 2 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır
  • 5 stəkan (40 unsiya) tərəvəz suyu, bölünmüşdür (bulyonunuz 32 unsiya qablarda olursa, 3-cü addımda 1 stəkan suyu 1 stəkan su ilə əvəz edərək başqa bir qabın açılmasından çəkinməyin)
  • 1 fincan qəhvəyi arborio / qısa dənəli qəhvəyi düyü
  • 1 böyük dəstə təzə qulançar nizə (təxminən 1 funt)
  • 1 ½ fincan təzə İngilis noxudu (təxminən 8 unsiya)
  • 1 stəkan təzə sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendir
  • Option fincan quru ağ şərab, istəyə görə
  • 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı dəniz duzu, dadmaq üçün daha çox
  • Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Zövqə görə qırmızı bibər qabıqlarını çimdik
  • Limon limonunun ləzzəti və suyu, tercihen üzvi (təxminən ¼ çay qaşığı qabıq və 1 xörək qaşığı suyu)
  • Qarnir üçün ovuc doğranmış təzə cəfəri

Təlimat

  1. Fırın rafınızın orta vəziyyətdə olduğundan əmin olun və sobanın alt üçdə birinə başqa bir rəf qoyun. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. 2 xörək qaşığı zeytun yağını orta Hollandiyalı bir sobada parıldayana qədər orta istilikdə qızdırın. Soğan və bir çimdik duz əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq yumşalana və şəffaflaşana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və sarımsaq ətirli olana qədər 1 - 2 dəqiqə bişirin.
  3. 4 stəkan bulyon (və ya 3 stəkan bulyon və 1 stəkan su) əlavə edin, örtün və orta dərəcədə odun üstündə qaynatın. İstidən çıxarın və düyü ilə qarışdırın. Qazanın üstünü örtün və 55 dəqiqə bişirin.
  4. Bu vaxt, sərt uclarını qoparıb ataraq, qulançar hazırlayın, sonra nizələri çapraz olaraq 1 ½ düym uzunluğunda parçalara ayırın. Geniş, bişmiş bir çörək bişmişinə, qulançarın üzərinə 1 xörək qaşığı zeytun yağı və duz və istiot səpin. Hələlik kənara qoyun.
  5. Risotto 55 dəqiqə sobada qaldıqdan sonra qulançarı sobanın alt rəfinə köçürün. Qazanı sobadan diqqətlə çıxarın və qapağını götürün. Noxudları tez bir zamanda içərisinə atın, qazanı yenidən örtün və 10 dəqiqə daha sobaya qaytarın. (Bu noxudun buxarlanmasına vaxt verəcəkdir.)
  6. Tencereyi sobadan götürün, ancaq qulançar yumşalanınca və zövqünüzə görə qovrulana qədər 5-10 dəqiqə buraxın. Qapağını götürün və qalan stəkan suyu, Parmesan, şərab, kərə yağı, duz, bol miqdarda bibər, bir çimdik qırmızı bibər lopa və limonunuzun yarısının dadını və suyunu tökün.
  7. Böyük bir qaşıqdan istifadə edərək düyü qalın və qaymaqlı oluncaya qədər 2-3 dəqiqə güclü bir şəkildə qarışdırın. Qovrulmuş qulançar qarışdırın. Duz və istiot ilə dadmaq üçün fincan, qablara bölün və üstünə səxavətli doğranmış təzə cəfəri səpin.

Qeydlər

Mənim göbələk risotto və gül kələm risottodan uyğunlaşdırılmış resept.
VEGAN EDİN: Qısa dənli düyünün tərkibindəki nişasta, risottonun qaymaqlılığının çox hissəsindən məsuldur, buna görə Parmesanı atlayaraq, yağın yerinə dadmaq üçün vegan yağı əvəzedicisi və ya əlavə zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Bəzi pendirli ləzzət üçün dadına görə qidalandırıcı maya əlavə etmək istəyə bilərsiniz.
SAXLAMA TƏKLİFLƏRİ: Bu risotto bir neçə gün üstü örtülü soyuducuda yaxşı saxlayır.
Dəyişdir: Daha sadə (lakin yenə də bol yaşıl) bir risotto almaq üçün noxuddan və ya qulançardan keçməkdən çəkinməyin.
AĞ ARBORIO Düyüdən istifadə etməlisinizsə: 40 - 45 dəqiqə bişirin, ısırana qədər bişirin və təyin olunduğu kimi davam edin.

Holland soba yoxdursa: Bunun əvəzinə böyük bir qazan istifadə edin, sonra qaynar bulyon və düyü qarışığını güveç qabına diqqətlə tökün. Güveç qabının sobada təhlükəsiz qapağı varsa, ondan istifadə edin; yoxsa folqa ilə sıx bir şəkildə örtün. İstifadəyə uyğun olaraq bişirin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için Nisan ayında tüketebileceğiniz meyve ve sebzeler.. (Iyun 2021).