Yeni reseptlər

Ən yaxşı Brownies.

Ən yaxşı Brownies.

Sevgililər Gününə geri dönək. Subayam. Özümü yaxşı hiss etmirəm Anam şəhərdədir və planımız şam yeməyi yemək və film izləməkdir. Gün batdıqca, mənim kimi bir qaşqabağa ehtiyac olduğuma qərar verirəm ehtiyac yuxarıda qeyd olunan səbəblərə görə bir çörek və ideal çörək reseptini axtararkən hər çörək kitabını rəflərimdən çəkməyə davam edin.

Zəngin, qaranlıq, çeynənən, qanuni kafeyə bənzər, üstü çatlaq olan broyenlər istərdim. Qəhvəyi, yıxılmaq, ön dişlərinizə yapışmaq istədim. Həm də sağlamlıqla əlaqəli qəhvəyi və ya pendirli çörək ilə qarışdırılan qəhvəyi istəmirdim. Mükəmməl bir qəhvəyi istədim. Bəzən bir qıza yalnız bir ehtiyac var qəhvəyi, Sən bilirsən?

Nəhayət Alice Medrich-in Sinfully Easy Delicious Desserts-in nüsxəsində ümidverici bir resept tapdım. İstədiyimdən daha incə bir qəhvəyi idi, amma qaranlıq və ləzzətli görünürdü və ən möhtəşəm parlaq, çatlaq üstə sahib idi. Tarifdə qanuni qəhvəyi kimi kifayət qədər miqdarda kərə yağı var və şəkər və kakao tozu əlavə edilmədən əvvəl yağ qızardılır. Bir şeyə çox miqdarda kərə yağı qoyacaqsınızsa, əlavə ləzzət üçün qəhvəyi də edə bilərsiniz.

Alice'nin resepti həmişəkindən daha aşağı bir çörək istiliyinə (325 dərəcə) ehtiyac duyurdu və qəhvəyi sobanın alt üçdə birində bişirilir. Bütün şokolad ləzzəti də kakao tozundan gəlirdi. Maraqlıdır.

Alice'nin sıfırdan hazırladığı qəhvəyi gözəl çıxdı. Çatlak üst. Sıx, pəncəyə bənzər daxili. Zəngin, kompleks ləzzət. Fəqət, kvintessensial qəhvəyi haqqında fikirlərimə tam uyğun gəlmirdilər. Doku marağı üçün bir az doğranmış tünd şokolad atılmış, pambıqdan biraz daha çox qəhvəyi kimi olan daha hündür bir qəhvəyi istədim. Beləliklə, quintessential Brownie resepti üçün obsesif axtarışım başladı.

Beş qrup qəhvəyi və bir qrup qəhvəyi tədqiqatı sonradan düşünürəm ki, tapdım. Yol boyu çox şey öyrəndim. Parlaq, çatlaq bir zirvəyə çatmaq üçün şəkəri əriyən kimi isti yağa qarışdırmaq lazım olduğunu öyrəndim. Alice’nin aşağı bişirmə temperaturu və raf mövqeyi də toxumasını yaxşılaşdırır, amma bunun səbəbini sizə deyə bilmədim.

Son reseptim, qəhvəyi rənglərin artmasına kömək etmək üçün daha çox un və bir az qabartma tozu tələb edir. Həmişə olduğu kimi, buğda unundan da istifadə etdim, amma qəhvəyi rəngdə heç kimin deyə bilməyəcəyinə söz verdiyim qədər şokolad var. Çox tez-tez bu kimi açıqlamalar vermirəm, amma həqiqətən belədir ən yaxşı qəhvəyi resept Heç qarşılaşdım. (Mən reseptimdə dipnotlar vermişəm ki, resepti istehsal etmək üçün düzəldə bilərsiniz sənin ideal qəhvəyi.)

Sıfırdan sadə bişmiş məhsullar hazırlamağa başladığımdan bəri, qutulu qarışıqların bu günə qədər necə yayımlandığını düşünürəm. Əlbəttə, un və qabartma tozu ölçmək lazım deyil, amma yenə də maye əlavə edib yumurtaları çatlamalısınız. Bu, çox vaxta qənaət etmir və yeməyinizdə əsla olmaması lazım olan qoruyucu maddələrin və maddələrin əlavə xərcləri ilə gəlir. (Hidrogenləşdirilmiş yağ şeytandır.)

Ən sevdiyim qida yazıçısı Michael Pollan, son yayında bişirilmiş kitabı haqqında danışmaq üçün Kanzas City-yə gəldi. Nəhayət qutulu qarışıq sirrini mənim üçün həll etdi.

Pollan, ilk qutulu qarışıqlarda toz yumurtanın olduğunu və yumurtanın qaba çırpılması addımını atdığını izah etdi. Yəni, ehtiyacınız yoxdursa, niyə bir qaba yumurta yumurtalamaq probleminə gedin, düzdür? Səhv. Amerikalı qadınlar əvvəlcə qutulu qarışıqlarla heç bir əlaqəsi yox idi. Onları istifadə edərkən aldadıqlarını hiss etdilər. İstehsalçılar toz yumurtaları çıxardıqdan sonra qabların üzərindəki yumurtaları çata bildik, son nəticəyə sahib olduğumuzu hiss etdik. Bişmiş məhsul sonra sevdiklərimizə təqdim edəcək qədər evdə hazırlandı.

Heç vaxt başdan-başa qəhvəyi broşenlər hazırlamamısınızsa, bunları sınayın və söz verirəm ki, bir daha bir qutuya əl atmayacaqsınız. Zamanla sıxılmısınızsa, şokoladı əlinizlə doğramaq əvəzinə şokolad fişlərinə atın. Ta da! Sıfırdan hazırlanmış və sevgi ilə bişmiş evdə hazırlanan qəhvəyi.

Ən yaxşı Brownies.

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 25 dəq
  • Ümumi vaxt: 40 dəqiqə
  • Məhsul: 16 1x
  • Kateqoriya: Şirniyyat
  • Mətbəx: Amerika

★★★★★

4.4 198 baxışdan

Sıfırdan hazırlanmış zəngin, qaranlıq, çeynənən və qəhvəyi qəhvəyi. Bu qəhvəyi kakao tozu və qəhvəyi kərə yağı ilə ətirləndirilir və gözəl bükülmüş, qabıqlı bir üstə malikdir. Tez-tez bu kimi iddialarla danışmağa cəsarət etmirəm, amma bu ən yaxşı qəhvəyi reseptdir!

Miqyas

Tərkibi

  • 10 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, ½ düymlük dilimlərə kəsin
  • 1 fincan qamış şəkəri
  • ¾ stəkan təbii şəkərsiz kakao tozu
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • ¼ çay qaşığı qabartma tozu
  • ½ çay qaşığı espresso tozu və ya çox incə üyüdülmüş qəhvə (istəyə görə)
  • 2 soyuq iri yumurta
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • ⅔ fincan ağ buğda unu və ya seçim unu
  • 2 unsiya tünd və ya yarı şirin şokolad, təxminən doğranmış və ya ⅓ fincan şokolad çipsi

Təlimat

  1. Fırını 325 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsinə qədər sobanın alt üçdə birində bir rəflə qızdırın. 8 düymlük bir kvadrat qabartma qabını iki çarpaz çarpazla kəsilmiş perqament kağızı ilə düzün, kağızın yanlara bir neçə santimetr qədər yuxarı qalxacağına əmin olun. Perqament kağızı yağlayın.
  2. Kərə yağı qəhvəyi: Kərə yağı orta ölçülü bir tencerede orta istilikdə əridin. Kərə yağı bişirməyə davam edin, davamlı çırpın, solğun bir qızıl qəhvəyi oluncaya və içində asılan hissəciklər qırmızı qəhvəyi oluncaya qədər. Bu, ümumiyyətlə, təxminən 10 dəqiqə çəkir.
  3. Tencereyi oddan götürün və şəkəri qarışdırın. Sonra kakao tozu, dəniz duzu, qabartma tozu və espresso tozu əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli daxil olana qədər qarışdırın. Qarışığı 5 dəqiqə sərinləyin.
  4. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər birindən sonra taxta qaşıq və ya silikon spatula ilə güclü bir şəkildə döyün. Qarışıq qalın, parlaq və yaxşı qarışıq göründükdə, vanil ekstraktı və un əlavə edin. Artıq un zolaqları görməyincə qarışdırın. Sonra taxta qaşıq və ya spatula ilə 50 vuruş üçün güclü bir şəkildə döyün (bu qol əzələlərini işə salın!).
  5. Bu nöqtədə qarışıq bir az isti olmalıdır (əgər yoxsa bir neçə dəqiqə daha sərinləyin). Şokolad parçalarını və ya çipləri qatın.
  6. Xəmiri astarlı tavaya yaydırın, sonra xəmirin yuxarı hissəsində yüngül dönmələr etmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Mərkəzə qoyulmuş diş çubuğu əsasən təmiz görünənə qədər alt rəfdə təxminən 25 dəqiqə bişirin. Tava içərisindəki qəhvəyi bir çörək piştaxtasında soyudun.
  7. Qəhvəyi tamamilə soyuduqdan sonra, perqament kağızının kənarlarını qaldırın və qəhvəyi bir kəsmə taxtasına köçürün. Braunları 16 və ya 25 kvadrat halında kəsmək üçün kəskin bir aşbaz bıçağından istifadə edin.

Qeydlər

  • Sinfully Easy Delicious Deserts və King Arthur Undan uyğundur.
  • Bu qəhvəyi yaxşı dondurur. Onları dondurucuya qoyulmayan bir çantada saxlayın və otaq temperaturunda əridin.
  • Daha sıx və qəhvəyi rəngli qəhvəyi üçün qəhvəyi bir-iki dəqiqə daha az bişirin.
  • Daha tüklü və torta bənzər qəhvəyi üçün başqa bir yumurta əlavə edin.
  • Daha az zəngin qəhvəyi üçün doğranmış şokaladı atlayın.
  • Qəhvəyinizdəki qoz-fındıqdan xoşunuz gəlirsə, doğranmış şokoladla birlikdə 1 stəkan qoz və ya pecan parçalarına qatın.
  • Sınamamışam, amma düşünürəm ki, hərtərəfli bir glutensiz bir un qarışığı yaxşı buğda unu ilə əvəz edilə bilər. (Yeniləyin! Budur Cup4Cup ununun bu reseptdə çox yaxşı işlədiyini sübut edin.)

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

P.s. Həqiqətən sağlamlıqla əlaqəli, təbii şəkildə şirinləşdirilmiş qəhvəyi yemək istəyirsinizsə, burada biraz tünd şokoladlı zucchini qəhvəyi var. Diqqət yetirin ki, bu qəhvəyi bişirənlərin üstü çatmır və balqabaq demək olar ki, tamamilə su olduğundan çətinliklə çox qidalanır. Yenidən hazırlasaydım, zucchini-ni ümumiyyətlə atlamağa, kakao tozunu 2/3 stəkana qaldıraraq və daha zəngin və daha az kakao nəticələri əldə etmək üçün qabartma tozunu 1 çay qaşığı qədər azaltmağa çalışardım. 5/2/14: üzr ​​istəyirik millet, Terri deyir ki, bu şəkildə hazırlandıqda qəhvəyi rənglər yaxşı çıxmır!


Videoya baxın: Top 10 Unsportsmanlike Moments in Pro Sports (Iyun 2021).