Ən son reseptlər

Tez Dal Makhani

Tez Dal Makhani

Dal mahani ilə tanışsan? Hindistanda (xüsusən Şimali Hindistanın Pəncab bölgəsində) xüsusi günlər üçün hazırlanmış zəngin, ədviyyatlı, mərci bazlı bir güveçdir. Nə vaxtsa oraya səyahət edib özümün dadına baxacağam. Bəlkə gələn il, qismət olsam.

Hələlik evdə bu dal makhanidən zövq alacağam. Dal makhani ənənəvi olaraq mərciməkləri islatmaqdan sonra soba üzərində saatlarla bişirməklə (və ya daha tez bir təzyiq ocağında) hazırlamaq üçün kifayət qədər uzun vaxt tələb olunur. Tez-tez ad günləri və tətillər kimi xüsusi günlər üçün ayrılır.

Baqqal mağazalarında ənənəvi bütün qara mərciməkləri (urad dal) tapa bilmədim, bunun əvəzinə daha sürətli bişirilən adi qara mərciməklərdən istifadə etdim. Qurudulmaqdansa, konservləşdirilmiş böyrək lobyalarından da istifadə etdim, ona görə də bu xörək sobada yalnız 45 dəqiqə vaxt tələb edir.

Dal makhani ümumiyyətlə çoxlu kərə yağı və qaymaqlı qaymaqlı olur, amma bu qaymaqlı olmaq üçün ən sevdiyim mərci şorbasından bir hiylə çaldım - təxminən iki stəkan bişmiş stew qarışdırdım və yenidən qazana qarışdırdım. Nişastalı mərciməklər bu şəkildə gözəl və qaymaqlı olur.

İstəyirsinizsə sonunda krem ​​(və ya hindistan cevizi südü) qarışdırmaq üçün xoş gəlmisiniz, ancaq ləzzəti bir az darıxdırır. Bu yeməyi bir restoranda sifariş etsəniz, çox güman ki, üstünə gözəl bir qaymaqlı qaymaqla gələcəkdir.

Bu yemək zəngin olduğundan bu reseptdəki ədviyyatlar daha incə olur. Garam masala, hil, darçın, qərənfil, kimyon, qara bibər və keşnişlə hazırlanmış istiləşmə ədviyyat qarışığıdır. Hindistan yeməkləri adətən bütün ədviyyatları quru qızartmaqla başlayır, amma mən aldadım və üyüdülmüş ədviyyat qarışığı istifadə etdim.

Frontier Co-op qarışığı o qədər təzə qoxu verir və dad verir ki, özümü əldən verdiyimi hiss etmirəm. Möhtəşəm ədviyyatlar həqiqətən fərq yaradır və Frontier məhsulları ilə dolu ədviyyat çekmecəsi ilə özümü çox pozduğumu hiss edirəm.

Torpaq keşniş (cilantro bitkilərinin toxumlarından hazırlanır) və kimyon yeməyi canlandırır və sonunda bir kireç sıçrayışı möcüzələr yaradır. Qaymaqlı, kıvrılmış, doyurucu bir yemək istəsəniz, tam olaraq budur!

Tez Dal Makhani

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 1 saat
  • Məhsul: 4 porsiya 1x
  • Kateqoriya: Stew
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Hindistan

Bu dal mahani zəngin, qaymaqlı və ləzzətlə yüklənmişdir. Digər reseptlərdən daha yüngül və daha sürətli hazırlanır! Tarif 4 porsiya verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı avokado yağı və ya təmiz zeytun yağı
  • 1 orta sarı soğan, doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, preslənmiş və ya doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil
  • 1 jalapeño bibəri, toxum və membranlar çıxarıldı, doğranıldı
  • 1 ½ çay qaşığı Frontier Co-op garam masala *
  • ½ çay qaşığı Frontier Co-op üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı Frontier Co-op üyüdülmüş keşniş
  • ½ çay qaşığı duz
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Şirələri ilə birlikdə 1 qutu (15 unsiya) doğranmış pomidor (tercihen odda qızardılmış çeşid)
  • 1 stəkan bişməmiş qara mərcimək (beluga mərciməyi də deyilir) **, zibil üçün götürülmüşdür
  • 1 qutu (15 unsiya) böyrək fasulyesi, yaxalanaraq qurudulur və ya 1 ½ stəkan bişmiş böyrək lobya
  • 5 stəkan su
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı əhəng suyu, üstəgəl xidmət üçün əlavə əhəng dilimləri
  • Könüllü (əlavə qaymaqlıq üçün): yarım yarım və ya adi və ya yüngül hindistan cevizi südü
  • Qarnir üçün doğranmış təzə kişniş
  • Təklif olunan müşayiətçilər: bişmiş qəhvəyi basmati düyü və ya qızardılmış naan

Təlimat

  1. Böyük bir qazanda və ya Hollandiyalı sobada orta dərəcədə yüksək istilikdə yağı parıldayanadək isidin. Soğan, sarımsaq, zəncəfil və jalapeño əlavə edin və yumşalana qədər bişirin, ara sıra qarışdırın, təxminən 4 - 6 dəqiqə.
  2. Garam masala, kimyon, keşniş və duzu qarışdırın. Qara bibər ilə bolca mövsüm. Qarışdırarkən 1 dəqiqə bişirin.
  3. Pomidorları əlavə edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. Mərci, böyrək lobya, su və dəfnə yarpağı əlavə edin. Atəşi orta səviyyəyə qaldırın və qarışığı bir az qaynadək. Atəşi orta-aşağıya endirin və mərciməklər incə və incə olana qədər təxminən 35 dəqiqə qarışdırın.
  4. Dəfnə yarpağını çıxarın. 2 stəkan qarışığı (mərci ilə bir az maye aldığınızdan əmin olun) bir qarışdırıcıya köçürün. Qapağı etibarlı bir şəkildə bağlayın. Hamar olana qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə, qarışdırıcı qapağından isti buxar çıxmaması üçün diqqətli olun.
  5. Qarışıq qarışığı yenidən qazana köçürün və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Əhəng suyunu əlavə edin və dadına görə duz (ümumiyyətlə ½ çay qaşığı əlavə edirəm) və istiot əlavə edin. Ləzzəti soyutmaq və qarışığı daha da qaymaqlı etmək istəsəniz, dadmaq üçün yarım-yarım və ya hindistan cevizi südü ilə qarışdırın.
  6. Kassalarda, doğranmış kişniş və üstündə əhəng xanası ilə süfrəyə verin. İstəyirsinizsə, yan tərəfdən düyü və ya naan verin. Qalanlar 5 günə qədər soyuducuda yaxşı saxlanılır.

Qeydlər

Onu süd pulsuz / vegan edin: Yarım yarım əvəzinə hindistan cevizi südündən istifadə edin və ya heç birini istifadə etməyin.

* Dəyişdirin: Ənənəvi olmasa da, bu resepti garam masala əvəzinə adi köri tozu ilə sevirəm.

** Mərci notu: Bu resept budur yox Ənənəvi urad dal (bütöv qara qram mərcimək) üçün hazırlanmışdır ki, bu daim bişirilir. Qara mərciməklərin yerinə standart mərciməklər (qəhvəyi / yaşıl rəngli növ) işləyəcək. Sadəcə onlara baxın, çünki 5-10 dəqiqə əvvəl yemək bişirmək olar.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

Bu yazı Frontier Co-op ilə ortaq şəkildə yaradıldı və iştirakım üçün təzminat aldım. Fikirlər həmişə özümündür. C + K-ni dəstəkləyən sponsorları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik!


Videoya baxın: Dal Makhani Recipe. दल मखन. Chef Ranveer Brar (Iyun 2021).