Ən son reseptlər

Pesto necə hazırlanır

Pesto necə hazırlanır

Çöldə isti, buna görə reyhan pestosu haqqında danışaq! Hələ etmisiniz? Pesto mənim mütləq sevdiyim, ultra ləzzətli souslardan biridir.

Mükəmməl pestonun təzə, bitki mənşəli, qoz-fındıqlı, sarımsaqlı və dəbdəbəli olması bir anda. Bu gün ən sevdiyim pesto reseptini və ən yaxşı pesto tövsiyələrimi paylaşıram.

Evdə hazırlanan pesto, mağazada satılan növlərdən sonsuz dərəcədə dadlıdır. Pesto həmişə zərif və gurme görünsə də, evdə hazırlanan pesto belədir çox qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda edilməsi asan.

Pesto, pestonun bir havan və havaneli ilə hazırlandığı İtaliyanın Liguria şəhərindən meydana gəldi. (Əslində, "pestâ" "döymək" deməkdir.) Fesleğeni əl-ələ əzmək üçün səbirim yoxdur, hərə bir ovuc. Beləliklə, yemək prosessorunuzdan istifadə etməyinizi məsləhət görürəm.

Pestonun necə hazırlanmasına baxın

Classic Basil Pesto üçün istifadə olunur

Pestoya aşağıdakı ünvanlarda xidmət edə bilərsiniz:

  • Makaron: Ümumiyyətlə, pesto üçün ən yaxşı makaron şəkilləri nazik spagetti və ya mələk saçları, fusilli kimi bükülmüş formalar və kravatdır.
  • Zucchini əriştə
  • Pizza
  • Sendviçlər
  • Əsasən təzə reyhan sousundan bir sarsıntıdan faydalana biləcək hər şey!

Fesleğen Pesto Tərkibi

Ənənəvi pesto alla genovese sadəcə fesleğen, şam fıstığı, Parmesan, sarımsaq, duz və zeytun yağı ilə hazırlanır. Tez-tez qoz-fındıqları dəyişdirirəm və bir sıxış limon suyu əlavə edirəm. Səbəbini öyrənmək üçün oxuyun!

Təzə reyhan

Pesto, yay bağçanızdakı reyhan artığınız üçün mükəmməl bir istifadədir. Bağınız yoxdur? Əlverişli təzə fesleğen üçün ən çox sevdiyim mənbələr, əkinçilərin bazarı, Trader Joe's və ya baqqal mağazalarından olan kiçik fesleğen bitkiləri ("canlı reyhan" və ya qab).

Serious Eats-dən Kenji dondurulmuş reyhan yarpaqlarından istifadə edə biləcəyinizi söyləyir. Əlavə reyhan yarpaqlarınız varsa - yaxalayın, qurutun və gələcək pesto üçün dondurucu torbaya qoyun!

Şam Fıstığı və ya Digər Fındıq / Toxum

Şam fıstığı ənənəvi seçimdir (həqiqətən şam qozası toxumu olduqlarını bilirdinizmi?). Şam qoz-fındıqları həssas, yağlı və yağlı olduğundan daha hamar, ipək kimi bir pesto verir.

Mənfi tərəfi şam fıstığı həddən artıq bahadır. Bunun əvəzinə çiy badam, qoz, pecan və ya pepitas istifadə edərək pula qənaət edirəm. Badem ən neytral seçimdir, ona görə də burada gördüyünüz pesto üçün istifadə etdim. Ancaq hamısı özlərinə görə dadlıdır.

Həqiqətən ləzzətini çıxarmaq və pestoya əlavə ləzzətli bir kənar əlavə etmək üçün əvvəlcə qoz-fındıqları tost edirəm.

Parmesan

Parmesan duzlu və qaymaqlıdır və reyhanın cirə dadını azaldır. Daha görkəmli pendirli bir ləzzət üçün Pecorino Romanodan istifadə edə bilərsiniz. Texniki olaraq, Parmesanlar ümumiyyətlə vegeterian deyillər (tərkibində heyvan böyrəyi var), lakin Whole Foods və BelGioioso vegetarian növlərini təklif edirlər.

Vegan və ya südlü deyilsinizsə, bunun yerinə daha az miqdarda qidalandırıcı maya istifadə edə bilərsiniz (resept qeydinə baxın). Bəzən əlavə cəsarətli bir pesto əhval-ruhiyyəm varsa, onu tamamilə tərk edirəm və ya dadım üçün bitmiş yeməyimin üzərinə vegan Parmesan pendirini səpirəm.

Sarımsaq

Sarımsaq, pestonu aromatik maddələrlə canlandıran və dadını daha maraqlı edən ənənəvi bir komponentdir. Atlamayın.

Limon şirəsi

Daha çox duz əlavə etmədən ləzzəti parlaq etmək üçün pestomuza hər zaman bir az limon suyu əlavə edirəm. İstəyə bağlıdır, amma düşünürəm ki, bəyənəcəksiniz!

Duz

Duz bütün digər ləzzətləri artırır və reyhanın acılığını azaldır.

Əlavə Bakirə Zeytun Yağı

Sızma zeytun yağı ən yüksək keyfiyyətdir və zeytunun ilk basılmasından gəlir. Ən çox sevdiyim markalar California Olive Ranch və Trader Joe’s Kalamata zeytun yağıdır.

Fesleğen Pesto

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Ümumi vaxt: 15 dəq
  • Məhsul: 1 stəkan 1x
  • Kateqoriya: sous
  • Metod: Qida prosessoru
  • Mətbəx: İtalyan

Evdə hazırlanmış reyhan pestosunu hazırlamaq o qədər asandır! Bu reseptlə fesleğen pestosunu necə hazırlayacağınızı və makaronla necə düzgün bir şəkildə atacağınızı və qalıqları donduracağınızı öyrənin. Tarif 1 stəkan pesto verir ki, bu da təxminən 12 unsiya makaronla atmaq üçün kifayətdir.

Miqyas

Tərkibi

  • ⅓ fincan çam fıstığı, badam, qoz, pecan və ya pepitas
  • 2 stəkan təzə reyhan yarpaqları (təxminən 3 unsiya və ya 2 böyük dəstə)
  • ¼ stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • Təxminən doğranmış 2 diş sarımsaq
  • ½ çay qaşığı incə dəniz duzu
  • ½ fincan bakirə zeytun yağı

Təlimat

  1. (İstəyə görə) Əlavə ləzzət üçün qoz-fındıqları və ya toxumları qızardın: Orta tavada, qoz-fındıqları / toxumları orta istidə qızartın, tez-tez qarışdırın (yanmasına imkan verməyin!), Gözəl və ətirli qədər, 3-5 dəqiqə. Onları bir neçə dəqiqə sərinləmək üçün bir qaba tökün.
  2. Pestonu hazırlamaq üçün reyhanı, soyudulmuş qoz-fındıqları / toxumları, Parmesanı, limon suyunu, sarımsağı və duzu bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda birləşdirin. Maşın işləyərkən yavaş-yavaş zeytun yağını çiləyin. Qarışıq yaxşı qarışana qədər, lakin hələ də bir az toxuma olana qədər, yanları lazım olduqda qırxmaq üçün dayandıraraq işlənməyə davam edin.
  3. Dadın və lazım olduqda tənzimləyin. Fesleğen çox acı olarsa və ya pestonun daha çox zinqə ehtiyacı varsa, bir çimdik duz əlavə edin. Kremli / cheesier pesto istəsəniz daha çox Parmesan əlavə edin. İstəyirsinizsə, pestonu daha çox zeytun yağı ilə incəldə bilərsiniz. (Ancaq nəzərə alın ki, pestoya makaron üzərində xidmət edirsinizsə, hamısını bir araya gətirmək üçün xırda sıçrayan ehtiyatlı makaron bişirən su ilə incəldə bilərsiniz. Ətraflı məlumat üçün qeydlərə baxın.)
  4. Qalan pestonu soyuducuda, 1 həftəyə qədər örtülü şəkildə saxlayın. Həm də pestonu dondura bilərsiniz - mənim ən sevdiyim yol buz kubunu sınamaqdır. Dondurulduqdan sonra bir dondurucu torbaya köçürün, sonra yalnız sonra ehtiyac duyduğunuz qədər həll edə bilərsiniz.

Qeydlər

Onu süd pulsuz / vegan edin: Parmesanı 1 xörək qaşığı qidalandırıcı maya ilə əvəz edin.

Qozsuz olun: Şam fıstığı, pepitas və ya günəbaxan toxumu istifadə edin. (Şam qoz-fındıqları texniki cəhətdən toxumdur, ancaq qoz-fındıqlara qarşı allergiyanız varsa, şam qoz-fındıqlarına da alerjiniz olma şansınız var.)

Parmesan notu: Parmesanların əksəriyyəti texniki cəhətdən vegetarian deyil (tərkibində heyvan rennet var), lakin Whole Foods 365 və BelGioioso markaları vegetarian Parmesan pendirini təklif edirlər.

Pestonu makaronla necə atmaq olar: Makaronunuzu boşaltmadan əvvəl, lavabonun içinə bir maye ölçmə fincanı qoyun. Sonra, suyun qalan hissəsini boşaltmadan əvvəl ölçmə fincanına təxminən 1 stəkan makaron bişirmə suyunu tökün. Bu makaron bişirən suyun saf qızıldır - tərkibində qaymaqlı bir emulsiya yaradan və sousu makarna əlavə etməyə kömək edən nişastalar var. İstidən kənarda, makaron, pesto və kiçik su sıçrayışlarını, tutarlılığınızdan məmnun qalana qədər bir yerə atın (təxminən bir kilo spagetti üçün təxminən ⅓ fincan ehtiyatlı makaron bişirən su istifadə etdim).

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: PESTO SOUS (Avqust 2021).