Qeyri-adi reseptlər

Limon, rozmarin və zeytun yağı qısa çörək

Limon, rozmarin və zeytun yağı qısa çörək

Nənəm Mimi evdə hazırlanan çörək çörəyi ilə tanınırdı. Təəssüf ki, heç onun qısa çörəyini daddığımı xatırlaya bilmirəm. Mən anadan olanda 70 yaşında idi və təbii ki, bişirmə istəkləri yaşa görə azaldı. Mətbəxdə kömək edəcək qədər yaşım olanda o, çox yemək bişirmirdi. Birlikdə köhnə düyün yaratdıq, xatırlayıram. Səhər yeməyində mənə həmişə donuz və Welchin üzüm meyvələrini verirdi, çünki bu mənim istədiyimdi.

Mimi'nin atamdan bişirdiyinə dair kiçik xəbərləri götürürəm, məsələn, ızgara pendir sendviçlərini çöldə mənim kimi xarab olmuş pendirlə qovurdu. Keçən qışda dostumun qazanın qovurduğu qoxu məni az qala dizimin üstünə gətirdi - mal əti qoxusunu sevdiyim üçün deyil, vaxtı ilə Miminin mətbəxinə apardığım üçün.

Mimi, beş uşağın sonuncusu, 1915-ci ildə anadan olub. Möhtəşəm nənəmin ailəsi Şotlandiyadan gəldi, bəlkə də qısa çörək qan içindədir. Şayiələrə görə, orta məktəbdə Mimi, sağladığı əlavə çiçəklənməni xoşladığı üçün orta adının sonuna bir "e" əlavə etmək qərarına gəldi. Mildred Kathryne, məncə gözəl görünür. Babamın yanında on yeddi yaş aralığında iki oğlu var idi. Həyatının sevgisi. Mən balaca olanda bir-birlərinə olan müstəsna məhəbbətləri Miminin yumşaq kaşmir süveterləri kimi həqiqi və isti idi.

Mimi'nin qısa çörək mövzusu tətil günlərində gündəmə gəlməyə meyllidir. Artıq bir müddətdir sınamaq istəyirdim, amma qorxurdum ki, mənimlə uyğunlaşmasın. Axı mən onun qısa çörəyinin necə daddığını bilmirəm. Bilmirəm yuvarlaq peçenye və ya petticoat quyruğu şəklinə saldı. Onun reseptinə sahib olduğumdan əmin deyiləm. Bircə onu bilirəm ki, qəhvəyi gözləri, uzun fortepiano barmaqları və adı var. Şübhəsiz ki, bu bir şey üçün vacibdir.

Mimi qısa çörək haqqında soruşmağım üçün burada olmadığına görə intuisiya və sınaq və səhv yolu ilə bunu çətin bir şəkildə başa düşməyim lazım olduğunu qəbul etdim. Ən sevdiyim versiyanı düşünməli idim. Sonra ən sevdiyim zeytun yağı istehsalçıları olan California Olive Ranch, mənə kərə yağı əvəzinə zeytun yağı ilə hazırlanmış bir bayram yeməyi təklif etməyimi təklif etdi.

Düşündüm ki, bu çörəyi özümə məxsus etdiyim üçün zeytun yağı ilə sınayacağam. Mimi'nin yağlı yabanı çörək ilə ümumiyyətlə problemim olduğu üçün - 90 yaşına kimi yaşadığını və kərə yağının ona heç bir zərər vermədiyini düşünürəm - lakin bitki mənşəli, limonlu, şirin və ləzzətli zeytun yağı qısa çörək konsepsiyasının məni özünə cəlb etdiyi üçün. Üstəlik, kərə yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə etmək resepti süd pulsuz / vegan edəcək, buna görə daha çox insan tətil məclislərində ləzzət ala bilər. Yerli sağlamlıq ərzaq mağazasında on dollardan biraz çox olan bir şüşə California Olive Ranch-ın gündəlik zeytun yağını götürdüm və işə başladım.

Mimi'nin Joy of Cooking adlı kitabının cırılmış nüsxəsində Scotch qısa çörək üçün bir resept tapdım, buna başlamaq üçün yaxşı bir yer kimi görünürdüm. İnternetə girdim və qısa çörək üçün standart tərkib nisbətlərini və qısa çörəyin tarixini oxudum (ilk dəfə Şotlandiyada yulaf unundan hazırlandı). Yulaf unu əvvəlcə mənim üçün yaxşı bir fikir kimi gəldi, çünki daha sonra çərəzləri özümün pulsuz dostlarımla paylaşa bilərdim. Yulaf unum və zeytun yağı qısa çörəyim bir qırıntı oldu.

Dörd toplu qısa çörək sonra, öz çörək reseptimi hazırladım. Məncə Mimi təsdiqləyəcək. Birlikdə yulaf unundan bir az daha yaxşı olan və tam buğda xəmir unundan daha çox idarəolunan ağ tam buğda unundan istifadə etdim. Zeytun yağında olan kompleks ləzzətləri artırmaq üçün dəniz duzu əlavə etdim. Kiçik çörəyi dördbucaqlı bir çörək bişirmək üçün ən yaxşı şansa da sahib oldum; xəmiri nə qədər soyudumsa da, yuvarlaqlaşdırmaq hələ də çətin idi. Aşağıda yazılan metod ən yaxşı toxuma və ləzzət verdi. Qısa çörəyi dilimləmədən əvvəl bir az soyuduğuna dair təlimatları izlədiyinizə əmin olun, yoxsa üzərinizə çökəcək.

Limon, rozmarin və zeytun yağı qısa çörək

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 40 dəq
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 32 1x
  • Kateqoriya: Şirniyyat
  • Mətbəx: Şotlandiya

Kərə yağı yerinə zeytun yağı ilə hazırlanan yüngül və xırtıldayan, şirin və ləzzətli qısa çörək.

Miqyas

Tərkibi

  • 3 stəkan ağ buğda unu
  • 1 ¼ fincan şəkər tozu (şirin qaşıq verir, 1 fincana çəkin və ya daha az şirin / daha dadlı çərəz üçün for fincan)
  • 1 çay qaşığı incə dənli dəniz duzu duzu
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 2 limondan ibarət ləzzət (tercihen üzvi)
  • 1 fincan California Zeytun Ranch Hər Gün Əlavə Sızma Zeytun Yağı

Təlimat

  1. Fırını 325 Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın. Orta ölçülü bir qarışdırıcı qabda un, şəkər, duz, rozmarin və limon qabığını qarışdırın. Zeytun yağı tökün və quru qarışığın hamısı daxil olana qədər qarışdırın.
  2. Xəmiri 9 ilə 9 inçlik bir çörəkçiyə köçürün (mənim çini qabımın yağlanması tələb olunmurdu, amma təhlükəsiz olmaq üçün əvvəlcə qabınızı yağlamaq istəyə bilərsiniz). Xəmiri bərabər bir təbəqəyə sıxmaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin. Hamurun səthini bir çəngəl ilə hamarlayın (çapraz bir naxış gözəl görünür). Səth toxunuşa möhkəm görünənə qədər və kənarları yüngülcə qızıl rəngə çatana qədər bişirin (ona diqqət yetirin), təxminən 45 - 55 dəqiqə.
  3. Fırından götürün və tavanı 20 dəqiqə soyudun (nə tez, nə də gec!). Sonra çox kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək qısa çörəyi 8 cüt sütuna və 4 cüt sıraya bölün (çərəzlər təxminən 1 düym enində 2 düym uzunluğunda olacaq). Çörəkləri qabdan çıxarmaq üçün kiçik bir spatula istifadə etməzdən əvvəl çərəzləri bir az daha sərinləşdirməyə çalışın və ya birbaşa qabdan verin.

Qeydlər

  • Yemək bişirmə sevinci və Wendy Paul Creations-dan sınaq və səhv yolu ilə hazırlanmış resept.
  • Təxminən 32 peçenye verir.
  • Düşünürəm ki, glutensiz un qarışığı burada yaxşı işləyəcəkdir. Yulaf unundan istifadə etmək istəsəniz, yulaf ununun həcminə görə buğda unundan daha az olduğundan, ən az 3 fincan (və ya daha çox) istifadə etməlisiniz.
  • * Öz şəkər tozunuzu hazırlayın: 1 stəkan şəkəri bir qarışdırıcıya və ya yemək maşınına tökün və incə və tüklü olana qədər qarışdırın. İncə dənli üzvi qamış şəkərindən istifadə etdim.
  • 12/22 yenilənmiş resept: zeytun yağının qızartmasını azaltmaq üçün temperatur 25 dərəcə azalıb və pişirmə müddəti uzadılıb. Qısa çörək kənarlarında çox qızardılmış olan hər kəsdən çox, çox üzr istəyirik. 350 dərəcə xəmir bişirmədən əvvəl soyuduğunuzda yaxşı işləyir, ancaq 325 otaq temperaturu xəmir üçün ən yaxşısıdır.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

Bu yazı California Olive Ranch tərəfindən maliyyələşdirilir və iştirakım üçün təzminat aldım. Daha çox resept hazırlamağım üçün icazə verən sponsorları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik. Fikirlər həmişə özümündür.


Videoya baxın: 30 LİMON YAĞI (Iyun 2021).