Yeni reseptlər

Lucille'nin Kartof Püresi

Lucille'nin Kartof Püresi

Sizi ailəmin kartof püresi resepti ilə tanış etdiyim vaxt gəldi! Yemək istədiyim yeganə kartof püresi ilə tanış olun.

Hər Şükran günü, anam bunları etmək üçün 1970-ci illərin “Kəklik bişirmək” adlı kilsə yemək kitabını açır. Bunlara "Soyuducu Kartof" deyilir və resept üç müəllifdən bəhs edir, böyük nənəm Lucille üçüncü sırada yer alır. Mən onlara Lucille-in kartof püresi deyirəm, ona görə də bu gün onlara belə adlandırıram.

Artıq bir neçə ildir ki, bu kartof püresi (daha yüngül bir versiyada olduğu kimi) "Cookie and Kate" versiyasını necə təklif edəcəyimi düşünürəm. Bəs niyə yaxşı bir şeylə qarışıq olursan? Şükran və Milad bayramlarında ildə iki dəfə xoşladığım ənənəvi bir tərif reseptindən danışırıq.

Sənə deyim, bu kartof püresi buna dəyər. Lucille-nin kartof püresi qaymaqlı və sıx, həssas və qarşısıalınmazdır. Bunlar hamısı. Budur bunlar deyil: yüngül, tüklü, südlü və ya sulu. Lucille'nin kartofları kartof püresi olmasını istədiyim hər şeydir! Artıq heç nə yoxdur.

Lucille'nin reseptində süd və ya qaymaqdansa krem ​​pendir və xama tələb olunur. Krem pendir kartof püresi möhkəmləndirməyə kömək edir, buna görə də gözəl bir şəkildə isidilir. Bu səbəbdən resept kilsə xanımı qızılı vurdu - dadlıdır və kartof püresi siyahınızdan bir-iki gün əvvəl keçə bilərsiniz. Buradan “soyuducu kartof püresi” adı verilmişdir.

Bu il aydınlıq üçün bəzi qeydlərimi əlavə edərək resepti olduğu kimi paylaşmağa qərar verdim. Mən də maddələri parçalayacağam. Etməyə hazırıq yaxşı kartof püresi?!

Lucille haqqında

Dayan, sənə böyük nənəm Lucille haqqında bir az məlumat verə bilərəmmi? Xüsusi bir xanım idi. Parlaq da.

Lucille altı bacıdan ən böyüyü idi. 1924-cü ildə 16 yaşında orta məktəbi və 20 yaşında kolleci bitirdi. İnternet mövcud olmayana qədər ailəmin nəsil şəcərəsinə qərq oldu və ailəmizin tarixinə dair bütün bir kitab yazdı. Gələcək nəsillər üçün çıxardı, çıxarılan bir soy ağacı ilə tamamlandı. Adlar 1300-cü illərdə İsveçrəyə aiddir. Lucille həqiqətən başqa bir şey idi.

Mən anadan olanda daha yaşlı idi, amma böyük gülüşünü və qəhvə masasının üstündə həmişə zərif bir qabda saxladığı M & M-ləri xatırlayıram.

Kartof püresi mülahizələri

Lucille-in kartof püresi hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələri və metodları parçalayaq.

Əvvəlcə? Kartof. Ailəm hər zaman Russet kartofundan istifadə edir, mən də bu püresi kartofu sevirəm. Dadı bişmiş kartofun içərisinə bənzəyir. Mən bunun içindəyəm. Şayiələrə görə Yukon Golds daha kremlidir, lakin Adrianna bişirmək və parçalamaq üçün daha çox vaxt aldıqlarını söyləyir.

Növbəti: Kartofunuzu soymaq üçün yoxsa yox? Anam və nənəm bu kartof püresi hazırlamadan əvvəl həmişə kartofu soyurlar. Kartof dərilərinin ləzzətini sevirəm və kartof püresi üçün bir az toxuma sevirəm, buna görə də qabığımı soymadım. Mən də tənbələm. Hamar, dərisiz püresi kartof istəyirsinizsə kartofunuzu soyun.

Kartof püresi içində bir az toxuma sevirsən? Bəzi toxuma üçün (burada göstərilmişdir) sadəcə bir kartof əzici istifadə edin və yalnız kartoflar istədiyiniz kimi xırda və ya qaymaqlı oluncaya qədər əzin.

Yoxsa hamar püresi kartofa üstünlük verirsiniz? Bişirmədən əvvəl kartof püresi soymağınızdan əmin olun. Sonra ya kartof əzginizlə əzməyə davam edin və ya hamar olana qədər qarışdırmaq üçün əl qarışdırıcı və ya dayaq mikseri istifadə edin. Üçün ultra super hamar püresi, kartofu emal etmək üçün daha zəngin və sonra qaymaqlı olana qədər qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin (burada Adrianna metoduna baxın).

Kartof püresi necə hazırlanır

Kartofunuzu əzdikdən sonra qalan maddələri qarışdırın. Krem pendir və xama çox ləzzət və əlavə qaymaqlıq verir (istəsəniz azaldılmış yağ növlərindən istifadə edə bilərsiniz). Kartof püresi bir az kərə yağı və bir az duz olmadan tamamlanmır. Lucille'nin gizli maddəsi? Soğan tozu. Bu kartof püresi incə, həssas bir keyfiyyət verir. Atlamayın.

Hər şey qarışdırıldıqdan sonra bu kartof püresi ləzzətli və dərhal yeməyə hazırdır. Lakin onları sərinlədib daha sonra saxlaya bilərsiniz. Onları sobada yenidən qızdırmaq ləzzətləri daha da cəmləşdirmiş kimi görünür və bişdikdən sonra onları bir az daha qarşısıalınmaz hesab edirəm. Tətillər gərgin keçir, bu səbəbdən ən uyğun olanı seçin.

Xidmət etmək üçün onları bir qarnir ilə bəzəyə bilərsiniz (və ya deyil). Nənəm rəng üçün (isti və ya hisə verilmiş növ deyil) üstünə üyüdülmüş bibər səpir. Ayrıca incə doğranmış soğan, ya da cəfəri və ya sadəcə bir kərə yağı da edə bilərsiniz. Onlara necə xidmət etsəniz də heyrətamizdir! İndi bunları özüm üçün hazırladığımı deməliyəm - kartof püresi hazırlamaq həqiqətən asandır. Həqiqi, evdə hazırlanmış kartof və ya büst püresi!

Fərqli bir şey istəyirsən? Duzlu püresi olan şirin kartoflarımı qaçırmayın.

Xahiş edirəm şərhlərdə bu püresi kartofların sizin üçün necə olduğunu izah edin! Ümid edirəm onlar da ailənizin ən sevdiyi kartof püresi olacaqlar.

Lucille'nin Kartof Püresi

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə (əlavə olaraq 30 dəqiqə istiləşmə müddəti)
  • Məhsul: 8 ilə 12 porsiyon 1x
  • Kateqoriya: yan
  • Metod: Soba
  • Mətbəx: Amerika

Ailəmin ən sevimli kartof püresi resepti! Bu kartof püresi qaymaqlı pendir və xama sayəsində qaymaqlı, zəngin və həssasdır. Bu kartof püresi vaxtından əvvəl də hazırlaya bilərsiniz (ətraflı məlumat üçün son addıma baxın). Tarif 8 böyük və ya 12 orta porsiya verir; İnanıram ki, daha kiçik bir kütlənin reseptini uğurla yarıya bilərsən.

Miqyas

Tərkibi

  • 5 funt Russet kartofu, tercihen üzvi *
  • 3 çay qaşığı duz, bölünmüş
  • 6 unsiya krem ​​pendir (bu bir kərpicdən ibarətdir)
  • 1 stəkan (8 unsiya) xama
  • 2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
  • ¾ çay qaşığı soğan tozu
  • Könüllü qarnirlər: İncə dilimlənmiş təzə soğan, yağ yağı, yumşaq qırmızı bibər (hisə verilmiş növ deyil) və / və ya təzə üyüdülmüş qara bibər

Təlimat

  1. Kartoflarınızı hazırlamaq üçün ya təmizləyin, soyulmadan qoyun (mənim kimi) və ya yaxalayın və soyun (hamar, qabıqsız kartof püresi üçün). Sonra kartofu təxminən 2 ”ölçüdə bərabər hissələrə bölün (şəkillərə baxın).
  2. Kartof parçalarını böyük bir Holland sobasına və ya şorba qabına qoyun. 1 çay qaşığı duz və kartofu 1 ilə 2 düym əhatə edəcək qədər su əlavə edin.
  3. Qarışığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Kartoflar çəngəllə asanlıqla deşilənə qədər, təxminən 10-15 dəqiqə, dökülməməsi üçün istiliyi azaldaraq bişməyə davam edin.
  4. Suyun hamısını diqqətlə boşaltın və kartofu qazana qaytarın. İstədiyiniz uyğunluğa çatana qədər kartofu əzin (bir az qıcqırıqdan xoşum gəlir, amma istəsəniz hamar püresi düzəldə bilərsiniz).
  5. Krem pendir, xama, kərə yağı, qalan 2 çay qaşığı duz və soğan tozu əlavə edin. Hər şey bərabər şəkildə qarışana qədər qarışdırın. İstədiyiniz qarnir ilə dərhal bu nöqtədə kartof püresi verə bilərsiniz.
  6. Bu püresi kartofu əvvəlcədən hazırlayırsınızsa, onları qapaqlı bir güveç qabına köçürün (Holland sobam sobada təhlükəsizdir, buna görə bu lazımsız idi). Üstünü hamarlaşdırın, örtün və kartof püresi soyuducuda 3 günə qədər saxlayın. Xidmət etmək üçün sobanı 350 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində qızdırın. Kartof püresi, istilənilənə qədər təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Seçdiyiniz qarnir ilə xidmət edin.

Qeydlər

Artıq kartof püresi? 4 günə qədər örtüklü soyuducuda yaxşı saxlayacaqlar.

* Niyə üzvi almaq lazımdır? Kartof Çirkli Onlarla siyahıda 12. sırada yer alır, yəni şərti olaraq yetişdirilən kartoflar ümumiyyətlə pestisid qalıqları ilə yüksəkdir.

"İşıq" seçimi: Tam yağlı qaymaqlı pendir və xama istifadə etdim, amma anam azaldılmış yağdan istifadə edir və dürüstcə fərqi deyə bilmərəm.

Onu süd pulsuz / vegan et: Sınamamışam, amma bu kartof püresi xama və qaymaqlı pendirin yerinə 1 ¾ stəkan vegan xama ilə (yemək kitabına bax, səhifə 217) əla olacağını düşünürəm. Kərə yağı buraxa və ya yerində bir kaşığı və ya iki bakirə zeytun yağı qarışdıra bilərsiniz.

Tövsiyə olunan avadanlıq: Bu püresi kartofu 5,5 kvartal Holland sobamda hazırladım yalnız kifayət qədər böyük və mənim OXO kartof masherimi istifadə etdim (bunlar filial bağlantılarıdır).

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma mütəxəssisinin tövsiyəsinin əvəzi hesab edilməməlidir.


Videoya baxın: Kartof püresi. Potatoe puree. Картофельное пюре (Iyun 2021).