Ənənəvi reseptlər

Qızardılmış Albalı Pomidor Salsa ilə Tex-Mex Omelet

Qızardılmış Albalı Pomidor Salsa ilə Tex-Mex Omelet

Bu gün Kanzas City-də yaz fəslindən yazmaq istədim - yer isidicimin zümzüməsini kondisioner qurğusunun gurultusu ilə necə əvəz olunduğu, lalələrin necə alovlandığı və bütün şəhərin axşam gəzintilərimizdə bizə qoşulduğu barədə yazmaq istədim. -Ancaq dünən qar yağdı. Xoşagəlməz qar dənəcikləri ən qeyri-adi bir may dalğası zamanı yaşıl otlarımızı yamaqlı ağ yorğanla örtdü. Artıq əridildiyini bildirməyə şadam. Dünyada nə var?

Keçən gündən əvvəl Kanzas Citydə ən sevdiyim kiçik sağlamlıq ərzaq mağazasına girdim və yerli albalı pomidorundan birincisini tapanda isti idi. Şirəli, şirin və mərkəzdən yetişmiş albalı pomidorları etibarlı şəkildə dadlıdır. Bu möhtəşəm heirloom pomidorları yaz ortalarında bazarda görünənə qədər mənim seçim pomidorumdur. Hər halda, bu resepti xəyal qurduqdan sonra daha çox yerli pomidor üçün mağazaya qayıtdım, amma onlardan daha birini tapa bilmədim. Bəlkə də pomidorlarda çox tez danışdım.

Bu gün hazırladığım resept, keçən həftə Oklahoma'da qarşılaşdığım iki qida konsepsiyasının birləşməsidir. Oklahoma qabaqcıl kulinariya anlayışları ilə məşhur deyil, amma yenə də qabaqcıl aşpaz olmaq istəmirəm. İlham hər yerdədir. Həm qovrulmuş albalı pomidorları, həm də parçalanmış tortilla cipsi ilə doldurulmuş omletlər mənim üçün yeni idi və indi hər ikisinin pərəstişkarı olduğumu deyə bilərəm. Şirin və şirəli, bütün qovrulmuş albalı pomidorlarını Nebu‘nun salat barı xəttində atam məni yeni Devon qalasında nahara aparanda tapdım. Bu təzə ev salsa dadını fövqəladə hala gətirirlər.

Həftənin sonunda Juan del Fuego’s-da dostları ilə nahar yeməyinə getdiyim zaman maraqla tortilla cipsləri ilə doldurulmuş bir omlet sifariş etdim. Kiçik bir ovuc cips, omletin içərisinə duzlu bir böhran və əlavə ləzzət verir. Şəfqətli və alçaq və ecazkardır. Tex-Mex migaları ilə tanışsınızsa (tortilla cipsi ilə bişmiş yumurta) və ya heç xuevos rancherosunu xırtıldayan tortillalarla sınamısınızsa, yəqin ki, artıq bacanızı atəşə tutursunuz.

Bütün həftə omlet hazırlama texnikam üzərində işləmişəm və hələ mükəmməlləşdirdiyimi deyə bilmərəm, amma metodumu aşağıda bacardığım qədər yığdım. Omletiniz mükəmməl çıxmırsa, narahat olmayın; baş verə biləcək ən pis şey pişmiş yumurta ilə nəticələnməyinizdir. Yumurta, cips, salsa və pendirdən ibarət istənilən birləşmə ləzzətli olacaqdır. Səhər qəhvə, mimoza və ya ədvalı qanlı marys və ya naharda əhəngli bir Meksika pivəsi ilə xidmət edin.

Oh və internet (və Julia Child və Jacques Pépin) sizə bir omlet hazırlamaq üçün yapışmayan bir tava istifadə etməlisiniz deyəcəklər, amma mən 8 düymlük dəmir dəmir bacamda çətinlik çəkmədən özümü hazırladım. Bunun işləyə bilməsi üçün dəmir dəmir bacanız yaxşı təcrübəli olmalıdır. Başqa bir ipucu: daha çox yapışmamaq üçün qaba bir şey əlavə etmədən əvvəl bacanızı qızdırdığınızdan əmin olun. (Niyə dəmir dəmir bacalarımla bu qədər məşğul olduğumu düşünürsən? Bir neçə səbəb. Bunlar toksik deyil, yapışmazdır və asıldıqdan sonra təmizlənməsi asandır. Mütəmadi yapışmayan bacalar həddindən artıq olduqda toksinlər buraxa bilər. qızdırılmış və ya cızıqlanmışdır; çuqun qablar yoxdur. Çuqun qablar əlverişlidir və əbədi qalır.)

Qızardılmış Albalı Pomidor Salsa ilə Tex-Mex Omelet

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 25 dəq
  • Ümumi vaxt: 40 dəqiqə
  • Məhsul: 1 omlet 1x
  • Kateqoriya: Səhər yeməyi
  • Mətbəx: Meksika

Qara lobya, doğranmış tortilla cipsi və pendir ilə doldurulmuş təzə Tex-Mex omleti, üstünə evdə qızardılmış albalı pomidor salası əlavə olundu. Səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün yaxşıdır!

Miqyas

Tərkibi

Qızardılmış Albalı Pomidor Salsa (aşağıda göstərilən miqdarda 2 sousy - 4 qədər sousy olmayan omlet üçün kifayətdir)

  • 1 pint albalı pomidoru
  • ½ çay qaşığı zeytun yağı
  • ½ doğranmış kiçik ağ soğan
  • ⅓ stəkan gevşek şəkildə dolu, kişniş
  • 1 jalapeño, arzu olunan və membranlar götürülmüş, incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, kıyılmış
  • 1 kiçik əhəng, meyvə suyu və ya 2 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • ⅛ çay qaşığı dəniz duzu

Tex-Mex Omelet (aşağıda olan miqdar 1 omlet verir)

  • 2 yumurta
  • 2 xörək qaşığı süd və ya su
  • çimdik dəniz duzu
  • qara bibəri çimdik
  • isti sous (Cholula tövsiyə olunur)
  • 1 az qaşıq kaşığı kərə yağı
  • ⅓ fincan Jack pendir və ya digər ərinmiş pendir, doğranmış
  • 3 xörək qaşığı qara lobya
  • kiçik ovuc ölçülü parçalara parçalanmış ovuc mavi qarğıdalı cipsi və ya tortilla cipsi
  • isteğe bağlı qarnir: dilimlənmiş avokado, xama, isti sous və s.

Təlimat

  1. Salsa hazırlayın: Fırını 400 dərəcə Fahrenhayt qədər qızdırın. Kiçik, haşiyələnmiş bir çörək qabını asanlıqla təmizləmək üçün perqament kağızı ilə düzün. Albalı pomidorlarını ½ çay qaşığı zeytun yağı və çörək qabına dəniz duzu səpin. Pomidorlar şirəli olana və özlərinə çökənə qədər 15-20 dəqiqə qovurun.
  2. Bir qabda doğranmış soğan, kişniş, jalapeño, sarımsaq, əhəng suyu və ya sirkə ilə dəniz duzunu qarışdırın. Pomidorlar idarə etmək üçün kifayət qədər soyuduqdan sonra, onları kəsmək üçün dişli bir bıçaqdan istifadə edin. Daha hamar bir salsa gedərkən pomidor dərilərini çəkin. Pomidorları qarışığa qarışdırın. Dadın və ehtiyac olduqda daha çox duz və ya əhəng suyu əlavə edin.
  3. Omlet hazırlayın: Bir qabda yumurta, süd və ya su, dəniz duzu, qara bibər və bir neçə qaynar sousu çırpın. Yumurta qarışığının super pişmiş olmasını istəyirsən. 8 düymlük, yaxşı təcrübəli bir dəmir dəmir və ya yapışmayan tavanı orta və aşağı istilikdə qızdırın. Tava kifayət qədər isti olduqdan sonra bir damla su təmasda cızıltı verirsə, kərə yağı üzərinə atın və qabı örtmək üçün fırladın. Yumurta qarışığını tökün və təxminən on saniyə qoyun. Qurulmuş yumurtaları tavanın ortasına yavaşca sürüşdürmək üçün istilikdən qoruyan bir spatula istifadə edin, sonra tavanı axınan yumurtalar yerinə qoyun. Ətrafında skotka etmək üçün az miqdarda tükənmiş yumurta olana qədər bu əməliyyatı təkrarlayın. Omletin alt hissəsini tavadan yavaşca buraxmaq üçün spatulanızdan istifadə edin. Tava heç bir yerdə qalmadığından əmin olmaq üçün qabağı bir az irəli və arxa çevirin, sonra omleti yenidən tavaya çevirmək üçün biləyin sürətlə çırpın. Bir neçə saniyə qalsın, sonra qabdan boşqaba sürün.
  4. Dərhal isti omletin üstünə bir pendir çiləyin, sonra qara lobya, parçalanmış tortilla cipsi və daha çox pendir əlavə edin, sonra digər yarısını yumşaq bir şəkildə üstünə qatın. Göstərildiyi kimi omletin ortasına çox miqdarda salsa qaşığı (zərurət yaranarsa əvvəlcə salsa isidin). Dərhal xidmət edin.

Qeydlər

Tələsirsənsə, pomidorların qovurulmasını atlayın və aşağıdakı salsa reseptindən istifadə edərək pico de gallo hazırlayın və ya bunun əvəzinə mağazadan alınan salsa yumşaq istilənin. Bir omlet çox çətin görünürsə, sadəcə omlet edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

P.s. Burada daha çox Cinco de Mayo resept fikirləri var!


Videoya baxın: Pico de Gallo Tradicional (Iyun 2021).