Ənənəvi reseptlər

Qaralmış Yaşıl Fasulye və Quinoa Salatı

Qaralmış Yaşıl Fasulye və Quinoa Salatı

Mən gülünc bir uşaq idim. İnadkar, kitabsevər, müdir və fikir sahibi. Siniflərdə danışdığım üçün problemlə qarşılaşdım ("Ancaq xanım Weaver, bundan sonra bunu etmək istəmirəm") və balaca qardaşlarım iyrənc olduğunu düşündüyüm yemək yeyəndə üz qurduğum üçün. Məsələn, nənəmin bağından təzə yaşıl lobya götürün. Yaşıl lobyalarımız evdə bir qutuda gəldi və mən Virgina ninanın yanında bir qabda istədim, təşəkkür edirəm. Anam ah çəkər, mənə dəli olduğumu söyləyər və Green Giant-dan bir qutu açar.

Özümə gəldim və illər əvvəl konservləşdirilmiş yaşıl lobya yeməyi dayandırdım, amma heç vaxt təzə yaşıl lobya ilə əvəz etmədim. Bişmiş, təzə yaşıl lobya dişlədiyiniz zaman eşitdiyiniz kiçik xırıltıyı bilirsinizmi? Kiçik mənliyim cırıldayan yeməklərlə razılaşmırdı və yetkin nəfsimin də razı olduğuna əmin deyiləm.

Yəni keçən şənbə günü Kanzas City River Market-dən bu çox rəngli simli lobya keçə bilmədim. Şübhəsiz ki, bunları ləzzətli etmək üçün bir yol tapdım, düşündüm. Sonra "sürətli" baqqal çalışması üçün Trader Joe's-a yaxınlaşdım, amma əlbətdə orada lazım olan hər şeyi tapa bilmədim. Təslim olacaq biri yox, özümü ikinci, üçüncü və dördüncü mağazada tapdım. Dəlicəsinə, hə ?! O axşam evə çatanda o qədər cəlbedici idim ki, taxini daşımayan dörd mağazanın hər biri üçün tekila çəkdirmək istərdim.

Xoşbəxtlikdən, yayda doğaçlama quinoa salatını hazırlamaq üçün bu maddələrdən heç birinə ehtiyacım yox idi. Son vaxtlar böyük ərzaq mağazalarında quinoa gördüm və yaşıl lobya ilin bu vaxtında gəlmək çətin olmamalıdır. Keçən həftə brokoli makaronuna bənzər bir texnikadan istifadə etdim: yaşıl paxlalıları bir neçə dəqiqə bişirin, sonra bir az suda buxarlayaraq bişirin. Bitmiş salata tonlarla ləzzət verən qığılcımsız, xırtıldayan və qaralmış lobya ilə sona çatacaqsınız.

Getməmişdən əvvəl çəkdiyim zaman bu salatda bir şeyin olmadığını söyləmək məcburiyyətində qaldım, amma bunun nə olduğunu anlaya bilmədim. Nəhayət, nənəmin masasından yaşıl-lobya ilə klassik badam kombinatını xatırladım və qızardılmış qaba bir neçə dilimlənmiş badam atdım. Badam bütün fərqləri yaradır, buna görə şəkillərdə göstərilməməsinə baxmayaraq, xahiş edirəm onları təlimatda göstərildiyi kimi əlavə edin. Və hey ana, bax! Mən həqiqi yaşıl lobya yeyirəm və tekila çəkilişləri etmirəm. Kiçik qızın hamısı böyüyüb.

Qaralmış Yaşıl Fasulye və Quinoa Salatı

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 35 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 4 1x
  • Kateqoriya: Salat

Qarğıdalı və albalı pomidorları ilə yay sonunda sadə bir quinoa salatında yaşıl lobya bişirin. Üstü qızardılmış badam sürtgələri (məcburi) və feta (istəyə görə)!

Miqyas

Tərkibi

Salat

  • 1 fincan quinoa, bir neçə dəqiqə incə bir mesh süzgəcində axan suyun altında yuyulur
  • 1 funt uzunluğunda yaşıl lobya, aka haricots verts (təxminən 3 stəkan)
  • duz və istiot
  • 3 sarımsaq dişli, doğranmış
  • ¼ fincan su
  • Very çox incə zolaqlara dilimlənmiş orta qırmızı soğan
  • 1 stəkan albalı pomidoru, doğranmışdır
  • Kobanlar üzərində 2 qarğıdalı soyundu

Geyinmə

  • ¼ fincan zeytun yağı
  • 1 ½ - 2 kiçik limon, meyvə suyu
  • 2 çay qaşığı Dijon xardalı
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə reyhan
  • dəniz duzu və qara bibər

Üstlər

  • ⅓ fincan dilimlənmiş badam (çox tövsiyə olunur)
  • parçalanmış feta (istəyə görə)

Təlimat

  1. Orta qazanda 2 stəkan su və quinoa birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, örtün və su çəkilənə qədər 15 ilə 17 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın, çəngəllə tükün, örtün və kənara qoyun.
  2. Yaşıl fasulyenin qarmaqarışıq uclarını kəsin. Onları qərəzli şəkildə (çapraz) 2 ilə 3 düym uzunluğunda parçalara ayırın.
  3. 12 çaylıq çuqun tavada 2 çay qaşığı zeytun yağını orta istilikdə parıldayana qədər qızdırın. Yaşıl lobya və bir duz serpin və bənövşəyi qəhvəyi olana qədər (4 ilə 6 dəqiqə) qarışdıraraq bişirin.
  4. Taxta qaşıqla tavanın mərkəzindən yaşıl lobya itələyin. Başqa bir çay qaşığı zeytun yağı və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Sarımsağı ətirli qədər bişirin, təxminən 30 saniyə. Sarımsağı yaşıl lobya ilə qarışdırın.
  5. Tava örtmək üçün bir bişmiş qab götürün və lazımlı vəziyyətdə saxlayın. Qırmızı soğanı tavaya əlavə edin, ardından su əlavə edin və lobya parlaq yaşıl və xırtıldayana qədər örtün (təxminən 2 dəqiqə). Tencerenin üstünü açın və istiliyi orta səviyyəyə qədər artırın. Su buxarlanana və lobya azca qızarana qədər bişirin (3-5 dəqiqə) və oddan götürün.
  6. Yaşıl lobya böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün. Bişmiş quinoa, doğranmış albalı pomidorları və qarğıdalı ləpələrini əlavə edin. Soyunma maddələrini kiçik bir qabda çırpın və salat qabına tökün. Birləşdirmək üçün atın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Yay sonu ziyafəti kimi dadmırsa, başqa bir sıxış limon və bəlkə bir qırmızı bibər lopa əlavə edin.
  7. Orta və aşağı istilikdə bir tavada, badam şalvarını ətirli və qızılı rəngə qədər qızardın. İstəsəniz, qızardılmış badam və feta ilə salatı doldurun və servis edin.

Qeydlər

The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook-dan uyğunlaşdırılmış yaşıl lobya bişirmə texnikası.
Vegan et: Feti atlayın.
Qozsuz olun: Bademləri tərk edin, baxmayaraq ki, çox tövsiyə olunur!
Saxlama təklifləri: Bu salat bir neçə gün üstü örtülü soyuducuda yaxşı saxlanılır.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: 5 Dakikada Mercimek Çorbası Tarifi. Refika İle 5 Dakikalık Yemek Tarifleri (Iyun 2021).