Ənənəvi reseptlər

Badam, kərəviz və parmezan ilə zeytun yırtdı

Badam, kərəviz və parmezan ilə zeytun yırtdı

Bir neçə həftə əvvəl əkinçilər bazarında ən möhtəşəm yarpaqlı kərəvizdə rast gəldim və bu resepti sizinlə bölüşmə vaxtının gəldiyinə qərar verdim. Bu qəlyanaltı Deb’ın yeni yemək kitabı Smitten Kitchen Everyday'da tapandan bəri bir neçə dəfə hazırladım.

Salatlarda çiy kərəviz sevdiyim üçün resept keçən qış diqqətimi çəkdi. Tərəvəz lövhələri amerikalılar üçün demək olar ki, xarab olmuş kərəviz var, lakin salatlarda və bənzərlərində fərqli bir hekayədir. Kərəviz xırtıldayan, təravətləndirir, əlverişlidir (üzvi alın və bu hələ də əlverişlidir!) Və yaxşı saxlayır.

Deb “Parmesan dağıntıları” dedikdən sonra məni çaşdırmağa davam etdi. Parmesana bir çəngəl götürüb kiçik parçalara ayırırsan. Niyə bunu düşünmədim? Bunu sınamalı idim, çox sevirəm və Flintstone’dan çox xoş bir şey kimi gəlir.

Zeytun olan bu reseptdəki filə məhəl qoymuram. Bu reseptin arxasında qalmaq üçün mütləq zeytundan zövq almağınız və ya heç olmasa dözməyiniz lazımdır. Buradan keçmək olmaz.

Bununla birlikdə, Parm molozları, kərəviz, doğranmış qızardılmış badam, təzə sarımsaq, sirkə və zeytun yağı əlavə etdikdə resept çox bir qab zeytundan daha çox. Qarşısıalınmaz dərəcədə parlaq, xırtıldayan, xırtıldayan və təzədir. Dostlarınız resept soruşacaqlar.

Qeydlərim

  • Bu resepti tələsik hazırlamaq üçün əvvəlcədən hazırlanmış zeytun alın və onları əlinizlə bir neçə yerə ayırın. Bişmiş və ya konservləşdirilmiş yaşıl zeytundan istifadə edə bilərsiniz və ya baqqal mağazanızdakı zeytun barında favoritlərinizi seçə bilərsiniz. Bu yaxınlarda kərə yağı, xırtıldayan və hamısından daha az duzlu olan Castelvetrano zeytunlarına aşiq oldum.
  • Demək olar ki, həmişə ən yaxşı ləzzət üçün çiy qoz-fındıq almaq və özünüz qovurmağı məsləhət görürəm, amma dadlı (duzsuz!) Qovrulmuş badamın etibarlı bir mənbəyiniz varsa, bu da sizə bir az çətinlikdən qurtaracaqdır.
  • Mövcud olan ən təzə üzvi kərəvizləri alın, ancaq qarışığa əlavə etmək üçün yarpaqları yoxdursa, stres etməyin.
  • Bu resept Aralıq dənizi ləzzətlərinə malikdir və qaymaqlı humus və kraker və ya qızardılmış pide çörəyi ilə əladır.
  • Deb təklif edir ki, bunu bir qonaqlıqda təqdim edirsinizsə, zeytun / Parm / kərəvizin qonaqların diş çöpü ilə nizəyə biləcəyi daha böyük parçalar halında hazırlayın - bu fikri bəyənirəm!

Xahiş edirəm bu reseptin sizin üçün necə keçdiyini mənə bildirin və Deb'ın kitabına baxın. Bənzər, lakin daha yüngül bir kərəviz seçimi üçün xurma, badam və Parmesan ilə bu kərəviz salatını qaçırmayın.

Badam, kərəviz və parmezan ilə zeytun yırtdı

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Bişirmə vaxtı: 0 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 15 dəqiqə
  • Məhsul: 2 stəkan 1x
  • Kateqoriya: qəlyanaltı
  • Metod: əl ilə
  • Mətbəx: Aralıq dənizi

Bu əyləncəli Aralıq dənizi qəlyanaltıda parıltılı yaşıl zeytun, parçalanmış Parmesan, xırtıldayan kərəviz və qızardılmış badam vardır. Tarif təxminən 6 fincan xidmət etmək üçün kifayət qədər təxminən 2 stəkan verir.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 stəkan (270 qram) iri yaşıl zeytun, qurudulmuş və ısırıq ölçüsündə parçalara ayrılmış *
  • 1 stəkan doğranmış kərəviz (2 - 3 orta qabırğa)
  • ½ təxminən kub doğranmış fincan qovrulmuş badam
  • 2 unsiya Parmesan, çəngəl və ya bıçaq ucuyla ½ fincan molozunun içinə qırıldı
  • 1 böyük sarımsaq dişi, çox incə dilimlənmişdir
  • 2 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı, dadmaq üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi, dadmaq üçün daha çox
  • Koşer duzu və qırmızı bibər lopa, dadına görə
  • Kərəviz qabırğalarından, qarnir üçün təxminən doğranmış yarpaqlar

Təlimat

  1. Orta bir qabda, kərəviz yarpaqları xaricindəki bütün maddələri birlikdə atın. Dad edin və ədviyyatları seçiminizə uyğunlaşdırın (ümumiyyətlə bir az daha çox zeytun yağı və sirkə əlavə edirəm və təxminən ¼ çay qaşığı koser duzu əlavə edirəm).
  2. Doğranmış kərəviz yarpaqları ilə bəzəyin. Lazım olana qədər 5 günə qədər soyudun.

Qeydlər

Deb Perelman tərəfindən hazırlanan Smitten Kitchen Everyday-dan yalnız ən xırda bir hissəyə uyğunlaşdırılmış resept.

* Deb’ın qeydləri: Bunu bir pendir yayılmasının bir hissəsi kimi xidmət edirsinizsə, parçaları sıxın və xidmət üçün diş çubuqlarını təklif edin. Birinci yeməkdirsə, hər şeyi daha kiçik doğrayıb çəngəllər təklif edə bilərsiniz. (İnsanları humusa yığa bilməsi üçün çox kiçik doğrayıb humusla xidmət etməyi sevirəm.)

** Bademinizi necə tost etmək olar: Bütün badamları haşiyələnmiş çörək bişirmə qabına 12 ilə 14 dəqiqə Fahrenhayt 350 dərəcədə qovurdum, sonra doğraydım.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Zeytun haqda nə bilirik? (BiləR 2021).