Yeni reseptlər

Ardınca getməyə dəyər Santa Fe Qida Yük maşınları

Ardınca getməyə dəyər Santa Fe Qida Yük maşınları

Juliet White tərəfindən çəkilmiş bütün şəkillər

Charles Goodnight, əvvəlcə Texas və New Mexico arasında bir sürü sürərkən kovboyları qidalandırmaq üçün chuck vaqonunu icad etdi, buna görə də chuck vaqonunun müasir nəslinin Santa Fe yeməkli yeməklərə yuvarlanması uyğun gəlir. Santa Fe'nin ən yaxşı yemək maşınlarından altısı bunlardır:

Bang Bite Doldurma Stansiyası

Bang Bite, Nyu Meksikonun əyalət kapitolunun qarşısındakı çınqıl olmayan dayanacaq yerini nahar etmək üçün * məkana çevirdi. Bite Burger çox böyükdür, lakin onun hündürlüyü dad və ya toxumaya qənaət etmək üçün bəhanə deyil. Avokado, beş növ qovrulmuş bibərin qarışığından alınan istilik dalğalanmasına qarşı bir tarazlıq təmin edir. Və ləzzətli, fast-food pastırması haqqında unutmayın. Bu qaynaqlar siqaret çəkir və xırtıldır. Qızardılmamış, yumşaq bir çörəyin, doldurulma ilə tamamlanan belə qalın bir qaba dözə bilməsi mühəndislik möcüzəsidir. Deyilənə görə, bəlkə də Bang Bite-in ən böyük uğuru, dadlı şöhrətində, bir reabilitasiya müəssisəsini doldurmaq üçün kifayət qədər asılılıq yarada bilən kartoflardır.

Qiymət: Burger üçün 8,75 dollar, treyler kartofu üçün 3 dollar
Oturacaq: Təxminən altı piknik masası
Yer: Old Santa Fe Trail və Paseo de Peralta'nın kəsişməsindəki bir dayanacaqda (Dairə ilə üzbəüz)

Taqueria Argelia

Bu yük maşınının səsi, daim zəng edən bir telefondur, çünki doqquzdan beşə qədər axın sifariş verir. Naharda gözləmələr iyirmi dəqiqəyə qədər davam edə bilər, amma qəribə bir gurme üçün buna dəyər. Menyu fərdiləşdirilə bilər ki, ət seçiminizi demək olar ki, hər hansı bir yeməyi ilə birləşdirəsiniz. Test sürücüsü üçün tam yüklənmiş toyuq nachosunu götürməyə çalışın. Yüngül bir şoraba əti nəmləndirir, cilantro sousu jalapenonun qabıqlı disklərindən gələn ədviyyatı təmizləyir.

Qiymət: Toyuq nachos üçün 6 dollar
Oturacaq: Yox, amma qonşu avtomobil dükanından gələn təkərlərin qoxusu onsuz da yaxınlıqdakı yeməkləri dadsız edir!
Yer: 4033 Cerrillos Yolunun qarşısında (Apache prospekti kəsişməsində)

Santa Fe Barbekü

Sümükdən çıxarılan donuz əti üçün Santa Fe Barbeküsündə qabırğaları döyə bilməzsiniz. Ət ustalıqla kəsilir, nəticədə yağsız qabırğalar marinadlanır və odun parçaları üzərində bişirilir - bəzi günlər meyvə ağacı, digər günlərdə hickory. Soslar seçimi barbekü tərzinizə qərar verməyinizə imkan verir. İstiliyin ən zəif yaddaşı və ləzzət vermədən şirin bir dadı olan bir sous üçün hickory qəhvəyi şəkər seçin. Alternativ olaraq, çili ilə dolu Santa Fe barbekü sousu ilə zövqünüzə tələsik başlayın.

İpucu: Erkən get. Ət adamı tez satılır!
Qiymət: $ 13 yarım plitə donuz qabırğası
Oturacaq: Heç biri
Yer: Adətən 600 Old Santa Fe Trail, ancaq yük maşını həftədə yalnız bir neçə gündür. Cədvəl üçün Santa Fe Barbekü veb saytına baxın.

La Fogata Qril

Bu yük maşınının pəncərəsi açıldıqda havanı canlandıran cilantro partlaması havanı boğur. La Fogata, dil və tripe kimi ənənəvi ətlərin məhdud bir menyusuna xidmət edir. Ancaq ham torta ilə səhv edə bilməzsiniz. Bir croque monsieurun həcmli, daha az mürəkkəb əmisi oğlu ola bilər, amma bu sendviç ləzzətlə partlayır. Qalın kəsilmiş vetçina duzu səxavətli bir avokado təbəqəsi ilə hamarlanır. Tüklü çörək, pendir, jambon və tərəvəzin səxavətli hissələrini dəstəkləmək üçün struktur bütövlüyünü təmin edəcək qədər qızardılır.

Bağlı: Bazar və Bazar ertəsi
Qiymət: Ham torta üçün 6 dollar
Oturacaq: Heç biri
Yer: 1242 Siler Yolunun qarşısında, dayanacaqda (Siler Lane küçəsi)

Bambini

Santa Fe, Philadelphia'dan uzaq bir çox əyalət ola bilər, amma yenə də yüksək səhrada orijinal bir cheesesteek vura bilərsiniz. Original Bambini cheesesteakını sınayın; mal əti dumanlı bir keyfiyyət əlavə etmək üçün marinadlanır və qara bibərdən yüngül bir ısırıq var. Sulu, qarışıqsa yemək üçün incə çedar sousu əlavə edin. Klassik bir bükülmə üçün, təravətləndirici xiyar sarımsağı tzatziki sousu və bol tərəvəz ilə gələn Yunan biftekini sifariş etməyi düşünün.

Qiymət: Orijinal üçün 8.79 dollar
Oturacaq: Şemsiyeli bir neçə masa
Yer: 905 S. St. Francis Drive -ın yanında (kəsişən Cerrillos Yolu)

Taqueria del Pueblo

"Zərgərlik! Musiqi alətləri! Silahlar! ” qonşu bir lombardın pəncərələrində yazılmış lövhələri oxuyun. Taqueria del Pueblo'nun yeri tezliklə cazibədarlıqda günahlandırılmayacaq, buna görə də el pastor taco boşqabının getməsini istəyin. El pastor, donuz ətinə uyğun bir alov rəngi verən çili və ananas ilə marinadlanan tüpürcək ızgara donuz əti. Ət yumşaq və xırtıldayan arasındakı boşluğu yumşaq bir şəkildə sıxılmış unlu tacoların içinə daxil olur. Salatro və doğranmış ananas səpilməsi yeməyi tamamlayır. Plitəyə gözlənilmədən bütöv, qovrulmuş poblano bibəri əlavə olunur, digər tərəflərə isə bibər doymuş ispan düyü, qızardılmış lobya və zəruri hallarda alovu yandırmaq üçün nazik, çili sousu daxildir.

Qiymət: El pastor taco boşqab üçün 6 dollar
Oturacaq: Az - bir kamp masası
Yer: 3668 Cerrillos Road kənarındakı bir dayanacaqda

The Menuism Dining Blog -da ilk nəşr olunan "Ardınca getməyə dəyər Santa Fe Qida Maşınları".


İki tako nağılı: Fusion Tacos və Saya ’s Frybread mədəniyyətlərarası yeniliyi qəbul edir

2020 kitabında “American Taco, ” José R. Ralat, Amerika Birləşmiş Ştatlarında takolara gəldikdə “ orijinallıq ” axtarışını izah etmək üçün Abuelita Prinsipindən istifadə edir. Amerikalıların pis bir vərdişi var, Ralat deyir ki, çalışdıqları hər bir taconu əziz bir nənə və ya divarda uzun müddət xatırlanan Juarez çuxurunun nümunələri ilə müqayisə edir.

Ancaq əslində hər bir resept ətraf mühiti ilə birlikdə inkişaf edir. Bir pastor kimi Meksikanın simvolu olan bir taco da Yaxın Şərq mühacirlərinin təsiri ilə formalaşdı.

Mətbəxin nə olursa olsun, hər hansı bir abuelita prinsipi üzərində kulinariya uyğunlaşmasını mənimsəmək daha asandır. Santa Fe -də iki yemək maşını - Fusion Tacos və Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos - bir neçə mükəmməl dadlı nümunə hazırlayırlar.

Aeroport yolunda Garcia Tiresin qarşısında park edilmiş qırmızı yük maşını olan Fusion Tacos -da, sahibi Perla Ramon, keçən il Cənubi Kaliforniyada alovlanan və hazırda Cənub -Qərbi süpürən isti yemək meylindən istifadə etdi - birria tacos. “Birria ”, evlənməmiş Meksikanın Jalisco əyalətində yaranmış bir sobada yavaş-yavaş bişirilmiş bişmiş ətin (ənənəvi olaraq keçi və ya quzu olmasına baxmayaraq, Ramon takosunda dana əti istifadə olunsa da) hazırlanmasına aiddir. Hollandiyalı sobalarda və ya yavaş ocaqlarda Tijuana və Los Angeles satıcıları tərəfindən.

Fusion Tacos -da quesabirria tacos (pendir və mal əti) daldırma məqsədləri üçün bir fincan eyni ipək suyu ilə verilir. Bir ailə paketini paylaşdıqdan sonra (Taco Çərşənbə axşamı günü 20 dollara 10 tako, 16 unsiya fincan cilantro flecked consommé, əhəng dilimləri, doğranmış kələm, odlu qırmızı və yaşıl salsalar və iki qazlı içki ilə).

“Yaxşı bir dunkı kim sevmir? ” Corc Costanza tonunda düşündüm ki, xaricində xırtıldayan, içərisində yumşaq ət və queso raketini müşayiət olunan bulyona batıraraq, çənəmdən axan şirələrə fikir vermirəm. Philippe ’s Fransız dilli sandviçlərini LA -da sevə -sevə düşündüm, bəlkə bir fincan daldırma bulyonu ilə xidmət edilən qovrulmuş mal əti bagetlərini yaradan Meksikalı bir aşpaz olub -olmadığını düşünürdüm.

Fusion, eyni dərəcədə çökmüş (daha çox tacos, tortas, burritos) və sağlam (salatlar, zülal qablar və hətta keto qabı və “proteinli vafli və#8221) olan bir menyu ilə öz adına möhkəm söykəndi.

Son bir ay ərzində Santa Fe sosial mediası, daha çox yerli bir qaynaşma yeməyinin gəlməsi ilə əlaqədar olaraq tükürpədici oldu: Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos. Cerrillos Yolundakı O ’Reilly Auto Parts kənarında park edilmiş, şıq yeni firuzəyi yük maşını özünü “Santa Fe'nin ilk və yeganə Yerli Amerika yemək maşını kimi təqdim edir. ”

Saya ’s hind taco bir növ taco salatıdır və ləzzətlidir. (Molly Boyle/Jurnal üçün)

Anası San Ildefonso Pueblodan olan aşpaz sahibi James Kailahi, yük maşını işə salma səbəbini belə izah etdi: “Santa Fe dünyanın hər yerindən gələn belə qeyri -adi yeməklərlə doludur. Yenə də biz Yerli Amerika ilə əhatə olunmuşuq və bir də Yerli Amerikalı yemək müəssisəsi yoxdur. Bunun heç bir mənası yoxdur. ”

Yük maşını Pojoaque -də yumşaq açılması üçün işə başlamazdan əvvəl, Kailahi bir neçə sahə restoranında bişirdi və illərlə xidmət etdi. St. Francis Oteldəki keçmiş Tabla de los Santosdan olan aşpaz Clay Bordanı, müəllimliyi üçün anasına qırmızı çili bişirməyi öyrətdi. (“Saya ”, ailənin ən böyük qadını nəzərdə tutan Tewa sözləridir.) Hindistanlı taco reseptini mükəmməlləşdirərkən həm anası, həm də San Ildefonso şəhərində doğulub böyüyən həyat yoldaşı Mədinə ilə çalışdı. bütün elementləri tam şəkildə düzəldin.

Ancaq eyni zamanda mümkün olan ən yaxşı portativ yeməyin necə hazırlanacağını anlamağa çalışaraq ölkə daxilində Hindistan takoslarına baxdı.

Kailahi deyir ki, həqiqi olsun: Hind takosunu yemək əngəldir. “Bununla mübarizə etməlisən və yarıya çatanda ya yorğunsan, ya da daha yemək istəmirsən. ”

Saya ’s, ləzzəti lazımlı parçalara ayıraraq, ağır və ya bataqlıqlı qızardılmış çörək yükünü həll edən bir Hindistan takosuna (10 dollar) xidmət edir. Bu yolla, hər bir çəngəlin tərkibinə bütün maddələr daxildir: yumşaq pintos, qızardılmış qırmızı çili ilə marinadlanmış dana əti, qızardılmış çedar, doğranmış pomidor və soğan, doğranmış kahı və qızardılmış çörək. İki yemək üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olan bir növ taco salatı - və Kailahi'nin çörəyi o qədər yaxşıdır ki, bal və ya şəkər tozu ilə desert üçün yastıqlı bir parça almağa dəyər (5 dollar). Saya ’s, başqa bir qaynaşma qida klassikinin orta versiyasına xidmət edir: Frito pastası (7 dollar).

Nyu Meksikoda koronavirus hadisələri artdıqca yemək yemək fikri həmişəkindən daha çox düşüncə və qayğı tələb edir.

Nə üçün getməyə dəyər?

Mətbəxinizdə nə edə bilərsiniz və evə aparmaq üçün nə təhlükəsizdir?

Birria və Indian takoları indiki siyahımın başındadır və bu iki yük maşını hava limanında və Cerrillosda daha ləzzətli qış yürüşləri edəcək.

Saya ’s Frybread və Indian Tacos
4 ulduz
HARADA: 2109 Cerrillos Yolu
SAAT: Nahar 11: 00-15: 00 Çərşənbə-Bazar ertəsi və çərşənbə axşamı bağlanır
Yalnız nağd pul


Albuquerque Journal və onun müxbirləri cəmiyyətimizin hekayələrini danışmağa sadiqdirlər.


İki tako nağılı: Fusion Tacos və Saya ’s Frybread mədəniyyətlərarası yeniliyi qəbul edir

2020 kitabında “American Taco, ” José R. Ralat, Amerika Birləşmiş Ştatlarında takolara gəldikdə “ orijinallıq ” axtarışını izah etmək üçün Abuelita Prinsipindən istifadə edir. Amerikalıların pis bir vərdişi var, Ralat deyir ki, çalışdıqları hər bir taconu əziz bir nənə və ya divarda uzun müddət xatırlanan Juarez çuxurunun nümunələri ilə müqayisə edir.

Ancaq əslində hər bir resept ətraf mühiti ilə birlikdə inkişaf edir. Bir pastor kimi Meksikanın simvolu olan bir taco da Yaxın Şərq mühacirlərinin təsiri ilə formalaşdı.

Mətbəxin nə olursa olsun, hər hansı bir abuelita prinsipi üzərində kulinariya uyğunlaşmasını qəbul etmək daha asandır. Santa Fe -də iki yemək maşını - Fusion Tacos və Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos - bir neçə mükəmməl dadlı nümunə hazırlayırlar.

Aeroport yolunda Garcia Tires -in qarşısında duran qırmızı yük maşını olan Fusion Tacos -da, sahibi Perla Ramon, keçən il Cənubi Kaliforniyada alovlanan və hazırda Cənub -Qərbi süpürən isti yemək meylindən istifadə etdi - birria tacos. “Birria ”, evlənməmiş Meksikanın Jalisco əyalətində yaranmış bir sobada yavaş-yavaş bişirilmiş bişmiş ətin (ənənəvi olaraq keçi və ya quzu olmasına baxmayaraq, Ramon takosunda dana əti istifadə olunsa da) hazırlanmasına aiddir. Hollandiyalı sobalarda və ya yavaş ocaqlarda Tijuana və Los Angeles satıcıları tərəfindən.

Fusion Tacos -da quesabirria tacos (pendir və mal əti) daldırma məqsədləri üçün bir fincan eyni ipək suyu ilə verilir. Bir ailə paketini paylaşdıqdan sonra (Taco Çərşənbə axşamı günü 20 dollara 10 tako, 16 unsiya fincan cilantro flecked consommé, əhəng dilimləri, doğranmış kələm, odlu qırmızı və yaşıl salsalar və iki qazlı içki ilə).

“Yaxşı bir dunkı kim sevmir? ” Corc Costanza tonunda düşündüm ki, xaricində xırtıldayan, içərisində yumşaq ət və queso raketini müşayiət olunan bulyona batıraraq, çənəmdən axan şirələrə fikir vermirəm. Philippe ’s Fransız daldırma sandviçlərini LA -da sevə -sevə düşündüm, bəlkə bir fincan daldırma bulyonu ilə xidmət edilən qovrulmuş mal əti bagetlərini yaradan Meksikalı bir aşpaz olub -olmadığını düşünürdüm.

Fusion, eyni dərəcədə çökmüş (daha çox tacos, tortas, burritos) və sağlam (salatlar, zülal qablar və hətta keto qabı və “proteinli vafli və#8221) olan bir menyu ilə öz adına möhkəm söykəndi.

Son bir ay ərzində Santa Fe sosial mediası, daha çox yerli bir qaynaşma yeməyinin gəlməsi ilə əlaqədar olaraq tükürpədici oldu: Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos. Cerrillos Yolundakı O ’Reilly Auto Parts kənarında park edilmiş, şıq yeni firuzəyi yük maşını özünü “Santa Fe'nin ilk və yeganə Yerli Amerika yemək maşını kimi təqdim edir. ”

Saya ’s hind taco bir növ taco salatıdır və ləzzətlidir. (Molly Boyle/Jurnal üçün)

Anası San Ildefonso Pueblodan olan aşpaz sahibi James Kailahi, yük maşını işə salma səbəbini belə izah etdi: “Santa Fe dünyanın hər yerindən gələn belə qeyri -adi yeməklərlə doludur. Yenə də biz Yerli Amerika ilə əhatə olunmuşuq və bir də Yerli Amerikalı yemək müəssisəsi yoxdur. Bunun heç bir mənası yoxdur. ”

Yük maşını Pojoaque -də yumşaq açılması üçün işə başlamazdan əvvəl, Kailahi bir neçə sahə restoranında bişirdi və illərlə xidmət etdi. St. Francis Oteldəki keçmiş Tabla de los Santosdan olan aşpaz Clay Bordanı, müəllimliyi üçün anasına qırmızı çili bişirməyi öyrətdi. (“Saya ”, ailənin ən böyük qadını ifadə edən Tewa sözləridir.) Hindistanlı taco reseptini mükəmməlləşdirərkən həm anası, həm də San Ildefonso şəhərində doğulub böyüyən həyat yoldaşı Mədinə ilə birlikdə çalışdı. bütün elementləri tam şəkildə düzəldin.

Ancaq eyni zamanda mümkün olan ən yaxşı portativ yeməyin necə hazırlanacağını anlamağa çalışaraq ölkə daxilində Hindistan takoslarına baxdı.

Kailahi deyir ki, həqiqi olsun: Hind takosunu yemək əngəldir. “Bununla mübarizə aparmalısan və yarıya çatanda ya yorğunsan, ya da daha yemək istəmirsən. ”

Saya ’s, ləzzəti lazımlı parçalara ayıraraq, ağır və ya bataqlıqlı qızardılmış çörək yükünü həll edən bir Hindistan takosuna (10 dollar) xidmət edir. Bu yolla, hər bir çəngəlin tərkibinə bütün maddələr daxildir: yumşaq pintos, qızardılmış qırmızı çili turşusu, qızardılmış çedar, doğranmış pomidor və soğan, doğranmış kahı və qızardılmış çörək. İki yemək üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olan bir növ taco salatı - və Kailahi'nin çörəyi o qədər yaxşıdır ki, bal və ya şəkər tozu ilə desert üçün yastıqlı bir parça almağa dəyər (5 dollar). Saya ’s, başqa bir qaynaşma qida klassikinin orta versiyasına xidmət edir: Frito pastası (7 dollar).

Nyu Meksikoda koronavirus hadisələri artdıqca, yemək yemək fikri həmişəkindən daha çox düşüncə və qayğı tələb edir.

Nə üçün getməyə dəyər?

Mətbəxinizdə nə edə bilərsiniz və evə aparmaq üçün nə təhlükəsizdir?

Birria və Indian takoları indiki siyahımın başındadır və bu iki yük maşını hava limanında və Cerrillosda daha ləzzətli qış yürüşləri edəcək.

Saya ’s Frybread və Indian Tacos
4 ulduz
HARADA: 2109 Cerrillos Yolu
SAAT: Nahar 11: 00-15: 00 Çərşənbə-Bazar ertəsi və çərşənbə axşamı bağlanır
Yalnız nağd pul


Albuquerque Journal və onun müxbirləri cəmiyyətimizin hekayələrini danışmağa sadiqdirlər.


İki tako nağılı: Fusion Tacos və Saya ’s Frybread mədəniyyətlərarası yeniliyi qəbul edir

2020 kitabında “American Taco, ” José R. Ralat, Amerika Birləşmiş Ştatlarında takolara gəldikdə “ orijinallıq ” axtarışını izah etmək üçün Abuelita Prinsipindən istifadə edir. Amerikalıların pis bir vərdişi var, Ralat deyir ki, çalışdıqları hər bir taconu əziz bir nənə və ya divarda uzun müddət xatırlanan Juarez çuxurunun nümunələri ilə müqayisə edir.

Ancaq əslində hər bir resept ətraf mühiti ilə birlikdə inkişaf edir. Bir pastor kimi Meksikanın simvolu olan bir taco da Yaxın Şərq mühacirlərinin təsiri ilə formalaşdı.

Mətbəxin nə olursa olsun, hər hansı bir abuelita prinsipi üzərində kulinariya uyğunlaşmasını qəbul etmək daha asandır. Santa Fe -də iki yemək maşını - Fusion Tacos və Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos - bir neçə mükəmməl dadlı nümunə hazırlayırlar.

Aeroport yolunda Garcia Tiresin qarşısında park edilmiş qırmızı yük maşını olan Fusion Tacos -da, sahibi Perla Ramon, keçən il Cənubi Kaliforniyada alovlanan və hazırda Cənub -Qərbi süpürən isti yemək meylindən istifadə etdi - birria tacos. “Birria ”, evlənməmiş Meksikanın Jalisco əyalətində yaranmış bir sobada yavaş-yavaş bişirilmiş bişmiş ətin (ənənəvi olaraq keçi və ya quzu olmasına baxmayaraq, Ramon takosunda dana əti istifadə olunsa da) hazırlanmasına aiddir. Hollandiyalı sobalarda və ya yavaş ocaqlarda Tijuana və Los Angeles satıcıları tərəfindən.

Fusion Tacos -da quesabirria tacos (pendir və mal əti) daldırma məqsədləri üçün bir fincan eyni ipək suyu ilə verilir. Bir ailə paketini paylaşdıqdan sonra (Taco Çərşənbə axşamı günü 20 dollara 10 tako, 16 unsiya fincan cilantro flecked consommé, əhəng dilimləri, doğranmış kələm, odlu qırmızı və yaşıl salsalar və iki qazlı içki ilə).

“Yaxşı bir dunkı kim sevmir? ” Corc Costanza tonunda düşündüm ki, xaricində xırtıldayan, içərisində yumşaq ət və queso raketini müşayiət olunan bulyona batıraraq, çənəmdən axan şirələrə fikir vermirəm. Philippe ’s Fransız daldırma sandviçlərini LA -da sevə -sevə düşündüm, bəlkə bir fincan daldırma bulyonu ilə xidmət edilən qovrulmuş mal əti bagetlərini yaradan Meksikalı bir aşpaz olub -olmadığını düşünürdüm.

Fusion, eyni dərəcədə çökmüş (daha çox tacos, tortas, burritos) və sağlam (salatlar, zülal qablar və hətta keto qabı və “proteinli vafli və#8221) olan bir menyu ilə öz adına möhkəm söykəndi.

Son bir ay ərzində Santa Fe sosial mediası, daha çox yerli bir qaynaşma yeməyinin gəlməsi ilə əlaqədar olaraq tükürpədici oldu: Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos. Cerrillos Yolundakı O ’Reilly Auto Parts kənarında park edilmiş, şıq yeni firuzəyi yük maşını özünü “Santa Fe'nin ilk və yeganə Yerli Amerika yemək maşını kimi təqdim edir. ”

Saya ’s hind taco bir növ taco salatıdır və ləzzətlidir. (Molly Boyle/Jurnal üçün)

Anası San Ildefonso Pueblodan olan aşpaz sahibi James Kailahi, yük maşını işə salma səbəbini belə izah etdi: “Santa Fe dünyanın hər yerindən gələn belə qeyri -adi yeməklərlə doludur. Yenə də biz Yerli Amerika ilə əhatə olunmuşuq və bir də Yerli Amerikalı yemək müəssisəsi yoxdur. Bunun heç bir mənası yoxdur. ”

Yük maşını Pojoaque -də yumşaq açılması üçün işə başlamazdan əvvəl, Kailahi bir neçə sahə restoranında bişirdi və illərlə xidmət etdi. St. Francis Oteldəki keçmiş Tabla de los Santosdan olan aşpaz Clay Bordanı, müəllimliyi üçün anasına qırmızı çili bişirməyi öyrətdi. (“Saya ”, ailənin ən böyük qadını nəzərdə tutan Tewa sözləridir.) Hindistanlı taco reseptini mükəmməlləşdirərkən həm anası, həm də San Ildefonso şəhərində doğulub böyüyən həyat yoldaşı Mədinə ilə çalışdı. bütün elementləri tam şəkildə düzəldin.

Ancaq mümkün olan ən yaxşı portativ yeməyin necə hazırlanacağını anlamağa çalışaraq ölkə daxilində Hindistan takoslarına baxdı.

Kailahi deyir ki, həqiqi olsun: Hind takosunu yemək əngəldir. “Bununla mübarizə etməlisən və yarıya çatanda ya yorğunsan, ya da daha yemək istəmirsən. ”

Saya ’s, ləzzəti lazımlı parçalara ayıraraq, ağır və ya bataqlıqlı qızardılmış çörək yükünü həll edən bir Hindistan takosuna (10 dollar) xidmət edir. Bu yolla, hər bir çəngəlin tərkibinə bütün maddələr daxildir: yumşaq pintos, qızardılmış qırmızı çili turşusu, qızardılmış çedar, doğranmış pomidor və soğan, doğranmış kahı və qızardılmış çörək. İki yemək üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olan bir növ taco salatı - və Kailahi'nin çörəyi o qədər yaxşıdır ki, bal və ya şəkər tozu ilə desert üçün yastıqlı bir parça almağa dəyər (5 dollar). Saya ’s, başqa bir qaynaşma qida klassikinin orta versiyasına xidmət edir: Frito pastası (7 dollar).

Nyu Meksikoda koronavirus hadisələri artdıqca yemək yemək fikri həmişəkindən daha çox düşüncə və qayğı tələb edir.

Nə üçün getməyə dəyər?

Mətbəxinizdə nə edə bilərsiniz və evə aparmaq üçün nə təhlükəsizdir?

Birria və Indian takoları indiki siyahımın başındadır və bu iki yük maşını hava limanında və Cerrillosda daha ləzzətli qış yürüşləri edəcək.

Saya ’s Frybread və Indian Tacos
4 ulduz
HARADA: 2109 Cerrillos Yolu
SAAT: Nahar 11: 00-15: 00 Çərşənbə-Bazar ertəsi və çərşənbə axşamı bağlanır
Yalnız nağd


Albuquerque Journal və onun müxbirləri cəmiyyətimizin hekayələrini danışmağa sadiqdirlər.


İki tako nağılı: Fusion Tacos və Saya ’s Frybread mədəniyyətlərarası yeniliyi qəbul edir

2020 kitabında “American Taco, ” José R. Ralat, Amerika Birləşmiş Ştatlarında takolara gəldikdə “ orijinallıq ” axtarışını izah etmək üçün Abuelita Prinsipindən istifadə edir. Amerikalıların pis bir vərdişi var, Ralat deyir ki, çalışdıqları hər bir taconu əziz bir nənə və ya divarda uzun müddət xatırlanan Juarez çuxurunun nümunələri ilə müqayisə edir.

Ancaq əslində hər bir resept ətraf mühiti ilə birlikdə inkişaf edir. Bir pastor kimi Meksikanın simvolu olan bir taco da Yaxın Şərq mühacirlərinin təsiri ilə formalaşdı.

Mətbəxin nə olursa olsun, hər hansı bir abuelita prinsipi üzərində kulinariya uyğunlaşmasını qəbul etmək daha asandır. Santa Fe -də iki yemək maşını - Fusion Tacos və Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos - bir neçə mükəmməl dadlı nümunə hazırlayırlar.

Aeroport yolunda Garcia Tires -in qarşısında duran qırmızı yük maşını olan Fusion Tacos -da, sahibi Perla Ramon, keçən il Cənubi Kaliforniyada alovlanan və hazırda Cənub -Qərbi süpürən isti yemək meylindən istifadə etdi - birria tacos. “Birria ”, evlənməmiş Meksikanın Jalisco əyalətində yaranmış bir sobada yavaş-yavaş bişirilmiş bişmiş ətin (ənənəvi olaraq keçi və ya quzu olmasına baxmayaraq, Ramon takosunda dana əti istifadə olunsa da) hazırlanmasına aiddir. Hollandiyalı sobalarda və ya yavaş ocaqlarda Tijuana və Los Angeles satıcıları tərəfindən.

Fusion Tacos -da quesabirria tacos (pendir və mal əti) daldırma məqsədləri üçün bir fincan eyni ipək suyu ilə verilir. Bir ailə paketini paylaşdıqdan sonra (Taco Çərşənbə axşamı günü 20 dollara 10 tako, 16 unsiya fincan cilantro flecked consommé, əhəng dilimləri, doğranmış kələm, odlu qırmızı və yaşıl salsalar və iki qazlı içki ilə).

“Yaxşı bir dunkı kim sevmir? ” Corc Costanza tonunda düşündüm ki, xaricində xırtıldayan, içərisində yumşaq ət və queso raketini müşayiət olunan bulyona batıraraq, çənəmdən axan şirələrə fikir vermirəm. Philippe ’s Fransız daldırma sandviçlərini LA -da sevə -sevə düşündüm, bəlkə bir fincan daldırma bulyonu ilə xidmət edilən qovrulmuş mal əti bagetlərini yaradan Meksikalı bir aşpaz olub -olmadığını düşünürdüm.

Fusion, eyni dərəcədə çökmüş (daha çox tacos, tortas, burritos) və sağlam (salatlar, zülal qablar və hətta keto qabı və “proteinli vafli və#8221) olan bir menyu ilə öz adına möhkəm söykəndi.

Son bir ay ərzində Santa Fe sosial mediası, daha çox yerli bir qaynaşma yeməyinin gəlməsi ilə əlaqədar olaraq tükürpədici oldu: Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos. Cerrillos Yolundakı O ’Reilly Auto Parts kənarında park edilmiş, şık yeni firuzəyi yük maşını özünü “Santa Fe'nin ilk və yeganə Yerli Amerika yemək maşını kimi təqdim edir. ”

Saya ’s hind taco bir növ taco salatıdır və ləzzətlidir. (Molly Boyle/Jurnal üçün)

Anası San Ildefonso Pueblodan olan aşpaz sahibi James Kailahi, yük maşını işə salma səbəbini belə izah etdi: “Santa Fe dünyanın hər yerindən gələn belə qeyri -adi yeməklərlə doludur. Yenə də biz Yerli Amerika ilə əhatə olunmuşuq və bir də Yerli Amerikalı yemək müəssisəsi yoxdur. Bunun heç bir mənası yoxdur. ”

Yük maşını Pojoaque -də yumşaq açılması üçün işə başlamazdan əvvəl, Kailahi bir neçə sahə restoranında bişirdi və illərlə xidmət etdi. St. Francis Oteldəki keçmiş Tabla de los Santosdan olan aşpaz Clay Bordanı, müəllimliyi üçün anasına qırmızı çili bişirməyi öyrətdi. (“Saya ”, ailənin ən böyük qadını ifadə edən Tewa sözləridir.) Hindistanlı taco reseptini mükəmməlləşdirərkən həm anası, həm də San Ildefonso şəhərində doğulub böyüyən həyat yoldaşı Mədinə ilə birlikdə çalışdı. bütün elementləri tam şəkildə düzəldin.

Ancaq eyni zamanda mümkün olan ən yaxşı portativ yeməyin necə hazırlanacağını anlamağa çalışaraq ölkə daxilində Hindistan takoslarına baxdı.

Kailahi deyir ki, həqiqi olsun: Hind takosunu yemək əngəldir. “Bununla mübarizə aparmalısan və yarıya çatanda ya yorğunsan, ya da daha yemək istəmirsən. ”

Saya ’s, ləzzəti lazımlı parçalara ayıraraq, ağır və ya bataqlıqlı qızardılmış çörək yükünü həll edən bir Hindistan takosuna (10 dollar) xidmət edir. Bu yolla, hər bir çəngəlin tərkibinə bütün maddələr daxildir: yumşaq pintos, qızardılmış qırmızı çili ilə marinadlanmış dana əti, qızardılmış çedar, doğranmış pomidor və soğan, doğranmış kahı və qızardılmış çörək. İki yemək üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olan bir növ taco salatı - və Kailahi'nin çörəyi o qədər yaxşıdır ki, bal və ya şəkər tozu ilə desert üçün yastıqlı bir parça almağa dəyər (5 dollar). Saya ’s, başqa bir qaynaşma qida klassikinin orta versiyasına xidmət edir: Frito pastası (7 dollar).

Nyu Meksikoda koronavirus hadisələri artdıqca yemək yemək fikri həmişəkindən daha çox düşüncə və qayğı tələb edir.

Nə üçün getməyə dəyər?

Mətbəxinizdə nə edə bilərsiniz və evə aparmaq üçün nə təhlükəsizdir?

Birria və Indian takoları indiki siyahımın başındadır və bu iki yük maşını hava limanında və Cerrillosda daha ləzzətli qış yürüşləri edəcək.

Saya ’s Frybread və Indian Tacos
4 ulduz
HARADA: 2109 Cerrillos Yolu
SAAT: Nahar 11: 00-15: 00 Çərşənbə-bazar bazar ertəsi və çərşənbə axşamı bağlanır
Yalnız nağd


Albuquerque Journal və onun müxbirləri cəmiyyətimizin hekayələrini danışmağa sadiqdirlər.


İki tako nağılı: Fusion Tacos və Saya ’s Frybread mədəniyyətlərarası yeniliyi qəbul edir

2020 kitabında “American Taco, ” José R. Ralat, Amerika Birləşmiş Ştatlarında takolara gəldikdə “ orijinallıq ” axtarışını izah etmək üçün Abuelita Prinsipindən istifadə edir. Amerikalıların pis bir vərdişi var, Ralat deyir ki, çalışdıqları hər bir taconu əziz bir nənə və ya divarda uzun müddət xatırlanan Juarez çuxurunun nümunələri ilə müqayisə edir.

Ancaq əslində hər bir resept ətraf mühiti ilə birlikdə inkişaf edir. Bir pastor kimi Meksikanın simvolu olan bir taco da Yaxın Şərq mühacirlərinin təsiri ilə formalaşdı.

Mətbəxin nə olursa olsun, hər hansı bir abuelita prinsipi üzərində kulinariya uyğunlaşmasını mənimsəmək daha asandır. Santa Fe -də iki yemək maşını - Fusion Tacos və Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos - bir neçə mükəmməl dadlı nümunə hazırlayırlar.

Aeroport yolunda Garcia Tiresin qarşısında park edilmiş qırmızı yük maşını olan Fusion Tacos -da, sahibi Perla Ramon, keçən il Cənubi Kaliforniyada alovlanan və hazırda Cənub -Qərbi süpürən isti yemək meylindən istifadə etdi - birria tacos. “Birria ”, evlənməmiş Meksikanın Jalisco əyalətində yaranmış bir sobada yavaş-yavaş bişirilmiş bişmiş ətin (ənənəvi olaraq keçi və ya quzu olmasına baxmayaraq, Ramon takosunda dana əti istifadə olunsa da) hazırlanmasına aiddir. Hollandiyalı sobalarda və ya yavaş ocaqlarda Tijuana və Los Angeles satıcıları tərəfindən.

Fusion Tacos -da quesabirria tacos (pendir və mal əti) daldırma məqsədləri üçün bir fincan eyni ipək suyu ilə verilir. Bir ailə paketini paylaşdıqdan sonra (Taco Çərşənbə axşamı günü 20 dollara 10 tako, 16 unsiya fincan cilantro flecked consommé, əhəng dilimləri, doğranmış kələm, odlu qırmızı və yaşıl salsalar və iki qazlı içki ilə).

“Yaxşı bir dunkı kim sevmir? ” Corc Costanza tonunda düşündüm ki, xaricində xırtıldayan, içərisində yumşaq ət və queso raketini müşayiət olunan bulyona batıraraq, çənəmdən axan şirələrə fikir vermirəm. Philippe ’s Fransız daldırma sandviçlərini LA -da sevə -sevə düşündüm, bəlkə bir fincan daldırma bulyonu ilə xidmət edilən qovrulmuş mal əti bagetlərini yaradan Meksikalı bir aşpaz olub -olmadığını düşünürdüm.

Fusion, eyni dərəcədə çökmüş (daha çox tacos, tortas, burritos) və sağlam (salatlar, zülal qablar və hətta keto qabı və “proteinli vafli və#8221) olan bir menyu ilə öz adına möhkəm söykəndi.

Son bir ay ərzində Santa Fe sosial mediası, daha çox yerli bir qaynaşma yeməyinin gəlməsi ilə əlaqədar olaraq tükürpədici oldu: Saya ’s Frybread & amp Indian Tacos. Cerrillos Yolundakı O ’Reilly Auto Parts kənarında park edilmiş, şıq yeni firuzəyi yük maşını özünü “Santa Fe'nin ilk və yeganə Yerli Amerika yemək maşını kimi təqdim edir. ”

Saya ’s hind taco bir növ taco salatıdır və ləzzətlidir. (Molly Boyle/Jurnal üçün)

Anası San Ildefonso Pueblodan olan aşpaz sahibi James Kailahi, yük maşını işə salma səbəbini belə izah etdi: “Santa Fe dünyanın hər yerindən gələn belə qeyri -adi yeməklərlə doludur. Yenə də biz Yerli Amerika ilə əhatə olunmuşuq və bir də Yerli Amerikalı yemək müəssisəsi yoxdur. Bunun heç bir mənası yoxdur. ”

Yük maşını Pojoaque -də yumşaq açılması üçün işə başlamazdan əvvəl, Kailahi bir neçə sahə restoranında bişirdi və illərlə xidmət etdi. St. Francis Oteldəki keçmiş Tabla de los Santosdan olan aşpaz Clay Bordanı, müəllimliyi üçün anasına qırmızı çili bişirməyi öyrətdi. (“Saya ”, ailənin ən böyük qadını ifadə edən Tewa sözləridir.) Hindistanlı taco reseptini mükəmməlləşdirərkən həm anası, həm də San Ildefonso şəhərində doğulub böyüyən həyat yoldaşı Mədinə ilə birlikdə çalışdı. bütün elementləri tam şəkildə düzəldin.

Ancaq mümkün olan ən yaxşı portativ yeməyin necə hazırlanacağını anlamağa çalışaraq ölkə daxilində Hindistan takoslarına baxdı.

Kailahi deyir ki, həqiqi olsun: Hind takosunu yemək əngəldir. Bununla mübarizə aparmalısan və yarıya çatanda ya yorğunsan, ya da daha yemək istəmirsən. ”

Saya ’s, ağır və ya bataq qızardılmış çörək yükünü həll edən bir hind tacosuna (10 dollar) xidmət edir-Kailahi ’s həm xırtıldayan, həm də havadadır-bazanı lazımlı parçalara ayıraraq. Bu yolla, hər bir çəngəlin tərkibinə bütün maddələr daxildir: yumşaq pintoslar, qırmızı çili ilə marinadlanmış dana əti, qızardılmış çedar, doğranmış pomidor və soğan, doğranmış kahı və qızardılmış çörək. İki yemək üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olan bir növ taco salatı - və Kailahi'nin çörəyi o qədər yaxşıdır ki, bal və ya şəkər tozu ilə desert üçün yastıqlı bir parça almağa dəyər (5 dollar). Saya’s also serves a mean version of another fusion food classic: Frito pie ($7).

As coronavirus cases spike across New Mexico, the idea of dining out requires more thought and care than ever.

What’s worth going out for?

What can’t you make in your kitchen, and what’s safe to grab and take home?

Birria and Indian tacos are at the top of my current list, and these two trucks are set to make wintry treks down Airport and Cerrillos that much more delicious.

Saya’s Frybread & Indian Tacos
4 stars
HARADA: 2109 Cerrillos Road
HOURS: Lunch 11 a.m.-3 p.m. Wednesday-Sunday closed Monday and Tuesday
Cash only


Albuquerque Journal and its reporters are committed to telling the stories of our community.


A tale of two tacos: Fusion Tacos and Saya’s Frybread embrace cross-cultural innovation

In his 2020 book “American Taco,” José R. Ralat uses the Abuelita Principle to explain the quest for “authenticity” when it comes to tacos in the United States. Americans have a bad habit, Ralat says, of comparing every taco they try to the exemplary ones made by a dearly departed grandmother or a long-remembered Juárez hole in the wall.

But really, every recipe evolves along with its environment. Even a taco as iconic to Mexico as al pastor was shaped by the influence of Middle Eastern immigrants.

It’s easier to embrace culinary adaptation, no matter what the cuisine, over any abuelita principles. And in Santa Fe, two food trucks – Fusion Tacos and Saya’s Frybread & Indian Tacos – are churning out a couple of perfectly delicious examples.

At Fusion Tacos, the red truck parked in front of Garcia Tires on Airport Road, owner Perla Ramon has capitalized on a hot food trend that caught fire last year in Southern California and is now sweeping the Southwest – birria tacos. “Birria” refers to the preparation of stewed meat (traditionally goat or lamb, though Ramon’s tacos use beef) that is slow-cooked in an earth oven, a style that originated in the Mexican state of Jalisco before it was evolved by Tijuana and Los Angeles vendors in Dutch ovens or slow cookers.

At Fusion Tacos, the quesabirria tacos (cheese and beef) are served with a cup of the same silky broth for dipping purposes. After sharing a family pack (10 tacos for $20 on Taco Tuesdays, with a 16-ounce cup of cilantro-flecked consommé, lime wedges, shredded cabbage, fiery red and green salsas, and two sodas).

“Who doesn’t love a good dunk?” I thought in a George Costanza tone, dipping a crunchy-on-the-outside, tender-on-the-inside meat-and-queso missile into its accompanying broth, not minding the juices that ran down my chin. I thought fondly of Philippe’s French dip sandwiches in LA, wondering if it was perhaps a Mexican cook who originated the roast beef baguettes served with a cup of dipping broth.

Fusion has leaned hard into its name with a menu that is equally decadent (more tacos, tortas, burritos) and healthy (salads, protein bowls, and even a breakfast lineup that includes a keto bowl and a “protein waffle”).

Over the past month or so, Santa Fe social media has been salivating over the arrival of a more local fusion food: Saya’s Frybread & Indian Tacos. The snazzy new turquoise truck, parked outside O’Reilly Auto Parts on Cerrillos Road, bills itself as “Santa Fe’s first and only Native American food truck.”

Saya’s Indian taco is a taco salad of sorts, and it’s delicious. (Molly Boyle/For the Journal)

Chef owner James Kailahi, whose mother is from San Ildefonso Pueblo, explained his reasoning for starting the truck by saying, “Santa Fe is filled with such extraordinary food from all over the world. And yet we’re surrounded by Native America, and there’s not one Native American eating establishment. It makes no sense.”

Before starting up the truck for its soft opening in Pojoaque, Kailahi cooked and served for years at several area restaurants. He credits chef Clay Bordan of the former Tabla de los Santos at the St. Francis Hotel for his mentorship, though his mother taught him how to make red chile. (“Saya” is a Tewa word that refers to the eldest woman in the family.) In perfecting his Indian taco recipe, he worked with both his mom and his wife, Medina, who was born and raised in San Ildefonso, to get all the elements exactly right.

But he also looked at Indian tacos across the country, trying to figure out how to make the best possible portable meal.

“Let’s be real: It’s a hassle to eat an Indian taco,” Kailahi says. “You have to fight with it, and by the time you’re halfway, you’re either tired or don’t want to eat any more.”

Saya’s serves an Indian taco ($10) that solves the burden of heavy or soggy frybread – Kailahi’s is both crispy and light as air – by dicing the base into handy bite-size pieces. This way, every single forkful includes all ingredients: soft pintos, tangy red chile-marinated ground beef, grated cheddar, diced tomatoes and onions, shredded lettuce and frybread. It’s a taco salad of sorts, substantial enough for two meals – and Kailahi’s frybread is so good that it’s worth having a pillowy piece for dessert with honey or powdered sugar ($5). Saya’s also serves a mean version of another fusion food classic: Frito pie ($7).

As coronavirus cases spike across New Mexico, the idea of dining out requires more thought and care than ever.

What’s worth going out for?

What can’t you make in your kitchen, and what’s safe to grab and take home?

Birria and Indian tacos are at the top of my current list, and these two trucks are set to make wintry treks down Airport and Cerrillos that much more delicious.

Saya’s Frybread & Indian Tacos
4 stars
HARADA: 2109 Cerrillos Road
HOURS: Lunch 11 a.m.-3 p.m. Wednesday-Sunday closed Monday and Tuesday
Cash only


Albuquerque Journal and its reporters are committed to telling the stories of our community.


A tale of two tacos: Fusion Tacos and Saya’s Frybread embrace cross-cultural innovation

In his 2020 book “American Taco,” José R. Ralat uses the Abuelita Principle to explain the quest for “authenticity” when it comes to tacos in the United States. Americans have a bad habit, Ralat says, of comparing every taco they try to the exemplary ones made by a dearly departed grandmother or a long-remembered Juárez hole in the wall.

But really, every recipe evolves along with its environment. Even a taco as iconic to Mexico as al pastor was shaped by the influence of Middle Eastern immigrants.

It’s easier to embrace culinary adaptation, no matter what the cuisine, over any abuelita principles. And in Santa Fe, two food trucks – Fusion Tacos and Saya’s Frybread & Indian Tacos – are churning out a couple of perfectly delicious examples.

At Fusion Tacos, the red truck parked in front of Garcia Tires on Airport Road, owner Perla Ramon has capitalized on a hot food trend that caught fire last year in Southern California and is now sweeping the Southwest – birria tacos. “Birria” refers to the preparation of stewed meat (traditionally goat or lamb, though Ramon’s tacos use beef) that is slow-cooked in an earth oven, a style that originated in the Mexican state of Jalisco before it was evolved by Tijuana and Los Angeles vendors in Dutch ovens or slow cookers.

At Fusion Tacos, the quesabirria tacos (cheese and beef) are served with a cup of the same silky broth for dipping purposes. After sharing a family pack (10 tacos for $20 on Taco Tuesdays, with a 16-ounce cup of cilantro-flecked consommé, lime wedges, shredded cabbage, fiery red and green salsas, and two sodas).

“Who doesn’t love a good dunk?” I thought in a George Costanza tone, dipping a crunchy-on-the-outside, tender-on-the-inside meat-and-queso missile into its accompanying broth, not minding the juices that ran down my chin. I thought fondly of Philippe’s French dip sandwiches in LA, wondering if it was perhaps a Mexican cook who originated the roast beef baguettes served with a cup of dipping broth.

Fusion has leaned hard into its name with a menu that is equally decadent (more tacos, tortas, burritos) and healthy (salads, protein bowls, and even a breakfast lineup that includes a keto bowl and a “protein waffle”).

Over the past month or so, Santa Fe social media has been salivating over the arrival of a more local fusion food: Saya’s Frybread & Indian Tacos. The snazzy new turquoise truck, parked outside O’Reilly Auto Parts on Cerrillos Road, bills itself as “Santa Fe’s first and only Native American food truck.”

Saya’s Indian taco is a taco salad of sorts, and it’s delicious. (Molly Boyle/For the Journal)

Chef owner James Kailahi, whose mother is from San Ildefonso Pueblo, explained his reasoning for starting the truck by saying, “Santa Fe is filled with such extraordinary food from all over the world. And yet we’re surrounded by Native America, and there’s not one Native American eating establishment. It makes no sense.”

Before starting up the truck for its soft opening in Pojoaque, Kailahi cooked and served for years at several area restaurants. He credits chef Clay Bordan of the former Tabla de los Santos at the St. Francis Hotel for his mentorship, though his mother taught him how to make red chile. (“Saya” is a Tewa word that refers to the eldest woman in the family.) In perfecting his Indian taco recipe, he worked with both his mom and his wife, Medina, who was born and raised in San Ildefonso, to get all the elements exactly right.

But he also looked at Indian tacos across the country, trying to figure out how to make the best possible portable meal.

“Let’s be real: It’s a hassle to eat an Indian taco,” Kailahi says. “You have to fight with it, and by the time you’re halfway, you’re either tired or don’t want to eat any more.”

Saya’s serves an Indian taco ($10) that solves the burden of heavy or soggy frybread – Kailahi’s is both crispy and light as air – by dicing the base into handy bite-size pieces. This way, every single forkful includes all ingredients: soft pintos, tangy red chile-marinated ground beef, grated cheddar, diced tomatoes and onions, shredded lettuce and frybread. It’s a taco salad of sorts, substantial enough for two meals – and Kailahi’s frybread is so good that it’s worth having a pillowy piece for dessert with honey or powdered sugar ($5). Saya’s also serves a mean version of another fusion food classic: Frito pie ($7).

As coronavirus cases spike across New Mexico, the idea of dining out requires more thought and care than ever.

What’s worth going out for?

What can’t you make in your kitchen, and what’s safe to grab and take home?

Birria and Indian tacos are at the top of my current list, and these two trucks are set to make wintry treks down Airport and Cerrillos that much more delicious.

Saya’s Frybread & Indian Tacos
4 stars
HARADA: 2109 Cerrillos Road
HOURS: Lunch 11 a.m.-3 p.m. Wednesday-Sunday closed Monday and Tuesday
Cash only


Albuquerque Journal and its reporters are committed to telling the stories of our community.


A tale of two tacos: Fusion Tacos and Saya’s Frybread embrace cross-cultural innovation

In his 2020 book “American Taco,” José R. Ralat uses the Abuelita Principle to explain the quest for “authenticity” when it comes to tacos in the United States. Americans have a bad habit, Ralat says, of comparing every taco they try to the exemplary ones made by a dearly departed grandmother or a long-remembered Juárez hole in the wall.

But really, every recipe evolves along with its environment. Even a taco as iconic to Mexico as al pastor was shaped by the influence of Middle Eastern immigrants.

It’s easier to embrace culinary adaptation, no matter what the cuisine, over any abuelita principles. And in Santa Fe, two food trucks – Fusion Tacos and Saya’s Frybread & Indian Tacos – are churning out a couple of perfectly delicious examples.

At Fusion Tacos, the red truck parked in front of Garcia Tires on Airport Road, owner Perla Ramon has capitalized on a hot food trend that caught fire last year in Southern California and is now sweeping the Southwest – birria tacos. “Birria” refers to the preparation of stewed meat (traditionally goat or lamb, though Ramon’s tacos use beef) that is slow-cooked in an earth oven, a style that originated in the Mexican state of Jalisco before it was evolved by Tijuana and Los Angeles vendors in Dutch ovens or slow cookers.

At Fusion Tacos, the quesabirria tacos (cheese and beef) are served with a cup of the same silky broth for dipping purposes. After sharing a family pack (10 tacos for $20 on Taco Tuesdays, with a 16-ounce cup of cilantro-flecked consommé, lime wedges, shredded cabbage, fiery red and green salsas, and two sodas).

“Who doesn’t love a good dunk?” I thought in a George Costanza tone, dipping a crunchy-on-the-outside, tender-on-the-inside meat-and-queso missile into its accompanying broth, not minding the juices that ran down my chin. I thought fondly of Philippe’s French dip sandwiches in LA, wondering if it was perhaps a Mexican cook who originated the roast beef baguettes served with a cup of dipping broth.

Fusion has leaned hard into its name with a menu that is equally decadent (more tacos, tortas, burritos) and healthy (salads, protein bowls, and even a breakfast lineup that includes a keto bowl and a “protein waffle”).

Over the past month or so, Santa Fe social media has been salivating over the arrival of a more local fusion food: Saya’s Frybread & Indian Tacos. The snazzy new turquoise truck, parked outside O’Reilly Auto Parts on Cerrillos Road, bills itself as “Santa Fe’s first and only Native American food truck.”

Saya’s Indian taco is a taco salad of sorts, and it’s delicious. (Molly Boyle/For the Journal)

Chef owner James Kailahi, whose mother is from San Ildefonso Pueblo, explained his reasoning for starting the truck by saying, “Santa Fe is filled with such extraordinary food from all over the world. And yet we’re surrounded by Native America, and there’s not one Native American eating establishment. It makes no sense.”

Before starting up the truck for its soft opening in Pojoaque, Kailahi cooked and served for years at several area restaurants. He credits chef Clay Bordan of the former Tabla de los Santos at the St. Francis Hotel for his mentorship, though his mother taught him how to make red chile. (“Saya” is a Tewa word that refers to the eldest woman in the family.) In perfecting his Indian taco recipe, he worked with both his mom and his wife, Medina, who was born and raised in San Ildefonso, to get all the elements exactly right.

But he also looked at Indian tacos across the country, trying to figure out how to make the best possible portable meal.

“Let’s be real: It’s a hassle to eat an Indian taco,” Kailahi says. “You have to fight with it, and by the time you’re halfway, you’re either tired or don’t want to eat any more.”

Saya’s serves an Indian taco ($10) that solves the burden of heavy or soggy frybread – Kailahi’s is both crispy and light as air – by dicing the base into handy bite-size pieces. This way, every single forkful includes all ingredients: soft pintos, tangy red chile-marinated ground beef, grated cheddar, diced tomatoes and onions, shredded lettuce and frybread. It’s a taco salad of sorts, substantial enough for two meals – and Kailahi’s frybread is so good that it’s worth having a pillowy piece for dessert with honey or powdered sugar ($5). Saya’s also serves a mean version of another fusion food classic: Frito pie ($7).

As coronavirus cases spike across New Mexico, the idea of dining out requires more thought and care than ever.

What’s worth going out for?

What can’t you make in your kitchen, and what’s safe to grab and take home?

Birria and Indian tacos are at the top of my current list, and these two trucks are set to make wintry treks down Airport and Cerrillos that much more delicious.

Saya’s Frybread & Indian Tacos
4 stars
HARADA: 2109 Cerrillos Road
HOURS: Lunch 11 a.m.-3 p.m. Wednesday-Sunday closed Monday and Tuesday
Cash only


Albuquerque Journal and its reporters are committed to telling the stories of our community.


A tale of two tacos: Fusion Tacos and Saya’s Frybread embrace cross-cultural innovation

In his 2020 book “American Taco,” José R. Ralat uses the Abuelita Principle to explain the quest for “authenticity” when it comes to tacos in the United States. Americans have a bad habit, Ralat says, of comparing every taco they try to the exemplary ones made by a dearly departed grandmother or a long-remembered Juárez hole in the wall.

But really, every recipe evolves along with its environment. Even a taco as iconic to Mexico as al pastor was shaped by the influence of Middle Eastern immigrants.

It’s easier to embrace culinary adaptation, no matter what the cuisine, over any abuelita principles. And in Santa Fe, two food trucks – Fusion Tacos and Saya’s Frybread & Indian Tacos – are churning out a couple of perfectly delicious examples.

At Fusion Tacos, the red truck parked in front of Garcia Tires on Airport Road, owner Perla Ramon has capitalized on a hot food trend that caught fire last year in Southern California and is now sweeping the Southwest – birria tacos. “Birria” refers to the preparation of stewed meat (traditionally goat or lamb, though Ramon’s tacos use beef) that is slow-cooked in an earth oven, a style that originated in the Mexican state of Jalisco before it was evolved by Tijuana and Los Angeles vendors in Dutch ovens or slow cookers.

At Fusion Tacos, the quesabirria tacos (cheese and beef) are served with a cup of the same silky broth for dipping purposes. After sharing a family pack (10 tacos for $20 on Taco Tuesdays, with a 16-ounce cup of cilantro-flecked consommé, lime wedges, shredded cabbage, fiery red and green salsas, and two sodas).

“Who doesn’t love a good dunk?” I thought in a George Costanza tone, dipping a crunchy-on-the-outside, tender-on-the-inside meat-and-queso missile into its accompanying broth, not minding the juices that ran down my chin. I thought fondly of Philippe’s French dip sandwiches in LA, wondering if it was perhaps a Mexican cook who originated the roast beef baguettes served with a cup of dipping broth.

Fusion has leaned hard into its name with a menu that is equally decadent (more tacos, tortas, burritos) and healthy (salads, protein bowls, and even a breakfast lineup that includes a keto bowl and a “protein waffle”).

Over the past month or so, Santa Fe social media has been salivating over the arrival of a more local fusion food: Saya’s Frybread & Indian Tacos. The snazzy new turquoise truck, parked outside O’Reilly Auto Parts on Cerrillos Road, bills itself as “Santa Fe’s first and only Native American food truck.”

Saya’s Indian taco is a taco salad of sorts, and it’s delicious. (Molly Boyle/For the Journal)

Chef owner James Kailahi, whose mother is from San Ildefonso Pueblo, explained his reasoning for starting the truck by saying, “Santa Fe is filled with such extraordinary food from all over the world. And yet we’re surrounded by Native America, and there’s not one Native American eating establishment. It makes no sense.”

Before starting up the truck for its soft opening in Pojoaque, Kailahi cooked and served for years at several area restaurants. He credits chef Clay Bordan of the former Tabla de los Santos at the St. Francis Hotel for his mentorship, though his mother taught him how to make red chile. (“Saya” is a Tewa word that refers to the eldest woman in the family.) In perfecting his Indian taco recipe, he worked with both his mom and his wife, Medina, who was born and raised in San Ildefonso, to get all the elements exactly right.

But he also looked at Indian tacos across the country, trying to figure out how to make the best possible portable meal.

“Let’s be real: It’s a hassle to eat an Indian taco,” Kailahi says. “You have to fight with it, and by the time you’re halfway, you’re either tired or don’t want to eat any more.”

Saya’s serves an Indian taco ($10) that solves the burden of heavy or soggy frybread – Kailahi’s is both crispy and light as air – by dicing the base into handy bite-size pieces. This way, every single forkful includes all ingredients: soft pintos, tangy red chile-marinated ground beef, grated cheddar, diced tomatoes and onions, shredded lettuce and frybread. It’s a taco salad of sorts, substantial enough for two meals – and Kailahi’s frybread is so good that it’s worth having a pillowy piece for dessert with honey or powdered sugar ($5). Saya’s also serves a mean version of another fusion food classic: Frito pie ($7).

As coronavirus cases spike across New Mexico, the idea of dining out requires more thought and care than ever.

What’s worth going out for?

What can’t you make in your kitchen, and what’s safe to grab and take home?

Birria and Indian tacos are at the top of my current list, and these two trucks are set to make wintry treks down Airport and Cerrillos that much more delicious.

Saya’s Frybread & Indian Tacos
4 stars
HARADA: 2109 Cerrillos Road
HOURS: Lunch 11 a.m.-3 p.m. Wednesday-Sunday closed Monday and Tuesday
Cash only


Albuquerque Journal and its reporters are committed to telling the stories of our community.


A tale of two tacos: Fusion Tacos and Saya’s Frybread embrace cross-cultural innovation

In his 2020 book “American Taco,” José R. Ralat uses the Abuelita Principle to explain the quest for “authenticity” when it comes to tacos in the United States. Americans have a bad habit, Ralat says, of comparing every taco they try to the exemplary ones made by a dearly departed grandmother or a long-remembered Juárez hole in the wall.

But really, every recipe evolves along with its environment. Even a taco as iconic to Mexico as al pastor was shaped by the influence of Middle Eastern immigrants.

It’s easier to embrace culinary adaptation, no matter what the cuisine, over any abuelita principles. And in Santa Fe, two food trucks – Fusion Tacos and Saya’s Frybread & Indian Tacos – are churning out a couple of perfectly delicious examples.

At Fusion Tacos, the red truck parked in front of Garcia Tires on Airport Road, owner Perla Ramon has capitalized on a hot food trend that caught fire last year in Southern California and is now sweeping the Southwest – birria tacos. “Birria” refers to the preparation of stewed meat (traditionally goat or lamb, though Ramon’s tacos use beef) that is slow-cooked in an earth oven, a style that originated in the Mexican state of Jalisco before it was evolved by Tijuana and Los Angeles vendors in Dutch ovens or slow cookers.

At Fusion Tacos, the quesabirria tacos (cheese and beef) are served with a cup of the same silky broth for dipping purposes. After sharing a family pack (10 tacos for $20 on Taco Tuesdays, with a 16-ounce cup of cilantro-flecked consommé, lime wedges, shredded cabbage, fiery red and green salsas, and two sodas).

“Who doesn’t love a good dunk?” I thought in a George Costanza tone, dipping a crunchy-on-the-outside, tender-on-the-inside meat-and-queso missile into its accompanying broth, not minding the juices that ran down my chin. I thought fondly of Philippe’s French dip sandwiches in LA, wondering if it was perhaps a Mexican cook who originated the roast beef baguettes served with a cup of dipping broth.

Fusion has leaned hard into its name with a menu that is equally decadent (more tacos, tortas, burritos) and healthy (salads, protein bowls, and even a breakfast lineup that includes a keto bowl and a “protein waffle”).

Over the past month or so, Santa Fe social media has been salivating over the arrival of a more local fusion food: Saya’s Frybread & Indian Tacos. The snazzy new turquoise truck, parked outside O’Reilly Auto Parts on Cerrillos Road, bills itself as “Santa Fe’s first and only Native American food truck.”

Saya’s Indian taco is a taco salad of sorts, and it’s delicious. (Molly Boyle/For the Journal)

Chef owner James Kailahi, whose mother is from San Ildefonso Pueblo, explained his reasoning for starting the truck by saying, “Santa Fe is filled with such extraordinary food from all over the world. And yet we’re surrounded by Native America, and there’s not one Native American eating establishment. It makes no sense.”

Before starting up the truck for its soft opening in Pojoaque, Kailahi cooked and served for years at several area restaurants. He credits chef Clay Bordan of the former Tabla de los Santos at the St. Francis Hotel for his mentorship, though his mother taught him how to make red chile. (“Saya” is a Tewa word that refers to the eldest woman in the family.) In perfecting his Indian taco recipe, he worked with both his mom and his wife, Medina, who was born and raised in San Ildefonso, to get all the elements exactly right.

But he also looked at Indian tacos across the country, trying to figure out how to make the best possible portable meal.

“Let’s be real: It’s a hassle to eat an Indian taco,” Kailahi says. “You have to fight with it, and by the time you’re halfway, you’re either tired or don’t want to eat any more.”

Saya’s serves an Indian taco ($10) that solves the burden of heavy or soggy frybread – Kailahi’s is both crispy and light as air – by dicing the base into handy bite-size pieces. This way, every single forkful includes all ingredients: soft pintos, tangy red chile-marinated ground beef, grated cheddar, diced tomatoes and onions, shredded lettuce and frybread. It’s a taco salad of sorts, substantial enough for two meals – and Kailahi’s frybread is so good that it’s worth having a pillowy piece for dessert with honey or powdered sugar ($5). Saya’s also serves a mean version of another fusion food classic: Frito pie ($7).

As coronavirus cases spike across New Mexico, the idea of dining out requires more thought and care than ever.

What’s worth going out for?

What can’t you make in your kitchen, and what’s safe to grab and take home?

Birria and Indian tacos are at the top of my current list, and these two trucks are set to make wintry treks down Airport and Cerrillos that much more delicious.

Saya’s Frybread & Indian Tacos
4 stars
HARADA: 2109 Cerrillos Road
HOURS: Lunch 11 a.m.-3 p.m. Wednesday-Sunday closed Monday and Tuesday
Cash only


Albuquerque Journal and its reporters are committed to telling the stories of our community.