Yeni reseptlər

Xırtıldayan bişmiş fransız kartofu

Xırtıldayan bişmiş fransız kartofu

New Yorkdan qayıtdım! Günəş işığı pəncərələrimdən axır, Çərəz kresloda mürgüləyir, kondisioner bölməm zümzümə edir. Evdə olmaq yaxşıdır. Hələ də səyahətimi işləyirəm - çox gözəl idi, amma hələ hamısını sözlə ifadə etməyə hazır deyiləm.

Gözəl yemək tövsiyələriniz üçün hamınıza çox təşəkkür edirəm! Məni əsirgəməyəcəyinizi bilirdim. Qasırğalı bir səyahət idi və kaş ki, hər tövsiyəni sınayaydım, amma düşünürəm ki, şəhərdə gəzib dolaşmağı bacardıq.

Səfərimdən ən vacib bir şey, harada hazırlanmasından asılı olmayaraq yaxşı yeməyin yaxşı yemək olmasıdır. Madison Square Parkda Shake Shack-in qırış qızartmalarını yeməkdən də, Oklahomadakı Johnnie kartofundan da xoşbəxtəm. Qeyd üçün Oklahoma uğursuz bir yaşayış yeri deyil. Bu yerə görə yenilənmiş bir təşəkkür hissi ilə qayıtdım.

Nəhayət, bu bişmiş qızartmalar, qızardılmış həmkarlarından daha az yağlı və daha sağlam ola bilər, lakin çöldə inanılmaz dərəcədə xırtıldayan və içəridə tüklüdür. Yalnız son dərəcə dadlı reseptlər göndərirəm.

Təkliflər təklif edənlərə nəyi və harada yediyimi tez bir zamanda izah etməyə borclu olduğumu hiss edirəm, buna görə də buraya gedirik: Bushwickdəki Roberta'daki kərpic sobası pizzası, Shake Shack'dan bir sosiska (Madison Square Parkda olarkən ... isti yeyin it), Williamsburqdakı Carmine's Pizzeria’da orijinal New York pizzası, Williamsburg və Midtown’dakı Momofuku Milk Bar’dakı bütün menyu (ağ rus süd kokteyli, şokoladlı şokoladlı peçenye, yaban mersini və qaymaqlı peçenye, kompost çərəzi, konfet barı) pasta, püstə və badam kruvasan - gəlin bütün bunları yandıracaq qədər gəzdiyimi göstərək) və Momofuku Má Pêche-də unudulmaz bir badımcan sendviçi.

Madison Square Parkda lox və krem ​​pendirli simitləri (mən lox içində deyiləm), Brooklyndə bir yerdə Kuba yeməyi, Times Square yaxınlığında jelato və pivə və Queensdə Hindistan yeməyini sınadıq. Saveur Food Blog Awards ziyafətində təqdim olunan ulduz kiçik barmaq yeməkləri və xüsusi kokteyllərdən (bu kimi) bəhs etməyi unutma. Baxmaq istəsəniz, sevimli Aube-nin tədbirinin videosu.

Veronica’nın damında olan çanaqda da əla vaxt keçirdim. Təsəvvür etdiyiniz kimi, təxminən 15 qida bloqqeri yemək və içki paylaşmaq üçün bir araya gələndə masaya sehrli şeylər gəlir. Hələ Yossy‘s pendir çubuqları və çiyələk xəmirləri haqqında xəyal edirəm və Veronica'nın kreplərimin qarğıdalı, özü olmayan versiyası heyrətamiz bir şəkildə ortaya çıxdı.

Söyləməyə ehtiyac yoxdur, mədəm doyur və ağlım resept ilhamı ilə vızıltı edir. Ən sevdiyim tapıntıların öz əsərlərini hazırlamağı sınamaq üçün səbirsizliklə gözləyirəm. Hələlik hələlik mükəmməl bişmiş fransız kartofu ilə əsaslara qayıdırıq. Texnikanı America’s Test Kitchen-in dahilərindən öyrəndim. Onların hiyləsi? Çörək bişirmədən əvvəl isti suda on dəqiqə saxlayın.

Bişmiş qızartmaların bu qədər xırtıldayan olacağına inanmırdım, amma doğrudur. Bu gün səhər yeni bişirmə vərəqlərimdən yalnız əmin olmaq üçün ikinci bir dəst hazırladım!

Xırtıldayan bişmiş fransız kartofu

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Bişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
  • Məhsul: 4 1x
  • Kateqoriya: yan
  • Metod: bişmiş
  • Mətbəx: Amerika

Evdə super xırtıldayan bişmiş fransız kartofu hazırlamaq üçün hiylələri öyrənin! Adi qızardılmış kartofdan çox az yağ ehtiva edirlər və eyni dərəcədə dadlıdırlar.

Miqyas

Tərkibi

  • 2-dən 4-ə qədər üzvi russet kartofu (hər biri təxminən 8 unsiya)
  • ¼ fincan və 1 çay qaşığı keyfiyyətli kanola yağı və ya bitki yağı
  • Dəniz duzu və üyüdülmüş qara bibər

Təlimat

  1. Bir soba rafını ən aşağı vəziyyətə gətirin və sobanı 475 Fahrenheit dərəcəsinə qədər qızdırın. Kartofları ovuşdurun və uzununa düzəldin, hətta 10-12 dənə palı kəsin. Hiylə budur ki, ilk növbədə kartofları uzunlamasına dörddəbirinə ayırın və sonra hər dörddəbirini 2-dən 3-ə qədər düzəldin (mən bir az incə dilimlədim).
  2. Dilimlənmiş kartofları böyük bir qabın içinə qoyun və isti su ilə örtün (krandan isti su istifadə etdim, amma başqaları boruları çirkləri isti suya yuya biləcəyini, bu səbəbdən qızdırılan sərin su suyunu istifadə etməyin ən yaxşısı ola biləcəyini söylədi. soba üzərində). 10 dəqiqə islatsınlar. Bu addım kartofdakı nişastanın bir hissəsini sərbəst buraxır və nəm qəbul etməsinə imkan verir ki, bu da açıq kənarlara və nəm interyerlərə səbəb olur.
  3. Böyük, haşiyələnmiş bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. ¼ fincan yağı kağıza çəkin, sonra təxminən ½ çay qaşığı duz və ¼ çay qaşığı bibər ilə bərabər səpin.
  4. Kartofu boşaltın və çay dəsmalı və ya kağız dəsmallarla yaxşıca qurudun. Qalan 1 çay qaşığı yağı ilə kartofu atın və bərabər qarışdırın.
  5. Qızartmaları tək bir təbəqədə bişmiş bir təbəqəyə düzün və təbəqəni folqa ilə sıx bir şəkildə örtün. 5 dəqiqə bişirin, sonra folqa götürün və 10 dəqiqə bişməyə davam edin. Tava döndərin və kartofun alt hissəsi ləkəli qızıl qəhvəyi olana qədər 5-10 dəqiqə daha bişirin.
  6. Fırın qabını sobadan götürün və kartofları bir spatula ilə gevşetin. Sonra hər bir paz üzərində fırlamaq üçün maşa və ya spatula istifadə edin. Onları bərabər bir təbəqəyə düzün və yenidən 5-10 dəqiqə daha qızardılmış və xırtıldayan qızartmalara qədər bişmək üçün yenidən sobaya qoyun. Tənzərin bərabər qəhvəyi olmasına kömək etmək üçün tavanı lazımi qədər çevirin.
  7. Duz və istiotla mövsüm (incə dilimlənmiş yaşıl soğan və qırxılmış Parmesan isteğe bağlıdır) və isti xidmət edin.

Qeydlər

  • The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook-dan yüngül şəkildə uyğunlaşdırılıb.
  • Üzvi kartof almağı məsləhət görürəm, çünki şərti olaraq yetişdirilən kartof pestisid baxımından çox olduğu üçün çirkli onlarla siyahıda yer alır.
  • Tərifdə kanola yağı göstərilmişdir, buna görə üzvi, xaricə basılmış kanola yağımı bu resept üçün istifadə etdim. Zeytun yağı istifadə edərdim, amma sobada siqaret çəkməyə başlaya biləcəyindən qorxuram.
  • Çəkinmədən folqa silin və növbəti dəfə saxlayın!
  • Kartofları su yerinə soyuq bir pivəyə batırmağa çalışdım və kartof əla oldu. Bira ləzzətinin çox hissəsini görə bilmədim, buna görə isti suya yapışacağam. Bişməzdən əvvəl kartofun üstünə təzə, doğranmış sarımsağı fırçaladım - dadlı, amma sarımsaq bir az qəhvəyi oldu. Bəlkə də yenidən cəhd edərəm, amma yanmamaq üçün kartofları çevirəndə sarımsağın üzərinə fırçalayın. Növbəti dəfə köri tozu və ya digər ədviyyatları sınaya bilərəm.
  • Bu resepti sevirsinizsə, xırtıldayan şirin kartof kartofu üçün reseptimi də bəyənəcəksiniz! (Gizli? Qarğıdalı nişastası.)

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma mütəxəssisinin tövsiyəsinin əvəzi hesab edilməməlidir.


Videoya baxın: Aqaci bele ekerler. Yeni usul. (Iyun 2021).