Yeni reseptlər

Çovdar çörəyi resepti

Çovdar çörəyi resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • Qəhvəyi çörək
  • Çovdar çörəyi

Çovdar bir otdur, buna görə toxumundan hazırlanan un, güclü çörək unlarından daha az protein səviyyəsinə malikdir, buna görə də daha az özü istehsal olunur. Əlavə olaraq, xəmir sərbəst dayanan bir çörək üçün də formalaşdırıla bilər.


Dorset, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 49 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 1 900g / 2 lb çörək çovdar çörəyi

  • 300 q çovdar unu
  • 200 q güclü ağ un
  • 10 q duz
  • 1 (7g) çantalı sürətli təsirli qurudulmuş maya
  • 25 q zeytun yağı
  • 250 ilə 275 ml soyuq su

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 35 dəq› Əlavə vaxt: 4 saat yoxlama ›Hazırlıq: 5 saat 5 dəq

  1. Duzun mayadan uzaq olmasını təmin etmək üçün bütün quru maddələri bir qarışdırıcı qaba qoyun. Zeytun yağı və 250 ml su əlavə edin. Hamur yoğurmağa hazır olana qədər qarışdırın və əlavə su əlavə edin. Xəmir bir az yapışqan olmalıdır, amma islanmamalıdır.
  2. İş səthini yüngülcə yağlayın və xəmir çəngəl ilə mikserinizi orta sürətlə istifadə edərək 10 dəqiqə və ya 5-7 dəqiqə əllə yoğurun. Bir konteynerə yüngülcə yağ tökün və xəmiri içinə qoyun, örtün və xəmir iki qat artana qədər buraxın. Bu bir neçə saat çəkə bilər, buna görə səbirli olun, çünki son nəticə buna dəyər.
  3. Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra, iş səthini yüngülcə yağlayın və xəmiri çıxarın. Havanı çıxararaq xəmiri geri döyün, xəmiri uzatın və bükün və forması yağlanmış 900g/2 lb çörək qabına uyğun olsun. Xəmiri kalıbın içinə qoyun, örtün və xəmir qalayın üstündən yuxarı qalxana qədər qalxın. İkinci yüksəliş təxminən 2 saat çəkəcək.
  4. Fırını 220 C / 200 C fan / Qaz 6 ilə əvvəlcədən qızdırın və buxar çıxarmaq üçün sobanın dibinə 500 ml ilə 600 ml arasında bir qovurma qabı qoyun. Buxarın istifadəsi gözəl bir qabığın yaranmasına kömək edir.
  5. Çörəyi 35-38 dəqiqə bişirin, baraban səsini almaq üçün çörəyin üstünə vurun, çörəyin bişdiyini bilirsiniz. Soyuducu rəfə sürtün və soyuq olduqda dilimləyin, yağlayın və zövq alın.

İpucu

Çörəyin daha çox çovdar tərkibinə sahib olmasını istəyirsinizsə, buna uyğun olaraq güclü ağ unu azaldın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(2)

İngilis dilində rəylər (2)

Yaxşı resept! Bunu indi 3 dəfə etdim və buğda və süddən azad ehtiyaclarım üçün biraz düzəltdim. Daha çox maye tələb edən və kifayət qədər ağır olan daş çovdar unu ilə birlikdə olduqca ağır olan çörək unundan istifadə etməliyəm. Kanıtlama prosesini sürətləndirmək üçün daha çox maye, bir az isti bir temperatur istifadə etdim və mayanı 9 q -a qədər artırdım. Sevimli çörək, şəkər də yoxdur, əla! -16 Aprel 2018

Ümid edirəm ki, bundan da zövq alacaqsınız.-29 Fevral 2016


  • 600 g Doves Farm Üzvi Ağ Çovdar Unu
  • 1 çay qaşığı Doves Farm Tez Mayası
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 375 ml ilıq su
  • & 12 x.q. duz
  • 2 osh qaşığı yağ
  • yağ, qalay üçün
  1. Unu, mayanı və şəkəri bir qaba qoyun və birlikdə qarışdırın.
  2. Su tökün və hər şey çirkin və topaqlı görünəndə duzu qarışdırın.
  3. Yağı qarışdırın.
  4. Əllərinizi istifadə edərək, hamar bir kütlə halına gətirin.
  5. Hamuru yoğurun, qabda 50 pres üçün.
  6. Yuxarıya çevrilmiş bir qarışdırıcı qabla örtün və isti bir yerə qoyun, xəmirin iki qatına qədər, təxminən 2 saat.
  7. 1 kq/2 lb çörək qabının içərisinə bir az yağ sürtün və ya bir çörək qabını daxil edin.
  8. Başqa 50 pres üçün xəmir yoğurun.
  9. Xəmiri formaya salın və hazırlanmış kalıbın içinə qoyun.
  10. Bir qarışdırıcı qabı kalıbın üzərinə çevirin və 40 dəqiqə qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.
  11. Fırını əvvəlcədən qızdırın.
  12. Kassanı çıxarın və 45-50 dəqiqə bişirin.
  13. Çörəyi tel ızgaraya çevirin və sərinləmək üçün buraxın.

Temperatur

Pişirmə vaxtı

Bu məhsulun heç bir rəyi yoxdur. Niyə birini yazmırsan? Aşağıdakı düyməni basın.


Tərkibi

TAM inqrediyentlərin miqdarı və təlimatlarının siyahısı üçün resept kartına keçməyə davam edin və ya "Reseptə keçinSəhifənin yuxarısındakı düyməni basın!

  • Maya – Aktiv quru maya istifadə etdim. Ani mayadan istifadə edə bilərsiniz və sadəcə quru maddələrlə qarışdırın.
  • Su
  • Pekmez – Blackstrap ən yaxşı işləyir.
  • Kakao tozu – Şirinləşdirilməmiş.
  • Tuz – İstədiyiniz qədər və ya az.
  • Bitki yağı – Bunun əvəzinə günəbaxan yağlarından zəfəran, kanola istifadə edilə bilər.
  • Kimyon toxumu – Klassik çovdar çörəyinin dadını vermək üçün bütün toxumlar.
  • Un – Çovdar ununa və bütün məqsədli unlara ehtiyacınız olacaq.
  • Qarğıdalı unu – Əla zəmin.

Çovdar çörəyi necə hazırlanır

  1. Maya sübut: Mikserinizin qabına ilıq su və maya əlavə edin. Tez qarışdırın və qarışığı köpüklənmək üçün 5-10 dəqiqə saxlayın.
  2. Xəmiri hazırlayın: Qəhvəyi şəkər, duz, kimyon toxumu, yağ, çovdar unu və 2 1/2 fincan çox məqsədli unu əlavə edin. Hamur kancasından istifadə edərək hamarlanana qədər orta sürətlə qarışdırın. Qalan unu əlavə edin və xəmir möhkəm olana və qabın kənarlarından təmiz çıxana qədər qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə.
  3. Qalx: Böyük bir qarışdırıcı qaba yemək spreyi ilə sprey edin. Hamuru qaba qoyun, hamurun üstünü yağla səpin və təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün. Xəmirin 30-40 dəqiqə isti və ya qaralmayan bir mühitdə və ya iki qatına qədər yüksəlməsinə icazə verin. Fırını 425F -ə qədər qızdırın. Bir çörək qabına bir parça perqament kağızı qoyun və üzərinə bir az qarğıdalı unu səpin. Hamuru aşağıya endirin və xəmiri mərkəzdən aşağıya çəkərək top halına salın, bu çəkmələri təxminən 4 və ya 5 dəfə təkrarlayın. Yüksələn xəmirin üzərinə bir az un səpin. Kəskin bıçaqla xəmirin üstünə bir neçə kəsik kəsin. Topu hazırlanmış çörək qabına qoyun. İsti, qaralama olmayan bir mühitdə 30-40 dəqiqə və ya ikiqat artana qədər qalxsın.
  4. Bişirin: Dayaz bir metal tavaya 1 stəkan su tökün və sobanızın alt rafına qoyun. Xəmiri perqament kağızı ilə birlikdə bir çörək qabına və ya Hollandiya sobasına köçürün. 30 dəqiqə və ya qabıqlı və qızılı rəng alana qədər bişirin.

Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı və 1 1/2 çay qaşığı aktiv quru maya (iki 1/4 unsiya zərf)
  • 2 1/4 fincan isti su (110 dərəcə)
  • 3 yemək qaşığı üstə 2 çay qaşığı bal
  • 4 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş, üstəgəl qab və tava üçün
  • 2 yemək qaşığı kimyon toxumu, üstəgəl doldurmaq üçün daha çox
  • 4 1/2 çay qaşığı duz
  • 4 fincan çox məqsədli un, üstəgəl səth və toz üçün
  • 2 1/2 fincan çovdar unu
  • 1 böyük yumurta ağı
  • Yapışmayan bişirmə spreyi

Kiçik bir qabda və ya maye ölçü fincanında 1/2 fincan suyun üzərinə maya səpin. 2 çay qaşığı bal əlavə edin. Maya həll olunana qədər çırpın. Təxminən 5 dəqiqə köpüklənənə qədər dayanaq.

Qalan 3 xörək qaşığı bal, kərə yağı, kimyon toxumu və duz ilə birlikdə xəmir çəngəl ilə təchiz edilmiş elektrikli qarışdırıcının qabına qalan 1 3/4 fincan suyu əlavə edin. Qarışdırmaq üçün aşağı temperaturda qarışdırın. Tədricən hər iki unu bir -bir stəkan əlavə edin, xəmir qabın kənarlarından çıxana qədər qarışdırın və cırılmış, biraz yapışqan bir top meydana gətirin. Böyük bir qabda kərə yağı.

Hamuru unlu bir səthdə hamar və elastik olana qədər yoğurun, amma yenə də biraz yapışqan, təxminən 5 dəqiqə. Bir top halına salın. Hazırlanmış qabı plastik sarğı ilə köçürün.

Xəmirin həcmi iki qat artana qədər isti bir yerdə dayanmasına icazə verin (basıldıqda geri əyilməməlidir), təxminən 1 saat. Kərə yağı 4 1/2 x 8 x 1/2 düymlük çörək qabları. Hamuru yoğurun və yarısına bölün.

Bir anda bir parça xəmirlə işləyərək 7 x 7 düymlük bir kvadrat halına salın. Hamuru üçdə birinə qatlayın, dikişi sıxın və uclarını sıxın. Çörək qabına dikiş tərəfi aşağıya qoyun. Qalan xəmir parçası ilə prosesi təkrarlayın.

Kiçik bir qabda yumurta ağını 1 çay qaşığı su ilə qarışdırın və çörəklərin üstünə fırça qarışığı ilə kimyon toxumu səpin.

Hazırlanmış plastik sarğı ilə yapışmayan bişirmə püskürtmə çörəkləri ilə iki parça plastik sarğı səpin və xəmir tavaların üstündən təxminən 1 düym, 45 dəqiqədən 1 saata qədər qalxana qədər dayanmasına icazə verin.

Fırını adi bir sobada 450 dərəcəyə və ya konveksiya sobasında 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırının temperaturunu 400 dərəcəyə (şərti) və ya 375 dərəcəyə (konveksiya) endirin.

Çörəkləri açın və sobaya göndərin. Təxminən 45 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər 20 dəqiqədən sonra fırlanan tavalar bişirin. Tel raflara köçürün. Çörəkləri bir az sərinləsin. Dilimləmədən əvvəl tamamilə sərinləyin.


İstilik keçirməyən böyük bir qabda və ya bir qarışdırıcı qabda kərə yağı, şəkər və duzun üzərinə qaynadılmış süd tökün. Qarışdırın və sərinləyin.

Mayanı ilıq suda həll edin.

Süd qarışığına yumşaldılmış maya və 3 stəkan çovdar unu əlavə edin. Stend mikserinizin avarçəkənindən istifadə edərək və ya əllə yaxşıca döyün. Qalan çovdar ununu əlavə edin və un yaxşıca qarışana qədər yenidən çalın.

Hamuru təmiz, yağlanmış bir qaba sürtün, örtün və toplu olaraq təxminən 1 saat ikiqat olana qədər isti yerdə qaldırın və ya qalxma müddətini azaltmaq üçün bu sürətli ipucuya əməl edin.

Xəmiri yenidən təmiz bir qarışdırıcı qaba sürtün və xəmir çəngəlindən istifadə edərək xəmir hamar olana qədər buğda unu və kimyon toxumu ilə yoğurun. (Alternativ olaraq, yoğurma yaxşı unlu bir səthdə əllə edilə bilər.)

Hamuru yarıya bölün və 2 uzunsov və ya yuvarlak çörək halına salın. Çörəkləri perqamentlə örtülmüş və ya yağlanmış çörək qablarına qoyun. (Çörək yağlı 9 düym-5-düymlük çörək qablarına və ya 9-düymlük yuvarlaq tavalara da yerləşdirilə bilər.)

Təxminən 1 saat toplu şəkildə ikiqat artana qədər örtün və isti yerdə qalxın.

Bu vaxt sobanı 450 F -ə qədər qızdırın. Çörəkləri döyülmüş yumurta ağı ilə fırçalayın.

İstiliyi 350 F-ə endirin və 35-40 dəqiqə daha uzun müddətə və ya çörəklərin ortasına dərhal oxunan bir termometr 190 F yazana qədər bişirin.


Tövsiyə olunan məhsullar

Amazon Associate və digər ortaq proqramların üzvü olaraq, uyğun satınalmalardan qazanıram.


Asan Çovdar Unu Çörək Resepti

Tərkibi

  • 3 stəkan (750 ml) ilıq su
  • 2 paket aktiv quru maya
  • 4 xörək qaşığı bal
  • tam buğda unu
  • 4 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 2 ½ fincan çovdar unu
  • 2 çay qaşığı kimyon toxumu

Metod

Addım 1

Suyu daldırma qabına tökün. Maya yaxşıca qarışana qədər qarışdırın.

Addım 2

Şəffaf bal və 3 stəkan buğda unu əlavə edin. Elektrikli çırpıcı ilə 2½ dəqiqə döyün. Üstünü örtün və 15 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

Addım 3

Bitki yağı, duz, çovdar unu və kimyon toxumu əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Hamurun qabın kənarına yapışmaması üçün kifayət qədər buğda unu (3-4 stəkan) əlavə edin.

Addım 4

Hamuru unlu bir iş səthinə çevirin. 10 dəqiqə yoğurun.

Addım 5

Qarışdırıcı qabı yuyun və yaxşıca qurudun. Kassanın içini bitki yağı ilə yağlayın. Hamuru qoyun və hamurun bütün səthləri örtülmüş olsun deyə çevirin. Kağız dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 1 saat qalxın.

Addım 6

3 çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri yuvarlayın və 3 hissəyə bölün. Hər hissəni bir az çörək halına gətirərək yoğurun. Kassaları doldurun. Kağız dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə qaldırın.

Addım 7

Fırını 350 F (175 C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 50 dəqiqə bişirin.

Addım 8

Fırını söndürün. Çörəkləri sərinləmək üçün dərhal tel ızgaraya çevirin. Çovdar çörəyini isti xidmət edin.


Tövsiyə olunan məhsullar

Amazon Associate və digər ortaq proqramların üzvü olaraq, uyğun satınalmalardan qazanıram.

Qidalanma məlumatları:

Gəlir:

Xidmət ölçüsü:

Bu saytda təqdim olunan bütün məlumatlar yalnız məlumat məqsədlidir. Mən sertifikatlı bir qidalanma mütəxəssisi deyiləm və SimplyScratch.com saytında paylaşılan hər hansı bir qidalanma məlumatı yalnız ümumi bir təlimat olaraq istifadə edilməlidir.

Yemək kitabını satın alın: Sadəcə cızır: 120 faydalı evdə hazırlanan resept asanlaşdırılır İndi Amazon & raquo -da mövcuddur
Dəstəyiniz üçün əvvəlcədən təşəkkür edirəm!


Videoya baxın: Diet çörəyi çörəyi. (Yanvar 2022).